CARACTERISCAS MS SIGNIFICATIVAS DE LOS GRUPOS DE PECES MS CULTIVADOS EN COLOMBIA

Cachama
1000 a 1500 gramos,
en un tiempo de
produccin de 12 a 18
meses
Es omnvoro

MOJARRA ROJA
480-550
gramos en
promedio de 7 meses

Calidad
gastronmica

Su carne es de muy
buen sabor.

el contenido de protenas
presentado por la tilapia es
ms
Bondadoso que el de la carne
roja.

Tolerancia a
parmetros
ambientales

se
adapta
a
las
condiciones
ambientales y dems
factores esenciales de
cultivo en la Amazonia

alta
adaptabilidad
diferentes condiciones

Rango
de
temperatura
Oxigeno

28 C a 30 C

26 C a 30 C Resiste otros

20 y 28C

Su carne es de muy
buena calidad, es de color
blanca o rosada, pero al
momento
de
ser
sacrificadas
adquieren
coloraciones obscuras; es
baja en caloras y tiene
un
alto
contenido
protenico.
se requiere condiciones
ambientales (calidad de
agua y de
suelo), inciden de manera
Sustancial en los procesos
intermedios
de
crecimiento y por ende en
la produccin final.
9 C 14 C

No permitir disminucin de

requiriendo entre 3 a 4

Oxigeno de 6.0 -8.5 mg/l

Velocidad de
crecimiento

Alimentacin
fcil

El

oxgeno

disuelto

un

Tendencia a herbvoras, pero

la
especie
nilticos
es
omnvora

Carpa
Registros de un
cultivo comercial

ao

Omnvora.
Los
costos
de
alimentacin balanceada
pueden elevar el precio
de la carne y no ser
pagada.
La palatabilidad de la
carpa es alta y la especie
posee una considerable
demanda
en
los
mercados, pero puede
adquirir fcilmente sabor
a
barro
por
la
presencia de un alga
azul que ingiere

Trucha
200-500 gramos, en un
tiempo entre 7 y 15
meses
La
trucha
un pez carnvoro.

es

ptimo es de 4ppm.
pH
Alcalinidad

6.5 a 9
100 a 250 ppm.

oxgeno por debajo de 2 o 3

mg/l, optimo 5 ppm
8 a 8.5
a alcalinidad no superior a
175 mg/l

Realizado por: Grupo de trabajo del proyecto

mg/l
Y
(muere
con
niveles de 0,3 a 0,5 mg/l
9

6.6 - 7.9
80 a 180 ppm

Las agrupaciones de peces tienen necesidades bsicas para ser cultivadas y

caractersticas propias de adaptabilidad y aceptacin de carne por los
consumidores, todo esto determinan la seleccin apropiada de una agrupacin
de peces para un proceso productivo, con el cual se busca como fin ltimo
generar el mayor nivel de rentabilidad, parmetro que es decisivo en la
seleccin. Los parmetros presentados en la tabla anterior tienen como
objetivo brindar un apoyo para mostrar las cualidades en favor y en contra del
uso de un determinado grupo de peces. Correlacionando estas con los
parmetros ambientales del lugar seleccionado para la instalacin de proyecto.
La trucha es un pez que tiene una carne de buena calidad pero el rango de
temperaturas optimo no es el adecuado para el lugar de instalacin del
proyecto, el resto no tiene problemas con este parmetro pues su rango
ptimo de temperaturas se ajuntan.
La carpa tiene una buena aceptacin en la calidad gastronmica pero presenta
el problema que fcilmente puede adquirir sabor a barro problema que
deseamos evadir igualmente el tiempo de duracin del ciclo de vida del cultivo
es bastante largo para nuestros propsito. Mismo problema que presentara la
cachama.
La tilapia es una especie de gran aceptacin tanto por el mercado internacional
como por el
nacional, su calidad gastronmica es elevada, presenta
adaptabilidad a diferentes condiciones ambientales y el ciclo de vida del cultivo
se ajusta a nuestro propsito. Adems al ser esta una agrupacin de peces
muy cultivada en el pas, brinda la ventaja de tener a disposicin informacin
del proceso productivo, insumos y materia prima para el desarrollo del mismo.
condiciones propicias que facilitan el proceso productivo

Capacidad de carga El concepto de capacidad de carga es el principal elemento

de planeacin y manejo para un sistema de produccin, independientemente
incluso de la especie en cultivo. Para el caso de la acuacultura, sus primeras
aplicaciones se remontan a mediados del siglo pasado, con el inicio de las
primeras granjas tecnificadas de cultivo de carpas en Europa del Este e Israel,
y posteriormente se aplicaron tambin a otras especies como la tilapia.
Criterios Tcnicos y Econmicos para la Produccin Sustentable de Tilapia en
Mxico 31 Desafortunadamente, aun y cuando es un concepto desarrollado
hace muchos aos, en la actualidad y en especial en nuestro pas, es comn
encontrar granjas comerciales que lo desconocen o lo aplican
inadecuadamente, y por supuesto esto ocurre tambin en el cultivo de tilapia.

Definicin de capacidad de carga

El trmino capacidad de carga (CC) se refiere a la capacidad de un sistema de
produccin de mantener un determinado nivel de biomasa en condiciones
adecuadas, dependiendo del tipo de sistema de produccin se expresa en peso
por unidad de rea o volumen (kg/m3 , kg/m2 , ton/ha, etc.)

. Uso de especies que puedan mitigar cambios indeseables en la caractersticas

del agua generadas por las eyecciones, implementado a su vez mtodos de
diluciones de las concentraciones de material orgnico en las aguas