POLLO EN PEPITORIA

Un pollo troceado para guisar

Una cebolla
Dos huevos duros
Dos rebanadas de pan frito
Un ajo
Un vaso de vino blanco
Una pastilla de avecrem
Azafrn
Almendras
Patatas
Una cucharadita de Maizena
En una olla con un poco de aceite, se dora el pollo, ya salpimentado. Cuando est, se
baja el fuego y se aade la cebolla muy picada.
Mientras se va ablandando la cebolla, se echa en el vaso de la batidora un ajo en trozos,
un par de rebanadas de pan frito o tostado, una pastilla de avecrem, unas hebras de
azafrn, un puado de almendras crudas, una cucharadita de las de caf de Maizena, un
vaso de vino blanco y dos de agua. Se pasa todo bien con la batidora y el lquido se
aade al guiso. Se deja cocer a fuego lento media hora o algo ms, hasta que el pollo
est tierno.
Las patatas se pelan, se cortan en dados y se fren aparte. Cuando ya va a estar el guiso,
se trituran las yemas de los huevos duros, se disuelven en una taza con un poco de la
salsa y se aaden al guiso. Luego se aaden las claras de huevo duro picadas y las
patatas, se remueve todo, se prueba de sal y se deja cocer cinco minutos ms.