GASTRONOMIA DEL MUNICIPIO IRIBARREN

Seguramente has probado alguno de estos en casa:

Mondongo de chivo: Especie de sopa elaborada con cabeza, tripas y

espinazo de chivo. Cocido todo con legumbres, verduras y especias.

Olleta de gallo: Sopa de origen espaol, modificada por las costumbres

criollas. Entre sus ingredientes destacan pequeos trozos de carne de res,
marrano, vino dulce, verduras y especias.

Mute larense: Parecido al mondongo, se prepara con las entraas del chivo, y
preferentemente, su cabeza. Se acompaa con verduras y papas.

Queso de mano: Queso de preparacin especial: se vaca la leche de vaca en

receptculos de cuero crudo. Luego, se le agrega cuajo de res para densificarlo y,
ya cuajado, se parte en trozos. Se deja reposar por unas horas; se separa el suero
y la cuajada, y finalmente se moldea en forma de rolo o disco.

Caratillo: Bebida refrescante preparada con arroz, papeln y canela.

Guarapo de canela: Bebida de agua de papeln, limn y canela.

Cocuy: Es una bebida elaborada con la planta del Agave (Cocuy) cocinada,
fermentada y destilada (Alambique). Patrimonio del Estado Lara.

Semeruco: Es un fruto que deriva de la planta del mismo nombre. De all se

obtiene una bebida fuerte a base de alcohol, azcar y frutas de semeruco. Se
mezclan todos los ingredientes, se almacena el producto por un tiempo y se cuela.
Tiene un alto grado de alcohol.