INTRODUCCIN

La coloracin de los alimentos ya se practicaba en tiempos de los

romanos y de los egipcios.
En la Edad Media, con el fin de remediar la monotona de su
alimentacin, la gente aada colorantes naturales como el ocre, los
extractos de acelgas, de zanahorias o de hierbas.
A principios del siglo XIX, con la creciente evolucin de la Qumica, los
alimentos eran coloreados con cromato de plomo, sulfito de mercurio,
arseniato de cobre o brea de hulla.
Muchos de stos fueron prohibidos en 1887 con la primera ley de los
colorantes, habindose constatado sus efectos txicos.
Ms tarde, en la segunda mitad del siglo XIX, fueron descubiertos los
colorantes azoicos de tintes luminosos, que en un principio fueron
utilizados para la coloracin de los productos textiles y que,
posteriormente, se introdujeron en los alimentos. De esta manera se
consegua que tuvieran un aspecto ms apetecible, lo que a su vez
tambin permita poner a la venta productos en perfecto estado as
como pasados, ya que el comprador poda ser engaado sobre el
estado de los productos

I . Definicin

Comencemos por definir lo que se considera como colorante, y es

cualquier compuesto qumico ya sea natural o sinttico que tiene la
propiedad de dar color. Si son de origen natural tambin se les
denomina pigmentos y estn presentes en clulas y tejidos
animales y vegetales. A los sintticos se les llama colorantes y lacas.
A) QUMICA DE LOS COLORANTES
Como ya se ha indicado, un colorante es una sustancia utilizada
como aditivo en un alimento para recuperar su color, perdido
tras un procesado industrial, para acentuar el color original o
para dotarle de un color ms atractivo
Los colorantes pueden ser naturales, si son extrados de una
sustancia vegetal, animal o mineral, o sintticos, si son
productos modificados qumica o fsicamente. Entre los
colorantes naturales se distinguen los hidrosolubles, solubles en
agua, los liposolubles o solubles en la grasa, y los minerales.

Entre los colorantes artificiales o sintticos se distinguen los

colorantes azoicos y no azoicos.
Los primeros deben su color al grupo azo N=N conjugado con
anillos aromticos por ambos extremos.

El Rojo 2G, Marrn FK y Marrn HT se utilizan, entre los pases

desarrollados, prcticamente slo en el Reino Unido.
Litol Rubina BK se utiliza exclusivamente para teir la corteza de
algunos quesos.
B) PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LOS COLORANTES
COLORANTES NATURALES HIDROSOLUBLES
Curcumina (E100): color naranja amarillento, extrado de la raz
de la crcuma u obtenido sintticamente por fermentacin con
ayuda de bacterias. Aparece en refrescos, mermeladas,
mantequillas, quesos, productos de pastelera y panadera,
curry, t, salchichas y platos preparados a base de arroz. No
presenta toxicidad, salvo predisposicin alrgica.
Riboflavina, lactoflavina o B2 (E101): color amarillo tirando a
fluorescente, con un ligero olor. Es la vitamina B2. Se obtiene de
la levadura de cerveza generalmente sinttica. Se encuentra en
el hgado, verduras, sopas, salsas, pasta, productos lcteos y
tambin es producida por la flora intestinal.
Cochinilla (E120): color rojo carmn. Se obtiene del caparazn
seco de las hembras fecundadas del insecto cochinilla del
nopal. Es estable a la luz, al calor y a los cidos de las frutas. Su
uso est muy extendido en licores, vinos de frutas, golosinas,
refrescos, confituras, etc Tambin forma parte de la
composicin de algunos cosmticos como pintalabios. No se
conocen sus efectos secundarios pero es causante de algunas
reacciones alrgicas (asma y perturbaciones gastrointestinales).
Existe controversia no demostrada sobre si es posible que
cause hiperactividad en nios.
Caramelo (E150): color marrn. Existen distintos tipos obtenidos
por calentamiento de azcar o almidn, algunos en presencia
de amoniaco o sulfito amnico. Aparece en golosinas, cola,
cerveza,
bebidas
alcohlicas,
bollera,
pan,
cereales,
chocolate Se considera inocuo aunque en algunos
experimentos con ratas se han descrito alteraciones
sanguneas. Betanina o rojo de remolacha (E162): color rojo
oscuro. Se obtiene por prensado y extraccin de la remolacha.
Est presente en productos de pastelera, chicle, yogur, salsas,
postres Se considera inocuo y lo que es ms, en algunos
estudios se ha constatado accin anticancergena.
Antocianos (E163): colores vegetales de rojo a violeta azulado.
Se obtiene por extraccin de moras, fresas, grosellas, uvas,
frambuesas, maz negro Presente en bebidas, queso,

confituras, helados y productos lcteos aromatizados. Sin

efectos secundarios.

C) COLORANTES NATURALES LIPOSOLUBLES

Clorofilas (E140 y 141): color verde. Se extrae qumicamente de
las plantas verdes. Est presente en chicles, dulces, verduras,
confituras, licores. Se considera inofensivo.
Carotenoides (E160): color naranja amarillento obtenido a partir
de extractos vegetales como la zanahoria, algas o sintetizado
con microorganismos alterados genticamente. Son precursores
de la vitamina A. Se estabiliza mediante el cido ascrbico y
protege de la podredumbre por oxidacin. Aparece en
mantequillas, margarinas, queso, mahonesa, helados, postres,
mazapn. Sin efectos secundarios.
Xantofilas (E161): color naranja procedente de la xantofila de
ortigas, alfalfa, aceite de palma o yema de huevo. Se usa en
salsas, condimentos, golosinas, pasteles, galletas, pienso para
aves Se considera inocuo.

II. MINERALES
Carbn vegetal (E153): color negro obtenido de la carbonizacin
de la madera, turba, lignito o hulla u otros materiales vegetales.
Aparece en recubrimientos de cera para quesos, queso Morbier,
grageas. No presenta efectos adversos si no contiene
benzopirenos.
Carbonato clcico (E170): color blanco grisceo, tambin
utilizado como antiaglomerante, estabilizante y soporte para
aditivos. Se obtiene por molienda de piedra calcrea o por
precipitacin de iones calcio con iones carbonato. Est presente
en recubrimientos y grageas, alimentos para bebs, elementos
decorativos de alimentacin, pastelera, quesos. Se considera
inocuo.
Dixido de titanio (E171): color blanco obtenido de la mena de
hierro ilmenita. Aparece en grageas, chicle, recubrimientos en
medicamentos y decoracin de dulces. Se desconocen los
posibles efectos secundarios pero se han descrito eventuales
efectos cancergenos. xidos e hidrxidos de hierro (E172):
color de los xidos de hierro: amarillo, rojo, negro, que se
pueden mezclar entre ellos o con dixido de titanio para
obtener tonos marrones. Estn presentes en grageas, dulces,

recubrimientos, aceitunas, corteza de queso, medicamentos. Se

consideran inocuos.
Aluminio (E173): color gris plateado, componente de la corteza
terrestre, sintetizado por electrolisis a partir de la bauxita. Se
usa en recubrimientos de productos azucarados, decoracin de
pasteles y galletas, medicamentos como algunos anticidos. En
bajas cantidades es inocuo pero en dosis elevadas es txico
para las clulas nerviosas (potencia el Alzheimer y el
metabolismo mineral. Se elimina por va renal donde puede
acumularse.
Plata (E174): color plateado. Es insoluble y bactericida. Slo se
puede utilizar en licores y en recubrimientos y adornos de
dulces. Su uso est muy limitado y resulta inofensivo si se
ingiere en pequeas cantidades
A) COLORANTES SINTTICOS AZOICOS
Tartrazina (E102): color amarillo limn. Es el colorante que
produce ms reacciones alrgicas y es sospechoso de dejar
residuos de sustancias cancergenas. A partir del 20 de julio de
2010, los alimentos que contengan este colorante deben llevar
la advertencia: puede alterar la actividad y la atencin en
nios Algunos alimentos que lo contienen son refrescos en
polvo, dulces, helados, aperitivos, salsas, condimentos
(ejemplo: para paellas, en sustitucin del azafrn).
Amarillo anaranjado S o amarillo sol FCF (E110): color amarillo
anaranjado. Aparece en mermeladas, galletas y productos de
pastelera, refrescos de naranja, sopas instantneas, harina
para rebozarAl igual que la tartrazina, se considera
cancergeno y frecuente alrgeno
Azorrubina, carmoisina (E122): color rojo. Este colorante se usa
para conseguir el color frambuesa en caramelos, helados,
postres y tambin en sopas y platos preparados. Puede
desencadenar problemas respiratorios y cutneos en personas
asmticas o sensibles a la aspirina y los salicilatos. En
experimentos con ratones se observ anemias, linfomas y
tumores, por lo que se considera sospechoso pese a la poca
informacin que se tiene.
Amaranto (E123): color rojo presente en caramelos, productos
de pastelera, licores Sospechoso de reacciones alrgicas y
cancergeno [5]. En 1970 se public que produca cncer y
defectos en los embriones en animales de experimentacin
(alteraciones en los cromosomas). En 1976 se prohibi en
EE.UU a pesar de no haber podido confirmar fehacientemente
los riesgos de este colorante.

 Rojo cochinilla A o rojo Ponceau 4R (E124): color rojo artificial

cuyo nombre no tiene nada que ver con la autntica cochinilla
(E120) que es un colorante natural. Se utiliza para dar color
fresa a los caramelos, productos de pastelera, helados y en
sucedneos de caviar y derivados crnicos (en el chorizo, por
ejemplo, sin demasiada justificacin, al menos en Espaa,
sustituyendo en todo o en parte al pimentn). Desde 1976 no
se utiliza en Estados Unidos.
Rojo 2G (E128): color rojo sinttico, poco usado, slo en
alimentos como el embutido ingls con cereales o
hamburguesas y salchichas con ingredientes vegetales. Posibles
efectos secundarios: alergias, residuos de sustancias
posiblemente cancergenas. Est prohibido en Australia.
Rojo allura AC (E129): color rojo obtenido sintticamente
mediante acoplamiento azoico del petrleo. Se emplea en
golosinas, helados, postres, bebidas sin alcohol, complementos
alimentarios y cosmticos. En EE.UU se utiliza desde 1980 como
sustituyente del amaranto.
Negro brillante BN (E151): color negro empleado en regalices,
salsas, dulces y principalmente para colorear sucedneos del
caviar. No se permite su uso en los Pases Nrdicos, EE.UU,
Canad y Japn. Se ha indicado la posibilidad de que pueda
afectar a algunas personas alrgicas a la aspirina y tambin a
algunos asmticos. [4] Por accin del calor se convierte en
txico.
Marrn FK (E154): color marrn. En concentraciones altas puede
acumularse en los riones y vasos linfticos. [5] Este colorante
artificial es realmente una mezcla de diversas sustancias,
fundamentalmente las sales sdicas de los cidos 4-(2,4diaminofenilazo) bencenesulfnico, 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)
bencenesulfnico,
4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenilenebisazo)
di(bencenesulfnico),
4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenilenebisazo)di(bencenesulfnico),
4,4'-(2,4
diamino-5-metil-1,3-fenilenbisazo)di(bencenesulfnico)
y
4,4',4''-(2,4-diaminobenceno1,3,5 trisazo)tri-(bencenesulfnico). En el tubo digestivo puede
romperse en cierta proporcin, por el grupo azo, formando
cido sulfanlico y triaminobenceno. A pesar de estar incluido de
forma genrica en la lista de colorantes de la Unin Europea,
solamente se utiliza, y muy poco, en el Reino Unido, para
colorear algunos pescados como el arenque, ahumados o
curados.
Marrn HT (E155): color marrn rojizo presente en galletas,
postres,
condimientos,
salsas,pescado
ahumado,
sopa,

aperitivos
[3].
Posibles
efectos
secundarios:
en
concentraciones altas puede acumularse en los riones y
ganglios linfticos. Tambin es sospechoso de residuos de
sustancias potencialmente cancergenas.
Litol Rubina BK (E180): Tambin conocido como pigmento
rub, o carmn 6B. Se utiliza,generalmente en forma de sal de
calcio (litol rubina BCA) exclusivamente para teir de rojo la
corteza de algunos quesos. El colorante, que es insoluble en
agua en fro, no pasa a la masa del producto, y aunque algunas
de estas cortezas sean comestibles, generalmente no se
comen, por lo que el colorante no tiene ningn efecto sobre el
consumidor. Por esta razn los estudios toxicolgicos son menos
completos que los de los otros colorantes.
B) COLORANTES SINTTICOS NO AZOICOS
Amarillo de quinolena (E104): Se conoce tambin como
amarillo de quinolina o amarillo cido 3. Este colorante es
una mezcla de varias sustancias qumicas muy semejantes
entre s, que difieren en el nmero y la posicin de los grupos
sulfnicos sobre el primero de los anillos aromticos. Se utiliza
en bebidas refrescantes y alcohlicas, y en la elaboracin de
productos de repostera, conservas vegetales, derivados
crnicos o de pescado (como color de ahumado), etc. Aunque
no existen datos que indiquen eventuales efectos nocivos a las
concentraciones utilizadas en los alimentos, no est autorizado
como aditivo alimentario en Estados Unidos, Mjico y Japn,
entre otros pases, pero s en Australia, Canad o Chile.
Eritrosina (E127): color rojo. Incluye en su molcula 4 tomos de
yodo, lo que hace que este elemento represente ms de la
mitad de su peso total. [4] La eritrosina ha sido el colorante
ms popular en los postres lcteos con aroma de fresa pero
ahora no se utiliza demasiado. Puede estar presente en postres
aromatizados, en mermeladas, especialmente en la de fresa, en
caramelos, derivados crnicos, pats de atn o de salmn, y en
algunas otras aplicaciones. Es un colorante muy eficaz para
teir las guindas en conserva, ya que se fija a ellas y no
destie. Su principal inconveniente desde el punto de vista
tecnolgico es que es relativamente sensible a la accin de la
luz. La eritrosina a dosis muy elevadas (4% en la dieta de
animales de experimentacin) produce alteraciones en la
tiroides, que pueden llegar en algunos casos hasta el desarrollo
de tumores. Este efecto, debido probablemente a su alto
contenido en yodo, no se produce a dosis bajas. Sin embargo,
aunque en su forma original se absorbe muy poco, no se conoce
bien hasta qu punto el metabolismo de las bacterias
intestinales puede producir su descomposicin, originando
sustancias ms sencillas, o yodo libre, que sean ms fcilmente

absorbibles]. Adems de alterar la funcin tiroidea se conoce

que inhibe la accin de la pepsina.
Azul patentado V (E131): color azul tambin conocido con el
nombre de azul sulfn. Es un colorante utilizado para
conseguir tonos verdes en los alimentos, al combinarlo con
colorantes amarillos como el E-102 y el E-104. Se utiliza en
conservas vegetales y mermeladas (guindas verdes y
mermelada de ciruela, por ejemplo), en pastelera, caramelos y
bebidas. [4]. Esta sustancia se absorbe en pequea proporcin,
menos del 10% del total ingerido, eliminndose adems
rpidamente por va biliar. La mayor parte tampoco resulta
afectado por la flora bacteriana intestinal, excretndose sin
cambios en su estructura. Se ha indicado que puede producir
reacciones asimilables a alergias en algunos casos muy raros
as
como
provocar
alergias,
urticarias
o
cncer.
Indigotina o carmn de ndigo (E132): este colorante es el nico
representante de la familia de colorantes conocida como indigoides
que se puede utilizar legalmente para colorear alimentos. La
indigotina es uno de los colorantes artificiales menos estable,
pudiendo alterarse el color en medios muy cidos, o en presencia de
sulfito. Se utiliza en la elaboracin de bebidas, caramelos, licores,
hojaldre, confitera, helados. Aunque no tiene efectos secundarios
conocidos
tampoco
es
til.

Azul brillante FCF (E133): color azul sensible a los oxidantes

(leja) y a la luz. Se considera inocuo [2] aunque en dosis altas
puede acumularse en los riones y vasos linfticos . Est
presente en refrescos, productos de confitera, helados, postres,
aperitivos.
Verde cido brillante BS (E142): tambin conocido como verde
cido brillante BS. Color de verde oscuro a azul oscuro. Se
utiliza en bebidas refrescantes, productos de confitera, chicles,
caramelos Tambin sera til para colorear guisantes y otras
verduras que ven alterado su color por la destruccin de la
clorofila en el escaldado previo a la congelacin o durante el
enlatado pero esto no est autorizado en muchos pases. Se
considera cancergeno en dosis elevadas as como altera el
patrimonio hereditario en experimentos hechos con bacterias.

III. COLORANTES EN LA SALUD

Es conocido que algunos de los colorantes empleados en los

alimentos son txicos como el Rojo cochinilla (E 124) que ha
presentado cncer en ratas de laboratorio, la eritrosina (E 127) puede
producir en dosis muy elevadas alteraciones en la tiroides; El negro
brillante, el azul 1 (E-133) , azul 2 (E-132), el annato (E-160b) y el
amarillo de quinolena entre otros, provocan alergias reflejadas como
urticarias, asma, edemas y problemas digestivos; y la tartrazina
puede producir posibles efectos txicos en personas que son alrgicas

a la aspirina, migraa, insomnio, intolerancia e intensifica los

sntomas del asma en personas enfermas.
Un estudio llevado a cabo en Inglaterra por McCann y col. (2007)
determin el efecto de 6 colorantes (Amarillo anaranjado E-110,
amarillo de quinolena E-104, Carmoisina E-122, Rojo allura AC E-129,
Tartrazina E-102 y rojo cochinilla E -124) y el benzoato de sodio en
bebidas refrescantes en grupos de nios de 3, 8 y 9 aos de edad
encontrndose un aumento en el Transtorno por dficit de atencin
(TPDA) y la hiperactividad. Aunque los hallazgos de estos estudios no
se pueden utilizar como una base para cambiar la certificacin de los
colorantes es un registro que puede abrir la puerta a otras
investigaciones que confirmen o rechacen los resultados encontrados

CASOS
I .COCA-COLA CONTIENE COMPONENTES NOCIVOS PARA LA
SALUD, EN EL CASO DE COCA-COLA LIGHT, POTENCIALMENTE
NOCIVOS
Muchos de los ingredientes de Coca-Cola son nocivos para la salud,
algunos potencialmente. Hacemos un repaso:

El cido fosfrico (E-338) que es un corrosivo de uso industrial

utilizado como aditivo. En el cuerpo provoca desmineralizacin sea,
esto significa que no permite la adecuada absorcin de calcio en el
organismo, debilitando los huesos y por tanto incrementndose la
posibilidad de tener fracturas. Puede producir nerviosismo y falta de
concentracin en los nios, problemas gastrointestinales y problemas
de enzimticos del metabolismo, en algunos casos se ha comprobado
la relacin con la osteoporosis y la osteomalacia. En talleres este
componente se usa para limpiar motores o aflojar los tornillos
oxidados
Adems, la combinacin de este cido con azcar refinada y
fructuosa dificulta la absorcin de hierro, lo que puede generar
anemia y mayor facilidad para contraer infecciones, principalmente
en nios, ancianos y mujeres embarazadas.
En 2012, Coca-Cola fue obligada a reducir un componente
cancergeno (4-metilimidazol o 4-MEI) de sus latas y botellas en
EEUU, pero no en Espaa (leer 2 parte de la noticia)
Una lata de Coca Cola contiene aproximadamente 50 mg. de cafena,
cantidad ms que excesiva para los nios.
Coca Cola contiene tambin gas carbnico, que provoca "adiccin
psicolgica". En realidad, beber Coca-Cola o Pepsi es beber bixido de
carbono. El color caracterstico de la Coca Cola se debe a un aditivo
llamado e-150, este ha sido asociado con deficiencia de vitamina B6
que es importante para la metabolizacin de las protenas y la salud
de la sangre, su carencia puede producir anemia, depresin y
confusin entre otros sntomas, adems de generar hiperactividad y
bajo nivel de glucosa en la sangre.
Cuando Coca-Cola utiliza en vez de azcar, la alta fructuosa de maz
(un transgnico) para endulzar el refresco, pone en riesgo la salud de
los consumidores. Por otro lado, los azcares que contiene el refresco,
paulatinamente van disolviendo el esmalte de los dientes. Los
azcares que no logra digerir el organismo, se transforman en grasa,
dando como posible consecuencia sobrepeso e incluso problemas de
obesidad. Anteriormente la diabetes estaba asociada a pacientes
adultos, pero en el ltimo tiempo se ha visto un aumento de casos de
esta enfermedad en nios y adolescentes con exceso de peso.
Actualmente existen 22 millones de nios menores de 5 aos con
sobrepeso. La diabetes es una enfermedad que afecta principalmente
los ojos, riones, los pies y el corazn.
Una lata de Coca-Cola contiene aprox. 10 cucharillas de azcar, segn
un estudio publicado en The Lancet la probabilidad de una nia o nio
de volverse obeso incrementa un 1.6 % con cada lata adicional por
da de un refresco endulzado con azcar.

La Coca-Cola light y la Coca-Cola Zero que usa sustitutos de azcar, o

azcar sinttica en grandes cantidades, provoca daos cerebrales,
prdida de memoria y confusin mental.La sustancia que provoca
estas afecciones se llama E-951 (aspartamo) que podra contribuir al
desarrollo del Alzheimer. En 1996 se descubri la relacin de este
componente con tumores cerebrales, linfomas y leucemias. Adems,
los componentes qumicos del aspartamo tienen otras consecuencias
graves por un consumo excesivo, como daos en la retina y en el
sistema nervioso. El aspartamo es potencialmente peligroso para
menores de 3 aos, mujeres embarazadas, personas con bajas
concentraciones de hierro en sangre, que padezcan la enfermedad de
Kidney o que tengan fenilcetonuria (puede afectarles en e
cerebro). Puede producir ceguera, trastornos en el cerebro,
inflamacin del pncreas y del msculo del corazn por tener
metanol, este componente tambin est presente en El Nestea light.
La Coca-Cola light y Zero tambin contienen ciclamato (e-952) y
acesulfamo-k (E-950). El ciclamato, prohibido para su consumo
humano en EEUU, Francia, Japn y Reino Unido pero no en Espaa, se
sabe que produce migraa, cncer de hgado, vejiga y lesiones en el
rin y favorece el cncer de prstata, mezclado con sacarina es un
eficiente matarratas (literalmente).
El acesulfamo-k (E-950) reduce la fertilidad, tanto en hombres como
en mujeres. Se sospecha que podra ser cancergeno y estar unido a
la hipoglucemia, a tumores pulmonares, al colesterol alto y a la
leucemia.
En los pases que aceptan el uso del ciclamato, el acesulfamo o el
aspartamo, como es el caso de Espaa, la eleccin se deja a criterio
del consumidor, bajo el alegato de que la presencia de esta sustancia
se indica en las etiquetas de los productos que la contienen. El
problema es que la mayora de la gente nunca lee las etiquetas, y
muchos otros no entienden el significado de lo que all se ha escrito.
Aparte de que el consumidor considera que si las autoridades lo
permiten, es porque debe ser seguro para la salud.

CASO TARTRAZINA :
A continuacin presentamos un listado de algunos de los productos
ms populares que contienen Tartrazina:

Turrones tipo Doa Pepa

Cheese Tris, Cheetos, Pikeo Snacks
Inka Kola, Triple Kola, Oro
Gatorade Lima limn, Sporade lima limn, Powerade lima limn,

Powerade mandarina.
Tampico Citrus Punch, Tampico Island Punch, Aruba Citrus

Punch, Aruba Durazno, Cifrut Fruit Punch y Cifrut Citrus Punch.

Refrescos; Kan, Zuko, Negrita, Tang.
Caramelos Arcor, Ambrosoli.
Chin Chin, Mashmelows
Flan, mazamorra La Negrita, gelatina Royal.

COLORANTES y SABORES ARTIFICIALES. Rojo 40 y Amarillo

5, Eliminados por Nestl

Nestl eliminara colorantes y sabores artificiales de algunas golosinas

de chocolate. En el mes Febrero de este ao Nestl anunci su
compromiso en eliminar la totalidad de los colorantes certificados por
la FDA y los sabores artificiales de sus golosinas de chocolate, tales
como Rojo 40 y Amarillo 5.
Tal decisn afectar ms de 250 productos y 10 marcas como
NESTL BUTTERFINGER, CRUNCH y BEB RUTH.
Debido que exiten nios que son particularmente sensibles a los
colorantes artificiales, incluyendo el rojo 40, y si lo consumen puede
aumentar sus problemas de conducta y estar hiperactivos, tener
problemas de atencin, irritabilidad, problemas de aprendizaje,
agresividad y desasosiego. Eliminar estos colorantes de los nios
puede bajar o eliminar la necesidad de darles medicamentos para el
TDAH (Trastorno por dficit de atencin con hiperactividad).
A dems existen un nmero de anlisis que ha mostrado que el rojo
40 que se le dio a ratones puede daar el ADN (cido
desoxirribonucleico), de acuerdo al Centro de la Ciencia y el Inters
Pblico. Estos resultados puede que no se den en los humanos, pero
muestran un dao potencial al consumo del rojo 40.

CASO CHEETOS :
Hoy sabemos que Cheetos es una de las marcas que emplean
transgnicos y en la totalidad de sus productos de frituras usan
glutamato

monosdico.

An

as,

su

sabor,

sus

estrategias

publicitarias como los famosos Cheestres siguen atrayendo a miles de

nios y adultos.Estos son los focos rojos que nos comparte la
organizacin El

Poder

del

Consumidor:

Grasa: una bolsa tiene 12 gramos de grasa, y el 30% de esta, es

decir 4 gramos, es grasa saturada (la ms difcil de digerir para el
organismo),

que

equivale

casi

una

cucharada

cafetera.

Sodio: en un nio cubre el 20% del total de lo que necesita al da y

un 14.4% de lo recomendado para un adulto. Por el tamao del
producto,

esta

cantidad

es

muy

alta.

Colorantes artificiales derivados del petrleo: como tartrazina,

amarillo ocaso y rojo allura, que estn asociados a generar cambios

de conducta en nios y nias

como hiperactividad y dficit de

atencin.

Glutamato Monosdico: se ha demostrado interferir en los centros

de saciedad generando un sobreconsumo, tambin ha probado ser
neurotxico.
En resmen: Cheetos es harina refinada de maz con aceite, pintada
de amarillo y condimento con colorantes derivados del petrleo,
glutamato monosdico y otros qumicos.

CONCLUSIN
Los colorantes naturales o sintticos son tiles en la industria de
alimentos y el consumidor debe de estar seguro de que existe una
regulacin internacional sobre el uso de estos aditivos alimentarios
para que no causen dao al consumidor. Los colorantes son aditivos
qumicos que se aaden a los alimentos con el nico fin de hacerlos
ms atractivos para nosotros.
Sin embargo, hace falta mayor
investigacin sobre los efectos en la salud del consumo de alimentos
coloreados, de cada uno de los colorantes que no son inocuos y de la
combinacin de estos colorantes con otros aditivos qumicos como los
conservadores, mayormente en la actualidad porque en los nios
existe un incremento en el consumo de dulces, pastelitos, refrescos o
bebidas que poseen uno o ms de los colorantes de los cuales si se
excede la recomendacin diaria o en combinacin con otras
sustancias pueden provocar enfermedades.
Por otra parte la industria de alimentos est buscando otras
alternativas ms naturales para sustituir el uso de los colorantes
artificiales o sintticos que tengan las ventajas de los artificiales sin
daar la salud del consumidor.