Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Trabajo Profesional, Modalidad: Ovinos (CEIEPO)

Alumno: Romn Guadarrama Carlos Ernesto

Nmero de cuenta: 306235490

Jos de Jess Nez Saavedra

Tutor y Supervisor del TP

Mxico, Cd. Mx.

02/05/2016

ndice
Introduccin. .....................................................................................................................................................3
Objetivo General ..............................................................................................................................................6
Rancho San Germn ......................................................................................................................................7
Descripcin ...................................................................................................................................................7
Instalaciones .................................................................................................................................................7
Gentica ......................................................................................................................................................10
Reproduccin..............................................................................................................................................11
Alimentacin ...............................................................................................................................................12
Prcticas Zootcnicas ...............................................................................................................................13
Sanidad ........................................................................................................................................................14
Economa ....................................................................................................................................................15
Rancho Ojo de Agua .....................................................................................................................................17
Descripcin .................................................................................................................................................17
Instalaciones ...............................................................................................................................................17
Gentica ......................................................................................................................................................18
Reproduccin..............................................................................................................................................19
Alimentacin ...............................................................................................................................................20
Prcticas zootcnicas ...............................................................................................................................20
Sanidad ........................................................................................................................................................22
Economa ....................................................................................................................................................23
Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Produccin Ovina (CEIEPO) UNAM. .........24
Descripcin .................................................................................................................................................24
Instalaciones ...............................................................................................................................................24
Gentica ......................................................................................................................................................26
Reproduccin..............................................................................................................................................26
Alimentacin ...............................................................................................................................................27
Prcticas Zootcnicas ...............................................................................................................................28
Sanidad ........................................................................................................................................................31
Economa ....................................................................................................................................................32
Rancho La Huerta ..........................................................................................................................................34
Descripcin .................................................................................................................................................34
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Instalaciones ...............................................................................................................................................34
Gentica ......................................................................................................................................................37
Reproduccin..............................................................................................................................................37
Alimentacin ...............................................................................................................................................39
Prcticas Zootcnicas ...............................................................................................................................42
Sanidad ........................................................................................................................................................44
Economa ....................................................................................................................................................45
Evaluacin de El Rancho La Huerta ..........................................................................................................47
Instalaciones ...............................................................................................................................................47
Gentica ......................................................................................................................................................50
Reproduccin..............................................................................................................................................52
Alimentacin ...............................................................................................................................................54
Prcticas Zootcnicas ...............................................................................................................................58
Sanidad ........................................................................................................................................................61
Economa ....................................................................................................................................................63
Recomendaciones para El Rancho La Huerta ........................................................................................65
Instalaciones ...............................................................................................................................................65
Gentica ......................................................................................................................................................67
Reproduccin..............................................................................................................................................67
Alimentacin ...............................................................................................................................................68
Prcticas Zootcnicas ...............................................................................................................................70
Sanidad ........................................................................................................................................................74
Economa ....................................................................................................................................................75
Bibliografa ......................................................................................................................................................76

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Trabajo Profesional Modalidad: Ovinos (CEIEPO)

Introduccin.

Los ovinos se han domesticado y explotado en diferentes formas desde hace ms de

7,000 aos, debido a su gran capacidad de adaptacin y a la necesidad de producir
carne, lana, leche y piel, con el fin de cubrir las necesidades del hombre.
Entre las ventajas de criar ganado ovino se encuentran su reducida dimensin corporal
y su comportamiento gregario, su alimentacin considera algunos residuos de cosechas
y algunos subproductos agrcolas, tienen una alta capacidad de adaptarse a diversos
climas y sistemas de manejo, es una especie que muestra buena rusticidad y en
algunas razas comportamiento dcil, todo ello hace que los ovinos sean los rumiantes
con mayor distribucin mundial.
Existen ms de 800 razas en el mundo. Las primeras razas ovinas en Mxico fueron
introducidas mediante el proceso de colonizacin, llegando razas como fueron charra,
churra, manchega y posteriormente merino. Actualmente las principales razas ovinas
producidas en Mxico son las suffolk, hampshire, charollais, east friesian, rambouillet,
romanov, saint croix, katahdin, dorper, dorset, black belly y pelibuey.1
El inventario nacional contaba con una existencia ovina de 7, 305,578 cabezas, de
acuerdo a las cifras del INEGI (2007) y para el 2010 el SIAP report 8, 105,562; sin
embargo, la (UNO) Unin Nacional de Ovinocultores considera que en el periodo 2008
al 2010 se ha registrado un decremento estimado en un 30% del inventario, derivado de
reajustes en sistemas de produccin al incrementarse el precio de los granos. 2
Para el ao 2007, el estado de Mxico se mantiene en primer lugar sobre existencias
de ganado, contando con una participacin del 12.1%; le siguen los estados de Hidalgo,
con el 11.2%; Puebla, con 8.6%; Guanajuato participa con el 7.5%; Zacatecas, el 5.6%,
y Veracruz de Ignacio de la Llave, con 5.0%; concentrndose en estos seis estados
50.0% de existencias a nivel nacional; en contraste, los estados de Tabasco, Quintana
Roo, Baja California, Distrito Federal, Nayarit, Baja California Sur y Colima representan,
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en total menos del 3.5% de las existencias nacionales y cuyos porcentajes de

participacin se ubican en el rango de 0.2 a 0.8.3
Por lo general, la produccin ovina en el mundo se desarrolla bajo sistemas de
pastoreo, esta situacin constituye una gran ventaja econmica por el ahorro en los
costos de produccin, pues esos sistemas generan la mejor relacin coste/beneficio y
adems dan algunas ventajas comparativas a la calidad nutricional de la carne; pero a
su vez son muy susceptibles a las variaciones climatolgicas estacionales y altamente
vulnerables a las sequas extremas.
En el caso de Mxico, se cuenta con una gran diversidad de climas que van desde el
templado hasta el clido y del hmedo al muy seco. Tambin tiene una orografa muy
accidentada y heterognea, con diferentes tipos de suelo y presenta una tremenda
pluralidad socioeconmica, con niveles de educacin muy distintos e ingresos
econmicos muy desiguales, an dentro del mismo medio rural.
Todo sto hace que en nuestro pas se presenten sistemas de produccin ovina muy
variados, con caractersticas propias de cada regin y que son determinados por la
disponibilidad de recursos y por los hbitos o tradiciones en el consumo de productos
ovinos.
Estos sistemas van desde los altamente tecnificados que mantienen a los animales en
completa estabulacin sobre pisos elevados, hasta los trashumantes que se mantienen
en condiciones totalmente extensivas y no utilizan tecnologa bsica.
A pesar de que Mxico ha ido avanzando en mejorar su productividad, slo genera el
70% de la carne ovina que consume, por lo que tiene un mercado interno potencial de
unas 30,000 toneladas anuales. Adems, nuestro pas ha recibido la peticin de
exportar carne y animales a pases como Jordania, Turqua, Libia, India y Corea del
Sur, adems de Centroamrica.
Las tendencias en el contexto mundial indican que la produccin de cordero se
mantendr estable en los prximos aos, pero se prev un aumento en el precio porque
habr ms demanda, sobre todo en los pases en vas de desarrollo (FAO, 2013).

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Por todo lo anterior, se requiere difundir la informacin ya existente y divulgar las

nuevas tecnologas para que los ovinocultores conozcan las distintas opciones
disponibles para lograr productos de excelente calidad, ya que es a travs del
conocimiento aplicado como se espera contribuir a lograr mayores oportunidades para
la ovinocultura de nuestro pas, que le permitan incrementar su productividad y
competitividad, tanto en el mercado nacional, como en el internacional.

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Objetivo General

-El pasante adquirir las habilidades necesarias para que en conjunto con su formacin
profesional, sea capaz de evaluar, establecer y manejar integralmente los sistemas de
produccin ovina, esto mediante visitas y estancias en sistemas de produccin en
distintas regiones del pas.
-El pasante conocer el sistema de produccin de ovinos para pie de cra, abasto,
produccin de leche; alternativas de produccin en unidades campesinas y tecnificadas;
reconocimiento de los tipos raciales y sus caractersticas; formas de alimentacin y
produccin de forrajes; diversos programas sanitarios, reproductivos y administrativos
en algunos sistemas productivos, tales como de pastoreo diurno con encierro nocturno
y de produccin en confinamiento.

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Rancho San Germn

Descripcin
El Rancho San Germn es una empresa ovina dedicada a la venta de borregos para
abasto y algunos ejemplares de pie de cra, con base al uso de ovinos raza dorper y
cruzas de dorper/pelibuey. Es propiedad de Germn Octavio Rojas de la Vega, quien
estudi una carrera de Administracin de empresas; anteriormente la produccin la
diriga su madre, la Doctora Lilia Laura de la Vega.
Rancho San Germn se localiza en el estado de Veracruz, en el municipio de
Ixhutlancillo,

dicho municipio se encuentra en la zona central del Estado, en las

coordenadas 1854 de latitud Norte y 9709 de longitud Oeste, a una altura de 1,330
metros sobre el nivel del mar. Limita al Norte con la Perla; al Este con Mariano
Escobedo; al Sur con Orizaba, Ro Blanco y Nogales; al Oeste con Maltrata. Presenta
clima templado-hmedo-extremoso con una temperatura promedio de 12 C.; su
precipitacin pluvial media anual es de 1,500 milmetros. Su suelo es de tipo litosol con
abundantes rocas, tepetate y caliche duro. Preferentemente se utiliza en actividades
agropecuarias4.
Instalaciones
Las instalaciones constan de una galera principal, 12 corrales adicionales, una planta
de alimento, un almacn de lombricomposta, rea de oficinas, rea de farmacia, una
bodega para herramientas y una pequea zona de pastos donde delimitaron 4 potreros.
Todas las construcciones donde hay animales son de muros de concreto con block de
40.0 cm, suelo de tepetate con cama de aserrn, sin ventanas pues cuentan con muros
bajos para la ventilacin, bebederos automticos metlicos, saladeros, comederos tipo
tolva con rastrillo y puertas de metal.
La galera es una estructura alargada de aproximadamente 36.0 m de largo por 10.0 m
de ancho, orientado Este-Oeste, donde hay un pasillo central entre dos reas utilizadas
para corrales. Cada lnea de la galera consta de pequeos corrales divididos por
pneles de metal, que forman corrales de 16.0 m2, llegando a tener hasta 17 corrales,
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todos cuentan con suelo de tepetate y cama de aserrn, un muro de block concreto en
la parte trasera para toda una lnea de corrales; la otra lnea tiene block de concreto de
1.2 m de altura; un bebedero automtico y un saladero. En la parte del pasillo central,
comederos tipo tolva con rastrillo que sirven como puerta de entrada a los corrales; la
longitud de los comederos es igual a la del fondo del corral. Las corraletas que son de
lactancia cuentan con un bloque para la estructura de creep feeding, que consta de
marcos de tubos de metal con un rea total de 4.0 m2.
Hay una estructura pegada al muro Este de la construccin, que se divide en 2 corrales
destinados a animales para venta de abasto. Cada corral mide 5.0 m por lado, cuenta
con piso de tepetate y cama de aserrn, bebederos automticos de plstico.
En el muro Oeste se encuentran 6 corrales de 8.0 m por 5.0 m con muros de concreto,
al fondo alcanza los 4.0 m de altura y por enfrente el muro mide 1.30 m, tienen un
saladero, bebederos automticos de metal, comedero tipo tolva con rastrillo de 4.0 m de
largo y puertas de metal de 80.0 cm de ancho.
En el mismo muro Oeste hay un pequeo corral al que llaman La carpa beige pues en
el techo tiene una lona color beige simulando una carpa, la diferencia con los otros
corrales est en las dimensiones, pues mide 3.0 m de largo por 2.0 m de ancho, tiene
saladero, bebedero automtico de metal y un comedero tipo canoa adicionado con uno
tipo tolva con rastrillo, juntos suman 1.5 m de largo del comedero.
Cerca de la oficina, an en el muro Oeste, se localizan 3 pequeos corrales, destinados
a enfermera y animales segregados, tiene blocks de concreto en el fondo y 3 muros de
1.20 m, ventanas de vidrio hasta el techo, techo de lmina y puertas metlicas. Con
dimensiones de 2.0 m por 3.0 m y cama de tepetate con aserrn.

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La distribucin de los animales en los corrales es la siguiente:

Corral

Etapa

Animales

Espacio

Galera 1

Empadre

16.0 m2

Galera 2

Empadre

16.0 m2

Galera 3

Gestantes 1 tercio

10

16.0 m2

Galera 4

Gestantes 1 tercio

10

16.0 m2

Galera 5

Gestantes 1 tercio

16.0 m2

Galera 6

Gestantes 2 tercio

16.0 m2

Galera 7

Gestantes 2 tercio

16.0 m2

Galera 8

Gestantes 2 tercio

16.0 m2

Galera 9

Gestantes 2 tercio

16.0 m2

Galera 10

Primalas

10

16.0 m2

Galera 11

Primalas

10

16.0 m2

Galera 12

Engorda hembras

16.0 m2

Galera 13

Engorda hembras

16.0 m2

Galera 14-1516-17

18 hembras
64.0 m2

Lactancia
18 corderos

Estructura 1

Venta machos

25.0 m2

Estructura 2

Engorda machos

25.0 m2

Corral 2-A

Hospitalizacin

6.0 m2

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Corral

Etapa

Animales

Espacio

Corral 2-B

Hospitalizacin

6.0 m2

Corral 3

Hembras 50kg

6.0 m2

Corral 4

Inseminacin

6.0 m2

Corral 5-A

Lactancia

Corral 5-B

Empadre

11

40.0 m2

Corral 6-A

Empadre

10

40.0 m2

Corral 6-B

Empadre

10

40.0 m2

40.0 m2

Corral 7-A

Sementales de
reemplazo

5 hembras 6
corderos

40.0 m2

Corral 7-B

Sementales

40.0 m2

Carpa Beige

Secas

6.0 m2

Gentica
Al momento de la visita, la produccin contaba con 240 semovientes, que corresponden
a 194 hembras, 24 corderos, 15 machos en engorda para venta y 10 sementales.
La produccin maneja ovinos dorper como su raza principal, de esta busca sacar
animales para cruzar con pelibuey, formando as su rebao para pie de cra y para
abasto.
Las hembras van desde corderas hasta vientres de ms de 8 aos. Los sementales
tienen edades entre los 2 y 5 aos de edad.

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Reproduccin
Se realiza un empadre dirigido, para lograrlo, se lotifican grupos de hembras prximas a
celo en los corrales de empadre, posteriormente se mete un macho por 15 das para
que realice la cubricin. Se hace uso de peto marcador como mtodo de control para
reconocer las montas dadas cada da. Posterior al empadre a las dos semanas se
introduce un segundo macho, con la finalidad de empadrar hembras que no hubieran
presentado celo o no hubieran quedado gestantes en la primera monta.
A los machos prximos a empadrar y ciertas hembras, se les administra Selenio 15
das antes del empadre con el fin de obtener una mejor respuesta en la produccin
espermtica y en la ovulacin.
Se realiza la sincronizacin de hembras mediante el uso de esponjas comerciales
(Chronogest), impregnadas con Acetato de Fluorogestona, acompaado de inyecciones
de Folligon (eCG), manteniendo as una produccin constante de corderos.
El diagnstico de gestacin se realiza al da 50 despus de la monta mediante
ultrasonografa transrectal, realizado

y supervisado por un MVZ capacitado. En el

ltimo mes de gestacin se realiza peloteo y se observa el desarrollo de glndula

mamaria para volver a determinar gestacin y posibles hembras prximas a parto.
La vida productiva de las hembras es aproximadamente de 5-6 aos de 4-5 partos;
las hembras que repetan calor ms de 2 veces sin quedar gestantes en dos celos, son
enviadas a abasto.
El destete se realiza aproximadamente al da 50 post-parto, las hembras se secan
mediante manejo alimenticio. Se relotifican las hembras destetadas para que por efecto
hembra vayan sincronizndose con el resto de hembras, con la idea de tener una
sincronizacin cercana a la fecha de empadres buscado.
La seleccin de sementales y hembras de reemplazo se basa principalmente en
caractersticas fenotpicas con la idea de tener animales que cumplan las
caractersticas que pide la raza. Se apoyan en el uso de registros de montas y partos

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para determinar los animales a seleccionar; sin embargo, no toman en cuenta las
caractersticas productivas heredables como herramienta de seleccin.
Con base al anlisis de los registros de empadre y partos basado en 9 sementales,
obtenemos que la Fertilidad es de 83%, con una Prolificidad de 1.2, teniendo en los
partos que 51% son machos y 49% hembras, con un peso promedio de cordero de 3.6
kg , obteniendo estos datos de los registros de monta natural.
Alimentacin
La alimentacin de los ovinos es manejada segn su estado fisiolgico, utilizando
rastrojo de maz como el ingrediente principal en las dietas, dando porciones de
aproximadamente 1.0 kg por oveja, 1.5 kg para ovejas prximas a parto, 1.5 kg a
hembras lactantes y de 0.5 kg para animales en engorda y prmalas.
La composicin del rastrojo de maz es de un 85% de MS, aportando 2.15 Mcal/kg de
energa digestible, 1.75 Mcal/kg de energa metabolizable, 5.4% de protena, 29% fibra
y el resto aportando calcio, grasa, fsforo y cenizas5. Se cuenta tambin con heno de
alfalfa, utilizado en las dietas de hembras lactantes para promover una mejor
produccin lctea que beneficie el crecimiento de los corderos.
Se complementan las dietas con alimento comercial balanceado marca Purina, teniendo
uno especfico para Engorda (Ovina 15) y una para Mantenimiento-Lactancia-Gestantes
(Ovina 14). De ovina 14 se dan 300 gramos por borrega, aumentado a 500 gramos
para hembras prximas a parto y en lactancia. Borregas primalas prximas a empadre
se les da 350 gramos por da. Borregos en engorda reciben 1.5 kg de Ovina 15 por da.
Sementales consumen 700 gramos de Ovina 15 por da.
A los corderos se les pone un sistema creep feeding en la segunda semana de nacido,
utilizando LambTech como alimento pre-iniciador, este se sirve a libre acceso y va
aumentando la cantidad segn el consumo que vayan teniendo los corderos.
Se cuenta con saladeros para colocar Fosforisal B, con la finalidad de satisfacer los
requerimientos minerales del ovino, lo cual se realiza poniendo Fosforisal B a 150
gramos por animal.
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La empresa posee 4 potreros con pasto nativo donde hacen un pastoreo sin
planeacin, ya que la manera de realizarlo es con base a la decisin que tomen los
dueos al ltimo momento, sacando pequeos lotes de borregos, siempre y cuando el
clima sea propicio y la cantidad de forraje sea suficiente.
Prcticas Zootcnicas
En el Rancho San Germn tienen un programa de manejos zootcnicos que incluyen
rubros como son pesajes, inmunizaciones, aretado, recorte de pezuas y trasquila por
mencionar algunos, a continuacin se detallan diversos manejos:

-Partos: Normalmente la atencin de partos es realizada por los mismos trabajadores,

que se encargan de ayudar al parto solo en casos de distocias, vigilan que el cordero
tenga vas areas despejadas, despuntan a la hembra para que la cra calostre y se
realiza desinfeccin del cordn umbilical con azul (cicatrizante), con la finalidad de
desecar el cordn y prevenir septicemias o infeccin en el cordn.
-Trasquila: Se realiza una vez al ao mediante la contratacin de servicios externos, lo
realizan con mquina y llega a tener poca supervisin. Cuando llegan a ocurrir cortes,
por la falta de supervisin no se atiende la herida, pudiendo complicarse a futuro con
abscesos.
-Pesaje: Se realiza semanalmente principalmente con la idea de observar que si se est
proporcionando el alimento a los animales. Al nacimiento se suele realizar un pesaje,
aunque no encontramos buenos registros de lo mismo, pudimos obtener que el peso al
nacimiento promedio de corderos es de 3.6 kg.
-Despezue: Se realiza cada que es necesario, ya que debido al tipo de instalaciones
como el suelo de tierra, el desgaste de las pezuas llega a ser irregular. Se usan tijeras
de despezue, realizado por los trabajadores o alumnos de grupos, si se provocan
heridas se coloca algn cicatrizante-desinfectante.

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-Aretado: Rancho San Germn realiza el aretado en corderos a los 15 das de edad y a
adultos de nuevo ingreso, ste se realiza con dos personas para evitar que los animales
se estresen demasiado que por movimientos bruscos del animal puedan daarse las
orejas, se desinfecta el rea de la oreja a aretar y al poner el arete se le coloca algn
cicatrizante-desinfectante con el fin de evitar posibles infecciones.
-Descole: Se realiza en conjunto al aretado mediante uso de elastrador. Sin embargo,
debido a la falta de supervisin adecuada, llegan a realizar el descole de forma
inadecuada, propiciando prolapsos rectales por un descole demasiado corto.
-Lotificacin: Los animales son lotificados segn su etapa productiva y tamaos, para
propiciar una mejor homogeneidad en el desarrollo de los animales.
- Bacterinizacin: Se realiza la inmunizacin del hato con Bayovac Blacklegol 10
(Bacterina toxoide contra 10 tipos de Clostridium sp. Pasteurella multocida tipo A y D y
contra Manheimia haemolytca tipo 1) en corderos a los 2 meses de nacidos, en adultos
se realiza dos veces al ao, durante el proceso de la aplicacin se hace una limpieza
del rea a inocular, aplicndolo de forma subcutnea y todas las dosis se aplican en el
pliegue de la axila en el mismo flanco

para observar futuras complicaciones que

puedan atribuirse a una mala inoculacin o a reacciones alrgicas.

Sanidad
Se mantiene una buena higiene en las instalaciones mediante el barrido diario de los
corrales, la limpieza de los comederos cuando hay desperdicio de comida, la utilizacin
de un tapete sanitario a la entrada de la produccin y la separacin de animales
clnicamente enfermos para evitar diseminacin de enfermedades.
Los principales problemas en adultos registrados en 2014 son:
-Diarreas: 26.6%
-Neumonas: 20%
-Linfadenitis caseosa: 16%
-Queratoconjuntivitis: 13.3%
-Mastitis gangrenosa: 6.6%
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-Parasitosis: 3.3%
La mayora de las veces, los tratamientos son aplicados y en ocasiones sugeridos por
los trabajadores, los cuales al no estar capacitados realizan tratamientos poco
eficientes,

tales como aplicar Enrofloxacina en casos donde no se sospechaba

siquiera de algn problema bacteriano, aplicacin de pomada yodada como paliativo

para dolor en algunas zonas sin aplicar la friccin necesaria para estimular el efecto
rubefaciente de la pomada. Todo tratamiento aplicado es registrado en hojas clnicas
que tienen separadas por sexo (rosas/azules); sin embargo, hay veces que no les dan
continuidad y no describen la evolucin del paciente.
Tambin se desparasita al rebao entero usando rotacin de desparasitantes cada
determinado tiempo, para evitar la resistencia de los parsitos contra el frmaco.
A los animales muertos se les realiza necropsia slo si el deceso ocurri en la maana,
no siempre hay supervisin a la hora de dichas necropsias. Posterior a la necropsia
en caso de no haberla hecho, los cadveres se mandan a un terreno localizado en el
predio frente al rancho, donde el animal es enterrado bajo estircol y cal.
Economa
Los costos de alimentacin en una produccin generalmente representan el 70% de los
costos totales. Estos son los datos obtenidos de la alimentacin y su costo:
Paca de rastrojo de maz: $33 la paca de 18.44 kg (promedio). Dndonos $1.74 kg el
kilo.
Concentrado Ovina 14: $246 los 40 kg, dndonos as $0.61/100 g.
Concentrado Ovina 15: $256 los 40 kg, dndonos $0.64/100 g.
Fosforisal B: $184 los 20 kg, dndonos as $0.92/100 g.
Obteniendo as que la dieta diaria de los animales cuesta:
-Oveja, mantenimiento:

3.57

-Prximas a parto y lactancia:

5.66
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-Engorda y empadre:

$ 10.47

-Sementales:

6.22

La inmunizacin tiene un costo de $18/ hembra. Tomando en cuenta que son 194
hembras al final la bacterinizacin tiene un costo total de $3,492.
La anualidad para ser parte de la UNO (Unin Nacional de Ovinocultores) tiene un
costo de $185 por concepto de aretes y manejo del tcnico. Slo 50 animales tienen
arete, teniendo al final un costo total de $9,250.
Los precios de venta van cambiando conforme a lo que va marcando el mercado
regional, en esta visita los precios de venta eran:
-Borrego engorda: $47 el kilo en pie.
-Desecho: $37 el kilo en pie
-Pie de cra: $4,000 sin registro.
Tambin aprovechan el estircol

que producen los animales para elaborar

lombricomposta, con lo que obtienen ganancias extras al venderla en presentacin

lquida: botellas de litro en $70 y en slido: el medio kilo a $2.

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Rancho Ojo de Agua

Descripcin
El Rancho Ojo de Agua es una empresa Ovina-Bovina, cuya principal fuente de ingreso
es la venta de leche de vaca a la Empresa Alpura. Cuentan con un mdulo exclusivo
para la produccin bovina y otra para la produccin ovina. Dentro de la produccin
ovina se busca principalmente la produccin de leche para comercializar quesos,
adems de vender animales para abasto y pie de cra.
El Rancho Ojo de Agua se encuentra localizado en el estado de Guanajuato, en el
municipio San Felipe, localidad Jaral de Berrios, dicho municipio se encuentra en la
zona Norte del Estado en las coordenadas 100 50 al Este y al Oeste 101 40 de
longitud al Oeste del Meridiano de Greenwich y a los 21 09 de latitud Norte. Su altura
sobre el nivel del mar es de 2,080 metros. Limita al norte con el Estado de San Luis
Potos; al Este con el municipio de San Diego y con el de Dolores Hidalgo; al Sur con el
municipio de Guanajuato; al Sureste con el de Len, y al Oeste con el de Ocampo.
Presenta un clima semiseco templado, sin estacin invernal definida. La temperatura
media anual es de 16.7 C. La precipitacin pluvial anual promedio es de 473.4
milmetros.7
Instalaciones
Se cuenta con 22 corrales en los que se distribuyen las diversas etapas productivas
(crecimiento, desarrollo, empadre, lactancia, mantenimiento, sementales y engorda). La
mayora de los corrales miden 25.0 m de largo por 25.0 m de ancho. Los 4 muros estn
hechos de malla metlica con una altura de 1.20 m, las puertas miden 2.0 m de ancho;
los comederos son tipo canaleta y localizados en la parte frontal del corral con una
profundidad de 25.0 cm y 20.0 cm de ancho; el agua es distribuida en piletas de
concreto de 1.15 m de largo y 45.0 cm de ancho que cuentan con flotador para volver a
llenarse de forma automtica; el piso es de tierra; cada corral cuenta con un rea de
sombra, donde solo 4 de los corrales cuentan con techo completo, los dems corrales
tienen un techo de 25.0 m2. Adicional a los corrales, se cuenta con dos pasillos de
175.0 m de largo por 5.0 m de ancho utilizados como corrales temporales para hembras
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prximas a parto de la raza Beltex y Texel, con la finalidad de disminuir las distocias.
Los corrales de lactancia cuentan con mallas ciclnicas para separar una seccin
utilizada para el creep feeding, que consta de un comedero comercial de metal y un
panel con entradas para los corderos.
Adicional a los corrales convencionales se adapt la parte trasera de un triler para
hacer 4 corraletas elevadas, que tienen dimensiones de 18.0 m2, cuentan con bebedero
automtico de plstico y comedero tipo canaleta de 20.0 cm de profundidad.
Debido al tipo de produccin, el

nmero de animales por corral no se mantiene

constante, pues a la semana se realizan varios movimientos entre corrales y animales,

ajustndose a las necesidades que se vayan solicitando.
La sala de ordeo cuenta con 16 plazas para colocar a los animales, 18 ordeadoras
automticas, dos tanques de coleccin y enfriamiento con capacidad de 1,000 L cada
uno. Previo a la sala de ordeo hay una manga de manejo utilizada en ciertos manejos
como la desparasitacin o levantamiento de datos para inventario.
Gentica
Las razas con las que se cuentan son:

Lecheras: east friesian

Crnicas: texel, beltex, charollais, pelibuey

Doble propsito: lleyn

Se realizan cruzas entre distintas razas, con la finalidad de obtener animales para venta
en abasto, principalmente cruzando machos de razas crnicas con hembras de razas
lecheras para poder aprovechar la lactacin de las hembras y vender el cordero al
cumplir el tiempo de engorda. Tambin se realizan cruzas entre razas crnicas para
disminuir problemas de distocias en razas compactas y an as conservar animales
aptos para producir eficientemente carne a bajos costos en un menor tiempo.

P g i n a | 18

Reproduccin
Debido a que Rancho Ojo de Agua se enfoca en la produccin y venta de quesos de
borrega, se busca tener continuamente hembras en lactancia, sto lo logran mediante
sincronizacin hormonal con esponjas (Chronogest) acompaado de inyecciones de
Folligon (eCG), para lograr tener varios lotes de borregas en estro y contar con partos la
mayor parte del ao. Se aplica vitamina E y Selenio, acompaado de un aumento de
alimentos energticos en la dieta, con la finalidad de mejorar las oleadas ovulatorias y
promover partos dobles. Debido a este manejo, se considera que hay un empadre
continuo controlado donde el macho convive por 3 meses con las hembras.
Se lleva registro del macho introducido en el corral con la finalidad de poder evaluar la
descendencia y a futuro poder tener animales de reemplazo; sto es muy importante,
ya que manejan un hato cerrado como poltica interna, por lo cual, la misma produccin
debe proporcionar el 100% de reemplazos.
Se maneja como poltica de reemplazo que las hembras nacidas en el rancho se
quedan para reemplazo o venta de pie de cra, los machos puros se seleccionan para
reemplazos y pie de cra; cras cruza y los animales no seleccionados para reemplazo
son enviados a engorda para venta.
La seleccin de hembras depender de la raza y el fin zootcnico para el cual son
seleccionados, mediante la evaluacin de parmetros productivos, por ejemplo: east
friesian se escoge segn la conformacin de ubre, ausencia de cncer de clulas
escamosas y buena produccin lctea; en la raza lleyn se busca rusticidad; por ltimo,
en razas texel y beltex se buscan reducir distocias.
Se realiza el diagnstico de gestacin mediante ultrasonido transrectal realizado a los 3
meses de haber entrado el semental por primera vez, sto lo hace personal ajeno a la
empresa; posteriormente los trabajadores y el mdico encargado hacen peloteo para
confirmar gestacin en hembras que no hayan desarrollado an buena ubre.

P g i n a | 19

Se realizan transferencias de embriones para reducir distocias y como un mtodo para

obtener animales de reemplazo, se seleccionan dos grupos: un grupo de receptoras,
que comnmente son hembras east friesian cruza con pelibuey o pelibuey puras y un
grupo de donadoras, que son seleccionadas por tener desde una buena a una
excelente conformacin de ubre utilizando principalmente hembras east friesian. El
semental usado es seleccionado mediante descendencia, buscando hembras que sean
productoras de ms de 1.9 L de leche/diario y buena conformacin e implantacin de
ubre.
Alimentacin
Debido a que los animales raramente salen a pastorear, tienen un sistema de
estabulacin en el cual se les sirve alimento 2 veces al da. Las ocasiones que salen a
pastorear, se realiza un pastoreo intensivo a lotes de borregas vacas, sto se hace
llevando los animales a zonas donde hay bromus, malva, rye grass y malezas, sin
complementar en corrales al encierro, con la idea de dar una dieta de mantenimiento.
Debido a que la empresa es una asociacin familiar, poseen otros ranchos donde se
encargan de producir la mayor parte de los ingredientes para la dieta.
La alimentacin se maneja de acuerdo a la etapa fisiolgica. Las dietas son realizadas,
analizadas y balanceadas mediante una empresa externa, la cual ajusta las dietas cada
que hay nuevos ingredientes mediante AQP (Anlisis Qumico Proximal) previo para
conocer nutrientes.
Los ingredientes utilizados son:

Ensilado

Concentrado comercial

Prcticas zootcnicas
El mtodo de identificacin es mediante aretado interno del rancho, aretes de SIINIGA,
tatuaje en orejas, grapa de la campaa de Brucella (SAGARPA) y chip subcutneo.
Todas estas identificaciones las tienen registradas en archivos para poder identificar
animales de manera eficiente y apoyarse en los mismos para la seleccin de animales.
P g i n a | 20

Se realiza esquila una vez al ao, mediante la contratacin de personal externo, lo

realizan con tijeras y sin desinfectar zonas de cortes.
Durante los partos, es raro que los trabajadores realicen algn manejo, solo en casos
de distocias y que el mdico encargado est presente, suelen ayudar en la salida del
cordero por el canal del parto, una vez nacido el cordero solo se revisa que pueda
tomar calostro. Al da siguiente de nacer son identificados, se les desinfecta el ombligo
y dependiendo la raza se le pone o no liga con elastrador, posteriormente se traslada a
la madre con sus cras a los corrales de lactancia. Normalmente al momento del cambio
de corral, si la hembra lo requiere, se realiza despezue con tijeras especficas para el
trabajo.
El ordeo es mecnico, se comienza a los 10 das post-parto teniendo una duracin de
1 mes. La sala de ordeo cuenta con 16 plazas y es realizado dos veces al da, los
corderos solo tienen oportunidad de tomar leche de la madre durante la noche. El
proceso de la ordea es:
-Entrada de hembras a manga de manejo.
-Revisin general de las hembras para pasarlas a sala de ordeo.
-Hembras entran en las plazas de ordeo.
-Solo hay 8 ordeadoras, por lo que se ordea a la mitad de borregas.
-Antes de colocar pezoneras se revisa la ubre y despuntan pezones para revisar la
apariencia de la leche.
-Se colocan pezoneras y se estimula la bajada de la leche de forma manual.
-Acabada la ordea de la borrega se le coloca sellador en los pezones, previniendo as
mastitis por entrada de microorganismos en el esfnter del pezn.
-Se realiza el mismo procedimiento con la otra mitad de borregas.

P g i n a | 21

-Finalmente toda la leche es colectada en tanques de enfriamiento de mil litros, se

realiza un conteo aproximado de la cantidad de leche obtenida y se divide entre la
cantidad de hembras ordeadas para tener un promedio de produccin.
-La leche se enfra en tanque (4C) y a partir de un mnimo 1000 litros se manda a
quesera para la produccin de alguno de los 4 quesos manejados por la empresa (feta,
berrios, maduro, semimaduro)
Se cuenta con un programa de medicina preventiva calendarizado, mediante la
aplicacin de bacterina (Bobact 8) contra Clostridiasis, aplicacin de vitaminas (A+D+E)
y desparasitacin (rotativo-interno/externo).
Se realiza pesaje de los animales en distintas etapas que son: al destete, al mes y a la
venta para abasto. Hembras y sementales son pesados solo en casos de que se
observe una baja en su condicin corporal.
Sanidad
Se manejan ciertas medidas de bioseguridad, como el uso de ropa de trabajo interna
para la produccin, implementacin de hato cerrado para evitar introducir enfermedades
y el asilamiento de animales sospechosos de enfermedades contagiosas.
El manejo de desechos se realiza tirando todo en una noria, sin diferenciar material
biolgico de desechos punzo-cortantes o de basura en general. Una vez que la noria
llega a la mitad de capacidad, se incineran y se dejan sin uso un par de meses.
La incidencia de enfermedades es baja, siendo abscesos, neumonas y traumatismos lo
ms frecuente, la mayora relacionado a las instalaciones. Los abscesos son tratados
rara vez, pues son razas muy rsticas y normalmente sobrellevan el problema sin
hacerles manejos extras. Sin embargo, a pesar de que la incidencia es baja, animales
con problemas respiratorios generalmente se vuelven crnicos debido a una mala
atencin, falta de supervisin de tratamientos y falta de registros para poder anotar la
evolucin del paciente.

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Economa
Debido a que la empresa maneja

mucha informacin como privada, solo tenemos

datos como:
-

3 trabajadores con sueldo de $1,150 semanales.

Mdico encargado del mdulo: $20,000 mensuales.

Venta mensual queso: $350,000 pesos

Engorda tiene una rentabilidad de 35%. Se vende en mercado Halal y Kosher.

Alimentacin es 62% de costos totales.

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Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Produccin Ovina (CEIEPO)

UNAM.

Descripcin
El Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Produccin Ovina est ubicado
en el Km 53.1 de la carretera federal Mxico-Cuernavaca en el poblado de Tres Maras
del Municipio de Huitzilac en el Estado de Morelos. Posee 44 hectreas destinadas a la
produccin de ovinos para pie de cra.
El municipio de Huitzilac, se localiza en el ngulo Nor-occidental del Estado de Morelos,
geogrficamente entre el paralelo 1900'00" y 1907'20" de latitud Norte, entre
9910'20" y 9920'00" de longitud Oeste del meridiano de Greenwich. Sus alturas
fluctan entre los 2,250 msnm

y los 3,650 msnm; el tipo de clima es subtropical

hmedo con invierno bien definido, registra una temperatura media anual de 11.8C. 8
Instalaciones
El C.E.I.E.P.O. al momento de ser adquirido contaba con corrales para albergar
bovinos, a partir de dichos corrales se fueron realizando adaptaciones para los ovinos
que se introdujeron. Actualmente cuenta con 15 corrales, 7 corraletas de parideros, 2
corrales de trasquila, 10 corraletas individuales para sementales, 1 corral de
cuarentena, 2 heniles, un sistema de cisternas de captacin de agua, oficinas, una
planta de alimento y 12 praderas distribuidas a lo largo de las 44 hectreas de terreno.
Los corrales son hechos de concreto, con piso de cemento y cama de aserrn, tienen
comederos tipo canoa con altura adecuada para ovinos, cuentan con rastrillo de metal
para disminuir la cantidad de desperdicio. La mayora de los corrales cuenta con
bebederos automticos de hierro fundido esmaltado con regulador de presin. Cada
corral tiene techo completo, a excepcin de los corrales de exhibicin, que tienen un
rea de sombra de 17.6 m2.

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Las medidas de los corrales y la carga animal son:

Corral

Bebederos
automticos

Espacio

Animales (hembras)

Corral 1

91.0 m2

79

Corral 2

84.0 m2

49

Corral 3

84.0 m2

59

Corral 4

91.0 m2

50

Corral 5

38.5 m2

42 corderos

Corral 6

53.1 m2

10

Corral 7

33.6 m2

Corral 8

47.6 m2

24 machos

Paridero

Cubetas

4.5 m2

2 hembras 1 cordero

109 m2

20 corderos

Sementalera

Cubeta

2.5 m2

1 semental (10 en total)

Trasquila Grande

24.0 m2

5 sementales

Trasquila Chica

19.0 m2

5 sementales

Corral de
exhibicin

Los heniles cuentan con las siguientes capacidades:

-Henil 1: 292.0 m2
-Henil 2: 185.0 m2

P g i n a | 25

Gentica
En el C.E.I.E.P.O. se cuenta con 5 razas: suffolk, dorset, east friesian, hampshire,
katahdin.
Para la seleccin de animales de reemplazo se toma en consideracin el fenotipo de los
animales y algunos datos productivos tales como: el peso al nacimiento, peso al
destete, ganancias diarias de peso durante la lactancia y ganancia de peso post
destete. Estos ovinos seleccionados sern utilizados como pie de cra y se registran
ante la UNO (Unin Nacional de Ovinocultores), sto como mtodo que avala el
cumplimiento del estndar racial deseado.
Actualmente se est manejando la cruza de hembras Dorset con machos East Friesian,
con la finalidad de tener cras con aptitudes lecheras. Se hace seleccionando hembras
Dorset que demostraran buenas producciones lcteas a la ordea. Se conservan a las
hembras que cumplan caractersticas fenotpicas relacionadas a la produccin lctea
(implantacin de ubre, ausencia de pezones supernumerarios, forma globosa, etc.). Los
machos son destinados a venta.
Reproduccin
En el C.E.I.E.P.O. se utilizan mtodos de sincronizacin e induccin al estro, como la
aplicacin de esponjas intravaginales y CIDRs, los cuales liberan progesterona y/o
progestgeno.
Durante la poca reproductiva la deteccin de celos se realiza dos veces al da (AMPM), se realiza introduciendo un macho celador que lleva un mandil, el cual sirve para
evitar la penetracin a las borregas. Una vez detectada la hembra en celo, se separa
del resto de hembras. Con la lista maestra de montas se determina el macho
seleccionado para la borrega. Una vez se haya dado el servicio a la hembra sta se
marca y se registra en una bitcora. Aproximadamente 12 horas despus se realiza
nuevamente deteccin de celos, si la hembra repite celo se le vuelve a dar monta con el
mismo macho.
Al ser parte de una institucin de enseanza, se realizan prcticas de reproduccin
avanzadas, como es la inseminacin artificial o la transferencia de embriones, dichos
P g i n a | 26

manejos son supervisados por los Doctores responsables del rea de reproduccin, los
protocolos y manejos varan de proyecto a proyecto, por lo cual no se puede establecer
un esquema especfico utilizado en el C.E.I.E.P.O.
Alimentacin
La alimentacin del rebao est

compuesta por pastoreo rotacional en praderas

introducidas y nativas de la regin, adems de complementar con alimento balanceado

comercial, pacas de avena o ebo en corrales. El C.E.I.E.P.O. cuenta con 12 praderas,
que a su vez pueden dividirse en potreros por medio de cerco elctrico porttil, la
cantidad de forraje disponible en cada pradera vara segn la poca del ao debido a
las lluvias y heladas o sequias. La rotacin busca lograr el descanso de las praderas y
no llegar a un sobrepastoreo, esto es controlado gracias al cerco mvil que se reubica
diario.
Las diferentes variedades de gramneas que se encuentran en las praderas pueden ser
nativas de la comunidad o sembradas con diferentes variedades de semillas, tanto
perennes como anuales, entre las que se tienen se encuentran el rye grass perenne
(Lolium multiflorum), pasto orchard (Dactylis glomerata), pasto kikuyo (Pennisetum
clandestinum) y trbol blanco (Trifolium trepens).
Las praderas se fertilizan con urea y fosfato con una proporcin de 2:1, 200 kg de urea
por 100 kg fosfato, y en caso de ser necesario se aplica herbicida para controlar la
maleza como: lengua de vaca, quelite cenizo, chayotillo, tomatillo, etc.
El C.E.I.E.P.O. tambin cuenta con una planta de alimentos en donde se encuentra un
molino y una mezcladora de alimentos, principalmente se utilizan para almacenar los
alimentos de tipo concentrado comercial. Estos alimentos son utilizados para cumplir
las necesidades fisiolgicas de cada etapa productiva y vienen balanceados con ciertos
porcentajes de inclusin de protenas y grasas, adems de contener ciertas vitaminas y
minerales. El alimento iniciador es un concentrado basado en pellets que contiene
sustitutos lcteos y algunas sales, es ofrecido a los corderos de dos semanas de edad
hasta el destete, con el fin de mejorar la ganancia de peso e ir acostumbrando al
cordero a alimento slido para la siguiente etapa.
P g i n a | 27

Durante la etapa de destete y engorda se proporciona un alimento que contiene pellets

y granos como sorgo, maz rolado, y melaza. En la etapa de mantenimiento el alimento
es de tipo pellet con granos como maz rolado, salvado y semilla de algodn. Diario se
pesan costales con el alimento concentrado los cuales sern destinados para cada
corral, teniendo en cuenta la cantidad de animales presentes en cada uno y la etapa
fisiolgica en la que se encuentren.
Adicional a las praderas que se utilizan para el pastoreo, se cuenta con una pradera de
5.5 hectreas que se ocupa para la siembra de avena de temporal o maz forrajero
como una medida para bajar los costos de produccin.
Las pacas de forraje se almacenan en los heniles alejados de la humedad y sobre
tarimas para evitar el contacto con el piso y que los roedores puedan deshacer las
pacas y consumir la semilla Como control de fauna nociva se cuenta con sebos y
trampas tanto en los heniles como en la planta de alimentos.
Prcticas Zootcnicas
Los animales, a la hora del encierro, son divididos segn su etapa fisiolgica, contando
as con animales en: mantenimiento, empadre, gestacin, parto, lactacin, destete,
engorda y sementales. sto se logra estableciendo corrales especficos para cada
etapa, pudiendo llegar a dividir algunos mediante paneles mviles, siendo una ventaja
de la flexibilidad de sus instalaciones.
Diariamente se realiza un conteo del rebao una vez acabado el encierro, lo que
permite llevar un control de la cantidad de animales presentes en el mismo, pudiendo
registrar as las ventas, muertes o cambios propios en cada corral.
Peridicamente se realiza recorte de pezuas en todos los corrales, se hace una
revisin general a las hembras en la poca de ordea, pues la falta de salir a praderas
evita que tengan un desgaste de la pezua.
La trasquila es mecnica, se realiza con una mquina de una sola velocidad, dicha
mquina tiene 2 piezas importantes: un peine y una navaja. El peine puede tener
diferente nmero de dientes, el ms utilizado es el de 13 dientes rectos; para su
P g i n a | 28

utilizacin se afila tanto el peine como la navaja antes de trasquilar, con lo cual
consiguen un corte ms preciso y rpido. La lana se junta y se empaca con ayuda de
una prensa de lana, cada paca llega a pesar de 90 a 100kg para su posterior venta.
El diagnstico de gestacin se realiza primeramente mediante el no retorno al estro, el
uso de la ultrasonografa se realiza como parte de enseanza prctica; por ltimo, se
diagnostica mediante peloteo en hembras de ltimo tercio de gestacin.
Durante la poca de partos se realizan guardias nocturnas, propiciando as que siempre
haya vigilancia de los mismos para realizar los manejos adecuados necesarios. Se
vigila

que la posicin del cordero sea la correcta, teniendo miembros anteriores y

cabeza en la salida del canal de parto, revisar que las membranas vengan sin
coloraciones anormales y que la borrega tenga las fuerzas y dilatacin necesarias para
la expulsin del producto, en caso de tener problemas con alguno de estos aspectos se
realizan manejos obsttricos, que pueden ser sencillos como ayudar a abrir un poco la
vulva o reacomodar un poco los miembros, hasta manejos obsttricos tales como jalar
firme y despacio el cordero ya con el canal de parto lubricado. Acabado el parto se
despunta la ubre de la borrega. Una vez nacido el cordero es importante revisar que
pueda respirar, que no permanezca hmedo demasiado tiempo, que la hembra le
preste atencin para reforzar el vnculo materno. Ya que el cordero se ponga de pie se
ayuda a que tome calostro, posterior a todo esto hembra y cra son llevados a corrales
individuales donde el cordero es pesado, se desinfecta su ombligo y se registra hora de
parto, sexo, peso e identificacin de la madre. Por ltimo, se realiza un marcaje
temporal con pintura y nmeros de hierro, en la grupa de la madre y el costado del
cordero, poniendo el nmero de parto que les corresponde.
El pesaje de los animales se realiza al momento de su venta, cuando es necesario
dosificar algn medicamento, a los corderos al nacer y al destete. Dicho pesaje se
realiza en adultos mediante una bscula digital que puede ser transportada entre los
corrales, en los corderos recin nacidos se utiliza una bscula tipo reloj.
El descole y aretado se puede realizar despus de la primer semana de edad, con liga y
elastrador, las ligas se ponen delante del pliegue ano-caudal en el segunda vrtebra
P g i n a | 29

coccgea y por presin se causa una isquemia, con lo cual a los 15 das se empiezan a
caer las colas, este manejo se hace para mantener limpia la zona perianal y libre de
cascarrias, facilitar las montas y por esttica en las razas de lana.
El aretado se realiza el mismo da del descole utilizando aretes de plstico que llevan
una letra (indica el ao en que naci el cordero) y un nmero consecuente que indica el
nmero de animal. El proceso para aretar es el siguiente:
-Seleccionar un cordero y revisar el nmero de parto y sexo.
-Se limpia la oreja que vaya a ser aretada, utilizando Benzal para desinfectar la zona.
-Se coloca el arete mediante una pinza que por medio de presin ajusta las dos partes
del arete.
-Una vez puesto el arete, se le pone un cicatrizante y antisptico, esto para evitar
posibles infecciones, comnmente usan azul.
El ordeo es mecnico y se comienza post-destete; teniendo una duracin de
aproximadamente 1 mes y medio. La sala de ordeo cuenta con 6 plazas, es realizado
una vez al da. Durante la primer entrada a ordea de un lote se realiza una seleccin
de hembras que se mantendrn en el mismo, rechazando hembras con produccin
inferior a 300 mililitros diarios, borregas inquietas y difciles de manejar, borregas con
heridas en pezones o ubres y por supuesto, hembras con procesos activos de mastitis.
El proceso de la ordea es:
-Entrada de hembras a corral previo a la sala de ordea.
-.Entrada de hembras a la ordeadora.
-Antes de colocar pezoneras se revisa la ubre y despuntan pezones para revisar
apariencia de la leche.
-Se colocan pezoneras y se estimula la bajada de la leche de forma manual.

P g i n a | 30

-Acabada la ordea de la borrega se le coloca sellador en los pezones, usando

normalmente

gel

de

Clorhexidina

para

prevenir

mastitis

por

entrada

de

microorganismos en el esfnter del pezn.

-Se realiza el mismo procedimiento con el resto de borregas.
-Finalmente toda la leche es colectada en tanques con capacidad de 45 L.
- La leche es enviada a la cocina, donde es colada cuidando la higiene del proceso,
despus la leche se guarda en refrigeracin en botes hermticos de plstico. La leche
es utilizada para la elaboracin de flanes que son vendidos en el mismo centro, cierta
cantidad de flanes son enviados a la FMVZ para ser vendidos por la empresa Puma
Gourmet. En algunas ocasiones, suele mandarse leche al C.E.P.I.P.S.A. para la
elaboracin de quesos maduros.
Sanidad
Se lleva un control sobre la entrada y salida de gente, indicndoles que primero deben
pisar el vado sanitario que contiene una esponja con desinfectante lquido, igualmente
los vehculos que entran son rociados con desinfectante.
Dentro del centro, los trabajadores deben utilizar ropa exclusiva para el trabajo, tales
como botas de trabajo y de vestimenta

usualmente overol o pantaln y camisa,

otorgados por el mismo centro.

Dentro del C.E.I.E.P.O se lleva a cabo la limpieza de corrales, comederos y bebederos
diario. Los corrales se limpian manualmente con pala, carretilla y escoba a fin de evitar
la acumulacin de amoniaco por la orina y heces de los borregos.
Peridicamente se realizan exmenes coproparasitoscpicos de rutina para determinar
la carga parasitaria, se realiza con muestras de heces al azar al 10 % de la poblacin
animal del rancho, la tcnica empleada es la de flotacin y conteo de huevos con la
cmara de Mc Master, si la carga es mayor a 2500 huevos/gr de heces, se realiza la
desparasitacin individual del animal.

P g i n a | 31

Como prctica preventiva se desparasita de 2 a 3 veces por ao con un intervalo

general de tiempo de seis meses, los productos que se emplean son: Ivermectinas (va
subcutnea) y Closantel (va oral), stos se utilizan en forma alternada para evitar que
los parsitos generen cierta resistencia al medicamento y en el futuro lleguen a ser
obsoletos.
Durante la poca de lluvias se hace uso del pediluvio con una mezcla de sulfato de zinc
al 10 % y formol al 5% diluidos en aproximadamente unos 18 litros de agua para
prevenir problemas de pododermatitis. La solucin se coloca en una base de metal con
paneles de aluminio, el cual contiene

una esponja, despus se hace pasar a los

animales por la esponja. El pediluvio se coloca durante 3 das seguidos con un intervalo
de 15 das, el tiempo que sea necesario.
Se cuenta con un programa de medicina preventiva calendarizado, mediante la
aplicacin de bacterina (Exgon 8) contra Clostridiasis, aplicando 2.5 ml en cada animal,
subcutneo. Se inmuniza a las madres 30 das previos al parto, corderos a los 45 das
de nacidos y un refuerzo a los 60 das.
Los desechos son separados segn su naturaleza, desechos orgnicos no infecciosos
son enterrados en la composta, desechos de farmacia son desechados en botes
especiales para dicho fin.
Los principales incidencia de afecciones en ovejas adultas son: neumonas,
pododermatitis, timpanismo, conjuntivitis, abscesos y mastitis. En corderos se
presentan problemas de neumonas, ectima, diarreas, abscesos e infecciones por
aretados, por cada paciente se realizaba una hoja clnica, escribiendo en ella una
sntesis de la signologa presentada, tratamiento dado y algunas indicaciones para el
siguiente da.
Economa
El C.E.I.E.P.O. est enfocado en la venta de animales para pe de cra; sin embargo,
obtiene ganancia con la venta de animales para engorda, considerados animales de
desecho. Tambin comercializan subproductos tales como lana, leche, flanes y abono.
Los precios actuales son:

P g i n a | 32

-Semental pie de cra con registro:

$ 9,500.00

-Hembra pie de cra con registro:

$ 9,000.00

-Borregos para pie de cra sin registro:

$ 5,500.00

-Desecho:

$ 36/kg en pie.

-Corderos:

$ 50/kg en pie.

-Lana:

$ 5kg/sucia.

-Flanes:

$ 15 la porcin individual.

-Leche:

$ 25/Litro

Al ser una extensin de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, el

presupuesto es determinado por parte de la administracin de la Universidad y de la
Facultad.

P g i n a | 33

Rancho La Huerta

Descripcin
El Rancho La Huerta es una pequea empresa ovina dedicada a la venta de borregos
para abasto, contando con ovinos raza dorset, katahdin, suffolk y cruzas. Es manejado
por el MVZ Samuel Reyes Garca, quien se dedica principalmente al cultivo de tierras
para la venta de insumos forrajeros o verduras en la zona. La eleccin de comenzar
una produccin ovina fue tomada como un medio de generar ingresos extras,
comenzando con un paquete ofrecido por el gobierno, compuesto de hembras F1 cruza
merino con dorset y un macho dorset.
El Rancho La Huerta se localiza en el Estado de Hidalgo, en el municipio de Actopan.
Dicho municipio tiene coordenadas geogrficas en 20 16" 12"de latitud Norte y
98 56" 42"de longitud Oeste del meridiano de Greenwich, se halla ubicado al Norte
de la Ciudad de Mxico, la cual se encuentra a una distancia de 12 km por carretera y
de la capital del Estado a slo 37 km. El municipio colinda con Santiago de Anaya al
Norte; en su extremo Nor-oriental con Metztitln; al Oriente con Atotonilco el Grande;
hacia el Sur-este se ubica Mineral del Chico; a lo largo de la parte Sur se encuentran El
Arenal y San Agustn Tlaxiaca; y sobre el Poniente est localizado el municipio de San
Salvador.
Presenta clima que va desde el semi-seco templado hasta el templado subhmedo, la
temperatura anual promedio en el municipio es de aproximadamente 16.8 y la
precipitacin anual es de 436.3 mm9.
Instalaciones
El Rancho La Huerta consta con una superficie de 1000 m2 en el cual se encuentran los
corrales de los animales, tambin posee 1.5 Ha de praderas donde se realiza el
sembrado de forrajes para venta y una pequea pradera de 800.0 m2 que se ocupa
para el pastoreo ocasional de las hembras. Cuenta con 4 corrales hechos de tubos de
acero de pulgada como soporte en los marcos y malla borreguera como el resto de
muro, tienen puertas de tablones de madera con una altura de 80.0 cm y 1.0 m de
P g i n a | 34

ancho. En algunos corrales se sustituyen los tubos por varillas de acero de pulgada.
Los muros posteriores son las paredes del predio, por lo cual constan de block, con una
altura promedio de 3.45 m. El piso es de tierra y no tienen ningn medio de desaguar
los estancamientos de lquidos.
Las medidas de cada corral son:
Altura
de
muros

Superficie

Corral

Etapa

Largo

Ancho Orientacin Sombra

Corral 1

Vientres

8.5 m

9.95 m

Oeste Este

15.3 m2 80 cm

84.87 m2

Corral 2

Primalas

6.1 m

4.53 m

Sur-Norte

5.59 m2 80 cm

27.66 m2

Corral 3

Engorda

5.0 m

4.53 m

Sur-Norte

5.59 m2 80 cm

22.65 m2

Corral 4 Sementales 5.0 m

4.50 m

Sur-Norte

0 m2

80 cm

total

22.5 m2

Los comederos y sus medidas por corral son:

Corral

Tipo de
comedero

Materiales

Corral

Lineal tipo

Madera y varillas

canoa

de metal.

Largo Ancho Profundidad

Altura al
cuello

8.53 m 20 cm

35 cm

20 cm

1.71 m 67 cm

36 cm

36 cm

Medio tambo de
Corral

Canoa con

rastrillo

plstico, rastrillo
de varillas
metlicas, techo
de lmina.

P g i n a | 35

Corral

Tipo de

Materiales

comedero

Largo Ancho Profundidad

Altura al
cuello

Medio tambo de
Corral
3

plstico, rastrillo
Canoa con
rastrillo

de varillas

1.71 m 67 cm

36 cm

36 cm

3.42 m 67 cm

36 cm

36 cm

metlicas, techo
de lmina.
Medio tambo de

Corral

Canoa con

plstico, rastrillo

rastrillo

de varillas
metlicas.

Los beberos son, por corral:

Corral

Tipo de bebedero Materiales Largo Ancho Profundidad

Altura al
cuello

Corral 1

Tipo canoa (2)

Acero

74 cm

50 cm

35 cm

40 cm

Corral 2

Tina

Plstico

93 cm

60 cm

33 m

40 cm

Plstico

25 cm

23 cm

38 m

38 cm

Plstico

25 m

23 cm

38 m

38 cm

Corral 3 Botes recortados

(2)
Corral 4

Botes recortados
(2)

Cuenta con una bodega que utiliza como consultorio, farmacia y almacn de equipos
pequeos y herramientas utilizadas en la produccin. De igual manera tiene espacios
asignados para almacenar forraje que va produciendo, sea este destinado o no al
consumo para los animales. Posee una picadora industrial utilizada para la venta de los
P g i n a | 36

insumos forrajeros producidos, de igual manera se utiliza para elaborar las dietas de
los animales.
Por ltimo, cabe destacar que tiene planeado instalar un sistema creep feeding, por lo
cual hizo una estructura a base de malla borreguera y varillas metlicas cuyas medidas
son: 2.0 m de largo, 1.0 m de ancho y 1.5 m de altura. La entrada es una abertura con
varillas metlicas como si fueran barrotes, dejando 5 espacios de 17.0 cm de ancho y
50.0 cm de altura.
Gentica
Al momento de la evaluacin, se contaban con 58 semovientes, que se dividan en 27
vientres, 13 borregas primalas, 13 borregos para engorda, 3 sementales y 2 corderos.
Los sementales son de las razas suffolk, dorset y katahdin y se realizan cruzas con las
hembras para obtener animales que den buena prolificidad y conversiones alimenticias
adecuadas al fin zootcnico de la produccin.
Las hembras son de las razas dorset, katahdin y cruzas con suffolk. Tienen edades
entre los 2 y 8 aos, realizando reemplazos mediante seleccin de primalas, tomado en
cuenta la condicin corporal, el peso alcanzado al destete y el fenotipo. Mediante este
manejo, se queda con un aproximado del 80% de las primalas, el resto lo vende como
engorda; los machos se van todos a engorda ya que el reemplazo lo realiza mediante
compra de nuevos sementales, reemplazando al semental cada 5 aos.
Reproduccin
Al contar con 3 machos y 27 hembras maneja una relacin macho: hembra de 1:9; sin
embargo, por el tipo de empadre la relacin era 1:27.
Las hembras primalas entran a empadre aproximadamente desde los 8 meses de edad,
con un peso que ronda entre los 40 a 50 kg. Estas hembras reemplazan a aquellas
borregas que son consideradas desecho, ya sea por su avanzada edad, o por tener
problemas crnicos de salud, tambin el repetir celo por ms de 2 ciclos es un factor
determinante de reemplazar borregas.

P g i n a | 37

A los 15 das previos al empadre se realiza un flushing alimenticio en las hembras,

mantenindolo durante el empadre y 15 das acabado el mismo. De igual manera, a las
hembras se les administra Selenio 15 das previos al empadre con la finalidad de
mejorar la fertilidad y prolificidad.
Realizan un empadre controlado por monta natural con tiempo definido, sto mediante
la introduccin del macho al corral, dejndolo durante 35 das continuos, diariamente se
pintaba con crayn para ganado el pecho del macho, ayudando as a detectar hembras
montadas cada da. Una vez acabados los 35 das, se introduce otro macho, con la
finalidad de cubrir las hembras que retornaran a estro o que entraran tarde en celo.
Realizan diagnstico de gestacin a los 3 meses, mediante la utilizacin de un aparato
Doppler y es realizado por el mismo dueo de la empresa. De igual manera, hacen
peloteo en el ltimo tercio de la gestacin y se observa el desarrollo de la glndula
mamaria para determinar la cercana al parto.
Mediante el registro de las montas, partos, pesajes y registro de bajas, se pueden
determinar en relacin a los ltimos 2 aos parmetros como son:
Parmetro

Datos obtenidos

Fertilidad

80%

Prolificidad

150%

Peso promedio al nacimiento

4.8 kg

Peso promedio al destete

18 kg

Peso promedio a la venta

43 kg

Ganancia diaria de peso al destete

210 g

Ganancia diaria de peso en engorda

230 g

Mortalidad en lactancia

5%

P g i n a | 38

Parmetro

Datos obtenidos

Mortalidad postdestete

2%

Mortalidad en adultos

2%

Se lleva a cabo sincronizacin de hembras justo antes de la poca reproductiva, se

realiza mediante el uso de esponjas comerciales (Chronogest) impregnadas con
Acetato de Fluorogestona, acompaado de inyecciones de Folligon (eCG a 1.5 ml por
borrega), con la finalidad de que la mayor cantidad de hembras presenten el celo en la
poca elegida para las montas.
El destete se realiza aproximadamente a los 60 das de edad del cordero,
posteriormente los corderos llevan una alimentacin enfocada en aumentar los niveles
de energa y protena; las madres se secan mediante manejo alimenticio.
Alimentacin
La alimentacin es controlada y balanceada por el mdico Samuel, quien en relacin a
los ingredientes con los que cuenta va racionando el alimento por corral, segn las
necesidades de cada etapa productiva.
Los ingredientes con los que cuenta de forma regular para el desarrollo de las dietas
son:
-Alfalfa en grea
-Rastrojo de maz
-Maz quebrado
-Avena en pacas
Adicionalmente de forma ocasional incluye esquilmos agrcolas como un extra a la dieta
regular, teniendo verduras de temporada como son calabaza, pepino, papa, lechuga y
jitomate; adems de contar ocasionalmente con paja de frijol.
P g i n a | 39

Todos estos ingredientes los produce como parte de su trabajo agrcola por lo cual no
necesita comprarlos; sin embargo, compra pasta de soya y melaza, como aditivo para
las dietas de engorda.
La dieta aproximada por corral es la siguiente:
Corral

Etapa

Animales

Alimento

Esquilmos

Corral 1

Vientres

27 hembras

35 kg

No

Corral 2

Primalas

13

15 kg

Si

Corral 3

Engorda

13

13 kg

Si

1 kg

No

Corral 4 Sementales

Los porcentajes de inclusin en el alimento son de:

Corral

Etapa

Corral 1

Vientres

50 %

45 %

Corral 2

Primalas

30 %

Corral 3

Engorda

Corral 4 Sementales

Zacate Alfalfa Maz

5%

Avena Pasta soya Melaza Calabaza

X

30 % 10 %

27 %

3%

17 % 50 %

17 %

10 %

3%

3%

80 % 20 %

Se sirve el alimento y agua dos veces al da, la primer toma es entre las 9:00 y 10:00
AM, donde se sirve la mitad de la dieta (en grea y picado), la otra mitad se sirve a las
5:00 PM. Debido al tipo de comederos, el desperdicio de alimento es reducido,
calculado en un 2%. Al momento de servir nuevamente el alimento, no se limpia el
desperdicio o sobrante de la toma anterior.

P g i n a | 40

Posee una pradera de 800 m2, donde cuando el tiempo es favorable, saca a las
hembras del corral 1, sto lo realiza 3 veces por semana durante 1 hora cada salida,
normalmente salen en la tarde (5:00 PM). Dicha pradera est compuesta de pasto rye
grass sembrado por el productor, pasto kikuyo y manchones de malva y es regada cada
5 das, se deja descansar sin animales una vez que el tamao de los pastos sea menor
a 2.0 cm. por un tiempo de 15 das.
Durante la poca reproductiva se realiza un flushing alimenticio adicionando un 10%
extra de maz en las dietas, dicho 10% es reducido de la inclusin de rastrojo y de
alfalfa, esta dieta la reciben las hembras 15 das previo al empadre y 15 das despus
de comenzado el mismo.
Con este manejo de dieta los animales en general presentan una condicin corporal de
3, siendo 1 lo ms delgado y 5 lo ms robusto. Igualmente, el crecimiento de los
animales es constante y nunca se presentan problemas de desnutricin.
Basndose en los registros del ao pasado, se logra calcular en corderos la Ganancia
Diaria de Peso (GDP), que corresponde a:
-

Cordero al destete: GDP 210 g.

Cordero a la venta: GDP 230 g.

Tomando en cuenta la GDP a la venta y su relacin con la dieta, podemos determinar

que la Conversin Alimenticia es de 1:9.5.
Los corderos no cuentan an con un sistema apropiado de creep feeding; pero se tiene
planeado introducir una estructura al corral. La introduccin de alimento iniciador
comercial est siendo planteada por el productor, con la finalidad de mejorar la
conversin alimenticia y GDP previos al destete.
En relacin al agua, la produccin cuenta con acceso a un pozo profundo por lo cual
cuenta con agua suficiente para los animales y sin sufrir por escasez de la misma.
Diariamente se rellenan dos veces los bebederos mediante mangueras, sto sin limpiar
o desechar el agua que tenga acumulada. La calidad del agua se ve aceptable pues no
posee aroma distintivo o coloracin alguna, no realizan muestreo del agua, por lo cual
P g i n a | 41

se desconoce si haya cierta carga de bacterias no deseadas en el agua; sin embargo,

la baja incidencia de problemas digestivos y el consumo constante por parte de los
animales, sugiere que el agua se encuentra en buenas condiciones.
Prcticas Zootcnicas
Dentro de El Rancho La Huerta existen diversos manejos realizados a lo largo del ao,
a continuacin se describen dichas actividades:
- Mtodos de identificacin permanente: Se realiza el tatuado de orejas y aretado con
aretes de plstico tipo bandera, dichos manejos los realiza el productor al contar con las
herramientas necesarias para su realizacin. Siempre limpia y desinfecta la zona de la
oreja donde aplicar el tatuaje o el arete.
- Partos: Durante los partos el productor interviene nicamente en caso de distocias,
principalmente asociadas a una mala presentacin del cordero y en cuyo caso solo
realiza el reacomodo de la cra. Nacido el cordero, se despunta a la hembra y se vigila
que el cordero tome calostro dentro de la primera hora de nacimiento. Se identifica a la
madre y cordero con pintura base de agua en el costado, anotando el nmero de parto;
sin embargo, no se separan del resto de las hembras.
- Descole: Se descolan corderos que sean cruza de raza lanar con el fin de evitar el
acumulo de suciedad en la zona perianal. Lo realiza el productor con elastrador y ligas
a la semana de edad. Al momento del descole se busca colocar la liga entre la unin de
la 2da y 3er vrtebra, justo debajo del segundo pliegue natural formado por la cola del
cordero. En caso de que la cola tarde en caerse y comience a complicarse con una
infeccin, se realiza corte con cuchillo caliente y se aplica un cicatrizante.
- Destete: Realiza un destete completo a los 60 das de nacimiento y con la
implementacin del sistema creep feeding busca adaptar de forma ms rpida al
cordero con la comida slida.
- Pesaje: Se realizan varios pesajes durante el ciclo productivo, todos los pesajes son
registrados en la libreta que utilizan como registros. El primer pesaje es al nacimiento,
teniendo los corderos un promedio de 4.8 kg, posterior a este pesaje, en el destete se
alcanza un peso promedio de 18 kg. Por ltimo, se realiza un pesaje a la venta,
P g i n a | 42

obteniendo un promedio de 43 kg. Los pesajes son realizados mediante la utilizacin de

una bscula tipo romana.
- Despezue: Debido al tipo de suelo, los animales muestran un desgaste regular de la
pezua por lo cual no es comn realizar despezue en el rebao; sin embargo, en caso
de ser necesario lo realiza el productor mediante el uso de una cuchilla bien afilada. En
caso de causar heridas, se aplica cicatrizante local para evitar infecciones.
- Inmunizacin: No manejan un calendario de bacterinizacin o inmunizacin de tipo
alguno contra enfermedades bacterianas.
- Desparasitacin: Se realiza cada 4 meses en adultos, en los recin destetados a los 3
meses de edad y en hembras paridas al mes de paricin. Lo realiza el productor con
ayuda de familiares o trabajadores contratados por da. Realiza rotacin de
desparasitante en cada desparasitacin

buscando as evitar la resistencia en los

parsitos. Los ltimos desparasitantes aplicados fueron Ivermectina + Clorsulon (200

mcg de ivermectina y 20 mg de clorsulon/kg de animal, subcutneo) y Albendazol (5
mg/kg de animal, oral)
- Lotificacin: Los animales son lotificados segn su etapa productiva, ms no se toma
en cuenta su talla debido a la escasez de corrales.
- Vitaminacin: Se aplica Selenio + Vitamina E (0.25 ml) a corderos de una semana de
edad y al destete, como medida preventiva para mejorar su sistema inmune.
-Eutanasia: Se lleva a cabo en casos de animales con enfermedades crnicas y en
donde el animal pueda estar sufriendo, se realiza mediante el desangrado del animal
sin insensibilizacin previa, se procesa la canal para el aprovechamiento de la carne.
- Uso de registros: Se toman registros de la mayora de los manejos, teniendo datos
principalmente de montas, partos, diagnsticos de gestacin y pesajes. Se apuntan los
datos en una libreta que no es exclusiva de la empresa ovina ya que igual tiene en ella
registros sobre el negocio agrcola o apuntes personales. No estn bien ordenados y no
hay constancia en muchas ocasiones.

P g i n a | 43

Sanidad
Las medidas de bioseguridad son mnimas, pues no cuentan con vados, no se realiza la
desinfeccin de corrales al cambiar de etapa productiva, los desechos biolgicos
generalmente son dados a las mascotas; durante el parto los perros se roban las
placentas, la limpieza diaria de los comederos no es frecuente y los bebederos rara vez
se limpian. La limpieza del piso de los corrales se realiza una vez al mes con tractor y
tabla de remolque. El excremento recolectado es utilizado para fertilizar las tierras de
siembra. Por ltimo, no existe diferencia de ropa utilizada durante el trabajo dentro de la
produccin y la ropa utilizada para visitar otros lugares.
Los principales problemas en el rebao observados por el productor en el ao pasado
fueron, segn su orden de incidencia:
1.- Diarreas en corderos
2.- Neumonas en corderos
3.- Oestrosis en borregas adultas
4.- Teniasis en animales adultos
En caso de que un animal se encuentre enfermo, el mismo propietario es el encargado
de realizar el examen clnico y determinar el tratamiento a aplicar utilizando productos
como son Flunixin de meglumina, Vitaminas A+D+E, Sulfametoxazol +Trimetoprim y
Penicilina G procanica + Estreptomicina. Dichos tratamientos son aplicados por el
productor, sin embargo, no lleva un registro escrito sobre la evolucin de los pacientes
ni el tratamiento indicado para cada caso clnico.
A los animales muertos se les realiza necropsia, buscando ver si la canal puede ser
utilizada o no para consumo humano.

P g i n a | 44

Economa
El Rancho La Huerta es una empresa ovina que no necesita demasiado personal, por lo
cual la mayor parte del ao es el mismo dueo el nico trabajador de la misma; sin
embargo, en ocasiones donde se acumulan los manejos y el trabajo del sector agrcola,
suele contratar gente que recibe un salario diario de $150.
De los servicios bsicos solo utiliza agua, pero sta la extrae de un pozo profundo que
no le genera gastos. La luz no es un recurso que represente gasto alguno.
El costo de los ingredientes utilizados en la alimentacin es:
-

Paca de zacate de maz de 20 kg:

Alfalfa en grea en 20 kg:
Maz troceado 1.0 kg:
Paca de Avena con grano 30 kg:
Pasta de soya 1.0 kg:
Melaza 30 lt:
Esquilmos agrcolas kilogramo:

$ 15.00
$ 50.00
$ 4.50
$ 40.00
$ 10.50
$ 136.00
$ 2-3.00

Con base en lo anterior, podemos determinar los precios diarios de alimentacin por
etapa que son:
Costo por

Etapa

Alimento

Vientres

$60.37

$2.23

Primalas

$27.35

$2.07

Engorda

$53.64

$4.12

Sementales

$8.72

$2.90

animal/da.

La pradera usada para las borregas, genera los siguientes gastos anuales:
-

Semillas: $ 150.00

Barbecho: $ 200.00

Rastrillo: $ 200.00

Siembra: $ 150.00
P g i n a | 45

Riego:

$ 1,200.00

Total:

$ 1,900.00

En cuanto a los gastos por medicinas, se tienen los datos de los medicamentos ms
utilizados del ao pasado y sus precios:
-

Ivertec 500 ml:

$ 1,400.00

Sel + Vit E 250 ml:

300.00

Sulfas + Trimetoprim 100 ml:

350.00

Tratamientosdiversos:

$ 2,000.00

En relacin a las ventas, se venden animales en el Tianguis La Estancia, el cual se

encuentra cercano a la zona y es un lugar donde venden ganado vivo a los
consumidores locales. Del ao pasado se tiene este registro de ventas:
-

Desecho: $2,000 sin importar peso.

Corderos para abasto: $45 el kg peso vivo. Suelen venderse a los 43 kg

promedio.

Lana sucia: $8 el kg. Cada borrega da aproximadamente 2 kg.

Se vendieron 25 corderos de engorda y 5 hembras de desecho.

Se vendieron aproximadamente 190 kg de lana sucia.

P g i n a | 46

Evaluacin de El Rancho La Huerta

Instalaciones
Los materiales utilizados en la produccin no son completamente ideales para la
misma, ya que al ser en su mayora material reciclado tienen tiempos de vida corto con
respecto al tiempo deseado para los corrales. Por lo mismo, es comn el hacer
reparaciones constantemente a los corrales, siendo las puertas las que ms desgaste
reciben. La malla borreguera es una buena opcin de contencin de los animales; sin
embargo, los espacios que presenta pueden ser factores de riesgo para que los
animales atoren algn miembro, siendo los corderos los que pudieran verse ms
afectados. De igual manera, sin un mantenimiento adecuado, dichas mallas pueden
convertirse en medios de inoculacin de bacterias y generar abscesos, debido a la
exposicin a puntas sueltas de metal.
El piso de tierra es una buena alternativa a los medios utilizados dentro de los corrales;
sin embargo, puede acarrear problemas como son: el estancamiento de agua en
pocas de lluvias y la formacin de superficies inestables de tierra, que conlleva a que
los animales sufran lesiones en los miembros, promueve el reblandecimiento de las
pezuas y la reinfeccin constante por huevos de parsitos que son defecados en el
corral. La limpieza del corral cada mes ayuda a disminuir la carga parasitaria presente
en el mismo, sin embargo, la realizacin cada 30 das no interviene completamente con
el ciclo productivo de la mayora de los parsitos, que generalmente tardan 21 das para
pasar por todas sus fases.
La orientacin de los corrales es adecuada en relacin a los vientos dominantes de la
regin, ya que estos van de Este-Oeste, aprovechando as que el mismo viento arrastre
los gases generados dentro del corral, evitando la concentracin de amonio y
reduciendo la irritacin de las vas areas en los animales. En relacin a la cantidad de
rayos solares recibidos al da, la orientacin permite que el Sol de directamente a los
corrales por ms de 7 horas, ayudando con esto a que la humedad presente en el piso
de los corrales disminuya considerablemente.

P g i n a | 47

A continuacin se evalan los espacios en los corrales con relacin a las medidas
establecidas como espacios requeridos por animal segn su estado fisiolgico 10:

Corral

Etapa

Cantidad de Espacio requerido

animales

por animal

Espacio
requerido
total

Espacio
otorgado

1.5 m2 hembra
27 hembras

41.1 m2

84.87 m2

1.5 m2

19.5 m2

27.66 m2

13

0.5 m2

6.5 m2

22.65 m2

2 m2

6 m2

22.5 m2

Corral 1

Vientres

Corral 2

Primalas

13

Corral 3

Engorda

Corral 4

Sementa
les

2
y 2 corderos 1.8 m hembra con
cra

En este caso, el espacio vital otorgado cumple con las necesidades de todos los
animales.

Corral

Etapa

Cantidad de
animales

Espacio sombra
requerido por
animal

Espacio
sombra
requerido
total

Espacio
sombra
otorgado

1 m2 hembra
27 hembras

27.6 m2

15.3 m2

1 m2

13 m2

5.59 m2

13

0.5 m2

6.5 m2

5.59 m2

1.4 m2

4.2 m2

0 m2

Corral 1

Vientres

Corral 2

Primalas

13

Corral 3

Engorda

Corral 4 Sementales

2
y 2 corderos 1.3 m hembra con
cra

P g i n a | 48

Con este cuadro podemos observar que los espacios de sombra son insuficientes en
todos los corrales, aspecto a tomar en cuenta ya que debido a la orientacin de sus
corrales, el Sol llega a dar directamente sobre los animales durante todo el da. Este
estrs provocado por el calor puede reflejarse en la disminucin de algunos parmetros
productivos.

Espacio lineal
Corral

Etapa

Cantidad de

comedero

animales

requerido por
animal

Espacio
lineal
comedero
requerido
total

Espacio
lineal
comedero
otorgado

30 cm hembra
Corral 1

Vientres

27 hembras
y 2 corderos 30 cm hembra con
cra

8.1 m

Corral 2 Primalas

13

30 cm

3.9 m

Corral 3

13

30 cm

3.9 m

30 cm

0.9 m

Corral 4

Engorda
Semental
es

8.53 m

1.71 m por
lado (2=3.42)
1.71 m por
lado (2=3.42)
3.42 m por
lado (2=6.84)

En este cuadro podemos ver que hay una deficiencia de espacio de comedero en los
corrales 2 y 3; sin embargo, el espacio faltante no es tan grande y los animales han
llegado a adaptarse a esta situacin, encontrando la manera de comer por las partes
laterales del comedero.

P g i n a | 49

Corral

Etapa

Cantidad Agua requerida

Agua requerida
de
por da por
total
animales
animal

Agua
otorgada
por da

27
7.5 lt hembra
hembras
11 lt hembra con
y2
cra
corderos

209.5 lt

129 lt
(2=259 lt)

Corral 1

Vientres

Corral 2

Primalas

13

11 lt

143 lt

162 lt m
(2=324 lt)

Corral 3

Engorda

13

11 lt

143 lt

43 lt (2=86 lt)

4 lt

12 lt

43 lt (2=86 lt)

Corral 4 Sementales

En relacin a la cantidad de agua requerida por los animales, se puede observar que el
corral 3 tiene un dficit en sus niveles de agua otorgada. Recordando que son los
animales en engorda, debe aplicarse mayor cuidado a este punto, ya que puede afectar
las ganancias diarias de peso debido a una reduccin de ingesta de alimento por falta
de lquidos en la dieta diaria y en casos graves, una impactacin ruminal.
Gentica
Las caractersticas de los animales con los que cuenta la produccin, segn su raza,
son11:
-

Suffolk: Son animales grandes y altos. Los machos alcanzan pesos entre 130170 kg y las hembras adultas entre 80-100 kg. Son animales frtiles, prolficos,
masas musculares regulares con excelente conformacin crnica y de rpido
crecimiento.

Dorset: Son animales de tamao intermedio. El macho pesa entre 80-120 kg y la

hembra adulta entre 60-75 kg. Tienen buena fertilidad, prolificidad media y
aparentemente no tienen un ciclo reproductivo muy delimitado en el ao. Se
considera una raza doble propsito, debido a su buena aptitud para producir
carne y leche. Poseen gran instinto materno, tienen cras de rpido crecimiento y
elevados rendimientos en pie a canal (54-60%).

P g i n a | 50

Katahdin: Es una raza no lanar, de estatura mediana, fuerte y musculosa, con

gran poder de adaptacin a diferentes reas geogrficas. Buena adaptacin a la
alimentacin y resistentes a algunos parsitos. Los machos pesan entre 100115 kg y las hembras adultas entre 60-70 kg. Muy buena fertilidad y prolificidad,
con poca estacionalidad reproductiva. Poseen un gran instinto maternal, los
corderos

muestran

un

crecimiento

rpido,

pueden

presentar

pubertad

tempranamente y son hembras muy aptas para producir leche. Es utilizada

principalmente como raza productora de carne.
-

Cruzas: El manejo gentico realizado en la produccin busca obtener cras que

aprovechen el vigor hbrido de varias caractersticas productivas, principalmente
enfocado a la obtencin de 2 cras por parto

y buenos pesos

nacimiento/destete/venta.
Dentro de la produccin se referan nicamente esas 3 razas como las presentes entre
los animales; sin embargo, durante la evaluacin de la misma, se observ que hay una
hembra que tiene cierto porcentaje de cruza con raza Romanov, la cual es una raza con
buenos ndices de fertilidad, prolificidad y poca estacionalidad, adems de poder
alcanzar 2 partos en un mismo ao11.
El tipo de cruzamientos realizados dentro del Rancho La Huerta, segn las
caractersticas de la misma, puede clasificarse como Cruzamiento Industrial 12. El cual
se refiere a que se realizan cruzas entre las 3 razas presentes en la empresa, todos los
machos nacidos son mandados a abasto y los sementales se reemplazan mediante la
compra de nuevos animales. Las hembras de reemplazo son seleccionadas mediante
caractersticas productivas como peso al nacimiento, tipo de parto y peso al destete.
Este tipo de cruzamiento busca conseguir una heterosis, o vigor hbrido, en relacin a
los parmetros productivos de prolificidad y ganancias diarias de peso, adems de que
el recambio de machos cada 5 aos y la rotacin de los mismos sementales dentro de
las hembras, previenen problemas de consanguinidad que pudieran afectar la
produccin.

P g i n a | 51

Reproduccin
La relacin macho:hembras de 1:27 est dentro de las capacidades del semental, ya
que normalmente se recomienda que por monta natural la relacin sea de 1:50, sto
dado que no es una monta continua, sino una monta controlada.
Los criterios de reemplazo para hembras tienen buen fundamento, debido a que
borregas de edad muy avanzada suelen presentar problemas durante la poca de
empadre y lactancia, en el empadre por un deterioro normal en la capacidad
reproductiva de la hembra y en la lactancia va relacionada al riesgo de provocar que la
hembra tenga problemas metablicos debido a la alta demanda energtica que conlleva
el parto y la lactancia, generando as que la borrega presente enfermedades que
podran convertirse en crnicas debido a la baja condicin de la borrega para afrontar la
enfermedad. De igual manera, desechar hembras que repitan celo durante tiempos tan
cortos, ayuda a disminuir la incidencia de este problema.
Realizar flushing alimenticio en las hembras es un mtodo sencillo de mejorar la
capacidad ovulatoria de las hembras durante los periodos de celo, dicha alimentacin
debe otorgarse 3 semanas previas al empadre y continuarla 3 semanas despus del
mismo. Este manejo suele asegurar que un 80% del rebao quede gestante para el
trmino del empadre11.
La aplicacin de Selenio en hembras 15 das previos al empadre busca aumentar
niveles reproductivos, tales como disminuir la mortalidad embrionaria, aumentar la
prolificidad y mejorar los porcentajes de fertilidad22.
El manejo del empadre es eficaz ya que el lapso de tiempo otorgado a los sementales
dentro del corral con las hembras (35 das) es tiempo suficiente para que el macho
pueda cubrir a todas las hembras que presenten celo durante la poca reproductiva,
tomando en cuenta que el ciclo estral de la borrega dura de 15 a 19 das (17 das
promedio), con lo cual permiten que la hembras que no hayan quedado gestantes en la
primer aparicin de celo, logren la fecundacin en un segundo estro13. Posterior a este
tiempo, suele introducirse un nuevo semental por otros 35 das, buscando as cubrir a
las hembras que entraran en celo de forma retardada debido a condiciones como
P g i n a | 52

pueden ser su edad, la condicin corporal o el estrs causado por el macho anterior. De
igual manera, los diagnsticos de gestacin utilizados son adecuados, ya que el uso del
Aparato Doppler a los 60 das post servicio da una alta confiabilidad de certeza a la
hora de la interpretacin del resultado, contando con el beneficio de que la operacin la
realiza personal capacitado. Igualmente, el marcaje de hembras mediante peto
marcador ayuda a establecer una deteccin de No retorno al estro despus de la
monta y en ocasiones el no volver a marcarlas suele significar la preez de la misma;
por ltimo, el desarrollo glandular es un cambio fisiolgico nico de la gestacin.
Adems, estos dos ltimos mtodos son

altamente confiables, econmicos y poco

estresantes para las borregas14.

Con base a los parmetros obtenidos durante dos aos, podemos evaluar algunas
cualidades de la capacidad productiva de la empresa, debido a que la mayora de las
hembras que se reproducen son cruzas, podemos tomar como referencia algunos datos
en relacin a datos encontrados de borregos criollos4:
Etapa

Peso esperado cordero

Peso obtenido

Nacimiento

2.87 kg

4.8 kg

Destete (2 meses)

12.54 kg

18 kg

6 meses

16.73 kg

43 kg

As podemos apreciar que la seleccin gentica realizada dentro de la produccin ha

mejorado los niveles del peso promedio de cordero en las distintas etapas.
Etapa

Mortalidad aceptable

Mortalidad actual

Nacimiento

18.9%

5%

Destete

10.8%

2%

6 meses

10%

2%

P g i n a | 53

De igual manera, la mortalidad se presenta en rangos aceptables, lo cual se logra

gracias a diversos manejos como son la seleccin gentica, la desparasitacin, el
manejo adecuado de la alimentacin y un buen cuidado a los problemas que pudieran
presentar las instalaciones.
Alimentacin
La alimentacin en el campo de la produccin animal es un rubro de suma importancia
ya que deben cuidarse aspectos tales como: cubrir las necesidades nutricias de los
animales, contar con alimentos de buena calidad para evitar posibles enfermedades por
alimentos mal almacenados y por ltimo, el costo. En la mayora de los sistemas de
produccin pecuaria, el costo de alimentacin corresponde al 60-70% de los costos de
produccin total15. Debido a este alto porcentaje del costo de produccin, se utilizan
diversas alternativas para abaratar los costos de alimentacin, como la utilizacin de
esquilmos agrcolas o la autoproduccin de insumos para las dietas16.
Las dietas son manejadas por la etapa fisiolgica de los animales, garantizando con
esto que los animales reciban un alimento exclusivo en relacin a las necesidades
especficas segn la etapa de produccin, las dietas deberan regirse bajo dichos
requerimientos mnimos, los cuales son17:

Etapa

Borregos en
mantenimiento
Flushing
Borregas en 2/3
gestacin
Borregas en ltimo
tercio gestacin

MS
(kg)

TND
(kg)

EM
(Mcal)

PC
(g)

Calcio Fsforo
(g)
(g)

1.0

0.55

2.0

95

2.0

1.8

1.6

0.94

3.4

150

5.3

2.6

1.2

0.6

2.4

112

2.9

2.1

1.6

0.94

3.4

175

5.9

4.8

P g i n a | 54

MS
(kg)

TND
(kg)

EM
(Mcal)

2.1-2.4

1.36-1.56

4.9-5.6

Primalas

1.4

0.86

3.0

156

5.5

3.0

Engorda

1.3

0.94

3.4

191

6.6

3.2

Etapa

Borregas lactantes
(1 cordero-gemelos)

PC
(g)

Calcio Fsforo
(g)
(g)

304-389 8.9-10.5 6.1-7.3

Donde: MS= Materia Seca, TND= Total Nutrientes Digestibles, EM= Energa Metabolizable, PC= Protena
Cruda.

Las caractersticas de los ingredientes son18, 19 y 22:

Insumo

MS
%

TND
%

EM
(Mcal)

PC
%

Calcio
%

Fsforo
%

Alfalfa en grea

91

50

1.78

12.9

1.4

0.28

Rastrojo de maz

85

59

2.18

6.6

0.47

0.07

Maz (mazorca)

87

83

3.25

0.03

0.32

Pasta de Soya

89

75

3.04

49.9

0.4

0.71

Melaza

75

72

2.76

5.8

0.65

0.07

Avena (heno)

91

61

2.27

9.3

0.32

0.25

10.4

85

3.1

16

0.24

0.43

Esquilmos
(calabazas)
Donde: MS= Materia Seca, TND= Total Nutrientes Digestibles, EM= Energa Metabolizable, PC= Protena Cruda.

Con base a estos datos y utilizando el programa MIXIT, podemos determinar la

composicin de cada dieta manejada en la empresa:
Dieta

MS
%

TND
%

EM
(Mcal)

PC
%

Calcio
%

Fsforo
%

Corral 1

87.9

55.99

2.05

9.6

0.88

0.18

Corral 2

86.38

59.24

2.19

9.63

0.68

0.21

P g i n a | 55

Dieta

MS
%

TND
%

EM
(Mcal)

PC
%

Calcio
%

Fsforo
%

Corral 3

88.06

71.99

2.77

13.94

0.38

0.33

Corral 4

90.23

56.37

2.06

12.15

1.14

0.29

Podemos comparar los requerimientos contra los datos obtenidos por cada dieta:
MS
(kg)

TND
(kg)

EM
(Mcal)

PC
(g)

1.0

0.55

2.0

95

2.0

1.8

Dieta otorgada

1.21

0.78

2.87

134

11

2.5

Primalas

1.4

0.86

3.0

156

5.5

3.0

Dieta otorgada

1.11

0.76

2.84

124

8.8

2.7

Engorda

1.3

0.94

3.4

191

6.6

3.2

Dieta otorgada

1.08

0.92

3.40

159

4.6

Sementales

2.8

1.8

6.4

268

8.5

4.6

Dieta otorgada

0.9

0.56

2.06

121

1.14

0.29

Etapa

Borregos en
mantenimiento

Calcio Fsforo
(g)
(g)

Los resultados nos demuestran datos donde hay nutrientes que estn por debajo de los
niveles mnimos requeridos y observando as que las dietas de las borregas primalas y
borregos de engorda muestran claras deficiencias nutricionales, las cuales pueden ir
asociadas a la falta de alimento proporcionado a cada animal. La dieta de los
sementales muestra que los borregos necesitan consumir mayor cantidad de alimento.

P g i n a | 56

De acuerdo a los manejos alimenticios relacionados a reproduccin, se realiza un

flushing con un aumento de 10% de inclusin de maz en borregas primalas y de
mantenimiento, lo cual nos proporciona una dieta con las siguientes caractersticas:

Dieta

MS
%

TND
%

EM
(Mcal)

PC
%

Calci
o%

Fsforo
%

Vientres

87.79

58.84

2.17

9.57

0.79

0.19

Primalas

88.42

62.13

2.32

9.55

0.58

0.23

Tomando en cuenta la cantidad de alimento que se da a cada animal, podemos

determinar si el flushing aplicado en la empresa cumple con los requerimientos:
Etapa

MS
(kg)

TND
(kg)

EM
(Mcal)

PC
(g)

Calcio
(g)

Fsfor
o (g)

Flushing

1.6

0.94

3.4

150

5.3

2.6

Vientres

1.21

0.81

3.03

126

11

2.6

Primalas

1.14

0.80

3.01

117

2.9

Los resultados nos indican que la cantidad de alimento otorgado es insuficiente, por lo
cual, la energa metabolizable y la protena cruda estn por debajo de los
requerimientos mnimos.
En relacin a la pradera que posee la empresa, debemos tener en cuenta que es
utilizada para complementar la alimentacin de las borregas del corral 1, ya que no se
pastorea ms que 3 veces a la semana, sin que la cantidad de forraje disponible sea
siempre la adecuada y en un lapso corto de tiempo. La evaluacin de dicha pradera se
hace de manera visual y no se realizan ningn tipo de anlisis sobre la composicin
nutricia del forraje disponible.

P g i n a | 57

Prcticas Zootcnicas
Rancho La Huerta cuenta con un programa de medicina preventiva bastante completo,
adems de realizar los manejos que ms se recomiendan para una empresa ovina. A
continuacin se evalan las prcticas zootcnicas que se realizan a lo largo del ao:

- Mtodos de identificacin permanente: El aretado y tatuado de las orejas de los

animales es realizado por el MVZ Samuel, gracias a sto, se cubren las medidas de
higiene, manejo adecuado de los animales y conocimiento de las tcnicas aplicadas.
Todo lo cual conlleva a que los animales no cursan por un estado de estrs prolongado
durante el manejo.
- Partos: Los partos son supervisado durante la maana y parte de la tarde, los manejos
del mismo los realiza el propietario, el cual al ser MVZ posee el conocimiento y las
habilidades necesarias para resolver los problemas que puedan presentarse. Los
manejos obsttricos durante distocias los realiza con delicadeza; pero con la firmeza
necesaria para reducir la cantidad de tiempo que pueda provocar el estrs en la madre
y la cra. El punto dbil durante esta etapa son los partos que ocurren en la noche, ya
que pueden pasar desapercibidos y puede llegar a perderse la cra y en casos graves la
madre. El no separar hembras paridas de hembras prximas a parto, puede conllevar al
robo de corderos debido a un estmulo provocado en la hembra gestante que reacciona
a la presencia del cordero; la problemtica del robo de corderos radica en el hecho de
que una vez parida la hembra que adopta al cordero, puede perder inters en la cra
adoptiva por enfocarse en la de su parto, puede desplazar a su cra por atender a la
adoptada.
- Descole: El descole se realiza con personal capacitad, con una buena metodologa y
cuidando siempre que el manejo sea lo menos estresante para el cordero. La edad a la
que se realiza es apropiada pues la cola an no es tan gruesa, por lo que el tiempo
para que se caiga sta es menor. El largo de la cola restante es adecuado, ya que si la
cola restante fuera muy pequea o casi inexistente, los msculos y tendones del rea
perianal perderan tono y habra mayor propensin a prolapsos rectales.

P g i n a | 58

- Destete: Actualmente el destete se realiza al separar a la cra de la madre a los 60

das despus del parto; la transicin de alimento lquido a slido se realiza sin apoyo
alguno, no hay un sistema que promueva el consumo de alimento slido, nicamente el
instinto de explorar por parte del cordero es lo que lo lleva a ir probando el alimento
otorgado a las madres.
- Pesaje: Los pesajes son realizados en etapas crticas, como es el nacimiento, destete
y venta. Gracias a estos pesajes pueden obtenerse datos como es la Ganancia Diaria
de Peso (GDP) y la Conversin Alimenticia (CA). Sin embargo, dichos datos a pesar de
ser registrados no estn bien organizados, por lo que los registros muchas veces son
extraviados o confundidos, dificultando as el seguimiento de algunos corderos.
- Despezue: El despezue lo realiza el mismo productor con navajas o cuchillas
afiladas, cuidando dejar las inclinaciones y forma adecuada de la pezua, para evitar
problemas por mal recorte. Es una prctica poco comn en la produccin, ya que el tipo
de suelo ayuda al desgaste de las pezuas.
- Inmunizacin: Al no manejar ningn tipo de inmunizacin corren el riesgo de poder
enfermar con agentes tales como Clostridium sp, Pasteurella multocida, Mannheimia
haemolytica y rabia. Debido a sto pudieran encontrarse enfermedades respiratorias,
digestivas y afecciones a nivel nervioso en algunos animales del rebao; aunque en el
Rancho La Huerta no hay incidencia de ninguno de estos problemas, se debe prevenir y
ser conscientes de las probabilidades de contagio de dichos problemas por la zona
donde se encuentra la produccin.
- Desparasitacin: Se lleva un buen control de los desparasitantes utilizados,
ayudndose en la rotacin de los mismos para evitar problemas de resistencia. El
manejo lo realiza normalmente el productor a veces contando con apoyo de
trabajadores que contrata al da, pero siempre bajo su supervisin. No ha hecho
exmenes coproparasitoscpicos, por lo cual no se conoce realmente la incidencia de
parsitos presentes en el rebao.
- Lotificacin: Aunque la mayora de los animales son lotificados por etapa productiva,
no toman en cuenta la diferencia de tamaos dentro de la misma, generando as que
P g i n a | 59

haya algunos animales que tengan un crecimiento retardado en comparacin a los

animales dominantes. A pesar de realizar una lotificacin, las hembras solo son
separadas en primalas y adultas; dentro del lote de adultas se encuentran hembras en
mantenimiento, hembras gestantes y hembras paridas lo que conlleva a que el manejo
alimenticio no es el adecuado para cada animal, adems de que permite que corderos
puedan ser robados por hembras con alto instinto maternal; pero sin capacidad de
produccin lctea.
- Vitaminacin: El manejo de vitaminacin es enfocado principalmente a la aplicacin de
Vit. E y Selenio, aplicndolo principalmente a corderos; sto se realiza para promover
una mejor repuesta del sistema inmune ante situaciones de estrs y contra posibles
enfermedades propias de la etapa productiva. La aplicacin de Selenio a hembras
prximas a empadre ayuda a mejorar la capacidad reproductiva de la borrega, es un
manejo utilizado en muchas producciones nacionales debido a sus buenos resultados.
-Eutanasia: Las eutanasias son manejadas con la finalidad de provocar la menor
cantidad de estrs en el animal, queriendo as evitar el sufrimiento del mismo durante el
proceso; sin embargo, debido a que se busca vender la carne en caso de poder
aprovecharla, no se utilizan medicamentos para insensibilizar al animal previo al
desangrado. Es un punto bastante debatible, considerando que existen alternativas
como la pistola de mbolo oculto que ayuda a insensibilizar al animal; pero dicha
herramienta necesita ser manejada por una persona capacitada, los cartuchos y la
pistola representan costos y en muchas ocasiones el tiempo de insensibilizacin
promedio (30 segundos) no es suficiente para desangrar completamente al animal.
- Uso de registros: A pesar de contar con una libreta utilizada para llevar registros, la
falta de continuidad en la captura de datos, la falta de organizacin de los mismos datos
y la utilizacin de dicha libreta para apuntar cosas relacionadas a otros temas
productivos o personales, crean un verdadero conflicto al momento de querer analizar
la informacin. Los registros que normalmente se apuntan son poca de montas,
diagnsticos de gestacin, nacimientos, pesos de corderos en 3 etapas y ventas.

P g i n a | 60

Sanidad
Debido a las nulas medidas de bioseguridad, el Rancho La Huerta corre un alto riesgo
de la diseminacin e introduccin de enfermedades debido a que al no contar con un
control de entrada y salida de personal o animales, la falta de vados sanitarios a la
entrada de vehculos particulares o personal ajeno a la produccin y la falta de manejo
adecuado de los desechos biolgicos, son

factores predisponentes a problemas

sanitarios dentro de la empresa. Realizar la limpieza diaria de los comederos y los

bebederos ayudaran a prevenir la diseminacin de enfermedades dentro del rebao;
adems, debe contarse con ropa exclusiva para el trabajo dentro de la empresa23.
Los ovinos generalmente son susceptibles a 3 tipos de enfermedades24:
1.- Enfermedades parasitarias: Muy frecuentes, con parsitos internos y externos.
2.- Enfermedades infecciosas: Causadas por bacterias y virus.
3.- Enfermedades carenciales: Relacionadas a deficiencias nutricionales.
Con estos tres rubros, podemos clasificar las enfermedades con mayor incidencia
dentro del Racho La Huerta, adems de relacionarlo con los tratamientos dados y las
medidas aplicadas para prevenirlo:
Enfermedad

Tipo de Enfermedad

Tratamiento

Prevencin

Parasitaria

Coccidiostatos

Limpieza de
comederos.

Infecciosa

Antibitico
parenteral

Proteger del frio a

los corderos

Parasitaria

Desparasitante

Control de moscas

Parasitaria

Desparasitacin

Desparasitacin
cada 4 meses.

Diarrea en
corderos
Neumonas en
corderos
Oestrosis en
hembras
Teniasis en
adultos

P g i n a | 61

Con dicha lista podemos observar que las enfermedades presentes son principalmente
infecciosas y parasitarias afectando a corderos y hembras.
Las diarreas en corderos pueden estar asociadas a procesos infecciosos de coccidiosis
o colibacilosis, ya que son animales susceptibles a dichos agentes debido a su baja
inmunidad y a la falta de madurez del sistema digestivo; sin embargo, no debe
descartarse que en muchas ocasiones, las diarreas en corderos estn relacionadas al
cambio de alimentacin, provocando diarreas mecnicas. Debido a sto, es importante
analizar los casos clnicos y anotar los hallazgos encontrados durante la evaluacin del
paciente, para diferenciar una enfermedad de un simple problema de manejo, con lo
cual puede llegarse al dictamen del tratamiento adecuado.
Las neumonas en corderos son enfermedades infecciosas contagiosas, donde puede
verse relacionado distintos agentes, como son Corynebacterium sp., Streptococcus sp.
y Pasteurella haemolitica. Puede asociarse al brote de problemas con coccidias, dando
con esto una inmunosupresin del organismo del cordero que conlleva a la infeccin
ventajosa de las bacterias26.
La Oestrosis es una infestacin por parte de larvas de la mosca Oestrus ovis, la cual
deposita larvas dentro de los senos paranasales; larvas que pueden migrar de la parte
ms externa a lo interno, invadiendo los senos maxilares, senos frontales o senos
palatinos. Puede causar excrecin de moco con apariencia purulenta, congestin nasal
acompaado de ronquidos, propiciar enfermedades respiratorias y en algunos casos
epistaxis. Suele tener mayor incidencia en pocas de calor hmedo, como puede ser el
verano. Su tratamiento con Ivermectina ayuda a eliminar las larvas, las cuales son
expulsadas por el borrego al momento de estornudar o sacudir la cabeza26. El control
de la mosca es la nica manera preventiva; sin embargo, su control no es efectivo en
ambientes abiertos o corrales rsticos.
La teniasis es una enfermedad parasitaria provocada por el gnero Moniezia sp, siendo
su fase intermediaria Taenia sp quien se aloja dentro del ovino, debido a que
normalmente los animales carnvoros son el hospedero real. La monieziosis se refiere
a la infestacin directa por el estado adulto de Moniezia sp, en dichos casos, los
P g i n a | 62

animales pueden presentar prdidas de peso y al momento de defecar evidenciar

progltidos del parsito27. Tener perros o gatos que se coman desechos de animales y
sigan libres dentro de la produccin aumenta el grado de poder infectar otros animales,
por lo cual, una medida preventiva es hacer buen manejo de desechos biolgicos y no
permitir entrada de animales a la produccin.
Economa
El mercado formal ganadero exige dos requisitos fundamentales; el primero es la
constancia en el suministro de animales y el segundo, la uniformidad en la calidad del
producto ofertado (Partida, 2009). Tomando en cuenta estos dos requisitos, debe
plantearse la empresa ovina como un negocio constante y que produzca los elementos
necesarios para obtener una ganancia fija. Por lo tanto, la parte de la evaluacin
econmica es importante, pues nos ayuda a determinar si la empresa ovina es rentable,
adems de poder sealar cules son las posibles fallas que afectaran en las ganancias
al momento de desarrollar un producto.
Para la evaluacin econmica de El Rancho La Huerta, se utiliz una hoja de clculo en
Excel, de nombre SIEGOC. Debido a que los registros de aos anteriores no se
encontraban con todos los datos necesarios, se realiz una proyeccin con los datos
actuales. Los datos que se manejaron en esta hoja de clculo fueron:
-Costos de alimentacin.
-Costos por inversin de animales.
-Costos de mantenimiento de instalaciones.
-Costos de mantenimiento de pradera.
-Costos de mano de obra.
-Costos de maquinaria.
-Costos de instalaciones.
-Costos de medicina preventiva.
-Costos varios (aretado, trasquila, tratamientos)
-Cantidad de animales por etapa.

P g i n a | 63

Con todos estos datos, obtuvimos que los costos de produccin totales son de:
$111,683.
Tomando en cuenta las ventas, suponiendo que los precios se mantengan y tomando
en cuenta la cantidad de animales posibles a venta, tenemos que los ingresos son:
$66,960.
Por lo tanto, teniendo en cuenta que la ganancia neta es la diferencia de los costos
menos los ingresos, obtenemos un dficit de:
$44,723.
Sin embargo, cabe resaltar que debido al diseo de la hoja de clculo, se incluye
$60,000 anuales de sueldo para el productor dentro de los costos de la produccin, por
lo cual pudiera solventarse el dficit, dejando $15,277 de ganancia anual real al dueo,
en caso de no recibir sueldo alguno.
Gracias a este ejercicio, podemos evidenciar que la produccin es rentable dejando una
ganancia anual de $15,277; pero esa cantidad de dinero no cumple ni siquiera con el
salario mnimo de $73 diarios y anual de $26,645 (CONASAMI, 2016). Esto es tomando
en cuenta que solo hubiera un parto por borrega al ao.

P g i n a | 64

Recomendaciones para El Rancho La Huerta

Instalaciones
Mejorar las instalaciones puede repercutir en la disminucin de problemas que pudiera
generar estrs en los animales, dando como resultado que sus niveles productivos
aumenten y con ello mejorar las ganancias de la empresa. La eleccin de materiales
por corrales debe basarse principalmente en la etapa productiva de los animales, sto
es, refirindonos especficamente a la etapa de lactancia y destete, donde los corderos
son pequeos y pueden quedar atorados en algunas partes de las instalaciones,
principalmente comederos y mallas. Por lo mismo, se recomienda que el rea de
lactancia-destete cuente con muros slidos y comederos cuyos cepillos no lleguen al
piso.
El piso de tierra es la mejor opcin dentro de la produccin; sin embargo, se
recomienda poner un rea firme para la zona donde se encuentran los bebederos, con
el fin de reducir el estancamiento de agua y reblandecimiento del piso que pueda
generarse. La limpieza en este tipo de piso debe realizarse cada 15-20 das, buscando
cortar los ciclos biolgicos de los parsitos que pudieran encontrarse dentro del rebao.
Con relacin al espacio de sombra otorgado en cada corral, se comprob que hace
falta ms sombra en todos los corrales. La solucin propuesta a esta carencia es
colocar un techo de lmina de 1.0 m de ancho a todo lo largo del muro posterior, sto
en el caso de los corrales de engorda, primalas y sementales, ya que ocupan el mismo
lugar en la produccin; en el caso del corral de vientres, se sugiere colocar un techo al
rea del comedero, con 2.0 m de ancho lo cual otorgara 17.02 m2 adicionales de
sombra. Con dichos cambios, la sombra en los corrales quedara de la siguiente
manera:

P g i n a | 65

Corral

Etapa

Cantidad

Espacio sombra

de

requerido por

animales

animal

sombra
requerido
total

Espacio
sombra
otorgado
con
arreglos

27.6 m2

32.36 m2

1 m2

13 m2

11.69 m2

13

0.5 m2

6.5 m2

10.59 m2

1.4 m2

4.2 m2

5 m2

27 hembras 1 1.3 m2 hembra

Corral 1

Vientres

Corral 2

Primalas

13

Corral 3

Engorda

Corral 4 Sementales

Espacio

Como se puede observar, los corrales quedan con un espacio de sombra adecuado,
siendo solo el caso de las primalas donde la sombra sigue siendo deficiente; sin
embargo, el rango de diferencia no es tan grade y no supondra un verdadero problema.
Las necesidades de agua de los animales son cubiertas en la mayora de los casos,
siendo slo en la etapa de engorda-destete en la que hace falta agua, siendo 57 litros
los faltantes, sto pudiera compensarse introduciendo una tina de plstico de 70 litros
de capacidad, la cual se debe rellenar 2 veces al da, reemplazando as los recipientes
utilizados actualmente.
Por ltimo, se recomienda dividir el corral de vientres en 2, uno donde pueda tener a las
hembras gestantes y vacas, otro destinado a lactancia, con la finalidad de facilitar el
manejo de los animales por etapa, adems de asegurar que los corderos corrern
menos riesgos en general. Dicha divisin pueden realizarse con paneles metlicos o
malla borreguera, con la idea de que sea una adaptacin flexible y econmica para el
corral.

P g i n a | 66

Gentica
Las razas que maneja combinan de manera eficiente algunos parmetros productivos,
tales como buena ganancia de peso diario, buena fertilidad y prolificidad. De la misma
manera, el tipo de cruzamiento realizado es eficiente. La recomendacin en este rubro
sera el pensar en implementar un nuevo manejo de cruzamiento el cual es denominado
cruzamiento esttico de tipo terminal en doble etapa, que consiste en realizar un
cruzamiento inicial con hembras y machos puros, pudiendo ser de distinta raza, para
promover el vigor hbrido, las cras hembras (F1) resultantes son conservadas como
futuros vientres, los machos son todos enviados a venta. Dichas F1 tendrn heterosis
en aspectos de fertilidad y produccin crnica. Posteriormente, las F1 son cruzadas con
un macho de distinta raza y con aptitudes crnicas principalmente, para potencializar el
vigor hbrido de produccin crnica, dando unas cruzas con altos ndices productivos,
todas las cras de este segundo cruzamiento son mandadas a venta28. La propuesta es
utilizar a las hembras katahdin y dorset, con los sementales dorset y katahdin, para
obtener F1 dorset x katahdin. Posteriormente, en el segundo cruzamiento utilizar el
semental suffolk. Para dicho manejo, se necesita tener la divisin temporal del corral de
vientres, para separar las hembras F1 de las hembras terminales y con ello poder
introducir los machos correctos para cada manejo.
Reproduccin
Actualmente se aplica Selenio a las hembras previas al empadre como una forma de
mejorar la fertilidad de las mismas. La recomendacin se basa en extender dicho
manejo a los sementales, ya que la aplicacin de Selenio en el macho 15 das previo al
empadre busca prevenir el estrs oxidativo por el que cursan los espermatozoides
durante su desarrollo y que puede llegar a afectar la membrana de los mismos,
provocando que tengan deformaciones y no sean aptos para la fecundacin. Con la
aplicacin de Selenio se asegura que la calidad del espermatozoide sea lo ms ptima
posible, con la finalidad de aumentar la cantidad de gestaciones contra la cantidad de
montas dadas21.

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En relacin al manejo de las montas, se recomienda seguir bajo el esquema de un

empadre controlado, en conjunto con el cruzamiento esttico de tipo terminal en doble
etapa. Tambin se sugiere que los partos de animales F1 tengan lugar en la poca
adecuada para tener animales a la venta en las fechas de menor venta de animales en
la regin, mientras que los partos de las hembras F1 x suffolk tengan lugar en las
fechas adecuadas para poder as vender las cras en la poca de mayor demanda de
corderos. Dichos partos se pueden sincronizar mediante el manejo de poca de montas
mediante un calendario adecuado de sincronizacin artificial de estros en los lotes de
borregas, mediante el uso de esponjas (Chronogest) y prostaglandinas.
A futuro, cuando la produccin se encuentre adaptada al nuevo tipo de cruzamiento y
cuente con un mayor nmero de vientres, sera bueno considerar un programa
reproductivo de 5 partos en 3 aos sistema estrella. El esquema estrella tiene un
ciclo productivo de 7.2 meses, buscando que cada borrega tenga 1.7 partos al ao 5
partos en 3 aos. La duracin del empadre es de 30 das, tratando de servir a la mayor
cantidad de hembras en los primeros 17 das. Con este sistema se tienen 3 grupos de
manejo en cualquier poca del ao y se establecen 5 pocas de empadre al ao, con
intervalos de 73 das entre cada uno15. La principal ventaja de dicho esquema es contar
con corderos para la venta durante todo el ao, adems de conseguir un mejor
rendimiento de partos al ao por borregas. Las desventajas van en relacin al manejo
reproductivo extra, como puede ser la sincronizacin hormonal de hembras previa al
empadre; adems de necesitar 3 espacios o corrales para contar con los 3 lotes de
manejo distintos.
Alimentacin
En el apartado de alimentacin, se concluy que la dieta otorgada a las borregas de la
etapa vientres otorga los nutrientes necesarios para stas y por lo tanto, dicha dieta no
fue modificada en las recomendaciones.
La deficiencia de nutrientes en las dietas de la empresa pueden resolverse
aumentando la cantidad de alimento diario a cada animal ; sin embargo, al realizar este
manejo, cubrimos necesidades nutricias de los animales; pero vemos afectada la
cuestin econmica, ya que aumentar la cantidad de alimento otorgado por animales
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implica aumentar la cantidad de dinero gastado para los insumos de cada dieta, es por
ello que se buscaron dietas que cumplan con los requerimientos nutricionales de los
animales pero al menor costo, dichas dietas fueron obtenidas utilizando el programa
MIXIT. Los porcentajes de inclusin de las dietas sugeridas son:
Costo 1 kg

Etapa

Zacate

Alfalfa

Maz

Avena Pasta soya

Melaza

$1.89

Primalas

34 %

25 %

15 %

26 %

$4.3

Engorda

17 %

50 %

15 %

15 %

3%

$2.56

Sementales

50 %

20 %

30%

Se decidi excluir la inclusin de los esquilmos, debido a que es un insumo no

constante y que por ser un alimento nuevo dentro de la dieta del animal, suele ser
rechazado por falta de costumbre de consumo. sto no significa que no deban darse
nunca a los animales, si no que solo no deben contemplarse dentro del balanceo de
ingredientes. Siempre que haya disponibilidad de ofrecer estos alimentos de manera
que no afecte la economa de la empresa se otorgar en las dietas, como un
complemento extra a la dieta regular y como golosina para los animales.
Tomando en cuenta que se siga dando la misma cantidad de alimento otorgada, las
dietas tienen las siguientes caractersticas, contra nutrientes requeridos:
Etapa

MS
(kg)

TND
(kg)

EM
(Mcal)

PC
(g)

Calcio Fsforo
(g)
(g)

Primalas

1.4

0.86

3.0

156

5.5

3.0

Dieta sugerida

1.14

0.79

3.16

126

8.4

2.9

Engorda

1.3

0.94

3.4

191

6.6

3.2

Dieta sugerida

1.14

0.94

3.6

206

4.5

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Etapa

MS
(kg)

TND
(kg)

EM
(Mcal)

PC
(g)

Calcio Fsforo
(g)
(g)

Sementales

2.8

1.8

6.4

268

8.5

4.6

Dieta sugerida**

2.7

1.79

6.63

330

23

8.4

**Esta dieta considera un aumento de 2 kg al alimento otorgado actualmente en la dieta de la empresa.

Como puede apreciarse, las deficiencias en la alimentacin son menores en
comparacin a las dietas manejadas actualmente en la empresa, siendo la cantidad de
materia seca y el total de nutrientes digestibles los rubros con deficiencias ms
marcadas.

La dieta de la etapa de sementales es la que sufre un mayor cambio,

principalmente por el cambio de cantidad de alimento ofrecido, ya que pasara de ser

1.0 kg/semental a 3.0 kg/semental.
La utilizacin de la pradera es un manejo que ayuda a complementar la dieta de las
borregas, se recomienda que la introduccin a la pradera sea del lote de borregas
gestantes, en mantenimiento y primalas, ya que la falta de protena que se encuentra
en la dieta de los corrales puede ser ligeramente compensada con el pastoreo en la
pradera.
Prcticas Zootcnicas
Una prctica recomendada para cualquier produccin que lleve ciertos registros y
controles sobre la reproduccin, es la realizacin de un calendario. El calendario ovino
ayuda a tener en cuenta los eventos que sucedern en determinados momentos del
ao, con lo cual el productor puede programar las jornadas de cualquier actividad 25.
Dicho calendario se debe empezar en relacin al inicio de la poca de montas, y debe
ligarse a los programas de partos, destete, plan sanitario, alimentacin y pocas de
venta.
- Destete: Introducir un sistema creep feeding a la etapa de lactancia, promover que
los corderos se adapten de una manera ms paulatina al consumo de alimento slido,
adems de ser un mtodo de complementacin de alimentacin, con el cual el cordero
gana peso por la alimentacin de leche y adicionalmente del alimento slido. La
P g i n a | 70

estructura que tiene el dueo tiene buenas dimensiones, nicamente se recomienda

ampliar el espacio entre los barrotes de entrada, dndole unos 10 cm extra entre cada
espacio.
- Inmunizacin: En este tema, aunque se sugiere que siempre se tenga lo ms
protegido a los animales de una produccin contra cualquier enfermedad que pudiera
introducirse, no se considera que se aplique un calendario de inmunizacin, ya que las
enfermedades que pudieran cubrirse no han tenido incidencia dentro de la produccin,
de igual manera no existe un riesgo real de que pueda introducirse alguna enfermedad
de ese tipo. La recomendacin es seguir cuidando los aspectos de bioseguridad en
relacin a la entrada de nuevos animales a la produccin, no permitir la entrada de
gente ajena a la produccin y mantener vigilancia sobre cualquier signologa que
pudiera asociarse a enfermedades infecto contagiosas.
- Desparasitacin: Realizar exmenes coproparasitoscpicos de forma regular ayuda a
conocer las cargas parasitarias presentes dentro de cualquier produccin y sto
ayudara a seleccionar el tipo de desparasitante ms efectivo dentro del rebao,
adems de poder desarrollar un tipo de calendario en relacin a las pocas donde se
observe un aumento de infestacin parasitaria. Por ltimo, llevando un buen registro de
los exmenes coproparasitoscpicos individuales, puede ayudar a seleccionar animales
que presenten cierta resistencia a los parsitos, lo cual sirve como apoyo para
seleccionar que animales utilizar para reemplazos y tener as la resistencia parasitaria
como un factor heredable28.
- Lotificacin: En este punto, la empresa realiza un trabajo aceptable; pero puede
mejorarse al implementar la lotificacin por etapa y en segundo trmino por peso, se
pueden dividir los corrales de engorda y primalas mediante paneles o malla borreguera,
apoyndose as en la flexibilidad de las instalaciones. Este manejo promover el
crecimiento homogneo de los lotes. Dividir la etapa de gestacin y la de lactancia es
igual una recomendacin al dueo, utilizando los mismos mtodos que en los corrales
anteriores.

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- Uso de registros: Es en este punto donde la empresa presenta un punto vital de fallas.
Se recomienda utilizar libretas de hojas impresas o fotocopiadas con registros
especficos sobre cada etapa, adems de contar con registros especficos sobre
manejos, tales como alimentacin, partos, destetes y ventas. sto ayudar a compilar
datos obtenidos durante los manejos creando un banco de informacin de fcil acceso
e interpretacin para el productor, con el cual podrn analizarse aspectos econmicos y
productivos de forma eficiente11.
La propuesta de los formatos a utilizar son los siguientes:
INVENTARIO REBAO
Identificacin

Raza

Edad

Sexo

Condicin
corporal

Observaciones

EMPADRE
Fecha Identificacin Identificacin
hembra
macho

Repite
monta

Fecha
Observaciones
repeticin

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PARTOS
Fecha Nmero
de parto

Id. madre

Sexo
Peso
cordero cordero

Raza
cordero

Id. padre Observaciones

PESAJE
Identificacin

Fecha
nacimiento

Sexo

Raza

Peso
Peso
Observaciones
nacimiento destete

VENTAS
Fecha

Identificacin

Sexo

Raza

Peso

Precio
vendido

Observaciones

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DESPARASITACIN
Fecha

Identificacin

Producto Mucosas

Condicin
corporal

Muestras Resultados
tomadas
examen

SANITARIO
Fecha

Identificacin
Tratamiento
Sexo Signologa Diagnstico
(etapa-corral)
(dosis)

Observaciones

Sanidad
En el aspecto de medidas de bioseguridad, se recomienda comenzar a plantear
algunas reglas dentro de la produccin, las cuales seran:
-Limitar el acceso de gente ajena a la produccin.
-Llevar un registro apropiado de entrada y salida de animales.
-Establecer un manejo adecuado de los desechos biolgicos, depositndolos en una
fosa que se encuentre fuera del alcance de los animales (perros) que viven dentro de
las instalaciones de la produccin. Dicha fosa se puede convertir en una futura
composta al agregarle tierra, materia vegetal (desperdicio de los comederos) y para una
mejor composta, gusanos de tierra.
- Tener ropa que se utilice nicamente dentro de la produccin.

P g i n a | 74

- Poner un pequeo tapete sanitario a la entrada, con Clorhexidina al 5% en una

esponja de hule espuma. Dicho tapete debe ser rellenado con la solucin cada vez que
se considere necesario.
Con relacin a las enfermedades con mayor incidencia, se recomienda llevar un registro
de los problemas presentados, anotando la signologa presentada, ya que al hacerlo se
puede llegar a un mejor dictamen sobre la afeccin presente. Ya con un diagnstico
presuntivo, la aplicacin de un tratamiento puede seleccionarse de una manera
adecuada y darle seguimiento a la evolucin del paciente.
Economa
En el aspecto econmico, la empresa tiene ganancias poco sustanciosas, por lo cual
debe buscarse la manera de amortiguar muchos de los costos. El principal costo a
disminuir es la alimentacin de los animales, buscando alternativas para las dietas de
cada etapa. Dichas alternativas consisten primeramente en buscar insumos ms
econmicos dentro de la zona, generar los ingredientes de las dietas y aprovechar el
vigor hbrido de la cruza de animales para aprovechar de mejor manera los alimentos.
De igual manera, se recomienda aumentar la cantidad de partos presentes en el ao,
para aumentar la cantidad de ingresos obtenidos por la venta de corderos en ms de
una poca del ao.
Por ltimo, la venta de borregos para abasto es el principal giro de la empresa; pero no
por eso significa que est exento de otras posibilidades para generar ingresos.
Aprovechando que tiene animales puros, tiene la posibilidad de vender animales para
pie de cra, realizndolo mediante una seleccin gentica, analizando los datos
obtenidos en los registros. El pie de cra puede ofrecerlo en el tianguis donde vende los
borregos para abasto, ofrecindolos a un costo competitivo al mercado de su zona,
pudiendo ser un precio de entre $3500 a $5000. Para ofrecer un producto con valor
agregado, se recomienda buscar el apoyo de SINIGA y la UNO para el aretado de los
animales, con lo cual ayudara a mantener en un registro nacional de los animales a
venta para pie de cra y dando as mayor seguridad al comprador de que el animal
cumple las caractersticas fenotpicas de cada raza.

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