ALIMENTO

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NORMA

LECHE HIGIENIZADA O
PASTEURIZADA

LECHE EN POLVO

D.616/06

LECHE ULTRAPASTERIZADA

RTO.
COLIFORMES *

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

SALMONELLA
/ 25GR

RTO
ESPORAS
AEROBIAS

RTO
ESPORAS
ANAEROBIAS

n=3

n=3

n=3

n=3

100

100

100

1000

500

MENOR DE 1

MENOR DE
1

FECALES*

COAGULASA (+)

CEREUS

n=3

n=3

MENOR DE 100

n=3

n=3

n=3

40000

MENOR1

MENOR DE 1

80000

10

1000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

10000

11

1000

MENOR DE 1

10000

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

n=3

LECHE ESTERILIZADA Y
EVAPORADA UHT/UAT

LECHE CRUDA PARA

CONSUMO HUMANO DIRECTO

PARAMETROS
MICROBIOLOGICOS
RTO. COLIFORMES RTO.ESTAFILOCOCO
RTO.BACILLUS

PRUEBA DE ESTERILIDAD : NO PRESENTAR CRECIMIENTO MICROBIANO

D. 1880 DE
2011

700000

* Cuando se utilice la tecnica de Numero mas probable ( NMP) para coliformes totales y fecales se informara menor de tres ( <3)

ALIMENTO

NORMA

DERIVADOS
YOGHURT

KUMIS

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

n=3

NMP COLIFORMES
FECALES

RTO.ESTAFILOCOCO
COAGULASA (+)

RTO.MICRORGA
TERMOFILOS

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

SALMONELLA /
25g

LISTERIA
MONOCYTOGE
NES /25g

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

20

MENOR DE 3

93

200
500

INCUBAR EN EL ENVASE ORIGINAL TRES A 32C Y TRES A 55C DURANTE 10 DIAS. DEBEN CUMPLIR LO SIGUIENTE
LECHE FERMENTADA LARGA
VIDA

LACTEOS

10

10

M
c

LECHE SABORIZADA
PASTEURIZADA

RESOLUCIO

50000

11

100000

40

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

CREMA DE LECHE
PASTEURIZADA

MENOR DE 3

0
*

RESOLUCIO
CREMA DE LECHE
PASTEURIZADA

75

150

MENOR DE 3

100

100

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
200
0

AUSENCIA

AUSENCIA

200

0
*

75

150

MENOR DE 3

100

500

200

1000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

100

200

200

500

AUSENCIA

AUSENCIA

MANTEQUILLA

N 2310 / 86

LECHE CONDENSADA
AZUCARADA

10000

30000

1
MOHOS

1804 / 89

100

1000

100

3000

500

*
AUSENCIA

AUSENCIA

QUESO FRESCO

M
c

0
*

QUESO SEMIMADURADO Y
MADURADO

MENOR DE 3

500

11961 / 89

AUSENCIA

AUSENCIA

SALMONELLA
/ 25g

1000

PRUEBA DE ESTERILIDAD: Leche saborizada UHT ; Leche saborizada esterilizada; Postre de leche UHT; Postre de leche esterilizado; Crema de leche ultrapasterizada UHT; Crema de leche esterilizada

* No reglamentada en la resolucion

ALIMENTO

NORMA

DERIVADOS
QUESO FUNDIDO

AREQUIPE

LACTEOS

MANJAR BLANCO

RESOLUCION

SUERO EN POLVO

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

NMP COLIFORMES
FECALES

RTO.ESTAFILOCOCO
COAGULASA (+)

RTO.BACILLUS
CEREUS

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

30000

20

MENOR DE 3

100

100

100

100

AUSENCIA

50000

93

200

500

500

200

500

11

MENOR DE 3

100

10

2000

40

200

100

500

20

MENOR DE 3

100

10

2000

93

200

100

10000

MENOR DE 3

100

100

100

200

30000

11

200

1000

1000

1000

10000

MENOR DE 3

100

100

100

200

30000

11

200

1000

1000

1000

2310 / 86 ,
LECHE EN POLVO AZUCARADA

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

AUSENCIA

2310 / 86 ,
LECHE EN POLVO AZUCARADA

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
POSTRE DE LECHE
PASTEURIZADO

1804 / 89 ,

HELADOS *

11961 / 89

5000

20

10000

93

100000

93

150000

150

MENOR DE 3

100

100

100

200

200

500

1000

500

MENOR DE 3

100

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

0
AUSENCIA

200
0

PRUEBA DE ESTERILIDAD: Leche saborizada UHT ; Leche saborizada esterilizada; Postre de leche UHT; Postre de leche esterilizado; Crema de leche UHT; Crema de leche esterilizada
* NO REGLAMENTADO EN LA RESOLUCIN LISTERIA MONOCYTOGENES

AUSENCIA

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
ALIMENTO

NORMA

RESOLUCION
PASTAS ALIMENTICIAS

4393 / 91

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

NMP COLIFORMES
FECALES

RTO.ESTAFILOCOCO
COAGULASA (+)

RTO.BACILOS
CEREUS

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

100

4000

(1)
AUSENCIA

200

5000

800000

43

1000000

150

MENOR DE 3

SALMONELLA
/ 25g

* RTO. E.COLI
PASTAS FRESCAS RELLENASLASAGNA-PIZZA

INVIMA

TAMAL

INVIMA

MENOR 10

* RTO. E.COLI

MENOR DE 100

1000**

MENOR DE 100

MENOR DE 100

1000**

NEGATIVO

NEGATIVO

MENOR 10
(1) PASTAS AL HUEVO O RELLENAS CON CARNE
(2) EL RECUENTO MICROORGANISMOS MESOFILOS MAXIMO 100/ml SOBRE MUESTRAS TOMADAS EN EL MOMENTO DEL ENVASADO Y ANALIZADAS MAXIMO DENTRO DE LAS 12 HORAS SIGUIENTES
** CUANDO ESTEN RELLENAS CON CARNE Y VERDURAS
*** CUANDO CONTENGAN ARROZ Y/ 0 MAIZ

ALIMENTO

ALIMENTO DESHIDRATADO
PARA NIOS LACTANTES

ALIMENTO ESTERILIZADO
PARA NIOS LACTANTES

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NORMA

ALIMENTOS

NMP
COLIFORMES

RTO.ESTAFILOCOCO
COAGULASA (+)

RTO.BACILLUS
CEREUS

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

SALMONELLA
/ 25g

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

5000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 100

100

10

100

AUSENCIA

10000

11

200

100

300

AUSENCIA

m
PRUEBA DE ESTERILIDAD : NO PRESENTAR CRECIMIENTO MICROBIANO

M
INFANTILES

NMP COLIFORMES
FECALES

c
m

ALIMENTOS COLADOS Y
COMPOTAS ENVASADAS
LACTANTES Y NIOS

PRUEBA DE ESTERILIDAD : NO PRESENTAR CRECIMIENTO MICROBIANO

M
c

ALIMENTO ELABORADO A
BASE DE HARINAS CRUDAS

ALIMENTOS
O BEBIDAS

ALIMENTO ELABORADO A
BASE DE HARINAS
PRECOCIDAS

ALIMENTO ELABORADO A
BASE DE HARINAS
INSTANTANEAS

200000

43

300000

150

MENOR DE 3

MENOR DE 100

MENOR DE 3

MENOR DE 100

ENRIQUECIDAS m

100000

150000

43

Y DE USO

DIETETICO

5000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

10000

11

10000

MENOR DE 3

MENOR DE 100

RESOLUCION
GALLETAS Y COLACIONES

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

700

1000

1000

2000

0
AUSENCIA

300

1000

1000

1500

MENOR DE 100

100

10

100

AUSENCIA

200

100

300

1
100

GALLETAS Y COLACIONES

11488 / 84
BEBIDAS DIETETICAS
CARBONATADAS BAJA EN
CALORIAS

BEBIDAS DIETETICAS A BASE

DE JUGO DE FRUTAS

30000

11

50

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

MENOR DE 10

100

5000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

100

7000

RTO.BACILLUS
CEREUS

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

n=3

n=3

n=3

20

AUSENCIA

RECUENTO
ALIMENTO

MAYONESA

MOSTAZA

ESPECIAS Y CONDIMENTOS

BEBIDA HIDRATANTE
ENERGETICA PARA
DEPORTISTAS MEZCLA EN
POLVO
BEBIDA HIDRATANTE
ENERGETICA PARA
DEPORTISTAS LISTA PARA
CONSUMO

NORMA

RESOLUCION
17882 / 85

RESOLUCION
19021 / 85

RESOLUCION
4241 / 91

JUGO DE TOMATE

200

NMP

NMP COLIFORMES

RTO.ESTAFILOCOCO

MICROORG

SALMONELLA

MESOFILOS

COLIFORMES

FECALES

COAGULASA (+)

n=3

n=3

n=3

n=3

n=3

500

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 100

MENOR DE 100

1000

200

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

500

/ 25g

50
0

1
20
50

100

100

3000

40

1000

1000

5000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

MENOR DE 10

100

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

MENOR DE 10

200

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

20

500

100

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

20

300

100

MENOR DE 3

MENOR DE 3

10

20

300

M
RESOLUCION
02229 / 94

SALSA DE TOMATE

CONCENTRADO DE TOMATE
(PURE,PASTA,PASTA
CONCENTRADA)

200

PARAMETROS
MICROBIOLOGICOS
0
0

RESOLUCION
15790 / 84

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

50

50

50

JUGO DE TOMATE

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS

ALIMENTO

NORMA

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

NMP COLIFORMES
FECALES

MAX 100 (2)

MENOR DE 2

MENOR DE 2

RTO.ESTAFILOCOCO
COAGULASA (+)

RTO.BACILLUS
CEREUS

NMP
SALMONELLA
PSEUDOMONA
/ 25g
AERUGINOSA

RESOLUCION
m

AGUA POTABLE TRATADA

ENVASADA

FRUTAS FRESCAS Y
VERDURAS

12186 / 91
INVIMA

HUEVO FRESCOPASTERIZADO-DESHIDRATADO

INVIMA

ALIMENTO

NORMA

JUGOS( ZUMOS)
PASTERIZADOS,
EDULCORADOS O NO
JUGOS ( ZUMOS) SOMETIDOS
A PROCESO DE ESTERILIDAD
COMERCIAL

FRUTAS ENCURTIDAS

RESOLUCIO
N 03929/2013

BOCADILLO DE FRUTA

MERMELADAS, JALEAS,
CONFITURAS

SALSAS DE FRUTAS

0
NEGATIVO
NEGATIVO

n
m
M
c
n
m
M
c

JUGOS DE FRUTAS SIN

TRATAMIENTO TERMICO
CONGELADOS O NO

FRUTAS DESHIDRATADAS

M
c

MENOR DE 2

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

COLIFORMES

RTO. E.COLI

n =5

n=5

n =5
MENOR DE 10

5
1000
3000
1

m
M
c
n
m
M
c
m
M
c
n
m
M
c
n
m
M
c
n
m
M
c

RTO.ESTAFILOCOCO
COAGULASA (+)

n=5

0
5
MENOR DE 10
0
MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5

RTO.BACILLUS
CEREUS

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

n=5

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

n=5
1000
3000
2
5
100
200
1

SALMONELLA
/ 25g

n=5
AUSENCIA
0

PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO

DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO
BACTERIANO
5
10
100
1
5
10
100
1
3
1000
2000
1
5
20
50
1

3
20000
50000
1

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

* RTO. E.COLI
MENOR 10

3
AUSENCIA
MENOR 100
0

PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
ALIMENTO

COLIFORMES

RTO. E.COLI

RTO.ESTAFILOCOCO
COAGULASA (+)

n =5

n=5

n =5
10

n=5
100

400

1000

2
5
10
100
2
5
MENOR DE 10

NORMA

n
m

PRODUCTOS DE LA PESCA,
PESCADOS, MOLUSCOS Y
CRUSTACEOS FRESCOS
ULTRACONGELADOS Y
CONGELADOS CRUDOS

PRODUCTOS DE LA PESCA,
PESCADOS, MOLUSCOS Y
MARISCOS PRECOCIDOS

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

RESOLUCION
776/2008

PRODUCTOS DE LA PESCA,
PESCADOS, MOLUSCOS Y
MARISCOS COCIDOS
PRODUCTOS DE LA PESCA,
PESCADOS, MOLUSCOS Y
MARISCOS EN CONSERVASESTERILIDAD COMERCIAL

ALIMENTO

n
m
M
c
n
m
M
c
n
m
M
c

R.1057 DE 2010

MARGARINA INDUSTRIAL,
MARGARINA Y ESPARCIBLES
PARA MESA Y COCINA

R.2154 DE 2012

VIBRIO
CHOLERAE/25
g

n=5
AUSENCIA

n=5
AUSENCIA

5
100
1000
2
5
100
1000
2

5
AUSENCIA

5
AUSENCIA

0
5
AUSENCIA

COLIFORMES

n
m
M
c
n
m
M
c

RTO. ECOLI

5
MENOR DE 10

RTO.ESTAFILOCOCO
COAGULASA (+)

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

0
PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO DEBE
PRESENTAR CRECIMIENTO BACTERIANO

MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NORMA

MIEL DE ABEJAS

SALMONELLA
/ 25g

RTO.BACILLUS
CEREUS

RTO.BACILLUS
CEREUS

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

3
10
100
3
5

5
MENOR DE 100**
100
1

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

3
10
100
3
5
100 *
1000
1

LISTERIA
SALMONELLA MONOCYTOGE
/ 25g
NES/ 25g

5
AUSENCIA**

* CUANDO TIENE ESPECIAS

* *CUANDO TIENE LECHE, ESPECIAS

ALIMENTO
PULPA DE FRUTAS SIN
TRATAMIENTO TERMICO
CONGELADAS O NO
PULPA DE FRUTAS
PASTERIZADA, CONGELADA O
NO

PULPA AZUCARADA

JUGO( ZUMO) O PULPA

CONCENTRADO
CLARIFICADO
DOCUMENTO
O NO PASTERIZADO

NORMA

n
m
M
c
n
m
M
c
n
m
M
c
n
m

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

COLIFORMES

RTO. E.COLI

n =5

n=5

n =5
MENOR DE 10

5
1000
3000
1
5
500
800
1
5
500

OFICIAL DEL INVIMA

0
5
MENOR DE 10
0
5
MENOR DE 10
0
5
MENOR DE 10

RTO.ESTAFILOCOCO
COAGULASA (+)

RTO.BACILLUS
CEREUS

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

SALMONELLA
/ 25g

n=5
1000
3000
2
5
100
200
1
5
100
200
1
5
100

n=5
AUSENCIA
0

5
AUSENCIA

JUGO( ZUMO) O PULPA

CONCENTRADO CLARIFICADO
O NO PASTERIZADO

M
c
n
m
M
c

JUGO( ZUMO) O PULPA

CONCENTRADO CLARIFICADO
O NO SIN TRATAMIENTO
TERMICO
JUGO( ZUMO) O PULPA
CONCENTRADOS SOMETIDOS
A PROCESO DE ESTERILIDAD
COMERCIAL

RESOLUCIO
N 03929/2013

NECTARES DE FRUTA
PASTERIZADOS

NECTARES DE FRUTAS
SOMETIDOS A PROCESO DE
ESTERILIDAD COMERCIAL

m
M
c
n
m
M
c
m
M
c
n
m
M
c

REFRESCOS DE FRUTA
PASTERIZADOS

REFRESCOS DE FRUTAS
SOMETIDOS A PROCESO DE
ESTERILIDAD COMERCIAL
BEBIDAS CON JUGO ( ZUMO)
O PULPA DE FRUTAS O
CONCENTRADO DE FRUTA
CLARIFICADO O NO, O LA
MEZCLA DE ESTOS,
PASTERIZADOS
BEBIDAS CON JUGO ( ZUMO)
O PULPA DE FRUTAS O
CONCENTRADO DE FRUTA
CLARIFICADO O NO, O LA
MEZCLA DE ESTOS,
SOMETIDOS A PROCESO DE
ESTERILIDAD COMERCIAL

800
1

0
PARAMETROS
MICROBIOLOGICOS
5
MENOR DE 10
0

5
MENOR DE 10

PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO

DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO
BACTERIANO

MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5

5
MENOR DE 10

5
10
100
1

PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO

DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO
BACTERIANO

m
M
c
n
m
M

5
1000
3000

5
MENOR DE 10

5
100
200

MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5

m
M

PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO

DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO
BACTERIANO

MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5

c

ALIMENTO

NORMA

RTO
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

NMP C.
FECALES/
E.COLI

ALIMENTO PREPARADOS
RESTAURANTE (COMIDA
RAPIDA)

INVIMA

10000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 100

MENOR DE 100

AREPAS

INVIMA

93 - 240

MENOR DE 3

MENOR DE 100

300 - 1000

PRODUCTOS APANADOS
POLLO, CARNE CON
COCCION POSTERIOR

INVIMA

100

100 - 1000

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

5
100
200
1

5
100
300
1

5
AUSENCIA

PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO

DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO
BACTERIANO

MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5

5
500
800
1

200
1
5
1000
3000
1

RTO.ESTAFILOCOC RTO.BACILLUS
O COAGULASA (+)
CEREUS

RTO ESPORAS RTO MOHOS Y

LEVADURAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

SALMONELL
A / 25g

NEGATIVO

1000 - 3000(1)

NEGATIVO

NEGATIVO

PASABOCAS (PAPAS
CHITOS) CONSUMO
DIRECTO
POLLLO Y CARNE CRUDA
ADOBADA
MALTEADAS CONSUMO
DIRECTO

INVIMA

10000

MENOR DE 3

INVIMA
INVIMA

30000

MENOR DE 3
MENOR DE 100
PARAMETROS
MICROBIOLOGICOS
120 - 1100

100 - 1000

11

MENOR DE 3

MENOR DE 100

100 - 300
100 - 1000

NEGATIVO
100 - 300

PRODUCTOS PRECOCIDOS

INVIMA

93 - 150

MENOR DE 3

MENOR DE 100

PAPA YUCA PRECOCIDO

CONGELADO

INVIMA

93 - 150

MENOR DE 3

MENOR DE 100

AVENA LIQUIDA

INVIMA

30000-50000

20 - 93

MENOR DE 3

MENOR DE 100

200 - 500

PAN

INVIMA

10000

MENOR DE 3

MENOR DE 100

200

CEREALES LISTOS PARA

CONSUMO (CORN FLAKES)

INVIMA

5000 - 10000

MENOR DE 3

MENOR DE 100

200 - 500

FRUTA ENTERA

INVIMA

ENSALADAS FRUTAS/
VERDURAS

INVIMA

11

MENOR DE 100

NEGATIVO

NEGATIVO(2)
NEGATIVO

150

MENOR DE 3

NEGATIVO

(1) NO SE TIENEN EN CUENTA LEVADURAS SI SE TIENE QUESO

(2) CUANDO TIENE CHOCOLATE

ALIMENTO

NORMA

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

NMP
COLIFORMES
FECALES

REFRESCO LIQUIDO EN
BOLSA

INVIMA

30000

11

MENOR DE 3

MENOR DE 10

REFRESCOS EN POLVO

INVIMA

100

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10 MENOR DE 10

AROMATICAS

INVIMA

100000

93 - 150

MENOR DE 3

GASEOSAS

INVIMA

100

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

MENOR DE 10

FRUTAS EN ALMIBAR

INVIMA

100 - 300

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

20 - 50

RTO.ESTAFILOCOC RTO.BACILLUS
O COAGULASA (+)
CEREUS

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

MENOR DE 100

RTO MOHOS Y
LEVADURAS

SALMONELL
A / 25g

300

2000

MANI NUECES

INVIMA

10000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

LEGUMBRES EN
SALMUERA

INVIMA

10000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 100
MENOR DE 10

300
100

ENCURTIDOS EN VINAGRE

INVIMA

10000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

MENOR DE 10

CHOCOLATES

INVIMA

10000 - 20000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

100 - 200

NEGATIVO

MENOR DE 3

MENOR DE 3

50

NEGATIVO
NEGATIVO

CHOCOLATINAS

INVIMA

5000

SOPAS Y CONSOMES
DESHIDRATADOS

INVIMA

200000 - 300000

MENOR DE 3

MENOR DE 100

700 - 1000

3000 - 5000

GRANOS DE CEREALES
(ARROZ,MAIZ,CEBADA,CUC
HUCO)

INVIMA

200000 - 300000

MENOR DE 3

MENOR DE 100

700 - 1000

3000 - 5000

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

LISTERIA
MONOCYTO
GENES/ 25g

MEZCLAS CRUDASS DE
CEREALES (HARINAS DE
MAIZ,ARROZ

INVIMA

200000 - 300000

MEZCLAS PRECOCIDAS DE
CEREALES
(MASAPAN,PROMASA,AVEN
A,AVENA EN HOJUELAS)

INVIMA

15000 - 20000

ALIMENTO

NORMA

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

NMP
COLIFORMES
FECALES

CAF

INVIMA

2000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

ACEITES Y GRASAS

INVIMA

SALSAS

INVIMA

20000

MENOR DE 3

GELATINA PREPARADA

INVIMA

1000

MENOR DE 3

CERVEZA

INVIMA

100

MENOR DE 3

GALLETAS BIZCOCHOS

INVIMA

10000 - 30000

INVIMA

200000

INVIMA

10

CONCENTRADOS PARA
ANIMALES
ENVASES TAPAS
CORCHOS

PARAMETROS
MICROBIOLOGICOS
MENOR DE 3
MENOR DE 100
700 - 1000

MENOR DE 3

11

11

MENOR DE 100

700 - 1000

RTO.ESTAFILOCOC RTO.BACILLUS
O COAGULASA (+)
CEREUS

3000 - 5000

NEGATIVO

2000 - 3000

NEGATIVO

RTO ESPORAS RTO MOHOS Y

CL. SULFITO
LEVADURAS
REDUCTOR

MENOR DE 100

100

MENOR DE 3

50 - 100
MENOR DE 100

MENOR DE 10

MENOR DE 10

MENOR DE 3

MENOR DE 10

100

MENOR DE 3

MENOR DE 10

MENOR DE 10

MENOR DE 3

MENOR DE 100

150

MENOR DE 3

MENOR DE 100

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 100

1000

100 - 200

NEGATIVO(3)

3000

NEGATIVO

MENOR DE 10

POLLO BENEFICIADO

INVIMA
ICONTEC

DULCES DUROS

INVIMA

HUEVO CRUDO

INVIMA

ALIMENTO

NORMA

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

NMP
COLIFORMES
FECALES

RTO.ESTAFILOCOC
O COAGULASA (+)

RTO ESPORAS
CL. SULFITO
REDUCTOR

CARNICOS COCIDOS

INVIMA

200000 - 300000

120 - 1100

MENOR DE 3

MENOR DE 100

100 - 1000

NEGATIVO

NEGATIVO

CARNICOS CRUDOS
MADURADOS O AHUMADOS

INVIMA

MENOR DE 3

MENOR DE 100

10 - 100

NEGATIVO

NEGATIVO

CARNICOS CRUDOS

INVIMA

120 - 1100

100 - 1000

100 - 1000

NEGATIVO

2500
500 - 1000

MENOR DE 3

1100

500

SALMONELL
A / 25g

100 - 1000

100 - 1000
1000

500

MENOR DE 3

MENOR DE 10

NEGATIVO
NEGATIVO
50 - 100
NEGATIVO

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

93

LISTERIA
SALMONELLA /
MONOCYTOGE
25g
NES / 25g

ALIMENTO

NORMA

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

NMP

RTO.ESTAFILOCOC
RTO.BACILLUS
PARAMETROS
MICROBIOLOGICOS
COLIFORMES
FECALES

CEREUS

INVIMA

GOMAS

INVIMA

500-100

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

50 - 100

MASMELO

INVIMA

500-100

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

50 - 100

TURRON DE AJONJOLI

INVIMA

500-100

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

50 - 100

MASMELO CUBIERTO DE
CHOCOLATE

INVIMA

500-1000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 10

50 - 100

NEGATIVO

COCADA DE LECHE

INVIMA

500-2000

20-93

MENOR DE 3

100-200

10-100

NEGATIVO

PANELITA DE LECHE

INVIMA

500-2000

20-93

MENOR DE 3

100-200

10-100

ROLLO DE BOCADILLO
CON AREQUIPE

INVIMA

500-2000

11-40

MENOR DE 3

100-200

10-100

EMPANADA DE AREQUIPE
RELLENA DE COCO

INVIMA

500-2000

11-40

MENOR DE 3

100-200

10-100

QUESO RELLENO DE
AREQUIPE

INVIMA

100

1000 - 3000

100-500

QUESO CON BOCADILLO

INVIMA

HAMBURGUESA ( LISTA)

INVIMA

200000-300000

GELATINA DE PATA

INVIMA

2000

ALIMENTO

INVIMA

NORMA

NORMA
INVIMA

100

1000 - 3000

120-1100

MENOR DE 3

MENOR DE 100

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 100

10000 MENOR DE 3

NEGATIVO

NEGATIVO

NEGATIVO

MENOR DE 3

MENOR DE 100

MOHOS 100-500
100-1000

NEGATIVO
NEGATIVO

300

NEGATIVO

300

RTO ESPORAS
RTO MOHOS Y
CL. SULFITO
LEVADURAS
REDUCTOR

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

NMP
COLIFORMES
FECALES

10000-30000

7--11

MENOR DE 3

MENOR DE 100

100-200

NEGATIVO *

10000

MENOR DE 3

MENOR DE 3

MENOR DE 100

100-200

NEGATIVO *

RECUENTO
MICROORG
MESOFILOS

NMP
COLIFORMES

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

Mr TEA / SUN TEA

MOHOS 100-500

NEGATIVO

PALITO DE QUESO(
COCIDO), MUFFIN DE
QUESO, TORTA DE
INVIMA
QUESO, HOJALDRE DE
QUESO ( COCIDO),
MANTECADA, ROSCON
COCHINITO ( PAN CON
SALCHICHA) HOJALDRE
INVIMA
DE JAMON, TORTA DE
ZANAHORIA,
EMPAREDADO DE
* CUANDO CONTENGA CREMA, QUESO

ALIMENTO

1000-3000

LISTERIA
SALMONELL MONOCYTO
A / 25g
GENES /
25g

EMPAREDADO DE QUESO

MANI DE SAL CON UVAS PASAS

100

O COAGULASA (+)

RTO ESPORAS RTO MOHOS Y

CL. SULFITO
LEVADURAS
REDUCTOR

100-300

NMP
COLIFORMES
FECALES
RTO. E.COLI

RTO.ESTAFILOCOC RTO.BACILLUS
O COAGULASA (+)
CEREUS

RTO.ESTAFILOCOC RTO.BACILLUS
O COAGULASA (+)
CEREUS

RTO ESPORAS
RTO MOHOS Y
CL. SULFITO
LEVADURAS
REDUCTOR
10-100

SALMONELL
A / 25g

SALMONELL
A / 25g

NEGATIVO
NEGATIVO

Mr TEA / SUN TEA

INVIMA

DEDITOS DE QUESO
APANADOS CONGELADOS

INVIMA

100-300

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

MENOR DE 10
93-150

PARAMETROS
MICROBIOLOGICOS
MENOR DE 3
MENOR DE 100
MENOR DE 100

NEGATIVO