Determinacin de Colorantes en Bebidas

Muestra
Gaseosa manzana

Luisa maria pasos saldarriaga 1027888188

Yeny Francina Bernal zapata

Laboratorio de Anlisis Instrumental

Consuelo Echeverry
Docente

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA-SECCIONAL SUROESTE ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACETICAS Y ALIMENTARIAS

TECNOLOGA DE ALIMENTOS
ANDES, DICIEMBRE DE 2015-IV SEMESTRE
Objetivos
Identificar y cuantificar colorantes en bebidas gaseosas.
Utilizar la Ley de Beer para determinar la cantidad de colorante en una gaseosa.
Seleccionar la longitud de onda mxima para expresar la concentracin del colorante en la
gaseosa.
Datos
Peso de estndar colorante: 0,0020g
Volumen de solucin madre: 100 ml
Concentracin de la solucin madre: 20 ppm
Factor de dilucin: 3.3
Tabla 1. Valores de absorbancia para un estndar y la muestra de gaseosa
400
410
420
430
440
450
460
470
Colorante
0.045 0.043 0.046 0.048 0.552 0.063 0.077 0.093
Gaseosa
0.041 0.072 0.079 0.082 0.083 0.091 0.100 0.112
500
510
520
530
540
550
560
570
580
Coloran 0.141 0.151 0.152 0.138 0.128 0.110 0.086 0.072 0.033
te
Gaseos 0.149 0.162 0.169 0.158 0.149 0.134 0.111 0.079 0.046
a
Longitud de onda seleccionada para realizar el anlisis de colorante: 520 nm
Concentracin de la solucin patrn

Concentracin de soluciones estndares

11 = 22
V1: Alcuota tomada de solucin patrn

480
0.116
0.124
590
0.024

490
0.125
0.135
600
0.009

0.022

0.010

C1: Concentracin de solucin patrn V2:

Volumen baln volumtrico

Tabla 2. Valores de absorbancia para diferentes diluciones del colorante

Concentracin 5 ml
10ml
20ml
30ml
estndar
[
]
Absorbancia
0.065
0.150
0.304
0.443

MUESTRA
Gaseosa
manzana
0.176

Grafico 1

Grafico 2

Grafico 3

Concentracin de estndares de gaseosa vs absorbancia

0.5
0.45
0.4
0.35
0.3
0.25
0.2
0.15
0.1
0.05
0

0.443

f(x) = 0.02x - 0
0.304

Linear (Absorbancia)
0.150
0.065
0

10 15 20 25 30 35

Y= 0.0151x 0.0046
= 0,176
0,176 = 0.0151 0.0046
:
CM =

Absorbancia

0.176+0.0046
0.0151

CM = 11.96 ppm* 3.3 = 39.46 PPM