LAB.

N7: DERIVADOS DE CIDOS CARBOXLICOS

UNI - FIQT

DERIVADOS DE CIDOS CARBOXLICOS

1. OBJETIVOS:
Preparar jabones a partir de sebo de res.
Comprobar las propiedades fsicas y qumicas de los jabones.
Adiestrar a los estudiantes en tcnicas para determinar el ndice de saponificacin de las grasas.
2. FUNDAMENTO TERICO:

SAPONIFICACIN
La saponificacin es la hidrlisis alcalina de
los esteres, la cual da por resultado la
produccin de glicerol (el alcohol) y las sales
de los cidos grasos constituyentes (puesto
que se emplean condiciones bsicas, se
forman sales de cido).
Las sales de los cidos grasos pueden ser
de sodio o de potasio, dependiendo de si el
lcali utilizado fue KOH y NaOH. [1]

INDICE DE SAPONIFICACIN
Es el nmero de miligramos de KOH que se
requieren para saponificar 1 gramo de
grasa. Puesto que un gramo de una grasa
de

alto

peso

molecular

tiene

menos

molculas que un gramo de una grasa de

bajo peso molecular, el peso del KOH que
se necesita para la saponificacin ser
menor en la grasa de peso molecular alto.
As pues la grasa o aceites de peso
molecular

alto

tienen

ndices

de

saponificacin ms bajos que las de peso

molecular bajo. [2]

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PRODUCCIN DE JABONES
El

termino

saponificacin

significa

manufactura de jabones. Los jabones son

sales de sodio y potasio de cidos grasos de
cadena larga; la porcin hidrocarbonada del
jabn es soluble en grasas y aceites y la
parte inica es soluble en agua.
Su nica desventaja importante es que son
insolubles en agua dura, la cual contiene
sales de calcio, magnesio y hierro. [3]

3. DATOS Y RESULTADOS:
a) PROPIEDADES FISICOQUMICAS Y PELIGROSIDAD DE SUSTANCIAS:

b) OBSERVACIONES

4. REACCONES Y MECANISMOS DE REACCIN:

5. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO:

(Revisar en la ltima pgina)

6. DIAGNSTICO DE LA GESTIN DE RESIDUOS:

.
7. CONCLUSIONES:
8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFA:
[1]http://books.google.com.pe/books-saponificacin
[2] QUMICA ORGNICA: CONCEPTOS Y APLICACIONES / Philip S. Bailey, Christina A. Bailey/ Editorial
Pearson Educacin/ 1998/ pg. 485

[3] http://www2.uah.es/biomodel/model2/lip/tag-prop.htm