Isla flotante

Ingredientes

7 claras

7 cdas colmadas de azcar

200 g de azcar para el caramelo
del molde

Caramelo
Azcar 200 g
Agua 6 cdas
Preparacin
1.
Con el azcar indicado preparamos un caramelo en un molde con tubo central.
2.

Batimos las claras hasta que estn espumosas, agregamos el azcar en forma
de lluvia mientras seguimos batiendo y una vez terminada el azcar, lo seguimos
haciendo hasta obtener un merengue bien firme.

3.

Acomodamos el merengue dentro del molde con ayuda de una cuchara,

presionando ligeramente a medida que se lo vuelca. Al finalizar golpeamos el
molde para evitar que se formen burbujas.

4.

Colocamos el molde en una fuente con agua y cocinamos a bao Mara en

un horno moderado durante 40 minutos.
5.
Retiramos, dejamos enfriar y colocamos en la heladera.
6.

Para desmoldar invertir el molde en una fuente, dejarlo 5 minutos y luego

levantar el molde con cuidado.