Arroz con morcilla y ajoaceite

Para 4 personas:

400 gr. de arroz

1 morcilla de arroz

1 cebolla

1 pimiento verde

2 puerros

1 zanahoria

6 esprragos verdes

1 cabeza de ajo + 1 diente

caldo de carne

1 huevo

vinagre

aceite virgen extra

sal

pimentn dulce

perejil
Elaboracin
Pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y los puerros. Pon las verduras a pochar
en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se cocinen a fuego
moderado durante 15-18 minutos.
Cuando la verdura est bien pochada, agrega el arroz y rehoga bien y condimenta con el
pimentn. Moja con el caldo bien caliente (el doble y un poco ms de lquido que de
arroz). Sazona y deja que hierva a fuego vivo durante 5-6 minutos.
Retira la piel a la morcilla, corta en rodajas y fre en una sartn con aceite bien caliente
hasta que se dore. Coloca la cabeza de ajo en el centro de la cazuela y dispn la morcilla
frita en la vuelta. Introduce en el horno a 180 C. durante 18-20 minutos. Pasado este
tiempo, saca la cacerola del horno y tpalo con un pao limpio y deja que repose
durante 5 minutos.
Casca el huevo y vierte a un vaso batidor, agrega un diente de ajo laminado, una pizca
de sal, un chorrito de vinagre y un vaso de aceite. Introduce la batidora hasta el fondo y
empieza a batir sin mover el brazo del fondo. Cuando la mahonesa empiece a
emulsionar, mueve la batidora para que se mezcle bien todo. Sirve el arroz y acompaa
con un poquito de mahonesa. Decora con una ramita de perejil.