ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN

ALVARO ANDRS LOZANO GONZALEZ

CLAUDIA LORENA VARGAS MATEUS
HAROLD ASPRILLA VALENCIA

RUBEN EMIRO PATIO

SAN MATEO EDUCACIN SUPERIOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
BOGOTA D.C
2016

Tabla de contenido

Introduccin....3
Objetivos..4
Objetivo General.4
Objetivos Especficos...4
Resea de la Empresa..5
Sistema Abierto..6
Decisiones Sobre el Producto, Proceso y Tecnologa....7
Anlisis de Valor....8
Relacin Entre Proceso y Tecnologa 9
Produccin, Productividad e Indicadores..9
Localizacin..10
Lean Manegemet..11
Stock...11
Gestin Cadena de Suministros.12
Modelos de Planeacin y Programacin..13
UPZ..14
Cibergrafia.15

INTRODUCCIN.

La administracin de la produccin es una de las reas ms importantes de una

compaa, puesto que es el rea que provee el conocimiento, los mtodos, las
herramientas y las estrategias necesarias que ayudan a la toma de decisiones en el
proceso de produccin de toda empresa; adems estudia otros aspectos como la
localizacin, procesos de produccin, estrategias; es decir, todo lo relacionado con el
entorno general de una compaa, con el fin de lograr los objetivos; todo esto
relacionado con aspectos importantes como la planeacin, organizacin, liderazgo y
control, por medio de los cuales se logra el xito y la durabilidad de una compaa,
un claro ejemplo de una buena gestin de la administracin de la produccin es la
empresa Nestl por ser una empresa reconocida a nivel mundial, por ende el
presente trabajo tiene como fin observar aspectos importantes como, resea
histrica, sistemas abiertos, decisiones de productos y procesos, tecnologa,
localizacin, y produccin de dicha compaa.

OBJETIVOS

Objetivo General
Identificar, los aspectos y funcin generales de la administracin de la produccin,
estudiarlos y ponerlos en una empresa real.
Objetivos Especficos
Conocer el proceso de produccin y funcionamiento general de la empresa Nestl.

Adquirir conocimientos generales de la administracin de la produccin con el fin de

ponerlos en prctica.

1. RESEA DE LA EMPRESA
En la dcada de 1860, Henri Nestl, un farmacutico, desarroll un alimento para los
bebs que no podan amamantar. Su primer xito fue un beb prematuro que no
poda tolerar la leche de su madre o cualquiera de los sustitutos de costumbre.
Rpidamente, despus de que la nueva frmula de Nestl salv la vida del nio, la
poblacin reconoce el valor del nuevo producto, y muy pronto, Farine Lacte Henri
Nestl se venda en gran parte de Europa.
En e! ao 1900, la empresa ya estaba operando fbricas en los Estados Unidos,
Gran Bretaa,Alemania y Espaa. En 1905, la empresa se fusion con la AngloSwiss Condensed Milk Company. La Primera Guerra Mundial cre una nueva
demanda de productos lcteos en forma de contratos gubernamentales. Al final de la
guerra, la produccin de Nestl se haba
Ms que duplicado, sin embargo, los contratos del Gobierno se acabaron y los
consumidores cambiaron de nuevo a la compra de leche fresca. Sin embargo, los
directivos de Nestl respondieron con rapidez, racionalizando sus operaciones y
reduciendo la deuda. En la dcada de 1920 se dio la primera EXPANSIN de Nestl
en nuevos productos, principalmente con el chocolate que se convirti en la segunda
actividad ms importante de la compaa.
Durante la segunda guerra mundial, el panorama fue muy diferente para la
compaa, sus beneficios cayeron de $ 20 millones en 1938 a $ 6 millones en 1939.
A raz de esto, se establecieron fbricas en pases en desarrollo, particularmente en
Amrica Latina. Irnicamente, la guerra ayud a la introduccin de los productos
ms recientes de la compaa como el Nescaf, que se convirti en una bebida de
primera necesidad para los militares de EE.UU.
El fin de la Segunda Guerra Mundial fue el comienzo de una fase dinmica para
Nestl. Su crecimiento se aceler y adquiri varias empresas. En 1947 se realiz la
fusin con los condimentos y sopas Maggi. En 1960 se fusion con Crosse &
Blackwell, al igual que Findus (1963), Libby (1971) y Stouffer's (1973). En 1974, la
empresa compr las acciones de L'Oral.
El crecimiento de Nestl en los pases en desarrollo empez parcialmente la
desaceleracin en los mercados tradicionales de la Compaa. Hacia 1975, Nestl
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cre su segunda empresa fuera de la industria de alimentos mediante la adquisicin

de Alcon Laboratories Inc.
Entre 1980 y 1984 Nestl cierra algunas de sus empresas. En 1984, esta depuracin
le permiti iniciar una nueva ronda de ADQUISICIONES, siendo la ms importante la
de Amrica Clavel gigante de comida. La primera mitad de la dcada de 1990 result
ser favorable para Nestl: se desmontaron diversas barreras comerciales y los
mercados mundiales se desarrollaron hacia reas de mercado ms o menos
integradas. Desde 1996 la empresa ha realizado ms adquisiciones: SanPellegrino
(1997), Spillers Petfoods (1998) y Ralston Purina (2002). Durante el 2002, la
empresa desarroll dos importantes fusiones en norteamrica, una con su empresa
de helados, que se funcion con Dreyer y la segunda, fue la adquisicin de Chef
America, Inc.
Durante el ao 2003 se adquiri Movenpick Helados, mejorando la posicin de
Nestl como uno de los lderes del mercado mundial en esta categora de productos.
En 2006, Jenny Craig y nele Toby's se unieron al grupo y durante 2007 lo hicieron
Novartis Medical Nutrition, Gerber y Henniez.
2. SISTEMA ABIERTO
Nestl tiene un sistema abierto el cual consiste en unas polticas de calidad en
donde beneficia el medio ambiente por intermedio de la reduccin de energa y
agua, fuentes fundamentales para la elaboracin de la mayora de sus productos;
estas polticas estn implementadas en todas sus fbricas a nivel mundial en donde
estn vigiladas por supervisores que llevan sus reportes ao tras ao, cumpliendo
con las debidas normativas legales de cada pas en donde se encuentre sus
instalaciones.
Se puede evidenciar que al paso de los aos Nestle ha tenido unos altos ndices de
ahorro de energa y agua, los cuales benefician a la conservacin del medio
ambiente, utilizando un uso racional y sostenible de los recursos naturales, con esto
pretende contribuir a la sociedad fomentando el ahorro y disminuyendo el impacto
ambiental.
Nestle cuenta con un excelente equipo de trabajo dedicado a realizar estudios
ambientales quienes analizan el impacto que puede generar la creacin de nuevas
lneas de mercado; estos estudios consisten en investigar y analizar posibles riesgos
que puede ocasionar la fabricacin de nuevos productos asociados a la seguridad.
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Esta empresa apoya todos los procesos y actividades en donde se ve involucrado el

sostenimiento de la produccin de la materia prima agrcola, en donde utiliza su
tecnologa para implementar diferentes tipos de tcnicas que contribuye a la
conservacin de las cosechas.

3. DECISIONES SOBRE PRODUCTO PROCESO Y TECNOLOGA

Nestl cuenta con un desarrollo sostenible a nivel mundial, generado por sus
clientes, trabajadores y accionistas, quienes permiten que este logro sea posible;
estos logros tambin se debe a la alta gama de productos alimenticios y la
INNOVACIN que se genera a diario con la adquisicin de nuevos productos o
lneas de mercado por parte de su equipo de trabajo, en donde se logra tomar
importantes decisiones que ayuda al progreso de la compaa, cabe recordar que
los procesos implementados por la empresa son de vital importancia ya que estos
permiten la existencia de la efectividad para lograr los objetivos propuestos.
La empresa est orientada al mejoramiento continuo por medio de la actualizacin
de la tecnologa existente la cual permite que exista un uso eficiente de los recursos,
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logrando conseguir efectos favorables a la organizacin y obteniendo resultados de

excelencia, en donde se evidencia la disminucin de costos en la productividad.
Nestl tiene un modelo de negociacin el cual es la transferencia de conocimientos a
sus colaboradores para que no se vea afectada la produccin de la empresa, en
donde se evidencia el compromiso de todas las personas por el cuidado de las
maquinarias y tecnologa de sus fbricas.
4. ANLISIS DE VALOR
Si una empresa quiere crear valor para sus accionistas y compaa, tambin debe
tener en cuenta crear valor para la comunidad y/o habitantes de los pases en donde
tiene presencia; es necesario saber que una empresa no debe crear valor solamente
a los accionistas, sino tambin a la sociedad; en este caso Nestle debe crear un
valor para los agricultores quienes suministran la materia prima, tambin generarlo
en los productos, empleados, consumidores y la comunidad en general.
En su anlisis de valor Nestl se preocupa por disear sus productos de forma
segura y con el mnimo costo posibles, con el fin que sus clientes tengan un
producto de excelente calidad y a un adecuado costo, puesto que con el anlisis del
valor no solo se consigue una reduccin en los costes, sino que adems trae una
mejora en la calidad y otros factores positivos como son, reduccin en los tiempos,
mejora en el funcionamiento y en los mtodos de elaboracin.
Logstica
Mantener el control de los niveles de inventarios teniendo una buena comunicacin
con sus principales proveedores de productos y servicios. Controlar que todos los
insumos que ingresan a la empresa cumplan con los parmetros de calidad
establecidos por la empresa.
Operaciones.
Es una de las partes ms importante en la cadena de valor. En este eslabn se lleva
a cabo la produccin de todas la variables de los productos con calidad garantizada.
Marketing y ventas.
La colocacin de productos de alta calidad y la mayor cantidad, ofrece ofertas
atractivas tanto los consumidores como proveedores.

5. RELACIN ENTRE PROCESO Y TECNOLOGA

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La tecnologa ha evolucionado en funcin de las necesidades de la de produccin de

cada poca, esta evolucin se pone en manifiesto debido al empleo de nuevas
materiales y al manejo de herramientas cada vez ms especializadas.
Por lo tanto Nestl como iniciativa ha implementado diversas tecnologas renovables
y de aprovechamiento de sus desperdicios.
La relacin entre proceso y tecnologa de Nestl se ve reflejada en su fbrica,
especialmente en la fbrica ubicada en Toluca, Nestl implementa una Caldera de
Biomasa, la cual es capaz de absorber el bagazo remanente (granos residuales del
caf) del proceso de produccin para aprovecharlos en la generacin de vapor,
sustituyendo as la combustin de gas natural y permitiendo a la empresa cubrir el
60% de sus necesidades de vapor en la planta.
Asimismo, esta fbrica se abastece con Energa Elica y cuenta con un plan de uso
de agua que le permite reducir el consumo del vital lquido en un 37%, lo equivalente
al consumo de 1,400 familias.
A travs de estos sistemas, Nestl busca reducir significativamente las huellas
hdricas y de carbono, cuidando que su industria, que se beneficia directamente de
la materia prima, tenga un ciclo sustentable, que impacte positivamente al medio
ambiente.
Cabe destacar que este proyecto de energa sustentable, fue ganador del premio
Beyond Zero 2012, que otorga la compaa Jacobs, dedicada a brindar servicio de
supervisin y administracin de seguridad en obras (Safety Management).
6. PRODUCCIN, PRODUCTIVIDAD E INDICADORES
Nestl invierte 48 millones de pesos al ao como parte de su plan de apoyo al
campo cafetalero, Plan NESCAF , a travs de capacitacin tcnica, la promocin
de las mejores prcticas en produccin y comercializacin de caf, as como la
entrega de ms de 11 millones de plantas para aumentar la productividad de
productores y productoras.
A travs del Plan NESCAF, los productores, que por promedio cuentan con una
hectrea, multiplican sus ingresos por lo menos 8 veces en los primeros 5 aos La
seora Alicia Garca Flores representa con xito este programa del Plan NESCAF ,
pues desde 2002 ha recibido asistencia tcnica de Nestl en su parcela. Durante
este tiempo su productividad pas de 184kg a 2,400kg por hectrea en caf verde,
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lo que ha generado un cambio en su modelo de produccin y ha despertado el

inters de sus hijos y nueras en el negocio, lo que contribuye al cambio generacional
que es un reto en las actividades del campo.
Un ejemplo ms es Mara de Lourdes Santos, productora de caf de Tapachula,
Chiapas y beneficiada del Plan NESCAF . Durante su presentacin en la Cumbre,
Mara de Lourdes coment que gracias al apoyo recibido logr duplicar la produccin
de su plantacin, y estima seguir aumentando en los prximos aos.
En la actualidad, Lourdes est conformando un Sociedad Productora Rural en la que
participan 10 mujeres de su comunidad. El objetivo es empoderar las, ayudndoles a
adquirir el conocimiento y las herramientas para formalizar la produccin de caf y
hacer crecer su negocio. Gracias a toda la capacitacin que me dio Nestl y los
resultados que he visto, he podido desarrollar una visin distinta de negocio y eso
quiero transmitirle a mis socias, aadi.
En la actualidad Nestl es el principal comprador de caf del pas, compra el 25% de
la produccin total a ms de 70 mil productores.
Desde el lanzamiento de Plan NESCAF , la compaa ha capacitado a ms de 15
mil cafeticultores en prcticas acordes a estndares mundiales de sustentabilidad
mediante el distintivo 4C (Cdigo Comn para la Comunidad Cafetalera); esta
capacitacin se realiza en asociacin de Rainforest Alliance y su objetivo es certificar
las buenas prcticas agrcolas y comerciales. Para el 2016, el reto es que el 80% de
la compra de caf que realiza la compaa

7. LOCALIZACIN.
Nestl la compaa multinacional agroalimentaria ms importante del mundo. Tiene
su sede central en Vevey (Suiza).
Las plantas de produccin de la empresa

Nestl

en Colombia se encuentran

ubicadas en distintos municipios.

Valledupar Cesar.
Facatativ Cundinamarca
Florencia Caquet
Bugalagrande Valle
Mosquera Cundinamarca.
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Oficina principal.
NESTL DE COLOMBIA S.A.
Dg 92 17 A-42 Bogot, Colombia
Productos Alimenticios

8. LEAN MANEGEMET
Desde el ao 2008, NESTL inici su andadura en el despliegue del modelo de
gestin de LEAN MANAGEMENT. La implementacin se ha desarrollado no solo en
sus plantas (Lean Manufacturing) sino que se est trabajando a lo largo de toda su
cadena de suministro (Lean Supply Chain Management) con sus Proveedores y
Operadores Logsticos y con la colaboracin de algunos de sus Clientes. Estas
formas de trabajo se han empezado a implementar tambin en sus reas
funcionales de gestin (Recursos Humanos, Marketing, Finanzas, Sistemas de
Informacin) con el espritu de mejora continua que caracteriza a la compaa.
Actualmente Nestl es una de las empresas ms emblemticas a nivel mundial por
los niveles de desarrollo del modelo de pensamiento de gestin Lean.
9. STOCK
Nestl es una empresa multinacional que fabrica y comercializa una amplia gama de
productos alimenticios en donde trata de mantener un bajo ndice en sus inventarios
segn su capacidad de produccin en las diferentes filiales; utiliza una diversidad de
programas en donde mantiene comunicacin con sus proveedores para obtener los
insumos cuando sean necesarios; tambin se encuentra cotizando en la bolsa de
valores, a continuacin se muestra su comportamiento.

Fecha:

20/05/2016

Tiempo ltima
operacin:

16:31

Precio:

72.80

ltima cotizacin
de cierre:

72.25

Cambio:

0.55

Oferta:

72.50

Da alta:

73.00

Pedir:

73.20

11

baja Da:

72.45

alta Ao:

76.95

Jornada de
puertas abiertas:

72.65

Bajo Ao:

65.70

Da volumen:

7,005,077

Moneda:

CHF

10. GESTIN CADENA DE SUMINISTROS

Nestl cuenta con un excelente sistema en su cadena de suministros, en donde ha
realizado diversidad de estudios para poder llegar al xito que hoy en da goza;
estos estudios estn constituidos en la innovacin generada en la automatizacin de
los suministros en sus diferentes filiales, en donde analizan cmo reducir al mnimo
las existencias en sus inventarios, basndose en la capacidad de produccin que se
encuentra en sus sistemas de informacin, segn los pedidos que se realizan en un
periodo de tiempo.
Esta empresa cuenta con algunos software que les permite estar comunicados con
sus proveedores al momento de ser necesitados, es decir, si Nestl en algn
momento llegase a necesitar la provisin de una materia prima, solamente se
encargara de registrarla en este programa y en un tiempo determinado este insumo
le ser suministrado.

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11. MODELOS DE PLANEACION Y PROGRAMACION

Nestl adopt el sistema

SAP es uno de los sistemas informticos que se

implantaron para dar apoyo a Nestl en la consecucin de los objetivos. El impacto

de esta implantacin se vio reflejado en la necesidad de adaptar en esta fbrica el
sistema de gestin de produccin, desarrollado e implantado por Atos haca ya ms
de 10 aos.

Se realiz un cambio de arquitectura en cuanto a gestin de datos e

interfaz de usuario, actualizando la base de datos de Oracle 8.1.7 a la

versin 10.0.2 y los Forms y Reports del Developer 2000 al Servidor de
Aplicaciones iAS 10.1.2. Soluciones

Nestl deposit su confianza en Atos para realizar las tareas de

consultora y desarrollo de adaptacin en el sistema de control de

produccin de acuerdo a los requerimientos definidos por el equipo de
GLOBE.

Se generando los nuevos procedimientos a implantar y se desarroll un

plan de implantacin de acuerdo con el plan general de implantacin de
GLOBE. Dentro del plan se definieron los diferentes hitos y fases a
abordar durante el proyecto.
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GLOBE (Global Business Excellence) es el programa de reingeniera de procesos de

negocio ms ambicioso iniciado en Nestl. Como objetivo se ha establecido mejorar
las eficiencias de rendimientos y operaciones de los negocios a nivel mundial
mediante anlisis de todos los aspectos de las prcticas de negocio y la creacin de
nuevos procesos para el funcionamiento de Nestl.
El programa GLOBE consiste en tres objetivos principales:

Buenas Prcticas. Creando una arquitectura de proceso de negocio

comn para as disponer de un proceso mejorado para actividades como

compras, previsin de ventas, planificacin de produccin y servicio al
cliente.

Estandarizacin de Datos y Gestin. Estableciendo una codificacin

comn para artculos tales como materia prima y material de envasado,
producto

acabado,

proveedores

clientes,

permitiendo

la

consolidacin de informacin a nivel de grupo.

Sistemas de Informacin y Tecnologas Comunes. Creando sistemas

de informacin comunes para poder ofrecer soporte a buenas prcticas
y datos compartidos.

12. UPZ

NESTL DE COLOMBIA S.A Dg 92 17 A-42 Bogot, Colombia

Barri Chico Norte- Localidad Usaqun
Productos Alimenticios

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CIBERGRAFIA

Nestle. (2016). Nestle en Colombia. Recuperado de

http://www.corporativa.nestle.com.co/aboutus/historia

Nestle. (2016). Sustentabilidad. Recuperado de

http://www.nestle.cl/creatingsharedvalue/sustentabilidad

Chocolates Nestle. (2016). Fabricacin del chocolate. Recuperado de

https://www.chocolatesnestle.es/fabricacion-curiosidades/fabricacion-chocolate

Corporativa Nestle. (2012). Informe sobre creacin de valor compartido. Recuperado

http://www.corporativa.nestle.com.co/documents/informe%20cvc%20nestl
%C3%A9%20colombia%202012.pdf

Corporativa Nestle. (2015). Esperar lo inesperado: por qu es importante para la

seguridad alimentaria estar un paso adelante. Recuperado de:
http://www.corporativa.nestle.com.co/media/pressreleases/por_que_es_importante_l
a_salud_alimentaria

Paginas Amarillas. (2016). Nestle de Colombia S.A. Recuperado de:

http://www.paginasamarillas.com.co/empresas/nestle-de-colombia-sa/bogota15422451
Cadena de suministro. recuperado de:
http://enmedio.org/wp-content/uploads/2015/09/Nestle.jpg

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