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La provincia de Jan no se caracteriza por su

excesiva industria, ya agricultura.


Pero esto no quiere decir que la industria sea
inesistente, claros ejemplos que contradicen esto es
la industria automovilstica que hay en Linares con
Santana Motor, esta industria da empleo a muchas
personas de la ciudad y la regin y subsiste a pesar
de los malos tiempos que corren.
En nuestra provincia tambin encontramos industria
qumica, textil, pero por encima de todas destaca la
alimentaria. Es obvio que en la mayor regon
olivarera del mundo quiera destacar las numerosas
cooperativas y almazaras que son el motor de
nuestra economa. Estas industrias se reparten por
toda la provincia, dan trabajo a muchas personas y
resisten el enviste de la crisis.
A continuacin se detalla con precisin el trabajo que
se lleva a cabo en la elaboracin del aceitey los
distintos procesos industriales que se realizan en las
almazaras.