P. 1
Tehnologija hrane skripta

Tehnologija hrane skripta

|Views: 4,094|Likes:
Published by andjelaa_88

More info:

Published by: andjelaa_88 on May 14, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/21/2013

pdf

text

original

VISOKA ŠKOLA ZA TURISTIČKI MENADŽMENT U ŠIBENIKU
ŠIBENIK

LAMBAŠA BELAK, Ž., GAĆINA, N., RADIĆ, T.

TEHNOLOGIJA HRANE

SKRIPTA

ŠIBENIK, 2005.

SADRŽAJ:

str.

1. OPĆENITO O HRANI

1

2. MESO I MESNE PRERAĐEVINE

15

3. RIBE I RIBLJE PRERAĐEVINE

34

4. JAJA I PROIZVODI OD JAJA

41

5. MLIJEKO I MLIJEČNE PRERAĐEVINE

44

6. MASTI I ULJA

57

7. SVJEŽE POVRĆE

61

8. SVJEŽE VOĆE

74

9. PRERAĐEVINE OD VOĆA, POVRĆA I GLJIVA

90

10. ŽITARICE, ŽITA I ŽITNE PRERAĐEVINE

101

11. ŠEĆER, ŠKROBNE PRERAĐEVINE, MED I OSTALA SLADILA 121

12. KONDITORSKI PROIZVODI

128

13. DIJETETSKE I LAGANE NAMIRNICE

141

14. KAVOVINE, KAVA, ČAJ

144

15. ZAČINI I SRODNI PROIZVODI

150

16. GENETSKI MODIFICIRANA HRANA

156

1

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->