El lcumo (Pouteria lucuma) es la especie ms extendida y comercialmente ms valiosa

dePouteria. Es un rbol de la familia de las sapotceas, originaria y nativa de los valles

andinos del Per, Ecuador y Chile, que se cultiva por su frutollamado lcuma empleado
engastronoma, sobre todo en la preparacin de dulces, postres y helados.

Descripcin
El lcumo es un rbol perenne de fuste recto y cilndrico, que alcanza los quince metros.
Su madera es de color claro, grano fino y resistente. La copa es densa y de forma esfrica;
las hojasse concentran en el pice de las ramas tiernas, ligeramente pubescentes, de forma
elptica y con la base achatada. Tienen entre 12 y 25 centmetros de largo, textura coricea y
color verde oscuro en el envs.
Las flores se dan solitarias o en racimos de dos o tres, axilares y de forma tubular; son
pequeas, de color amarillo o verdoso e invariablemente hermafroditas. Muestran cinco a
siete spalos vellosos, que quedan adheridos al punto de insercin del pecoloen el fruto, que
tarda casi nueve meses en madurar desde la fertilizacin de la flor.
El fruto es oblongo, frecuentemente con un pice cnico redondeado, y est recubierto por
una piel delicada de color verde brillante cuando inmaduro, que vira al pardo en la madurez.
Alcanza unos 15 cm de largo en las variedades cultivares, y unos 200 gramos de masa.
Durante la maduracin est saturado de ltex; una vez listo para su consumo la pulpa es de
color amarillo-anaranjado, inusualmente seca y almidonosa, y muy dulce. Contiene de dos a
cinco semillas ovales y achatadas, de color pardo oscuro, con un filum blanquecino a un lado.