UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

Facultad de Ingeniera Industrial y de

Sistemas

PLAN DE EXPORTACION DE ALCACHOFAS A

ESPAA
Curso:
Comercio Exterior
Profesor:
Ing. Humberto Obregn Espinoza
Integrantes:

Garca Gonzales Jos

2013019979

Buitrn Huamn, Miguel ngel

2013232394

Yalico Pino, Pedro Escobar

2009010086

San Martin Braga, ngel Eduardo

2012010067

Ronceros Ponce Jayson

2012233976

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Comercio Exterior

2015-I

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Comercio Exterior

INDICE
INTRODUCCIN
.3
I.

INFORMACIN DEL PRODUCTO

..4
1.1. DEFINICIN DEL
PRODUCTO..4
1.2. CARACTERSTICAS DEL
PRODUCTO5
1.3. PRODUCCIN NACIONAL DE
ALCACHOFA6
1.4. ESTACIONALIDAD DE LAS PLANTACIONES Y
RECOLECCIN8
1.5. ESTNDARES DE CALIDAD PARA ALCACHOFAS
.8
1.5.1. Disposiciones referentes a la calidad
.9
1.5.2. Disposiciones referentes a la clasificacin por Calibres
.10
1.5.3. Disposiciones sobre Tolerancias
.11
1.5.4. Disposiciones sobre la Presentacin
. 12
1.5.5. Disposiciones relativas al Marcado
12
1.6. ENVASADO
13
II.
13

INFORMACIN DEL MERCADO

2.1. ANLISIS DE LA OFERTA PERUANA

.. 13
2.2. ANLISIS DEL MERCADO MUNDIAL
. 17
2.3. CODIGO SISTEMA ARMONIZADO PAIS .
.. 18
2.4. NORMA TECNICA PERUANA
. 19
III.
20

DINAMICA EXPORTADORA MUNDIAL

3.1
DINAMICA EXPORTADOR MUNDIAL DE ALCACHOFA
20
3.2
OPORTUNIDADES DE MERCADO DE ALCACHOFA
.. 20
IV..

DINAMICA DE LA OFERTA MUNDIAL

. 21

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4.1. AMENAZAS DE LA COMPETENCIA EN ALCACHOFA

.. 21
4.2. AMENAZAS DE LA COMPETENCIA DE ALCACHOFAS
22
V.
23
VI.
23
VII.
24

ANALISIS FODA

VIII.
25

DETERMINACION DE LA DEMANDA DE EXPORTACION

TIPO DE CONTENEDOR

ESTRATEGIAS

8.1
DEMANDA DE LA EXPORTACION DE ALCACHOFAS
.25
8.2
CALCULO DE LA DEMANDA DE EXPORTACION
25
8.3
CALCULO DE LA UTILIDAD
25
IX.
TRATADO LIBRE COMERCIO Y OTROS ACUERDOS COMERCIALES
.26
X.
ACCESO AL MERCADO
27
XI.
OPERACIONES LOGISTICAS
29
XII.
PROCESOS DE ALCACHOFA
30
XIII. CONTRATO DE COMPRA Y VENTA INTERNACIONAL
31

INTRODUCCIN
La alcachofa peruana es una hortaliza que viene logrando un posicionamiento
progresivo dentro de los principales mercados internacionales y constituye una
gran oportunidad de inversin.

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El crecimiento exponencial de las exportaciones confirma la calidad y el buen

sabor del producto peruano adems de menores costes de produccin y mano
de obra, y adecuado manejo agronmico y sanitario.
El principal destino de exportacin de las alcachofas peruanas, es el pas de
Estados Unidos, en el segundo se encuentra Espaa con 23% (US$ 13
millones) .

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I.

Comercio Exterior

INFORMACIN DEL PRODUCTO

I.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO

La alcachofa es una hortaliza perenne, pertenece a la especie CYNARA

SCOLYMUS de la familia compositae, que se cultiva para aprovechar su yema
floral, o inflorescencia en captulo.
Es una planta de estructura herbcea, cuyas brcteas forman una cabezuela
que constituye la parte comercial de la planta.
Es apreciada porque contiene insulina, fuente de energa similar a la del azcar
muy benfica para los diabticos y los hipoglucmicos. Es rica en calcio y
vitamina A.
PARTIDA ARANCELARIA:

070910

En el cuadro No. 1 se muestra el contenido de valor nutritivo.

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I.2. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

Forma: La parte comestible es la inflorescencia, alargada o achatada, en

forma de rosetn, con hojas verdes superpuestas que parecen escamas
y unidas al vstago. A las brcteas blandas internas y las porciones
blandas del cogollo se les llama de manera coloquial corazn de la
alcachofa, y el fondo es la base carnosa.

Tamao y peso. El tallo es erguido, grueso, acanalado longitudinalmente

y ramificado. Llega al metro de altura y se divide en ramas que llevan en
el extremo grandes inflorescencias de unos 12 cm de dimetro cuando
alcanzan su mejor tamao. El peso del fondo vara segn la variedad y
el uso culinario, desde 50 gr hasta unos 100gr.

Color: Hojas y tallos de color verde claro y brillante cuando est recin
cosechada.

Sabor: La pulpa de la alcachofa es crujiente (si se toma asada),

suculenta, jugosa, fina con una combinacin muy acertada de sabores,
dotada de un ligero amargor y un toque final dulce.

Calidad: la alcachofa es uno de los antioxidantes ms importantes de la

dieta mediterrnea. Aporta agua, hidratos de carbono, fibra e inulina.
Contiene magnesio, fsforo, calcio y vitamina C. Es rica en potasio.

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I.3. PRODUCCIN NACIONAL DE ALCACHOFA

En los ltimos tres aos la produccin de alcachofa creci a un ritmo anual de
30,7%, impulsada por la participacin de un grupo de productores de
esprragos verdes que buscaban diversificar su produccin utilizando las
mismas plantas procesadoras y cuya produccin sera destinada al mercado
externo.
La alcachofa se cultiva en la Sierra y Costa con diferentes condiciones de
cultivo. En la Sierra el cultivo lo realizan pequeos productores con un sistema
de riego por surcos, utilizando una alta densidad de produccin, mientras que
en la costa el cultivo lo realizan grandes empresas con un sistema de riego por
surcos en los valles de los ros o localizado en las arenas del desierto,
empleando una menor densidad de plantacin.
Cabe sealar que en la costa se planta al final de la poca clida, entre los
meses de marzo y abril, obtenindose la cosecha entre agosto y noviembre, sin
embargo en la sierra se realizan plantaciones tempranas en septiembre
obtenindose la cosecha entre enero y mayo.

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La superficie cosechada de alcachofa en Per (3224 ha en 2005) viene

creciendo en forma sustancial durante los ltimos aos como respuesta a la
demanda de ese cultivo por parte de las empresas agroindustriales
exportadoras y de los principales mercados internacionales de consumo de esa
hortaliza debido a las grandes ventajas competitivas que Per posee sobre los
principales productores mundiales en el hemisferio norte.
La produccin de alcachofa en conserva es totalmente dirigida a la exportacin.
El aumento anual de su produccin en Per tuvo un fuerte incremento de
139.3% en el perodo de 2000-2005.
Se puede observar en el grfico que los departamentos ms productores de
alcachofa son La libertad y Junn.

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I.4. ESTACIONALIDAD

Comercio Exterior

DE

LAS

PLANTACIONES

RECOLECCIN DE ALCACHOFAS
Los periodos de plantacin de alcachofa son alrededor de 5 meses, pero los
periodos de recoleccin de alcachofa es alrededor de 9 meses, por lo cual se
podra cubrir casi la mayor parte de la demanda anual de alcachofa.

I.5. ESTNDARES DE CALIDAD PARA ALCACHOFAS

Este estndar se aplica a las cabezas de alcachofa fresca de la variedad de los
cultivares Cynara scolymus L. que se provee al consumidor (no se aplica a las
alcachofas que se usaran para el proceso industrial).

10

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I.5.1. Disposiciones referentes a la calidad

El propsito del estndar es definir los requisitos de calidad de las alcachofas
despus de su acondicionamiento y envasado. En todas las clases conforme a
las disposiciones especiales para cada clase o categora y las tolerancias
permitidas para las alcachofas.

A) Requisitos mnimos
Enteras y no estar afectados por descomposicin o deterioro que lo
hagan impropio para el consumo.
Deben estar limpios, libre de cualquier materia nociva.
Fresco, que su aspecto no muestre signos de marchitez.
Libre de parsitos o plagas o de cualquier dao que afecte el aspecto
general del producto.
Exenta de humedad externa anormal.
Exento o libre de cualquier olor o sabor extrao al producto.
Los pednculos deben estar limpios y no deben cortarse ms largo de 10 cm
(esta disposicin no se aplica para alcachofas de la variedad "espinosa" o para
alcachofas empacadas alrededor de un pednculo).
Las alcachofas deben alcanzar su madurez y condicin que permita su
manipuleo y transporte y llegar en condiciones satisfactorias a su destino.
B) Clasificacin
Las alcachofas pueden ser clasificadas en tres clases o categoras:
-

"Clase o categora extra"

Las alcachofas son de calidad superior, para lo cual deben cumplir con
las caractersticas de la variedad y/o tipo comercial.
Las brcteas centrales deben cerrar bien de acuerdo a la variedad.
11

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Deben estar libres de defectos a excepcin de los defectos superficiales,

muy leves en las brcteas, los que no deben afectar el aspecto general,
calidad del producto y su presentacin.
Los pednculos en la base no deben mostrar lignificacin.
-

"Clase I"

Las alcachofas de esta clase deben ser de buena calidad, las brcteas
centrales deben cerrar bien, guardando las caractersticas de la
variedad.
Defectos leves en las brcteas, que no afecten la apariencia general del
producto, calidad y presentacin del producto.
Defectos leves en la piel de las brcteas (grietas, raspaduras,
magulladuras).
Los pednculos no deben mostrar en la base signos incipientes de
lignificacin.
-

"Clase II"

En esta clase se incluyen a las alcachofas que no califican para las anteriores
clases, pero satisfacen los requisitos mnimos. Las brcteas centrales pueden
estar levemente abiertas.
Las alcachofas deben conservar las caractersticas esenciales en lo que
concierne a la calidad, calidad y presentacin. Dentro de los defectos permite:
Pequeos defectos en la forma o calibres de acuerdo a la variedad.
Pequeos deterioros debido a heladas.
Leves magulladuras en las brcteas externas.

I.5.2. Disposiciones

referentes

la

clasificacin por Calibres

Los calibres estn determinados por el dimetro mximo de la seccin
ecuatorial de la cabeza de la alcachofa: El dimetro mnimo est fijado en 6 cm.

12

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A continuacin se presenta las escalas de los calibres que deben cumplirse

para cada una de las clases:
Dimetro >= a 13 cm.
Dimetro > a 11 cm. < a 13 cm
Dimetro > a 9 cm. < a 11 cm
Dimetro > a 7.5 cm. < a 9 cm
Dimetro > a 6 cm. < a 7.5 cm
Adems para las alcachofas del tipo "Poivrade" y el "Ramo", est permitido un
dimetro
> 3.5 cm y <6 cm.

I.5.3. Disposiciones sobre Tolerancias

En cada sern permitidas tolerancias con respecto a la calidad y calibres para
productos que no satisfagan los requisitos de las clases antes indicadas.
-

Tolerancias para Calidad

Clase " Extra"

Esta permitido 5% de las alcachofas que no satisfacen los requisitos de esta

clase, pero si satisfagan los de la Clase I, o que excepcionalmente que no
supere las tolerancias establecidas para esta ltima clase.

"Clase I"

10% en el nmero de alcachofas que no satisfagan los requisitos de esta clase,

pero si satisfacen a la clases II, o que excepcionalmente que no supere las
tolerancias establecidas para esta ltima clase.

"Clase II"

10% en el nmero de alcachofas que no satisfagan los requisitos de esta clase,

ni los requisitos mnimos, a excepcin de las alcachofas afectadas por
descomposicin o por cualquier otra alteracin que las haga impropias para el
consumo.
-

Tolerancias para el Calibre: Para todas las clases, el 10% en el nmero de

alcachofas que correspondan al calibre inmediatamente inferior. Con un mnimo
de 5 cm en el dimetro de las alcachofas clasificadas el calibre ms pequeo (6
13

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a 7.5 cm. No se permite tolerancias en el calibre para alcachofas del tipo

"Poivrade" o del tipo en "ramo".

I.5.4. Disposiciones sobre la Presentacin

-

Uniformidad u Homogeneidad
El contenido de cada envase deber ser uniforme y estar constituido nicamente
por alcachofas del mismo origen, variedad o tipo comerciales y calibres. La
parte visible del contenido del envase debe representar al contenido entero.

Envasado: Las alcachofas deben envasarse de forma que se proteja al

producto correctamente.
El material usado debe reunir las siguientes caractersticas: nuevo, calidad,
higiene, ventilacin, resistencia de forma que proteja y evite cualquier dao
interno o externo al producto, permitiendo una fcil manipulacin y transporte.
Esta permitido el uso de materiales, particularmente el papel y sellos que lleven
las especificaciones comerciales, siempre que estn impresos o etiquetados
con tintas y pegamentos no txicos. El envase debe estar libre de cualquier
materia u olor extrao.

I.5.5. Disposiciones relativas al Marcado

Cada envase debe llevar las siguientes especificaciones: en la misma cara,
letra legible indeleble y visible desde el exterior.
- Identificacin
Nombre y direccin del exportador, envasador y/o expedidor o cdigo de
identificacin.
- Naturaleza del producto
Si el contenido no es visible el exterior, nombre de la variedad o el tipo
comercial. Cuando sea apropiado "Poivrade", o "ramo" o "Espinoso".
- Origen del Producto
Pas de origen y opcionalmente el distrito regin de produccin.
- Especificacin Comercial
14

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Clase, calibre expresado en dimetro.

- Marca de inspeccin oficial (opcional)

I.6. ENVASADO
El envase que se va a utilizar para el envase de las alcachofas va a ser una
caja de cartn, como se puede apreciar en la siguiente figura:

Las medidas de la caja son:

Largo : 75cm
Ancho :

40cm

Altura :

12cm

II.

INFORMACIN DEL MERCADO

II.1. ANLISIS DE LA OFERTA PERUANA

Las exportaciones de alcachofas en conserva en los primeros 10 meses del

ao ascendieron a US$57.3 millones, lo que representa una disminucin de
23.6% respecto al mismo periodo de 2012, cuando totalizaron US$75 millones,
segn se aprecia en el portal especializado Agrodata Per.
En lo que respecta a volumen, los envos disminuyeron 20%, ya que de enero a
octubre de este ao se exportaron 19.780.851 kilos de dicho producto, mientras
que en el mismo periodo de 2012 los embarques totalizaron 24.727.845 kilos.

15

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Asimismo, el portal seala que los principales pases destinos adonde se

enviaron las alcachofas en conserva son: Estados Unidos, donde se export el
54% del total (US$ 31.2 millones); seguido de Espaa, con 23% (US$ 13
millones); Francia, 13% (US$ 7.5 millones); Alemania, 3%; Holanda, 2%; y
otros, 5%.
Las empresas agroexportadoras que lideran los envos de alcachofa en
conserva son: Danper Trujillo, con US$18.2 millones (32% del total); Sociedad
Agrcola Vir, US$9.1 millones (16%); Camposol, US$6.8 millones;
Danper Arequipa, US$5.1 millones; y Alsur Per, US$ 5 millones.
Ante esta significativa disminucin de nuestros envos, Agraria.pe consult
al director ejecutivo del Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH),
Carlos Zamorano Macchiavello, quien seal que dicho decrecimiento se
debera en principio a la mayor produccin de alcachofas en conserva por parte
de los propios pases europeos, por lo que requeriran menos importaciones.
Sin embargo, repar que es necesario cerciorarse de esta tendencia.
No sabemos exactamente los factores. Estamos en plena bsqueda de
informacin. Imagino que es un tema de mercados, pero estamos en la etapa
de determinar que est sucediendo para hacer los correctivos necesarios,
refiri.

Exportacin de alcachofas en todas las presentaciones

16

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Fuente: Sunat

Fuente: ADEX DATA TRADE

EMPRESAS EXPORTADORAS
Dentro las empresas exportadoras de alcachofa en el Per las ms
representativas son:

PHOENIX FOODS S.A.C.

Alimentos Phoenix es una empresa con sede en Per especializada en la

creacin, organizacin y ejecucin del suministro necesario para enviar frutas y
hortalizas frescas de Per para el mundo.

17

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Su personal ayuda a desarrollar un nuevo negocio sostenible para producir los

importadores, transportistas y minoristas en todo el mundo. Phoenix cuenta
con ms de 15 aos, adquiriendo los mejores productos de la tierra del oro Per.

GREEN CAMP SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

Es una empresa peruana ubicada en el distrito de Santa Anita en Lima, se

dedica a la exportacin de vegetales y hortalizas frescas producidas en el Per
a pases de Europa y Norteamrica, es uno de las empresas que mayor
exporta hortalizas en el Per incluyendo la alcachofa.

18

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Comercio Exterior

2.2 ANLISIS DEL MERCADO MUNDIAL

Hay un gran dinamismo del mercado consumidor internacional por la
preferencia de la alcachofa en conserva por su sabor suave, textura sin fibra,
color blanco, adems de las reconocidas cualidades prcticas de las
conservas:

Requiere poco tiempo de preparacin

Se aprovecha completamente el producto al ser comestible en su

totalidad

La calidad y consistencia son uniformes

Puede almacenarse por largos periodos

Cumple eficazmente con las exigencias de sanidad y nutricin para la

salud.

Las exportaciones de alcachofa en conserva registran una tendencia creciente

gracias a la industrializacin de nuevas variedades de semillas.
La importacin de alcachofa procesada en mbito mundial ha crecido a un
ritmo promedio de 7% desde 1995 al 2004.
De 82.401 tm comercializadas en 2004, el Per particip con 9.596 tm1.
Per est entre los 4 mayores exportadores de alcachofa procesada junto con
Espaa, Italia y Chile (2004).
Estimase un crecimiento de poco ms del 10% anual en las importaciones de
alcachofas peruanas para que en 2010 abastezca el mercado mundial con
aproximadamente US$ 72 millones.
Este escenario nos ensea el gran potencial del Per para acceder y ganar
cada vez mayor presencia como uno de los principales productores mundiales
de alcachofa.

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Comercio Exterior

Periodo de Exportacin de los principales pases exportadores de alcachofa.

El siguiente cuadro muestra los meses de mayor volumen de exportacin de
los principales paises exportadores de alcachofa:

2.3 CODIGO SISTEMA ARMONIZADO PAIS DESTINO

Cdigo

Descripcin del Producto

20

PREPARACIONES DE HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS

O DEMS PARTES DE PLANTAS

2005

Las dems hortalizas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o en

cido actico), sin congelar, excepto los productos de la partida 2006

2005 91

-Las dems hortalizas y las mezclas de hortalizas

2005 99

--Las dems

2005 99 30

---Alcachofas

20

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Comercio Exterior

2.4 NORMA TECNICA PERUANA

Las normas Tcnicas establecen los niveles de calidad y seguridad a
los consumidores, adems de ser un medio importante para facilitar
la transparencia en el comercio de productos y servicios, es elemento
fundamental para competir en el mercado.
Motivo por el cual, el Centro de Informacin y Documentacin (CID),
contribuye a la mejora de la Competitividad de las empresas
peruanas, poniendo a disposicin el CATLOGO DE NORMAS
TCNICAS PERUANAS SOBRE VOCABULARIOS, aprobadas y publicadas
por Comisin de Reglamentos Tcnicos y comerciales del Indecopi.

21

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III
3.1

Comercio Exterior

Dinmica Exportadora Mundial

Dinmica Exportadora Mundial de Alcachofa Fresca

Las exportaciones mundiales de alcachofa fresca crecieron a un

ritmo anual de 1,9% entre 1990 y 2001, por el mayor consumo de
productos saludables como son los vegetales. Sin embargo, en los
ltimos aos el comercio de alcachofa fresca en la Unin Europea ha
sido afectada por la menor demanda ante los cambios en las
preferencias de los consumidores por productos de ms alto valor
agregado en trminos de sanidad y, principalmente, de facilidad de
preparacin, orientndose al consumo de hortalizas preparadas y
semi-preparadas.
Espaa contina acentuando su condicin de superavitario
comercial de alcachofa fresca, mientras que Francia destaca por
ser largamente el pas con mayor dficit comercial, aunque tiende a
ser cada vez menos deficitario. Otros pases deficitarios fueron
Pases Bajos, Alemania, Canad, Suiza, Blgica Luxemburgo y
Reino Unido.

3.2 Oportunidades de Mercado en Alcachofa fresca

Entre 1999 y 2001 Francia se consolid como el principal

importador de alcachofas frescas al concentrar el 44,8% del
total mundial, pese a que sus importaciones disminuyeron en
5,9%. El crecimiento ms dinmico se dio en Irlanda
(46,4%), Argentina (29,5%), EEUU (16,2%) y Hong Kong

22

UNFV -FIIS

Comercio Exterior

(15,7%); sin embargo stos en conjunto slo participaron del

5% del total comercializado.

IV
4.1

El consumo de alcachofa est destinado en su mayora al

mercado en fresco. Francia y Argelia destinan el 80% de su
produccin a dicho mercado, mientras que en Italia, EEUU y
Egipto es alrededor del 70%. En otros pases, como Grecia, se
destina la totalidad de su produccin al consumo en fresco.

Dinmica de la Oferta Mundial

Amenazas de la Competencia en Alcachofa Fresca

Espaa fue el principal proveedor de alcachofa fresca, al

concentrar en promedio el 51.6% de la oferta entre 1999 y

2001, dirigiendo sus exportaciones principalmente a la

Unin Europea. Otros proveedores importantes fueron:
Francia (18,5%), Italia (11,9%) y EEUU (7,2%).

23

UNFV -FIIS

4.2

Comercio Exterior

Amenazas de la Competencia en Alcachofa en

Conserva
Pese a que el mayor consumo de alcachofas se orienta al
estado fresco, la demanda por el fruto en conserva viene
registrando un gran dinamismo por la mayor preferencia por
productos que requieren poco o ningn tiempo en su
preparacin. Espaa es uno de los pases que destina un gran
porcentaje de su produccin (70%) al proceso industrial,
destinando la mayora de corazones de alcachofa a la industria
conservera (65%) y en menor proporcin a la industria congelada
(35%).

Chile y Per industrializan el 60% y el 40% de su produccin

respectivamente, con mayor peso de la
industria
conservera sobre la congelada (de manera ms marcada en
el caso peruano). En la Sierra de Per la mayor parte de la
produccin se destina al mercado en fresco, mientras que
en la Costa su destino es principalmente industrial.

24

UNFV -FIIS

Comercio Exterior

Anlisis FODA
Fortalezas

Buena calidad y sabor de la alcachofa

peruana
Rendimientos superiores al promedio
mundial
Elevado nivel de tecnologa en la
aplicacin del cultivo

Debilidades

Alta elasticidad precio

Elevados costos de transporte
Deficiencias en la cadena logstica
Alta
concentracin
de
las
exportaciones de la alcachofa en
conserva en Espaa y EEUU

Mejoramiento del control de calidad

Ventajas
comparativas
de
tipo
climtico en la costa peruana
Bajo costo de mano de obra

Oportunidades
Bsqueda de nuevos
mercados
Diversificacin de
exportaciones a alcachofas
frescas
Levantamiento de las
restricciones fitosanitarias en
EEUU
Aumento del consumo de
alcachofa en Europa y EEUU
Incremento de la demanda de
productos sustitutos
Beneficios del ATPDEA
Creciente demanda por
productos saludables

VI

Amenazas

Contraccin
de
los
precios
internacionales
Elevacin de los fletes
Limitacin de acceso al mercado
internacional por motivos de seguridad
relacionados al bioterrorismo

Tipo de contenedor

Se exportara Alchachofas en conservas Vidrio

Se exportara 200 cajas de 50 envases de vidrio en

conservas, cada envase de vidrio deber contener 450 kg. De
Alcachofas en conserva y ser transportada en un contenedor
refrigerado de 20 pies

25

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VII.

Comercio Exterior

ESTRATEGIAS

1. Participacin en ferias del rubro de productos gourmet o de productos

alimenticios en general.
2. Visita a importadores en el mercado de destino.
3. Envo de muestras y realizacin de seguimiento de la aceptacin del
producto.
4. Participacin en ferias de exhibiciones especializadas, como en este caso,
Fancy Food Show versin invierno que se realiza en enero de cada ao en San
Francisco.
La participacin en ferias internacionales que se realicen en EE.UU. es una
estrategia

frecuente

de

la

competencia

para

penetrar

el

mercado

norteamericano.
Las ferias y eventos son muy importantes porque representan la primera opcin
de compradores para formalizar sus decisiones de compra. Nuestros ms
cercanos competidores hacen uso de este medio para llegar al mercado
norteamericano, beneficindose de todos los servicios que proveen para
promocionar sus productos, tales como despacho por correo de catlogos a
empresas potenciales interesadas en sus productos, circulacin de revistas y
otras publicaciones del evento que incluyen informacin de los productos de las
empresas participantes y su perfil, web sites con toda la informacin de las
empresas participantes y localizacin dentro de la feria, etc.

26

UNFV -FIIS

VIII.

Comercio Exterior

DETERMINACIN DE LA DEMANDA DE

EXPORTACIN
8,1 DEMANDA DE EXPORTACIN DE ALCACHOFAS
PERUANAS
Segn la tabla se puede observar que el pas al cual el Per exporta ms
alcachofas es Estados Unidos, seguido por Holanda, se puede observar que en
el ao 2007 se exporto 7,618.5 kilos.

FUENTE: ADUANET

8.2 CLCULO DE LA DEMANDA DE EXPORTACIN.

Tomando en cuenta estos datos y adems de que la participacin de Nueva
York en las importaciones de alcachofa de Estados Unidos es de 38.6% segn
USITC, se calcula que las importaciones de alcachofa de Nueva York es de
2,940.74 kg, por lo cual el total que vamos a exportar anualmente es de 2,304
kg, en cajas de 9.6 kg, las cuales contienen 24 alcachofas de 400gr.
Peso
Peso de
Neto(Kg)
Caja(Kg)
2,304

Nmero de
Cajas
9.6
240

27

UNFV -FIIS

Comercio Exterior

8.3 CLCULO DE LA UTILIDAD.

El precio al cual se va a vender las alcachofas es de 1.9 $ por Kg, por lo cual el
ingreso seria de:
Precio
($/kg)

Cantidad(
kg)
Ingreso($)
1.9
2,304
4,377.6

El costo del kg de alcachofa es de 1.6 $ por lo cual el costo total seria:

Costo($/kg) Cantidad(kg) Costo Total($)
1.2
2,304
2,764.8

Por lo tanto la utilidad anual seria:

Ingreso
Utilidad($/
Total($)
Costo Total($) Utilidad($)
kg)
4,377.6
2,764.8
1,612.8
0.7

IX

TRATADO DE LIBRE COMERCIO Y OTROS

ACUERDOS COMERCIALES

Acuerdo Comercial entre la Unin Europea (UE) y los Pases Andinos:

Culminado de negociar por Per y la UE en Febrero de 2010. Queda pendiente
la traduccin a 27 idiomas y aprobacin por parte del Parlamento Europeo y el
Congreso de Per, las cuales se realizarn durante 2011. A partir del segundo
semestre del 2012 el Acuerdo garantizar la entrada libre de aranceles de ms
del 99% del comercio bilateral con el bloque europeo.
El
Acuerdo
adems
de
otorgar
beneficios
arancelarios, incluye temas relacionados a la
inversin, propiedad intelectual, compras
gubernamentales, medio ambiente, entre otros.

Sistema Generalizado de Preferencias (SGP): Implementado desde 1971 por

la UE. En el 2004 se adoptaron las nuevas directrices generales compatibles
28

UNFV -FIIS

Comercio Exterior

con la OMC para el prximo ciclo de diez aos y en Junio 2005 se adopt el
nuevo esquema del SGP+ (2005 2015). Las disposiciones referentes al
SGP+ se comenzaron a aplicar a partir de Julio 2005. Debido a las
preferencias arancelarias del SGP+, as como las del SGP General y las de
nacin ms favorecida (NMF) que goza el Per, actualmente ms del 90% de
las exportaciones peruanas a la UE han ingresado a esta regin libre de
arancel.

Normas de Origen del SGP+: Se requiere Certificado de Origen (Modelo A)

para solicitar que se apliquen los aranceles preferenciales del SGP+. Este
certificado debe de tener vigencia por 10 meses, a partir de la fecha de emisin
del certificado.
Global GAP: Anteriormente conocida como EUREPGAP, Global GAP es una
entidad de certificacin privada que establece estndares voluntarios para la
certificacin de los procesos de produccin de productos agrcolas alrededor
del mundo. Sus miembros se comprometen a responder a los consumidores
con respecto a seguridad alimentaria, proteccin de animales, proteccin del
medio ambiente y la proteccin del trabajador. En este momento cuenta con
ms de 100 pases participantes, entre ellos Espaa.

ACCESO AL MERCADO

Medidas Arancelarias y No Arancelarias

Medidas Arancelarias
Espaa se rige a las reglas de la Unin Europea. El comercio dentro del
territorio de la UE est exento de las tarifas arancelarias. Sin embargo, cuando
se ingresan mercaderas hacia Espaa, los exportadores deben llenar una
Declaracin Intrastat. Si el pas exportador no es miembro de la UE, las tarifas
arancelarias se calculan en base Ad valorem sobre el valor CIF de las
mercaderas, segn las Tarifas Arancelarias Generales.
Los impuestos para pases no europeos son relativamente bajos,
especialmente en productos manufacturados (4.2% en promedio para la tasa
general). Sin embargo, productos textiles y de confeccin tienen altas tarifas y
sistema de cuotas. Los alimentos procesados tienen tarifas promedios de
17.3%. Estas medidas se efectan como mecanismo de proteccin a sus
productos. El cdigo TARIC y su base de datos incluye todos los aranceles
aplicables y todas las medidas y/o polticas aduaneras para todos los artculos.
A pesar que la poltica de comercio exterior es bastante liberal en la Unin
Europea, Espaa aplica una serie de restricciones, especialmente en productos
agropecuarios. La Poltica
Agrcola Comn (CAP) establece lo siguiente:
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Comercio Exterior

La aplicacin de compensaciones en productos agropecuarios de exportacin e

importacin, con el objetivo de favorecer el desarrollo de la agricultura dentro
de la UE. Esto significa la aplicacin de sistemas de controles y regulaciones
para productos que deseen ingresar al territorio de la UE.

Medidas No Arancelarias
En lo concerniente a productos genticamente modificados, los controles
sanitarios para su ingreso al mercado europeo son muy rigurosos. Si se
permite el ingreso de este tipo de productos, debe estar especificado en el
envase. Por otro lado, est prohibida la importacin de carne de ganado
vacuno con hormonas.
Enfermedades como encefalopata bovina espongiforme, llamado comnmente
vaca loca restringe la importacin de carne y productos crnicos a travs de
extremadas medidas fitosanitarias extremas a fin de asegurar la calidad de la
carne que entra y circula en territorio de la UE.
Otros Impuestos Aplicados al Comercio
El sistema fiscal espaol tiene la siguiente estructura general:
Impuestos Directos:
- Sobre la renta:
Impuesto sobre Sociedades (IS)
Impuesto sobre la Renta de las Personas Fsicas (IRPF)
Impuesto sobre la Renta de No Residentes (IRNR)
- Sobre bienes patrimoniales (afectan solamente a personas fsicas):
Impuesto sobre el patrimonio (IP)
Impuesto sobre Sucesiones y Donaciones (ISD)
Impuestos Indirectos:
Impuesto sobre el Valor Aadido (IVA)
Impuesto sobre Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurdicos
Documentados (ITP AJD)
- Impuestos Especiales
Derechos arancelarios a la importacin
Impuestos sobre las Primas de Seguros

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XI

Comercio Exterior

OPERACIONES LOGISTICA

Se refiere a las actividades en planta (Centro de Acopio), relacionados con la

recepcin y descarga del producto cosechado, la preseleccin, lavado, corte,
clasificacin y seleccin. Para la clasificacin y seleccin existente Normas
Internacional de la Comunidad Econmica Europea (CEE) y de Estados Unidos
de Norte Amrica. A nivel nacional en ADEX han conformado el Comit Tcnico
de Normalizacin de la Alcachofa, que estn concluyendo la Norma Tcnica de
la Alcachofa.
La primera oportunidad en que se emplea el fro para la alcachofa, es cuando
se someten las cabezuelas florales al enfriado rpido con la finalidad de bajar
el calor del campo. La segunda oportunidad es cuando estn envasadas y
para mantener su calidad se almacenan a temperaturas cercanas a 0 C.
(PRESERVACION).
Proceso que consiste en reducir rpidamente la temperatura de campo del
producto recin cosechado y previo al procesamiento industrial,
almacenamiento transporte refrigerado. Este rpido pre enfriamiento
disminuye, la actividad de los microorganismo y enzimas responsables del
deterioro del producto, la tasa de respiracin y la prdida de humedad.
Existen distintos sistemas para el pre enfriamiento como Aire Forzado e
Hidroenfriado. El INIA a diseado y construido un hidroenfriador de bajo costo
que cuenta con un sistema de enfriamiento de agua que baja la temperatura de
22 C (T ambiental) hasta 2 C en 6 horas pero aun no es lo ideal para dicha
operacin
Los esfuerzos por preservar de mejor manera la consistencia y la calidad del
producto han sido grandes hasta la existencia del sistema de congelacin IQF ,
este sistema tiene la capacidad de congelacin rpida a diferencia de los otros
sistemas que toman un tiempo prudente por lo que este genera cristales
pequeos en las paredes celulares evitando el derrame o ruptura de fluido
celulares al momento de descongelarse.
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Comercio Exterior

El almacenaje debe estar a una temperatura fronteriza a los OC sin

descender a la escala negativa.

XII. PROCESO DE ALCACHOFA

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Comercio Exterior

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XIII.

Comercio Exterior

CONTRATO DE COMPRA Y VENTA

INTERNACIONAL
CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL
Conste por el presente documento, el contrato de COMPRAVENTA INTERNACIONAL que
celebran de una parte, ARTICHOKES PER S.A.C con RUC N 20403445612, inscrita
en los Registros Pblicos, debidamente representada por su Gerente General , seor
Capiso Tineo, William Pedro , identificado con Libreta Electoral N 44867965 , a quien en
adelante se le denominar EL VENDEDOR; y de la otra parte, la empresa
AL BAZZINI
S.A.C. , con domicilio en Nueva York, debidamente representada por su Gerente de
Marketing , seor Harry Brandom , en adelante EL COMPRADOR, en los trminos y
condiciones siguientes:
PRIMERA: Objeto del contrato
Mediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una compraventa
internacional de mercaderas, las cuales debern cumplir con las condiciones siguientes:
MARCANCA
CANTIDAD
CALIDAD
ESPECIFICACIONES
SEGUNDA: Precio
El precio de la mercadera descrita en la clusula anterior asciende a la suma de
$4,377.6 .
TERCERA: Condiciones de entrega
Las partes acuerdan que la venta pactada a travs del presente contrato se har en
trminos
FOB .
CUARTA: Tiempo de entrega
Las partes convienen en que la entrega de la mercadera objeto del presente contrato se
realizar 30/10/2010
QUINTA: Forma de entrega
EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la mercadera objeto del presente contrato en
el tiempo y lugar sealado en el mismo y cumpliendo con las especificaciones siguientes:
Caja de Cartn
La forma de transporte a utilizar ser bajo la modalidad de transporte martimo
SEXTA: Inspeccin de los Bienes
Las partes convienen en que la inspeccin de la mercadera ser realizada la fecha
30/10/2010
SEPTIMA: Condiciones de pago
EL COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago del precio estipulado en la clusula
segunda bajo la modalidad de
pago a travs de una Cuenta Bancaria a favor del
Vendedor
OCTAVA: Documentos
EL VENDEDOR deber cumplir con la presentacin de los siguientes documentos: (se har
referencia a los documentos a ser remitidos por EL VENDEDOR de acuerdo a las
condiciones de entrega que hayan sido pactadas; los cuales pueden diferir en relacin a los
que sean solicitados si la forma de pago es una Carta de Crdito).

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Comercio Exterior

NOVENA: Resolucin del Contrato Las partes podrn resolver el presente contrato si se
produce el incumplimiento de alguna de las obligaciones estipuladas en el presente
contrato.
DECIMA: Responsabilidad en la Demora
(Solo en caso de que se haya modificado el tiempo de entrega estipulado en el contrato. Se
har referencia al porcentaje a pagar sobre el precio de la mercadera en funcin al tiempo
transcurrido y por los posibles daos que haya sufrido la mercadera).
DECIMO PRIMERA: Ley Aplicable
Las partes acuerdan que la ley para las obligaciones estipuladas en el presente contrato
ser la de la Convencin de las Naciones Unidas sobre Compraventa Internacional .
DECIMO SEGUNDA: Solucin de Controversias
Para los efectos del presente contrato, las partes contratantes sealan como sus domicilios
los mencionados en la parte introductoria de este documento, sometindose ambas partes
al arbitraje del Centro de Arbitraje de la Cmara de Comercio Internacional de Lima, a
cuyas normas y procedimiento se someten de manera voluntaria.
Firmado por duplicado el mes de octubre de 2010 en la ciudad de Lima.

................................................... ................................................
EL VENDEDOR
EL COMPRADOR

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