PROPIEDADES DEL ALGA COCHAYUYO

(Durvillaea antarctica)
Propiedades del alga cochayuyo

Usos medicinales del cochayuyo

Propiedades medicinales de las algas

Contraindicaciones de las algas

Caractersticas de las algas

CARACTERSTICAS Y BENEFICIOS DEL

COCHAYUYO

Nombre comn: Alga

Cochayuyo, Cochayugo,
Cochaguasca, Coyofe. A la
parte no ramificada del alga
se le denomina Hulte,
Huilte, Ulte. Cuando la
Foto de alga cochayuyo
planta es adulta se
seca
denomina "mngo" y se
caracteriza por la coloracin oscura y textura muy dura.
Su nombre se cree que proviene del idioma Quechua:
Cocha (ocano) y Yuyo: planta.

Nombre cientfico: Durvillaea antarctica

Famlia botnica: Phaeophytas o algas pardas
Hbitat: crece en las rocas y especialmente en mares
agitados de intenso oleaje y fros. Es un alga muy
comn en toda la costa chilena, y su consumo en esa
zona est muy extendido, siendo el alga de mayor cultivo
en Chile.

Caractersticas botnicas del Cochayuyo

El Cochayuyo es un alga de la familia de las Phaeophytas
o algas pardas. Es una alga de gran tamao que puede
medir hasta 15 metros de largo. Crece en las costas,
adherida a las rocas, y le gustan las zonas de fuerte
oleaje y temperaturas fras. Es de color pardo-verdoso o
pardo-amarillento.
La denominacin "Cochayuyo" se usa para referirse a las
frondas de la planta, que suelen medir entre 3 y 12
centmetros de ancho y de altura variable; mientras que
"Hulte" o "Huilte" corresponde al tallo o al alga cuando
an no se ha ramificado, plato que se consume en Chile.
Esta planta tiene una particularidad, que se puede
apreciar con el alga seca, y es que forma una aparente de
baya o cavidad vaca en su interior. Ello es debido a
que la planta ha desarrollado unas bolsas o depsitos
de oxgeno en el interior de sus frondas con el fin
de flotar y alcanzar alturas acuticas con ms
disponibilidad de luz solar.

Cmo preparar cochayuyo en recetas

- Su aspecto es diferente a todas las algas que se

comercializan, siendo de sabor suavepero de textura

ms gruesa y muy carnosa.
- Para comer el cochayuyo se recomienda remojo
previo de media hora ( en agua o limn) o
cocciones de al menos 15 minutos.
- Aunque tambin se puede comer seco o poco remojado
como un "chicle".
- Tiene una textura y un sabor suaves, parecido a una
seta.

Foto de alga Cochayuyo hidratada. Cuando la

escurramos estar lista para prepararla en
ensalada.
Igualmente la podemos aadir a preparaciones
como pasta o sopas sin hidratar, pues con el
vapor de los alimentos se puede cocer bien.

Tambin se puede consumir deshidratada como

"chicle".

Composicin nutricional del alga Cochayuyo

El alga Cochayuyo aporta 11,26g de protena por cada
100g. Esta cifra no es significativa con la cantidad de alga
que se consume, aunque s que es un complemento
excelente como fuente de protenas vegetales, fibra
y minerales en la dieta.
Como todas las algas, es un vegetal marino muy rico en
minerales y oligoelementos.En concreto el alga
Cochayuyo nos aporta gran cantidad
de magnesio,calcio, hierro y yodo.
A esta alga cochayuyo se le asignan propiedades
desintoxicantes, debido a su elevado contenido en fibra
y cistena.

Propiedades desintoxicantes del cochayuyo

Entre sus aminocidos destaca el contenido en cistena,
con propiedades mucolticas,antioxidantes, para ayudar
a eliminar metales pesados y proteger las funciones
del hgado.
Es una alga muy recomendable para personas
con enfermedades del
hgado,alcoholismo, anemia ( hidratar el alga con limn y
mezclar con alimentos ricos en hierro), para deportistas y
en toda dieta saludable en general.

Cochayuyo para adelgazar, colesterol y

diabetes
El contenido en grasa de este alga es
prcticamente nulo y su contenido en
azcares es muy bajo. Se trata de
un vegetal marino ideal en dietas
para adelgazar.

El alga
cochayuyo se
recomienda en
dietas
depurativas y
para
adelgazar.

Destaca de ella su alto contenido en

fibra, cercano al 50% de su
composicin. Contiene 47,5g de fibra
por cada 100g, de los cuales entre 30 y
40g son cido algnico o algina. El
cido algnico es un aditivo alimentario
gelificante etiquetado bajo el nmero E-400, un tipo de
fibra muy utilizada en la industria alimentaria.

Esta fibra es reguladora del trnsito intestinal. Tal

es el contenido en fibra soluble (algina) de este alga, que
al ponerla en remojo ya adquiere textura ligeramente
gelatinosa. Al tratarse de fibra soluble, cuando se pone en
remojo se puede aprovechar el agua de remojo para
aadir al estofado, guiso o caldo, porque se encuentran
en l disueltas parte de estas fibras.
Se recomienda esta alga especialmente a personas
con fibromialgia, fatiga crnica,artritis o
con osteoporosis que quieran adelgazar, porque adems
de sus beneficios desintoxicantes y de su fibra, el alga
cochayuyo presenta un alto contenido en magnesio,
cuyo aporte se recomienda aumentar en enfermedades
reumticas.
Las algas tambin aportan mucho calcio. En general,
todas las algas tienen un contenido elevado en este

mineral ( ms informacin)
Los alginatos tambin son recomendables
en obesidad y dietas para perder peso porque intervienen
en el proceso digestivo al ralentizar la absorcin de
los hidratos de carbono, ayudando a prolongar la
sensacin de plenitud, y evitando el hambre entre
horas o que se produzcan picos altos de insulina. Muy
recomendable para aadir a la dieta de adelgazamiento y
en casos de diabetes. ( Consumir con 1 vaso de agua,
acompaar de una dieta adecuada y masticar bien este
alimento)
Consumir fibra soluble habitualmente, a travs de las
algas, pero tambin con alimentos ricos en este
componente, como son las frutas y verduras,
consigue reducir el colesterol. La ingesta habitual
de alginatos puede contribuir a la prevencin de
enfermedades cardiovasculares debido a contribuye a
la eliminacin de trombos.

Cochayuyo para el estreimiento y

hemorroides
La fibra soluble consumida regularmente ayuda a evitar
el estreimiento, y es muy recomendable para facilitar la
evacuacin en caso de hemorroides.
Es destacable tambin la cantidad de sodio de este alga.
A diferencia de otras algas, este alga es rica en sodio,
por lo que no resulta tan diurtica.

Usos del alga Cochayuyo

Los Huilliches utilizan las frondas del cochayuyo para

fabricar pelotas caseras, envueltas en tela de lana, que
se utilizan en un juego llamado linao o inao, parecido
al rugby.
Cochayuyo en la alimentacin
El alga Cochayuyo ha sido uno de los recursos
alimenticios ms usados por los indgenas durante siglos,
es uno de los pilares de la economa de las tribus de la
costa chilena, como los Lafkenches (Mapuches); y sirve
de moneda de intercambio entre comunidades cercanas.
En el mbito alimentario es donde ms destaca
actualmente esta verdura del mar. El alga Cochayuyo se
puede utilizar cruda como chicle, remojada
en ensaladas, aadir en sopas, estofados, pastas,etc.
Tambin se puede triturar y utilizar de espesante
ensalsas y estofados, o en ensaladas
como condimento.
A pesar de su tradicin culinaria y su demostrada
comestibilidad, el alga Cochayuyo no es un alimento
aceptado en la Unin Europea.
- Aditivo alimentario. El algina que contiene el
cochayuyo es un aditivo alimentario espesante y
gelificante utilizado en mermeladas y dems
preparaciones, etiquetado como E-400.

Uso medicinal tradicional del cochayuyo

Adems de sus usos ya comentados
como desintoxicante de metales pesados y depurativa
del hgado, el alga cochayuyo presenta los siguientes

usos:
- Esta valiosa alga tambin tiene propiedades
cosmticas para la piel, actuando como un hidratante y
suavizante.
- Triturada y en forma de emplasto, es exfoliante
y cicatrizante de la piel. El cido algnico proporciona una
piel suave y firme cuando se aplica el alga en mascarilla
durante 15 minutos.
- El alga cochayuyo se da a morder a los infantes en
etapa de denticin para aliviar el dolor gingival y
adems aportarles mucho calcio.
- Osteoporosis: Las algas son uno de los alimentos ms
ricos en calcio, adems de aportar muchos otros
minerales alcalinizantes. Se consideran alcalinizantes los
alimentos que contrarrestan la acidez producida por el
metabolismo del exceso de azcar, grasas y protenas
animales. Las verduras y las algas son excelentes en
dietas alcalinizantes.
- Problemas de tiroides: Las algas son un alimento
muy rico en minerales, entre los que se encuentra
el yodo. Debido a este componente, no se recomienda
excederse con el consumo de algas, con 20-30 gramos de
alga al da es suficiente ( 1 racin). Las personas
con hipotiroidismo pueden tomarlas, en las raciones
adecuadas. En caso dehipertiroidismo, se no recomienda
comer algas ( as como tampoco es adecuado tomar sal
yodada, otra fuente muy importante de yodo). Si
ocasionalmente se comen algas, se recomienda tostarlas
previamente ( prdida de yodo por evaporacin)
*Ms informacin: Algas para hipotiroidismo e

hipertiroidismo

VALOR NUTRICIONAL DEL COCHAYUYO

Composicin del alga Cochayuyo
por 100g
Nutriente

Cantidad

Carbohidratos (g)

8,67

Protenas (g)

11,26

Grasas (g)

0,27

Fibra (g)

47,5

Hierro (mg)

30,59

Calcio (mg)

1.160

Yodo (g)

490

Magnesio (mg)

1.010

*Leyenda:

Fsforo (mg)

142

Potasio (mg)

1.250

Cobre (mg)

0,23

Zinc (mg)

1,6

Sodio (mg)

3.460

= Muy alto contenido en este mineral.

En general las algas son muy ricas en minerales. El hierro

de origen animal se asimila peor que el hierro de origen
vegetal. El cochayuyo es rico en yodo. Destacable su

contenido en magnesio respecto a otras algas. En poca

cantidad aporta muchos minerales, por lo que no es
necesario comer este alga en grandes cantidades para
obtener sus nutrientes.

Recetas con algas cochayuyo

- Pasta con alga cochayuyo
- Ensalada de alga cochayuyo
- Pat de pimientos con cochayuyo
* Informacin relacionadada: Caractersticas de las
algas, utilidad de las algas, tipos de algas.
Ms informacin sobre las algasen el listado
superior.
Lista de algas comestibles
Arame

Agar-agar

Cochayuyo

Espagueti de mar

Espirulina

Dulse

Fucus

Hiziki

Kombu

Musgo de Irlanda

Nori

Wakame

Otros artculos de inters

El material que aqu se trabaja tiene carcter informativo. En caso de duda, consltese con el
facultativo.
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