I taco sono delle tortilla messicane piegate su loro stesse,
fatte con farina di mais o di frumento (Nord), contenenti condimenti di vari tipi. Esistono due tipi di taco ben distinti.
rapido.
Il taco tradizionale messicano utilizza tortilla di mais o
di frumento morbide, unte nel sugo del ripieno e scaldate brevemente, mentre quelle comuni in altri paesi usano tortillas fritte al punto di essere croccanti (hard shell tacos), preparate industrialmente e vendute nei supermercati, spesso come parte di un pacchetto comprendente gli altri ingredienti necessari. I tacos con le tortillas croccanti non vengono considerati come messicani in Messico, ma piuttosto un'invenzione tex-mex.
Negli Usa molto popolare una catena di fast food: "Taco
Bell", i cui menu sono composti soprattutto di taco e burrito. Recentemente, anche in America si sono diusi i soft taco, preparati con tortillas non croccanti. Per questi ultimi utilizzano tortilla di farina di frumento, non quella di mais usata nei taco tradizionali.
N il taco messicano n il taco croccante vanno confusi col taco indiano, diuso nelle comunit indigene degli Stati Uniti.
1 Altri progetti
Il ripieno anche molto dierente. In Messico i veri taco vengono preparati con carne cotta in vari modi ( spesso usata quella di manzo), pesce, queso fundido (formaggio fuso), cipolla cruda, salsa di chili verde piccante, insalata e soprattutto foglie di coriandolo (cilantro). Spesso vi si aggiunge panna acida (sour cream), Pico de gallo, guacamole.
I taco tex-mex hanno un ripieno pi standardizzato
che consiste di carne macinata cotta in spezie pi o meno messicane, formaggio grattugiato, pezzetti di pomodoro crudo, lattuga e salsa di pomodoro pi o meno piccante.
Un taco Tex-Mex.
I taco croccanti sono un piatto diusissimo, tipico della
Tex-Mex, assolutamente da non confondere con i burrito che si dierenziano dai taco soprattutto per il modo in cui viene usata la tortilla, letteralmente arrotolata attorno al condimento come a formare un grande involtino. Si possono preparare a casa, usando gli appositi ingredienti commerciali o comperare gi pronti nei negozi di pasto 1
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