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LISTA DE SMBOLOS
Concentraciones
P
S
X
Producto
Substrato
Biomasa
Coeficientes
m
Yx/s
Yp/s
Mantenimiento
Coeficiente de rendimiento celular (biomasa)
Coeficiente de rendimiento de producto
Velocidades especficas
qP
qS
q02
Velocidades
Velocidad
Velocidad
Velocidad
Velocidad
Velocidad
especifica
especifica
especifica
especifica
especifica
Velocidad
Velocidad
Velocidad
Velocidad
de
de
de
de
de
de
de
de
de
crecimiento
muerte celular
formacin de producto
consumo de substrato
consumo de oxigeno
rX
rS
rP
ro2
crecimiento celular
consumo de substrato
formacin de producto
consumo de oxigeno
Villanueva
(Rendimiento Celular):
Yx/s
Yx/s
= - dx / ds
=
Despejando:
(24)
- ds / dt
dx / dt
/ - ds / dt
- ds / dt
1 / Yx/s
. dx / dt
1 / Yx/s
rx
Reordenando
(25)
rx / Yx/s
rX
(25)
rS
(26)
en la
rX / Yx/s
x / Yx/s
qsx
Villanueva
x / Yx/s
qSx . x
Despejando qS
qSx
(28)
x / Yx/s . x
Si:
/ Yx/s
= m ;
se tendr:
qxx
qsm;
qsxm
m /
Yx/s
Villanueva
Villanueva
3. MANTENIMIENTO CELULAR
3.1. Concepto.
3.2. Velocidad de consumo de la fuente de carbono y energa
3.3. Relacin entre los rendimientos Yx/s y Y x/s
3.1. Concepto.
rs
rx
Yx/s
rs
rx / Yx/s
ms X
Donde:
ms
Coeficiente de mantenimiento
Yx/s
Villanueva
rs
(Ec.29b)
rs / r x =
rx / Yx/s
ms X
1 / Yx/s
ms X /
rx
(Ec.30)
rs
rX
=
=
rx / Yx/s
X
rx / Yx/s / rx =
1 / Yx/s
ms X /
1 / Yx/s
1 / Yx/s
ms /
0;
Yx/s
Yx/s
Debe destacarse que Yx/s es el rendimiento observable, mientras que Yx/s solo puede
ser evaluado indirectamente mediante la (Ec. 30 ).
Villanueva
REQUERIMIENTO DE OXIGENO
4.1. La Velocidad de Consumo de Oxgeno ( rO2 )
4.2. Velocidad Especfica de Consumo de Oxgeno
(q02)
Las molculas de ATP aportarn la energa necesaria para las reacciones de sntesis con las
que el microorganismo se fabricar a si mismo, y la requerida para el mantenimiento
celular.
4.1.
rs
rx / Yx/s
( Ec. 31a)
r02
rx / Yx/o
+
+
ms X
m0 X
Donde
m0
Yx/o
r02 / X
r02 =
rx
(q02)
rx / Yx/o . X
q02 . X
m0 X / X
q02 . X / X
X / Yx/o . X
m0 X / X
Donde:
C
KO
q02max
y cuando el 0 2
q02max C / ko + C
Concentracin de O2 disuelto
Constante de saturacin
Velocidad especifica mxima de consumo; se obtiene cuando C > KO
Villanueva
En stas condiciones el valor q02 depende del cual sea el valor de , el cual ser funcin del
substrato que limita el crecimiento.
Los valores de Cc para la mayora de los organismos estn en el orden de 0.1 a 1mg L -1
(3.1 - 31 uM) valores relativamente bajos si se compara con la solubilidad del 02 , que a
30C y 0.21 atmsferas en medios acuosos diluidos es de 7.8 mg L-1.
Esto podra conducir al error de suponer que no constituye un problema satisfacer los
requerimientos de 02 en los cultivos, pero el siguiente ejercicio demostrar todo lo contrario.
Concentracin crtica de oxgeno
Villanueva
BIOINGENIERA Y
PRACTICA
CONCENTRACIN CRITICA DE OXIGENO DISUELTO (Cc)
Dr. Blgo. Carlos E. Villanueva Aguilar
INTRODUCCIN
En la prctica se utiliza principalmente el concepto de Cc . La Cc es el valor por
encima del cual q02 es independiente de la concentracin de oxgeno disuelto y por lo
tanto el crecimiento no est limitado por 02.
En stas condiciones el valor q02 depende del cual sea el valor de , el cual ser
funcin del substrato que limita el crecimiento. Si la concentracin de ste es
saturante ser = m y q02 = q02m.
Los valores de Cc para la mayora de los organismos estn en el orden de 0.1 a 1mg
L-1 , valores relativamente bajos si se compara con la solubilidad del 02, que a 30C y
0.21 atmsferas en medios acuosos diluidos es de 7.8 mg L -1.
Esto podra conducir al error de suponer que no constituye un problema satisfacer
los requerimientos de 02 en los cultivos, pero el sgte. ejercicio demostrar todo lo
contrario.
OBJETIVOS:
1. Calcular la velocidad de crecimiento (r x) de un cultivo microbiano, la velocidad del
consumo de oxigeno (rO2) y concentracin crtica del oxigeno disuelto (Cc ).
2. Calcular el tiempo transcurrido hasta que la concentracin de 0 2 se hace crtica e
igual a 0.5 mg L-1
MATERIALES:
- Datos experimentales
- Calculadora
PROCEDIMIENTOS:
1. DATOS EXPERIMENTALES:
Se tiene una poblacin microbiana creciendo activamente en un medio de cultivo,
obtenindose los siguientes datos experimentales:
Concentracin celular
Velocidad especifica de crecimiento
Coeficiente de mantenimiento
Rendimiento cuando manteniendo es nulo
Concentracin de oxigeno disuelto inicial
mo
Yx/o
Co
= 10
g L-1
= 0.15 h-1.
= 2.6
mg g -1 h
-1
= 1gg
= 7.8 mg L-1
-1
rx
ux
=
rx
r02
rx / Yx/o
r02
r02
m0 X
rx
Por analoga:
dx /dt
r o2 =
- dc / dt
ro2 =
= qo2 . x
- dc / dt
u .
to
Co
Co : Concentracin de 02 disuelto a to = O
C : Concentracin crtica de oxgeno disuelto a
Resulta:
- dc / dt
t
- dc
Co - C
- C
Concentracin
Disuelto:
Crtica
de
Oxigeno
r o2
C
Co
ro2
=
=
ro2
to
dt
( t - to)
- Co
Co
r o2 ( t - to)
- r o2 t
Co
rO2 t
=
C
- rO2 t
= - Co +
rO2 t
=
Co - C
Co - C
-----------------rO2
Cc
= C
0.5
ser:
4.8
10
-3
17.3 segundos