Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
INGENIERIA INDUSTRIAL
SISTEMAS DE PRODUCCIN Y OPERACIONES
EJERCICIOS ANLISIS DE CAPACIDAD
1. Encuentre la capacidad del siguiente proceso de elaboracin de pulpa
edulcorada y calcule los recursos necesarios y haga las recomendaciones
pertinentes.
La demanda del producto es de 2000 unidades diarias y cada unidad pesa 500gr.
En el proceso de escaldado se pierde el 20% del peso del producto, en el
despulpado 5% y en el envasado 2%. En la seleccin se desecha el 20% de la
fruta por calidad y cada fruta pesa en promedio 150gr. Tenga en cuenta que la
empresa labora un turno de 8 horas.
Recepcin de la fruta
Seleccin (1.25 minutos por 20 unidades)
Lavado (Se lo realiza en un tanque cuya capacidad de lavado es de 300
unidades y dura 3 minutos el proceso)
Escaldado (En una mquina con una capacidad de 30 kg por cada 10
minutos de proceso)
Despulpado (Mquina con capacidad de 40 kg por cada 12 minutos que
dura el proceso
Edulcorado de pulpa ( Mezcladora con una tolva de capacidad de 80Kg y el
tiempo del proceso es de 20 minutos)
Envasado al vaci (0.05 minutos por unidad)
Reposo (Zona acondicionada con capacidad para 300 unidades el proceso
dura una hora)
Empacado en cajas ( 2 minutos por cada caja de 20 unidades)
Almacenamiento ( Capacidad de almacenamiento 200 cajas)