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VEGETARIANO
RESUMEN
El presente trabajo de investigacin es un estudio de factibilidad para
implementar un restaurante vegetariano en la ciudad de Arequipa. Debido al
crecimiento de la alimentacin nutricional y saludable se estima este
acontecimiento
como
una
oportunidad
de
negocio
para
difundir
el
vegetarianismo.
Esta investigacin bajos su objetivos principales de analizar necesidades y
rentabilidad del funcionamiento del restaurante, bas sus estudios de acuerdo
a encuestas y entrevistas realizadas dentro de la ciudad. Sus resultados
permitieron medir una acogida positiva al restaurante en estudio y
adicionalmente un estudio financiero rentable.
Se considera factible la implementacin del negocio y se motiva dueos de
establecimientos vegetarianos a implementar estudios de mercados profundos
y promocin para difundir con ms auge los locales de comida vegetariana en
la ciudad de Arequipa.
ED. CHIPANA
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INTRODUCCIN
El vegetarianismo es una forma de vida que cada da ms personas la eligen
con el fin de mejorar su salud o para apoyar una causa ambientalista.
En la ciudad de Arequipa este movimiento tambin tiene sus seguidores,
aunque no sea conocido por la mayora de sus ciudadanos esta es una minora
en crecimiento.
La alimentacin vegetariana gana cada da ms popularidad, no solo por ser
una alimentacin que va junto a la lucha del trato justo hacia los animales sino
por los beneficios que aporta para la salud humana. Muchas de las personas
que eligen el vegetarianismo usualmente son por deseo de recuperarse de
enfermedades, tales como problemas del corazn, Alta presin de la sangre u
obesidad.
Hoy en da en la ciudad de Arequipa existen tantos restaurantes con carne en
su men que deja la oportunidad para satisfacer a los clientes vegetarianos.
El siguiente trabajo presenta un estudio de factibilidad para la creacin de un
restaurante vegetariano con el cual se prev descubrir su aceptacin y su
rentabilidad en el mercado siendo este tipo de alimentacin un movimiento en
expansin.
ED. CHIPANA
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CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La gastronoma en Arequipa es rica y variada, la ciudad no defrauda en lo
absoluto a sus continuos visitantes. Arequipa cuenta con restaurantes y cafs
encantadores sectores al aire libre a lo largo y ancho de la ciudad, donde
brindan una inmensa variedad de platos de la cocina local.
Sin embargo, la comida vegetariana no cuenta con tantas plazas a disposicin
del pblico en la ciudad de Arequipa, ni la promocin necesaria para el
conocimiento de los clientes sobre este tipo de restaurantes, es esta la razn
que las personas buscan comida rpida.
En la actualidad hay una expansin de personas vegetarianas y naturistas que
optaron por este tipo de alimentacin ya sea por motivos de salud, por religin,
por alergias alimentarias o por respeto al animal.
En Arequipa un considerable nmero de vegetarianos se esmeran por
mantener su rgimen alimenticio sin importar lo complicado que resulte. No son
gente rara ni mucho menos, sino personas que por motivos ticos, religiosos,
culturales o de salud, han elegido este estilo de alimentacin diferente y que, al
parecer, tiene cada vez ms partidarios en un pas caracterizado an por
comidas en las que abundan los diversos tipos de carne en mltiples
presentaciones.
Es por esta razn que este proyecto est enfocado en el estudio de creacin de
un nuevo establecimiento vegetariano, orientado a turistas y el pblico en
general.
JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA A INTERVENIR
Nada beneficiar tanto la salud humana e incrementar las posibilidades de
supervivencia de la vida sobre la Tierra, como la evolucin hacia una dieta
vegetariana. Dijo Albert Eisten (1879,1955) acerca del vegetarianismo en el
mundo.
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como lugar de
el sector.
Analizar el estudio financiero para la creacin del restaurante para as
determinar su factibilidad.
ANTECEDENTES
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vegetariano y la
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Un Corazn Sano
Presin Sangunea Ms Baja
Prevencin del Cncer
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Control de la Diabetes
La Relacin con el Calcio
CAPITULO 3
MARCO METODOLGICO
La investigacin de mercado es la tcnica que permite recopilar datos sobre un
tema especfico que se encuentre bajo estudio. Una vez recopilados, la
interpretacin de sus resultados servir para que el empresario o investigador
pueda tomar decisiones acertadas para el xito de su propuesta.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Para el desarrollo de
potencial.
Establecer el perfil del consumidor
Determinar la demanda insatisfecha con respecto a los restaurantes
vegetarianos.
GEOGRFICAS
La ciudad de Arequipa
DEMOGRFICA
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PSICOLGICA
SOCIO CULTURAL
MISIN Y VISIN:
Misin
El siguiente Restaurante Vegetariano tendr como misin promover la cultura
del buen comer, mediante un buen servicio, teniendo presente los gustos por la
comida
vegetariana,
permitiendo
mejorar
la
salud
de
las
personas,
FORTALEZAS
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OPORTUNIDADES
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Manuales de
especficos
procedimientos
DBILIDADES
AMENAZAS
Poco capital.
Delincuencia en el sector
Baja
en
la
venta
temporadas malas
en
carece de experiencia.
Dificultad de crear una cultura de
que
consumidores
potenciales
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17%
si
no
83%
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20%
35%
restaurante
vegetariano
en casa
45%
para llevar
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11%
22%
diario
16%
interdiario
semanal
23%
quincenal
28%
mensual
15%
5%
20%
uno
dos
tres
23%
38%
cuatro
mas personas
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Segn los encuestados un 38% que visita un restaurante son de dos personas
y 23% con tres acompaantes y un 19% asiste solo.
Obteniendo estos resultados la distribucin de las mesas se realizara de una
manera muy ordenada, distribuiremos mesas que solo ocupen dos personas,
tres y cuatro respectivamente para brindarles un mejor servicio a nuestros
clientes vegetarianos y al pblico en general.
29%
si
71%
no
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15%
17%
para mejorar su
salud
51%
17%
por religion
por respeto a los
animales
Por alergias
alimentarias
consume comida
vegetariana para mejorar su salud, seguidos por un 17% por religin y por
respeto a los animales y el 15% restante por alergias alimentarias.
Por consiguiente, ofreceremos una dieta vegetariana variada y debidamente
equilibrada con frutas, vegetales y cereales que aporten nutrientes necesarios
a su organismo para disminuir la presin arterial, as mismo le ayudara a
controlar la diabetes, el cncer.
Los productos de nuestro restaurante aportaran beneficios para la salud al
estar dentro de una dieta vegetariana, tales como: productos ecolgicos, libres
de pesticidas, toxinas y tratamientos qumicos; carne vegetal compuesta por:
soya, nuez, almendra, ajonjol; caf de cereales; pan integral de dulce y de sal
con ajonjol y soya.
7) A qu hora asiste usted preferentemente a un restaurante?
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12% 11%
15%
Desayuno
Almuerzo
Cena
62%
Entre comidas
20%
30%
13%
Las burlas
La falta de oferta de
los productos
36%
Prohibirse el consume
de comida rpida
ansiedad
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18%
Ensaladas
40%
Postres
19%
Zumos y licuados
Men
Otros (Por favor
especifique)
22%
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De
los
encuestados
exponen
sus
preferencias
al
14%
35%
Excelente
Buena
7%
Mala
43%
Regular
El 43% de las personas que asisten a estos restaurantes opinan que dichos
establecimientos son buenos, pudiendo deducir que un buen porcentaje de los
arequipeos estn consumiendo comida vegetariana; por lo tanto, nosotros
brindaremos un servicio ms completo para que no solamente se rijan a la
comida tradicional sino optar por una comida sana que sea agradable y sobre
todo nutritiva, ya que en el Per tenemos al alcance de nosotros una variedad
de alimentos con un gran valor nutritivo que nos puedan ayudar en la
elaboracin de estos platos.
As mismo, nosotros brindaremos mejores servicios y calidad para lograr que
los fieles a otro restaurant decidan cambiarse al nuestro.
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17%
4%
Menos de S/.10.00
37%
Entre S/10.00 y
S/.15.00
Entre S/.15.00 y
S/.20.00
42%
Mayor a S/.20.00
dispuestos a pagar por el men que se les ofrece entre 10 y 15 soles el cual
equivale a un men completo. Podemos deducir que la mayora de nuestros
comensales pertenecen a la clase media; eso nos impulsa a establecer nuevos
precios de men para que nuestro restaurante pueda acoger a todo tipo de
personas que gusten de la comida vegetariana.
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DATOS
DE
CONTROL
Gnero
Masculino
52%
48%
Femenino
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Edad
8%
21%
21%
Menor de 20 aos
De 20 a 35 aos
De 36 a 50 aos
Ms de 50 aos
50%
ED. CHIPANA
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43%
no
57%
Los resultados nos indican que las mujeres entre 20 a 35 aos de edad que
consumen comida vegetariana son el 43%, mientras que el 57% de las mujeres
entre 20 a 35 aos no consumen comida vegetariana.
Cuntos varones entre 20 a 35 aos estan satisfechos con el servicio que le brinda el restaurant al que asiste?
34%
si
no
66%
Lo que nos
indica que casi la mitad de las mujeres de esta edad si consumen comida
vegetariana, nuestro restaurante no solo se basa en una sola edad sino en
todas las edades ya que nosotros brindamos salud para todos
ED. CHIPANA
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54%
46%
no
BI
VARIABLES
ED. CHIPANA
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41%
si
no
59%
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PRIMERO:
De acuerdo a la investigacin de mercados realizada, concluiremos que existe
un gran nivel de aceptacin de las comidas vegetarianas, puesto que, el
nmero de personas interesadas por cuidar su salud estn en crecimiento.
SEGUNDO:
Existen varios restaurantes vegetarianos en la ciudad de Arequipa que no
ofrecen un ambiente agradable a sus clientes, carecen adems de calidad de
servicio con lo cual deducimos a simple vista que no implementan estrategias
de mercadeo.
TERCERO:
Al hacer una evaluacin global de los resultados de los estudios realizados en
este proyecto, podemos concluir que un restaurant vegetariano de dietas
variadas con comidas saludables tiene grandes posibilidades de ser aceptado
dentro del mercado y de lograr una participacin relevante en ella.
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RECOMENDACIONES:
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ED. CHIPANA
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