Integrantes:

Caren Lorena Zapata Piedrahita

Yenifer Andrea Gonzlez Quintero
Propiedades qumicas de aminocidos y protenas
07/04/2016

Objetivos:

Reconocer los aminocidos y las protenas utilizando los reactivos de la ninhidrina

y de Biuret, respectivamente.
Realizar con las soluciones de Albmina los siguientes ensayos:
-Prueba de coagulacin utilizando varios agentes.
-Prueba de precipitacin con cationes.
Determinar el punto isoelctrico de la casena.
Identificar la presencia de ncleos aromticos en las protenas (reaccin
xantoprotica).
Identificar la presencia de tirosina, triptfano y aminocidos azufrados en las
protenas.

Datos:
CH3COOH 10%
HCl Concentrado
cido ntrico concentrado
cido sulfrico concentrado
cido glioxlico

Acetato de plomo al 2%
Cloruro de mercurio al 2%
Sulfato de cobre al 2%
etanol
solucin de albmina

Modelo de clculo:
b. en la precipitacin se tom dos tubos de ensayo, a cada uno de ellos se le
adiciono respectivamente 10 gotas de leche y albmina, seguido a esto a cada tubo se
le adiciono 5 gotas de nitrato de plata al 2%, y los resultados fueron los siguientes:

Se precipit tanto la leche como la albmina, pero fue ms notorio en la leche.

Terminado esto se continu con el mismo proceso pero con las soluciones acetato de
plomo, cloruro de mercurio y sulfato de cobre, los resultados fueron los siguientes:

Acetato de plomo: se precipita tanto en la albmina como en la leche,

destacando que es ms notorio en la albmina y en la leche fue muy poco y de
manera ms lenta.
Cloruro de mercurio: en este proceso no hubo precipitacin en ninguno de los
dos

Sulfato de cobre: se precipitan la leche y la albmina, siendo este un proceso de

mayor tiempo.
d. en la prueba de Ninhidrina se tomaron 3 tubos de ensayo y se le adicionaron
10 gotas de las soluciones siguientes respectivamente: Glicina, Leche y albmina.
Seguido a esto a cada tubo se le adiciono 3 gotas del reactivo de ninhidrina y se
calent al bao mara, los resultados fueron los siguientes:

Glicina: esta prueba dio positivo cambiando a un color prpura

Leche: dio positivo con un color de morado un poco ms claro que los dems.
Albmina: dio positivo con un color morado.

G. Prueba de Hopkins-cole en esta prueba a 3 tubos de ensayo se le adiciono las

siguientes soluciones: Glicina, leche, albmina. Seguido a cada tubo se le adiciona 3
gotas de cido glioxlico y 3 gotas de cido sulfrico, luego se calent esta mezcla al
bao mara, y sus resultados fueron los siguientes:

Glicina: Negativo
Leche: positivo, arrojando color violeta
Albmina positivo, color violeta ms oscuro que el de la leche

H. Prueba de Biuret: a 3 tubos de ensayo se le adiciona 10 gotas de: glicina, leche,

albmina, luego a cada tubo se le adiciona 5 gotas del reactivo Biuret y 5 gotas de
hidrxido de sodio al 25%. Arrojo los siguientes resultados:

Glicina: Negativo
Leche : positivo
Albmina: positivo

Grficos:

Anlisis y discusin de resultados:

Conclusiones:
Anexos:

Referencias: