Artculos Tcnicos

Asoci aci n Cubana de P roducci n Animal (ACPA)

Alimentacin de cerdos, aves

y conejos con pltano
(Musa paradisiaca L.)
Manuel Valdivi 1, Brbara Rodrguez 1 y Hugo Bernal 2
O.B. 1. ICA, 2. Universidad Autnoma de Nuevo Len,
Monterrey, Mxico
EN NUESTRO planeta cada ao se
cultivan 5,18 millones de h de pltanos que generan 32,7 millones de
t de frutos/ao con un rendimiento
promedio de 6,3 t de fruta/h/ao.
frica cultiva las mayores superficies
(4,18 millones de h) con rendimientos bajos (5,6 t/h). El segundo cultivador mayor es Amrica del Sur
(671 mil/h) seguido por Amrica
Central y el Caribe (225 mil/h) con
rendimientos ligeramente superiores
a 10 t de frutos/h/ao, muy pareciValor nutritivo
dos a los obtenidos por Asia en 162 mil
h de tierra.
El valor nutritivo de la fruta fresca o en forma de harina, vara con los
El pltano es una fruta de caliclones o variedades genticas utilizadas, en funcin de que tengan mayor o
dad nutricional excelente, de amplio
menor cantidad de pulpa o de cscara, y si se consume maduro o verde.
consumo humano en todos los conLa fruta fresca como promedio contiene 24% de MS y la harina de la fruta
tinentes, para los cuales la cocina naverde con cscara 88-89% de MS. Es una fuente de energa (tabla 1), rica en
cional e internacional dispone de mlalmidn (66,6%) con una EM para aves de 2 800 a 3 200 Kcal/kg una energa
tiples platos y formas de consumo,
digestible para cerdos de 3 100 a 3 600 Kcal/kg y una energa metabolizable
lo mismo que la industria (cervezas,
para rumiantes de 2 640 Kcal/kg.
vinos, alcohol, almidn, jugos y conTabla 1. Caracterizacin de la fruta del banano
fituras, entre otros). En el mundo se
Fruta del banano
exportan cerca de medio milln de t
La harina de pltano
Fresca
Harina
de banano/ao. En las plantas de
es p ob r e en lp id os
Nutrimentos, %
envase para el consumo humano y
(0, 7% ) en f ibr a br ut a
Materia seca
24,3
88,0
la exportacin se rechazan alrededor
(1,85%), FAD (2,14%),
Protena bruta
1,1
4,0
de 88 mil t de fruta/ao (15-20%)
azcares solubles en alcoLpidos
0,19
0,7
que se destinan al consumo animal,
Fibra bruta
0,55
1,85
hol (1,58%) y protena
FAD
0,75
2,64
junto con 1,3 millones de t de fruta
bruta (4%).
ELN
0,21
0,77
que se rechazan en el campo (3 a
Los taninos son la susAzucares solubles en alcohol
0,44
1,58
5% de la produccin mundial).
tancia antinutricional que
Almidn
17,56
66,62
En Cuba se cultivan 89 mil h
limita el nivel de uso en los
Taninos
0,48
1,5 a 2,0
que generan ms de 600 mil t de fruanimales monogstricos
Materia orgnica
23,42
88,83
ENERGA (Kcal/kg)
cuando se utiliza la fruta
ta/ao para el consumo humano bEnerga metabolizable, aves
885
2 850 3 200
verde, cuya harina los consicamente y algn nivel de pltano
Energa metabolizable, cerdos
935
3 385
tiene en 1,5-2,0%. Los
daado por huracanes y otras cauEnerga metabolizable, rumiantes
729
2 640
taninos libres se encuensas, que se destinan al consumo aniEnerga digestible, cerdos
1 000 3 100 3 600
tran en la cscara del fruto
mal. En el presente trabajo se caracEnerga digestible, rumiantes
831
3 008
verde (40,5%), en menor
teriza el valor nutritivo de los frutos
cuanta en la pulpa del fruto verde (7,36%), en la cscara madura hay slo
verdes y maduros y se brinda infor4,7% y en la pulpa madura su concentracin carece de significacin (1,99%),
macin, de cmo utilizar este enerpor lo cual el hombre y los animales consumen ad libitum la pulpa madura, y
gtico en la alimentacin de cerdos,
los
animales la cscara madura sin dificultad.
aves y conejos de manera eficiente.

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Rvta. ACPA 1/2008

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El bajo contenido proteico de la

harina de pltano determina un aporte en aminocidos relativamente pobre (tabla 2), por esta razn, se demanda de altas concentraciones de
soya u otras fuentes proteicas para
balancear las dietas con altos contenidos de harina o de la fruta.
Tabla 2. Aminocidos de la fruta
Componentes (%)
Lisina
Metionina
Triptfano
Tirosina
Fenilalanina
Treonina
Histidina
Arginina

Fruta del
Fresca
0,055
0,011
0,018
0,033
0,034
0,010
0,007
0,015

banano
Harina
0,20
0,04
0,07
0,12
0,12
0,040
0,030
0,050

En la cscara del pltano aparecen las mayores concentraciones de protena, lpidos, fibra y cenizas y en la pulpa las mayores concentraciones de extracto libre de nitrgeno (tabla 4) por lo cual, para la alimentacin animal, se
emplea la fruta integra. Ntese las diferencias en las concentraciones de tanino,
almidn, ELN, fibra bruta y ceniza de la pulpa con respecto a la cscara.
Tabla 4. Caracterizacin de la pulpa y la cscara del fruto
Componentes
(% de la MS)
ELN
PB
Extracto etreo
FB
Cenizas

Pulpa
Cscara
Verde Madura Verde Madura
88,2
82,9
33,5
67,7
5,5
5,6
9,5
7,0
1,1
0,9
8,3
7,0
1,3
1,2
26,7
5,7
4,0
5,5
22,0
12,6

Fruta fresca
La fruta fresca se emplea con xitos como
fuente energtica bsica,
en la alimentacin de cerdos, aves y conejos, de
pequeos y medianos productores, en producciones de traspatio o subsistencia y en particular cuando el
fruto se oferta maduro o el fruto verde cocido. El fruto verde crudo reduce el
consumo de alimentos y disminuye la velocidad de crecimiento debido a su
aporte excesivo de tanino.
Harina. La harina de pltano se elabora comnmente con pltano verde
integral, (pulpa y cscara). Algunos productores la hierven antes de secar,
mientras que la mayora pasan los pltanos crudos por el molino para despus secarlos al sol, en platos industriales de secado.

El aporte mineral de la harina de

pltano verde o de su fruta integral
es adecuado, se destaca por su elevado contenido de potasio, importanALIMENTACIN
t es aport es en vitamina C , A y
ANIMAL
carotenos y aceptable los de vitaminas hidrosolubles (Tabla 3). Las dieTabla 5. Harina
tas con altos contenidos de pltano
de pltano. Limites
fruta o su harina, se deben suplede inclusin en piensos
mentar con vitamina E, K, D y con
balanceados
fuentes de lpidos, ricas en cidos
grasos esenciales.
Tabla 3. Minerales y vitaminas en la fruta
Fruta del banano
Fresca
Harina

Componentes
(%)
Cenizas totales
Calcio
Fsforo total
Potasio
Magnesio
Azufre

0,85
0,007
0,03
0,37
0,026
0,026

2,90
0,026
0,10
1,33
0,10
0,10

6
12
0,9
0,7

22
43
3,3
2,6

337
575
130
29
1,44
84

1 220
2 082
470
175
5,20
304

(ppm)
Hierro
Sodio
Cinc
Cobre
(ppm)
Vitamina C
Vitamina A
Caroteno
Niacina
cido pantotnico
cido flico

Rvta. ACPA 1/2008

Categora
animal
Pollos de engorde
Gallinas ponedoras
Reemplazos de ponedoras
Reemplazos pesados
Gallinas reproductoras
Gallos
Pavos de inicio
Pavos de 4 a 11 semanas
Pavos de 12 a 24 semanas
Pavos reproductores
Patos de 1 a 21 das
Patos > 21 das
Patos reproductores
Ocas de 1 a 28 das
Ocas > 28 das
Ocas reproductoras
Ocas en mantenimiento
Codornices de inicio
Codornices > 45 das
Gallinas de guinea
Faisanes
Cerdos de 10 a 20 kg
Cerdos de 21 a 100 kg
Cerdas gestantes
Cerdas lactantes
Conejos de ceba
Conejos de reemplazo
Conejas reproductoras
Tilapias > 100 g
Amuras > 100 g
Carpa comn > 100 g

Lmite
de inclusin (%)
7
10
10
10
5
10
5
10
15
10
10
30
10
10
30
10
30
5
10
10
10
10
25
40
50
25
30
25
20
30
25

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CERDOS
Con pltano maduro ad libitum y
un concentrado de 38 a 40% de protena bruta, vitaminas y minerales
cuando se ofertan de forma restringida a cerdos en ceba entre 20 y
100 kg de peso vivo, se logran 560 a
586g /cerdo/da y hasta 700g de ganancia de peso vivo/cerdo/da cuando se utiliza el pltano maduro sin
cscara.
El pltano verde con cscara y
hervido ad libit um junto con un
concentrado de 38-40% de PB, vitaminas y minerales suministrado
de forma restringida durante la ceba
de cer dos, permite ganancias de
500 a 550g/cerdo/da. En ese mismo sistema, cuando se ut iliza el
pltano verde con cscara y crudo,
las ganancias oscilan entre 470 y
510g/cerdo/da, variando las conversiones alimenticias en materia
seca, entre 4,1 y 4,4.
Cerdos de ceba
(consumo de pltano/cerdo/da)
10 kg de pltano maduro
sin cscara
8-9 kg de pltano maduro
con cscara
6-7 kg pltano verde
con cscara hervido
4-5,9 kg de pltano verde
crudo con cscara.
Con 25% de inclusin de la harina en la ceba, se logran resultados
equivalentes a los de un pienso balanceado tradicional, sin embargo con
50% de harina de pltano en la racin, la ganancia de peso vivo es slo
de 600 g/cerdo/da.

50

Las cerdas gestantes con 5 kg de

pltano maduro/cerda/da y 670 g/
cerda/da de un concentrado con
40% de PB, vitaminas y minerales,
tienen un comportamiento reproductivo de calidad, equivalente al
logrado con un sistema tradicional de
piensos balanceados, que le permiten obtener incrementos de peso vivo
superior durante la gestacin. Con
40% de harina de pltano en la diet a, log r an u n c omp or t amien t o
reproductivo de excelencia.
Las cerdas lactantes, con 11,2 kg
de pltano maduro/cerda/da y ms
1kg de un concentrado (40% PB),
vitaminas y minerales logran un buen
comportamiento en cras y cerda, con
viabilidades, pesos al destete y prdidas de peso de las cerdas, equivalentes a las de un sistema de alimentacin con vencional con pien sos
balanceados. Con 50% de harina de
pltano verde con cscara en sus raciones, incluso las tasas de ganancia de peso vivo de las cerdas dur an te la g est ac in son mayores
cuando se utiliza la harina de pltano.
AVES

Los patos o de gansos en ceba,

con pltano maduro o pltano verde hervido a partir de los 21 das de
edad, ms un concentrado proteico-vitamnico-mineral de forma restringida, logran 3 kg de peso vivo/
pato a las 9 semanas de edad y 5 kg
de peso vivo/oca a las 10 semanas
de edad. Este sistema funciona bien
en las ocas destinadas a la produccin de plumas, por un ao o ms y
en las ocas reproductoras para el
mantenimiento, durante las pocas

no reproductivas. Los criadores de

gallinas, pollos, patos, pavos, gansos, otras aves y cerdos de traspatio
o subsistencia, utilizan los excedentes de pltano maduro o verde cocido, como fuente energtica complementar ia. Muc hos tip os d e aves
cant oras y ornament ales, qu e se
cran en cautiverio e incluyen las
frutas en sus raciones diarias como
fuentes de energa, vitaminas y minerales, hacen consumos importantes del pltano maduro sin cscara
e incluso del pltano verde hervido
sin cscara
Debido a su contenido relativamente alto de taninos, su aporte bajo
en PB y medio en energa, la inclusin en gallinas ponedoras son de
7 a 10%, respectivamente. En pavos
de 12 a 24 semanas de edad se incluye hasta 15%, en patos y ocas se
emplean niveles superiores como se
muestra en la tabla 5 y en codornices, gallinas de guinea y faisanes,
niveles ms discretos.
CONEJOS
Los conejos
de ceba, reemplazo y reprod uc t o ras ges tantes y lactantes, satisfacen
su s necesidades de almidn
a partir del plt an o mad u r o
con cscara o del pltano verde con
cscara hervido. No se dispone de
informacin sobre el uso del pltano
verde crudo en conejos. La harina
de pltano se puede incluir a niveles del 25 a 30% de las dietas para
conejos, segn categora, sustituyendo otras fuentes de almidn.
PECES
La harina se pltano se recomienda en 20%, 25% y 30% en dietas
para tilapias, carpas c omu nes y
amuras de ms de 100g de peso vivo,
respectivamente.

Rvta. ACPA 1/2008