S Gee ever eRenceoey eee aC FD) 0. re 17: COLE TS beams a Sn e Bol oe loa Puce reer Ne ener) PERL Clue ty cae sal ea el Rae eerel ey Cara) Pec) |Ana Catarina Passos Editora momentosdepartiha@vorwerk.pt jum AI OuTRTN vii mrdes Margo de 2016 EDITORIAL n° 64, margo 2016 Marco dé inicio & primavera! Nos préxivmos meses esperam-se raios de sol, amendoeiras em flor e dias cada.vez mais compridos. Chega a Pascoa, as hérias e mais tempo para. a familia. Vena connosco, vamos saborear a nova estacao! AVOLTA DA MESA 0 Dia do Pai, a chegada da primavera e a Péscoa. Ocasibes nio faltam para sentar & volta da mesa sabedoria, amizade, partilha, gratidaoe cumplicidade. Seré possfvel juntar tanto assim em torno de uma refeigo? Achamos que sim e é esse o desafio que The faze~ mos com as sugestdes deste més, 35 receitas. Para comecar temos Gulodices para 0 Pai, com suges toes de receitas apetitosas para este dia especial. Segue-se o tema ma receita, duas sopas, em que, com os mesmnos ingredientes, pode optar entre fazer um creme ou uma sopa com os legumes inteiros. A Primavera traz propostas mais leves, com os prim: ros legumes da estagao e, jé na reta final do més, vamos ajud: a Preparar a Péscoa com pratos incontornaveis desta época fes- tiva: o borrego, 0s folares doces ¢ salgedos, 0 pao-de16 ©, até, am brioche sem gliten (em jeito de folar com direito a ovo © tadel) Rematamos com receitas préticas, nutritivas e reconfortantes Bass © dia-a-dia: reinventémos os Empaddes ¢ demos-lhes nova vide com purés alternativos e diferentes combinagdes com a batata. lo “Se escolher 36 uma receita, faca esta”. 0 Ensopado de borrego, além de ser um prato tradicional da Péscoa, é absolutamente deli- cioso. Tem de experimentar! Nao perca ainda a entrevista ao Chefe Hernini Ermida, que nos traz uma receita com sabor a mar e com 0 toque inconfundivel da Bimby®, Descubra também a Equipa Bim- by® da loja dos Agores e a surpreendente receita com queijo de Si0 Jorge que nos traz. Experimente as receitas deste més ¢ sented sua mesa o que hd de melhor na vida. Boa Péscoat GuntoormSUMARIO emmargo 12 1 Sofia Paixio Ahealth coach efi Bimby” deste més partilhow uma Aeliciosa eceita sem liten de bisooitos de ‘aveia eaméndoa que hos preparou no seu estidio, em Cascais, 60 1 Maria Travassos Estivemos a conversa coma nutricionista Marla Travasses, que considera. Himby* uma mais-valia na prtica de uma alimentagao saudlavel eequilibrada Sxemplo disso 6a reeeita que nos sugere: um empadlio decouve 03 | Edit 06 | Noticias 07 | Bimby® Regional Agores Damos-Ihe a conhecer a mais recente loja Bimby", liderade pela Gestora Ana Hintze Ribeiro. Situada em Ponta Delgada, na ilha de So Miguel, 2 Vorwork e a Bimby* passaram a ter presenca oficial nesta regiao do pais. 12 | Fa Bimby® Sofia Paixdo Este més apresentamos-ihe a health coach e autora do blogue Gliten Free ‘com Paixao, Sofia Paixao, Os alimentos integrals, frescos © de preferéncia biolégicos, ‘880 0 que @ faz mover na cozinha. 15 | Receitas Adeus, inverno Para além da comemoragao da Pascoa e das sues doliciosas tradigdes gastrondmicas, este é 0 més em que damos 288 boas-vindas 8 primavera com raceitas mais leves e ingredientes da 6poca. Nao faltam também sugestées para o Dia do Pai e ainda um tema dedicado aos empadées, S Voreet erent: Sere 60 | Nutrigao Maria Travassos Licenciada em nutrigao © especializada em nutricoaching, 6a convidada desta edicao e sugere uma receita saudavel e igualmente deliciosa de empadao de couve-flor. 62 | Chefe do més Chefe Hernani Ermida Hernani Ermida, que nos habituamos a ver em programas de TV, € 0 Chefe do més desta edigdo. Para ele, a chegada da Bimby® a area da restauragao foi uma revolugao, “Conseguimos resultados fantésticos”, garantiu,SUMARIO em margo indice de receitas ENTRADAS. 16 Bolachas salgadas de queljo e mostarda 25 Duas sopes de alho # 26 Duas sopas de abobors e couvas-de-bruxelas 22 Duas sopes de feiido branco PRATOS DE PEIXE 30 Arroz de pescada com alho-francés 31 Crepes de sapateira com legumes 46 Empadao de bacalhau e batatas 2 murro 65 Sabores mediterraneos com puré de batata-doce PRATOS DE CARN! 61 Empadéo de couve-flor 47, Empadéo de pato com alheira 50 Empadoes de carne picada com puré de faves 38 Ensopado de borrego 1 Loja dos Agores 532 Linguini com ervithas e fiambre dim de quelio 37, Lombinho de borrego com crosta de ervas e puré de beterraba de Sto Jorge foi a 29 Fiza de espargos ¢ ervilhas com ovo estrelado reeeita que a Equipa duis partilhar com os eitores 49 Empadao de cogumelos e castanhas @ 48 Empadio vagetatiana @ BOLO 18 Biscoitos de aveie e améndoa 59 Bolo de banana e goji 53 Bolo de chocolate coberto com ganache de chocolete 388 Bolo de requaijao e citrinos 54 Bolo quonta do brigadeiro 58 Bross de cenoure 42 Folar de Olhao 18 Panquecas com creme de ave . 57 Pao-de-6 de chocolate 45 Pao-de-lé de Vizela 09 Pudim de queljo de Sac Jorge 56 Soufflés de laranja ‘Tarte de limao com raspas de chocolate ‘Trifle de bolacha com creme de chocolate e Isite condensado ‘Trufas de chocolate branco by bimby ase WORKSHOPS DE COZINHA... ’ 40 Folar de Valpacos ; 55 Paes-de-leite E ja a partir deste més que damos inicio 39 Pao de brioche sem gluten aos workshops Cook it by Bimby® que terao lugar em trés lojas Bimby” na area da grande Lisboa. Se é um curiaso ou apaixonado por cozinha, nao percal Mais informagdes na pag. 14. agenda: eet versoQs mais gulosos no podem deixar de visitar Obidos durante o Festival Internacional do Chocolate. De31 de marco a 28 deabril as ruas 8 volta do Castelo de Obidos transformam-se fem verdadeiras montras de bolos e bombons. \ que todos podem provar e comprar. Apreciar esculturas de chocolate, participar em show: cookings, assistir a uma passagem de mode- los com chocolate, séo algumas das atividades que decorrem durante 0 evento, que nao es- quece os mais novos, Casa de Chocolate das Criangas é um espaco onde os mais pequenos poderdo aprender 2 fazer algumas receitas, em que o principal ingrediente é o chocolate. GUIMARAES RECEBE “DOCARIA NO CONVENTO” De 18 a 20 de margo, o Claustro do Antigo Convento de Santa Clara, atual Camara Municipal de Guimaraes, recebe uma mostra de doces de origem conventual. Era neste local que, noutros tempos, as freiras se dedicavam, para além dos seus afazeres religiosos, & confecio de doces. Com uma localizagao ¢ enquadramento \inicos, este evento pretende nio s6 reavivar a tradigdo da docaria tradicional vimaranense, mas também dar a conhecer ‘que de melhor se faz em termos de docaria conventual portuguesa. carta. © Sushie, referéncia para todos os aprociadores de comida com influéncias japonesas, apresenta a nova carta nos dois restaurantes da ‘marca: Sushic @ Tagus by Sushic. Municipal do Fundio or ganiza a 7. edigéo do festival gastro: némico "Fundao, Aqui Come-se Ber ~ Sabores da Pascoa”, que decorreré de 18. 27 de marco nos restaurantes ¢ pastelarias aderentes do Fundao, Este evento pratende divulgar e promover 98 produtos endégenos do concelho respeitando a base do acervo gastro némico do Fundao enquadrado ne 6poca Pascal. Bolo doce, bolo de azei te, cabrito no forno e papas de carol¢ 840 algumas das espe poderd experimentar. ‘Tartaro de carapau com citrinos, wekamee ovas de salmao, tértaro de pelxe branco com berbigao suado e espuma de bulhao pato, spice rol! de atum com “nori” Sushic, mexilho e camarao salteado em infusao oriental sobre carpaccio de peixe branco, ostra com mousse de romé, tataki de kobe bife com puré de edamame e chips de beterraba, sao alguns dos pratos que se podem encontrar a partir de agora na nova m Para reserv Suchi (Orestaurante Sushic apresenta uma oferta de sushionde acriativida- —Te1,211 91196: de @ a inovagéo permanentes fizeram com que fosse eleito, em 2014, ‘Tagus by Suehi 02° melhor restaurante de sushi fora do Japao, pelo Tripadvisor. Tel: 212 950 33“REGIONAL nos Agores af rt fal P=) ie JA CHEGOU AOS AGORES Inaugurada hé pouco mais de um més, em Ponta Delgada, a Loja Bimby® CDEC a RAEI MEU Te lee AM OL MCL OM CDs cee Cme Utes CULE UALR CMEC asua Equipa. Elas sdo os rostos da Vorwerk neste arquipélago, que passa assim Cm ela Me a mM Cele ARCO RELL as ae >BIMBY® REGIONAL nos Agores: Pees Coto 8 i Milone Ferreira, Anabela Caldeira, Filomena Bolelho Desde 0 passado dia 1 de fevereiro, a Bimby® tem um espaco oficial para os saus Agentes dos Acores. A gestao deste espa- go estd a cargo de Ana Hintze Ribeiro, que partihou conosco a emogéo deste momento. “€ um sonho tornado realidade", disse-nos pouce depois de nos receber e de nas mostrar todas as valéncias do novo espaco. Para além de muito estaciona- mento, a loja dispde de uma cozinha equipada, para cursos & agdes de formacéo @ Agentes e Clientes. Estas étimas condi- des de trabalho s80 sublimadas pela Gestora da Loja, que nao escondeu 0 entusiasmo, “Passamos a dispor de meios para que a Equipa Bimby® dos Acores possa tar um desempenho ainda melhor”, disse-nos. Tal como também nos explicou Ana Hintze Ribeiro, a abertu- ra desta Loja é 0 resultado de um trabalho de Equipa desen- ‘volvide de forma persistento a0 longo de varios anos. "Devo este dia e este momento a0 esforgo da minha Equipa. Ape- sar das dificuldades impostas pelas carateristicas do nosso territério, sempre acreditamos que a3 pessoas dos Acores 1 idelta Duar Esta Loja vai permitir bazer chegar aos Clientes dos Acores toda. a dimenséio da. experiéncia Bimby®. JM Lardes a Aguiar, Rita Calde rncourt e Rila Martins ww cristina eGraga Barros 1 Crisilida Tavares, Filipa Rodrigues ¢ Olinda Melo © Graca Rego, Marin eGraga Tome mereciam viver todas as vantagens que a Bimby* 0 E um facto que a Equipa dos Agores conseguiu passat sagem. pois ha Bimby? em quase todas as ilhas do argu “E verdadal Isso deve-se Acoesa0e motivagéo danosse que esta muito comprometida com os objetivos da en com a satisfacéo dos Clientes", aorescentou Ana Hintze “Acredito que vamos estar a altura da responsabilid representa abrir uma Ioja e que os nossos clientes vé desfrutar ainda mais do ‘Universo’ Bimby®*, garantiu ‘mos estas palavras determinadas num dia de festa e guracdo, que até teve direito a champanhe © cockt tudo 0 que foi servido, tivemos a oportunidade de um delicioso Pudim de queiio da ilha de Sao Jorge, cu 1a Equipa dos Agores fez questdo de partilhar com os Nestes dias mais frios que stravessamos, sugerimos ‘o acompanhe com um cha, Sem duvida, vai eriar um r muito ratemperedor.lanteige o.b. 200 g queljo de Sao Ja ovos 0 g agiicer, mais q,179.725 na pégina oficial em marco do Facebook en 19-02-2016 BIMBY® ONLINE EM MARCO. Os tiltimos meses trouxeram-nos dias frios ¢ chuvosos... mas os nossos fais partilharam connosco receitas perfeitas para combater 0 inverno. Antes que cheguem os primeiros raios de sol inspire-se e prepare lanches reconfortantes, com a.familia ou os amigos, no conforto de sua casa. Veja abaivo algumas das receitas publicadas na pagina oficial da Bimby® no Facebook. BIMBY® ONLINE | 1 1 | i LEGENDA: 1. logurtes de bolacha ‘Maria, Ana Patricia com sement Rita Fernandes 3. Quadradinhos de chocolate, Anténio’ Pimenta 4, Sumo de laranja © cenoura, Ana Pardal 5. Bolachas de chocolate com manteiga da améndo ‘Sweet Gula s de laranja Telma Lourengo Fonte: Pagina Oficial da Bimby* no Facebook, — POR VANESSA COSTA NUNES | FOTOGRAFIA ANTONIO NASCIMENTO # a alimentagto saudével que inspira Sofia Paivao, ume food blogger, health coach © mae de quatro fihos. Os alimen 10S integras, frescos e, de preferéncia,biolégicos sdo 0 que @ faz mover na cozinha, Apesar de a cozinha ser 0 seu primeira amor, @ sua formagao profissional comecou por ser na area dlo marketing. Depois de oito anos a trebalhar numa multina- cional, decidiu mudar de vida e perseguir o sonho de traba- thar como Chefe de cozinha. Fez trés anos de licenciatura de produgao alimentar na Escole Superior de Hotelaria do Estoril ande aprendeu todas as técnicas cléssicas de cozinha, e par. ticipou em vérios cursos e workshops de cozinha altemativa AA pesquisa por novas formes de cozinhare diferentes teorias alimentares acabou por tornar-se no seu propdsito de vide No ano de 2009 Sofia descobriu que 6 intolerante ao gluten, © que veio condicionar a sua vida, tanto na dia-a-dia como No seu percurso profissional, Desde crianca que tinha aler- gias respirat6ries, enxaquecas, falta de energia e problemas digestivos. Depois de uma andlise a intolerancias alimentares e do seu resultado, deixou de consumir alimentos com gliten, Todos os sintomas desapareceram, o nivel de energia aumen. 12 amas “A BIMBY® E O MELHOR ROBOT QUE HA NO MERCADO” Sofia Paixéo é a autora do blogue GlutenFree com paixao e sé cozinha com alimentos frescos, naturais e integrais. Como health coach, dé workshops e sessdes de coaching, nos quais a Bimby® é parte integrante. 4 heretic « fazer po em casa. tou € deixou de ter oscilagées no peso. A partir dat adotou um estilo de vida saudavel, com uma alimentacao mais rica, variada e acompanhade de exercicio fisico. Para aprofundar a sua formagéo, Sofia Paixéo completou o curso de Integrative Nutrition Health Coach, no Institute for Integrative Nutrition, e atualmente esta a fazer um master en Natural Chef na School of Natural Cookery. "Uma das éreas de que mais gosto na minha profissao ¢ ensinar a cozinher, dar dicas e truques para aplicar a teoria a pratica e, acima de tudo, desdramatizar a tansicdo para uma alimentagao mais saudével”, explicou-nos. “A recompensa’, acrescentou, “ob- tenho-a nos workshops, nas sessbes de coaching ou mesmo no blogue. E muito gretificante assistir a mudanga de estilo de vida destas pessoas e & vontade que tém em aprender diferentes formas, mais sauddveis de cozinhar”, E no seu es: 1Gdio, no Estoril, que Sofia Paixéo recebe inimeras pessoas em workshops e sessdes do coaching, sendo que 60 por cen- to nao 6 celiaca nem intolerante ao gliten. “As pessoas vem com curiosidade e com vontade de descobrir © experimentar novos ingredientas novas formas de cozinhar’, referiv ainda,Biscoitos de aveia e améndoa Bs0s0q O30 min a 26unis aprox Ho Yelimio, 86 a casca 200 g arméndoa torrada 220 gflocos de avoia s/ gluten |ver dia) 80g dleo de coco 2oves (biolégicos) 140 g agiear de coco 104g cacau em pé (opeional), PREPARAGAO 1. Pré-aquega o forno a 180°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno. 2. Coloque no copo a casce de limo e a améndoa e triture 5 segivel6. 3. Adicione a avela e trture § seg/vel 6. 4. Adicione o dleo, os oves, 0 agdicar eo cacau @ envolva 15 seg/vel 5, Baixe com a ajuda da espatula 0 que ficou na parede do copo. 5. De soguida envolva § seg/vel §. Retire e molde com: ‘as maos pequenas bolas. Com @ ajuda de um garfo ‘ou de um carimbo de bolachas, pressione a massa, disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos, Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir ou de quardar ‘numa caixa com tampa hermética, Dica: A.cuvia naturalmente nia conlém.giten, 4 sua protein chaama-se avenalina, mas se for cultimida ow embalaca justo de ceeais com, gliten pode ser contaminada. No entarto, j-exister produtores que gorantenisencio de gliten nos locos que produzem. Esta injormagdo ven deserita no retul, FA BIMBY° em margo (rece) — ran} : ci) Alternativa: 0 cacau pode sor substtuido port ¢. de cli de gengibre ou 20 g de coco ralado, ow ainda por 10 g de canela em pé. Eta. massa também pode ser uillaada em-bases de tarte, sudo que, depots de Jorrada.a tarteia, deve ir ao jorno cerca de 10-15 wines UM BLOGUE GLUTENFREE COM PAIXAO Sofia Paixdo explicou-nos que hoje em dia ha muitos alimentos sem gluten & venda nos su- permercados, mas que nem todos eles sao saudéveis. Acrescentou que “ muitos destes produtos denominados sem gliten sao alta- mente processados ¢ contém muito aguicar fefinado. Isso tora dificil a implementacao de uma alimentagao equilibrada e saudavel sem gluten”. Foi por este motivo e para po- der facilitar e todos os interessados informa- "goes sobre este tipo de alimentagao que de- " cidiu criar 0 blogue.BIMBY® PERTO DE SI em marco ere ON AERA cere Ae | ook DATE Tae TT ee POO) AN SBT ao BEN Curiosos, apaixonados e amantes pemoaie da cozinha, com mais ou menos ice experiéncia, podem agora desfrutar de ererel uma experiéncia culindria inspiradora 0s workshops Cook it by Bimby® ‘APRENDA NOVAS RECEITAS Num ambiente divertide, acolhedor @ muito saboreso vai poder aprender varias receitas, dicas © conselhos praticos de acordo com cada tema escolhido por si, Prepare-se para, literalmente, par a mao na massa e na Bimby®"! ed Cook FIQUE PARA DEGUSTAR No final do workshop Cook it by Bimby® todos podem partilhar e degustar 0 resultado 3 experiancias culinérias numa refeicdo descontralda e informal INSPIRE-SE E INOVE Encontre a inspiracéo que procurs, aprenda técnicas culinarias ou, simplesmente, divirta-se @ 86) anfitrido de um jantar Unico e diferente com o seu grupo de amigos. Primeiras datas: 09.03 Pao | 10.03 Risotos | 16.03 india | 17-03 Pascos | 19.03 Especial Chocolate Consulte toda a programagéo e reserve em: wawticketline.sapo.pt Para informacoes: 18 20 [24/24h) SEJA 0 PRIMEIRO A EXPERIMENTAR Os workshops Cook it by Bimby® tém inicio jé em margo em trés lojes Bimby® ne érea da grande Lisboa, Aguarde noticias no resto do pais, 14 aayMarco dé. inicio & primavera! Chega.aPascoa, as ie escolares e mais tempo para a familia. Experimente as receitas deste més e seute GQ sua mesa, 0 que ha de —— navidad * Gulodices para.o\Pai, Que tal um lanche empadial no ne do Pai? Vana receita, duas sopag:: \" 3 \ Saas Creme ou sopa com legumes inteiros? Escolha a versio que prefere e experimente as nossas sugestées! \ “Primavera, Ve} Com ingredientes da estagao e\receitas mais leves. + Apreparar a Pascoa Com borrego, folares doce e salgado, pao- des 16... O melhor 4 sua mesa! * Empadies Praticos, nutritivos e rerautursar tase ae ° diaGULODICES PARA O PAI passo a passo Pai sera sempre grande. Colo bom, abrago apertado, fortaleza perfeita, voos de avido pelo ar palavras sdbias. Aproveite 0 Dia do Pai e faga-lhe wna homenage Sele essa relagdo tmica com wma gulodice especial e... feliz dial Bolachas salgadas de queijo e mostarda @) Brseng Or nora ao 26 nis aprox @ medio ‘hc Unico: Enarg. 56 ealProt: 2 Mca: 4 gor: 4 INGREDIE! 12594 150 g farinhe tipo §5 100 g manteiga ES PREPARACKO jjo gruyere cortada em pedagos 1. Coloque no copo o queijoe rale S seg/vel 9. 2.Adicione @ ferinha, a manteiga, a mostarda @ a gua 0 misture 10 seq/vel Retire, forme um rolo (0 4,5.cm aprox), envolva em pelicula aderente e leve 420 frigorifico cerca de 30 minutos. 25g mostarda de Dijon 3. Pré-aqueca 0 forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal. 20.9 agua 4, Retire o rolo do frigorifico, envolva nas sementes de papoila {foto 1) ¢ com de uma faca afiads corte fatias com 0,5 em aprox. (foto 2). Disponha no tabule @ leve ao forno a 180°C cerca de 17 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede & ‘ou de guardar numa calxa com tampa hermetic, 50 g somentes de papoila © palieuta aderente 1. Enoliao ro de wassavas sementes de papola 2, Corte fata fas cave 0S em aprox 53, Dispoula as blacas wo tabi 16 amorGULODICES PARA 0 PA passo apGULODICES PARA O PAI passo a passo Panquecas com creme de avela Demin Oshoras se 19 unis peo ae Ia Unidad Ener 18 Kal Prot: 2 gear: 13 glGord: 6 INGREDIENTES PREPARACAO Creme de avelé Creme de avela 7 a5 graglar 1. Coloque no cope o agticar, a avela ¢ 0 chocolate e rele 7 seg/vel 9 2. Adicione 2 manteiga @ 0 leite © aqueca 3 min/50°C/vel 2, Retire, deixe arrefec SOgnevell - fo frigorifico cerca de 2 horas ou até ganhar consisténcie. Desenhe sobre 1 folh 20g chocolate p/ culinaria ‘papel vegetal cireulas (@ § em aprox. fete 1). Disponha sobre cada cfrculo peat 25g manteiga porgdes do creme de avela com carca de0,5.em de altura (foto 2). Leve ao cong} 50g leite cerca de horas ou até congelar (ver dical. Panquecas Panqueces 3. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o leitee 25 g de sumo 250 g leite de imao e deixe talhar. 4, No copa limpo coloque a manteiga e aquega 1 min/100°C/vel 1. 5. Adicione o leite coalhada, o evo, @ farinha, 0 agdcar, o fermento ¢ o bicarbons fe misture § 2eg/vel 2, Deixe ropousar corca de 20 minutos. tov 6, Unte com manteiga uma frigideita e aqueca em lure fraco. Coloque uma colhe 180 g farinha tipo 65 {de massa na frigideira (foto 3) efrte cerca de 2 minutos ou até aparecerem bolha ’ superficie da panqueca (foto 4). Coloque um disco de creme de aveld congeladc (foto 5) e cubra com outra colherada de massa (foto 6]. Vire culdedosamente a pa frite mais 2-3 minutos (foto 7} e repita o processo até acabar a massa e 0s discos 116. cha de bicarbonato de sédio avold, Sirva quentes, Ww Fe es 4-e 1 limao, s6 0 sumo 20g manteiga, mais q.b. p/ untar 30g agucar 2. cha de fermento p/ bolos 1.-Desene sobne ua folds papel 2, Coloque sobre cada creo 2.Colaque wa coleradade massa 4, Fite cerca de 2 winuto geal creas (0 5 ewe aprox) peguanaeporgdes coe cera de wa igre. ‘sporeceronolhas suze] Bien data conga pasqueca. x EF rapei veo h 5. Colaque vo emtro we disco 6, Cabra disco com ou colierada, 7. Vie euidadosamente a panquecoe de creme de esela conga, de waste frie por mais 2-3 mato Dica: Os discos de creme de avel& tém de estar congelados e s6 devem ser tirados do congelador wm a wm antes de colocar na panqueca. 18 aimeeel Re) ol UT Wel) earedGULODICES PARA 0 PAI earane Trifle de bolacha com creme de chocolate () CAT RC ara) Cn es Pee eee ert ory Te aa cr co fnee aes ed en renee eee a ESE) Bie ee ee ae eee een red Retiree reserve 0 molho de chocolate. Een eer teeter erie Embeba as bolachas no molho de chocolate e disponha no fundo de uma taca Eee a er lene tne ee ores tee Tippee fas oe eee ee eerie eres Er Erect eee etc) EEE ar) Phen Pere est eee eee ees oe Sere ee eet eee tee eres Deixe arrefecer. Deite a cobertura sobre 0 trifle de bolacha e lave ao trigarifico cerca Cee ane es 2ovos Cer Os eee cd eae esata) Pag| UMA RECEITA, DUAS SOPAS | em mareo RICAS SOPAS Uma receita, duas sopas: cremosa ou com pedacos? Se acha que a sopa 6, por vezes, mondtona, habitualmente cor de laranja pintalgada de folhas verdes e a saber ao mesmo de sempre... vamos darlhe algumas ideias para variar No sabor, cor € textura das sopas, usando ingredientes distintos diferentes métodos de confecao. Sugerimos-lhe receitas que se desdobram em duas versGes - uma com os legumes int s e outra com os ingredientes triturados. Experimente e descubra que uma sopa pode ter mil variantes, tornando as suas refeigdes interessantes e criativas. _ zagao do liquide e evitar o perigo de BASE Diversifique os ingredientes-chave das suas sopas consiga apreciar 0 sabor nico de cada um. Pode inspirarse nes cores dos legumes para compor ba- ses de sopa sempre diferentes. Branea: batata, nebo, couve-flor ou chuchu, feiiéo branco ¢ alho, Laranja/amarel batata-doce e grao. Verde: brécolos, curgete, ervilhas e favas. Encamada/castanha: feijéo encarnado, tomate, beterraba e beringela cenoura, abdbora, milho, Nota: Ap triturar a. sopa. faca-o progre vel 5-7. Epieanestal aperer ace auntes de abrir a.tanpa para permitir aest TEXTURA Varia também na textura que dé as suas sopas, ara néo cair na rotina Cremes: pode triturar todos os legumes da base da Sona @ outros que acrescente, como espina- fres, e criar cremes suaves e aveludados. Base cremosa + pedacos: depois de cozidos ¢ triturados os legumes da base da sopa pode acrescantar ingredientes inteiros como gro, fei- {a0 ou espinafres, tendo sempre o cuidado de nao exceder 0 limite maximo da capacidade do copo. Também pode proveitar o tempo de preparagéo da sopa para cozer a vapor, na Veroma, legumes ‘como couve ou nabigas. Caldo + pedagos: neste caso a base da sopa @ gua da cozedura dos legumes, ficando estes intelros e podendo ser complementados com massa au ervas arométicas. i) pare as suas préprias receitas de sopa, Tt COM A BIMBY” E MAI FACIL Cremes aveludados: gracas ao poder de tritu Grdo e feijao secos sem demolhar: pode pul ‘Vatoma: pare aumentar a quantidade, coze de nao exceder o limite maximo da capacidade: | | ae resco cco atinea an tiven ‘aroma, adicione & sopa, tendo 0 cuidado inosa s@ca @ usar a sua farinha nas sopas. f duas ame 21UMA RECEITA, DUAS SOPAS em marco As receitas que sugerimos dividem-se em duas opcdes — creme ou sopa — e apresentam os ingredientes e apreparagaco separadamente de forma a poder coufecionar QversGo que prefere. AeA Binoy 2 rape sboorente ) Nor Aero creme na paso paseo 7, ‘acu progesivimont vl 57. E fundamental exprar Se segundos ones dear atari parapet { estaileaeso de liu evar ptige de spicas. Duas sopas de feijéo branco Qn min O30 min ae Gdoree fiat a Dose: erg 40 eat Prot: 2 Ia eb 87 ord 99 Dromin O25 min e edosee tot Ia Dose: Ener. ealPrat: 22 gd ear 47 gard 189 INGREDIENTES Creme Sopa 40g queijo parmeséo 40 g queijo parme: 100 g bacon om fatias 200 g sobras de pio cortado 200 g sobras de péo cortado om cubos ‘om cubos: 55 gazcite 55g azeite 4 folhas de salva fresca 4 folhas de salva fresca 200 g cebola cortads em laminas 60 g aipo cortado em rodelas fines 2dentes de alho 4100 g bacon om cubos 1c. cha de alho em pé 10. ché de alho om pé 700 9 égua 700.9 agua b 1c. cha de caldo de galinhacaseiro “+ 16. ch de 0u 1 cubo de caldo de galinha 200 g cebola cortade em pedagos 60g talo de aipo cortado em pedagos 2 dentes de alho Ido de gatinhs caseiro (ou 1 cubo caldo de galinha 1100 ¢ feijéo branco em lata cozido eescorrido 1100 9 feiléo branco em lata cozide e escorrido PREPARACAO Creme 1. Coloque no cope o queijo ¢ rale 10 seg/vel 9. Retiree reserve, 2. Coloque as fatias de bacon sobre papel absorvente, sem sobrepor, ¢ love a0 micro-ondas até que sequem, cerca de 3 minutos na poténcia maxima, Deine arrefecer. 3. Coloque no copo o bacon e pulverize 10 segivel 9. Retiree reserve, 4, Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby", pese 0 pao, tempere ‘com 20 g de azeite, 2 folhas de salva ¢ envolva bem. Leve ao micro-ondes 485 minutos na poténcia maxima, interrompendo a cada minuto para envolver Reserve os croutons. 5. Coloque no copo a cebole, 0 aipo, 0 alho, 2 folhas de salva, @ alho em pé 35 g de azeite, pique 5 seg/vel § e refogue 10 min/Varoma/vel 1 (TMS: 10 min/120°C/vel 1). 6, Adicione 2 Agua, 0 caldo de galinha e o feljdo e cozinhe 10 min/100°C/vel 1. 7. De seguida triture 1 min/vel 5-7, aumentando progressivamente a velo Sirva com os croutons 6 polvilhe com © queljo @ 0 bacon reservados. Sopa 1. Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel 9. Retire ¢ reserve. 2. Coloque um recipiente sobre s tampa da Bimby®, pese o po, tempere com 20 g de azeite, 2 folhas de salva © envolva bem. Leve ao micro-ondes 4 a5 minutos na poténcia maxima, interrompendo a cada minuto para envolver Reserve os croutons. 3. Coloque no cope a cebola, 0 aipo, 0 aiho, 0 bacon, 2 falhes de salva, 0 alho pO € 35 g de azeite 6 rafogue 10 min/Varoma/vel 1 (TMS; 10 min/120°C/vel 1) 4. Adicione a agua, 0 caldo do galinhe © © feijéo e cozinhe 10 min/100°C/vel ¥. Sirva com 0 queijo @ os croutons reservados.epeeDuas sopas de alho Demin O1n10 min a Gores ii ‘hs Dore Ener 68 kal rt:2 gi carb 1 gIGordsg Sopa Qzemn Orniomin medeees @ i ‘he Dote Energ=B8 kairo? pis carb 1OpIGord- ag INGREDIEN Crome (15 dentes de alho aprox.) 80 g chalota cortada em quartos 1 malagueta (opcional) ‘Whe. ché de sal 209 azeite 15g vinho branco 200 g batats (de casce vermeths p!fritar) cortade em pedagos 1 pitada de pimenta 800 g agua “b+ 1c. cha de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de calde de legumes 5 pés de tomilho, £6 2s folhas 10 pés de salsa, s6 as folhas ‘UMA RECEITA, BUAS SOPAS em margo, Sopa 2 cabecas de alho cortadas a0 meio (15 dentes de alho aprox.) 80 g chalota cortada em quartos 1 malagueta (opeional) ‘Whe. cha de sal 20 gazeite 15 gvinho branco 200g batata (de casca vermelha p/fritar) cortada fem cubos 1 pitada de pimenta 8009 agua 16. ché de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo caldo de legumes 5 pés de tomilho, 56 as folhas 10 pés de salsa, 86 as folhas Paprika, pimenta-de-caiens ou agafrdo qb. pi polilhar PREPARAGAO Creme 1. Pré-aqueca 0 forno a 200°C. 2.Coloque num pirex o alho, a chalote, a malagueta, 1 c. de cha de sal e regue com o azeite, Cubre com uma folha de aluminio e leve ao forno a 200°C cerca de 35 minutos. 3. Coloque no cope o alho sem casca, 0 restante contetido do pirex, o vinho, a batata, ¥sc. de cha de sal, a piments, # dgua e o caldo de legumes e cozinhe 25 min/100°C/vel 1. 4.Adicione 0 tomilho e a salsa o triture 1 min/vel 5-7, aumentande prog} Sirva de seguida polvilhado com paprika famente a velocidade. Sopa 1. Pré-aqueca 0 forno # 200°C. 2. Coloque num pirex o alho, a chalota, a malagueta, 1 ¢. de cha de sal e regue com o azt Cubra com uma folha de aluminia e lave ao forno a 200°C cerca de 35 minutos. 2. Coloque no cope o alho sem casea, 0 restante conteldo do pirex, o vinho, a batata, Yée. de ché de sal, 2 pimanta, a agua e o caldo de lequmes 2 cozinhe 25 min/100°C/val 1. Adicione o tomilho ea salsa fe envolva com a ajuda da espatula. Sirva de seguida. eA amy tar Fre Falns de alumin mave 25:UMA RECEITA, DUAS SOPAS em marco Duas sopas de abdbora e couves-de-bruxelas came Bremin Oo0min x 6donee @ tic ‘hc Dose: Eng: ED keaiPret: 6g cat) 7 Gord 15 9 Sop Qe6min Doce: erg: 160 kcal Pret = 8 glitch plGord: 69 INGREDIENTES Creme Sopa 40g améndoa c/ pele 40 g améndoa c/ pele 50g sementes de absbora 50 g sementes de absbora 5 pés de tomilho, s6 as folhas 5 pés de tomilho, s6 folhas 189 coentros 1B gcoontros dantes de alho dentes de alho 35g azcite 35 g azeite 260 9 alho-franede cortado em pedagos 280 g alho-francés cortado em rodelas 400 g abébora cortada em pedagos 400 g abébora cortada om cubos 1. ché do sal 16. ché decal 180 g couves-de-bruxeles cortades 380 g tomate em pedagos em pedacos: 700 g agua Segtomats em petiacos, 150 g couves-de-bruxelas cortadas am quartos 700 9 égua PREPARAGKO Creme 1. Coloque numa frigideira a améndoa, as sementes de absbora @ o tomilho e torre cerca de 7 minutos. 2. Coloque no copo a améndoa, as sementes de abdbora eo tomilho torrados e prima a tecla Turbo 1 vez (TMS: Turbo/0.5 sog/1 vez). Retire e reserve. 3. Coloque no cope os coentras e 1 dente de alho e pique 2 seg/vel 7, Retiree reserve. 4, Coloque no copo 0 azeite, 0 alho-francés, 2 dentes de alho, a abébora, o sal ¢ as couves-de-bruxelas, pique S seg/vel 5 © rofogue & min/Varoma/val 1 (TM5:5 min/120°C/vel 1). 5. Adicione o tomate e a égua e coze 20 min/100°C/vel 1. 65. Adicione os coentros reservados ¢ trture 1 min/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade, Sirva o creme guarnecido com os frutos sacos reservados. Sopa 1. Coloque numa frigideira a améndoa, as sementes de abdbora e 0 tomilho e torre cerca de 7 minutos. 2. Coloque no copo a améndos, as sementes de abdbora e 0 tomilhe torradios e prima a tecla Turbo 1 vez (TMS: Turbo/05 sog/t vez), Retiro o resorve. 3. Coloque no copo os coentros e 1 dente de alho e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve 4.Coloque no copo 2 dentes de alho, 0 azeite, 0 elho-francés, a sbobora eo sal e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5: 5 min/120°C/vel 1). 5. Adicione o tomate @ a agua. Coloque a Varoma forrada com papel vegetal, adicione as couves, envolva com 0s coentros picados 2 coza 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma. Adicione no copo as couves ¢ envolvs com ajuda da espétula. Sirva a sope com os frutos secos reservados. Fraps Sabia que Para. que ahibra alimentar tenha.a sua maxima acd ao longo de todo 0 aparelho digestivo é importante alternar entre sopas mais e menos trituradas. 2 son) Ao uur 0 crame no passo paso, {PRI MAVERA A primavera chega & sua mesa c| € os.primeiros ingredientes da e aprescura dos citrinos, os espargi ‘Tire partido dos melhores sabore: wm receitas mais leves Go. As ervilhas tenras, S... : da. época e delicie-se.{ / _ Pisa de espargos e erol _ com ovo estrelado Bin Oinn © Ma Uniaae: Er unis ston, ree helrot 37 eid erb: 99 piard 68g Massa Cobertura 250g 40u0 80g asite 509 azete 2dentes de alho ee ‘elimi, 96a ragpa | 450 gfrih 065 mis, 10 psd hore, 2 asfolas ploolviher 16. cha de bicarbonato de sédio 300 g ervilhas desconggladas 250 g espargos verdes cortados em pedacos 1c.ché de sal 100 g quoljo mascarpore 160 g de presunto fatiago 4.0v0s " PREPARACKO ‘Massa ‘1. Coloque no copo todos: 08 ingredientes © amasse 1Sseg/vel 6. Retire a massa _ pare um recipients polvihade Sen 4 “aderente 0 delxe repousar corca de 20 minutos. 2.Pré-acuega 0 forno a 250°C. No copa limpo coloque o ite, oalho, a raspa de limao. a hortelé e pique 5 seg/vel 5. -Adicione as ervilhas, 0s Fg0s © 0 sal e refogue etre © reserva, ivida a massa em ape! vegetal e com a uda de um rolo, estenda sda porgao de massaPRIMAVERA em marco i Arroz de pescada com alho-francés Demin O35 rmin aed donee ic ‘he Dose: Ener: 830 kealPo38 gis card: 77 Gord: 40g INGREDIENTES Molho 2 dentes de alho 20g coentros Yeo.chi de sal 100 g azeite %ellmao, 56 0 sumo > 2 dentes de alho 10 gcoentros, ‘mais folhes q.b. p/ servir 35g azeite, mais q.b. pitemperar: 1000 g aqua PREPARAGAO ‘Motho 1. Coloque no cope todos os ingredientes e triture 4 min/vel 10. Retire e reserve. Arroz 2. Coloque ne copo o alho-francés, 0 alho, os coentros e © azeite, pique 5 seg/vel 5 © refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/vel 1). Retire © reserve. 3. Coloque no copo a dgua, 1 c. de cha de eal, 0 casto com 0 atroze 0 refogado de alho-francés reservado fe envolva com a ajuda da espétula. Coloque a Varoma ‘com a pescada, tempere com 1 ¢. de ché de sal, 2 pimenta, um fio de azeite, @ raspa @ 0 sumo de limao © coza 20 min/Varoma/vel 2 (TMS: 20 min/ Varoma/vel 4). Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espétule. Retire ‘@ pole © as espinhas de pescada, envolva com o arroz 8 com o molho de coentros reservados. Guerneza com folhas de coentros e sirva de saguida,em margo Crepes de sapateira («) com legumes Qramin O1n36 in 18d sorr, méda usec: Energ: 201 heaeo:7 ge arb Teton: 8 INGR ENTE: Rechelo Crepes 150 g azeitona verde Sgsalsa sicerogo. 5g manjericao 30g azsite sonal 2 dentes de alho 5g tomilho-liméo, 100 g pimento verde 26 as folhas, mais qb cortado em pedacos, p/polvithar 400g curgete cortada 50 g manteiga, om cubos mais q.b. p/ unter 400g pepinocortado 450g leite em cubos: 2009 farinhs tipo 65 2ovos 50.9 doua Yee. chd de sal 130g menteiga 1 sapateira cozida, 1 e.ché de sal 86 0 miolo (200 g aprox) 1 pitada de pimenta 4gemas de ovo 1 limao, 36 o sumo PREPARACAO Rocheio 1. Coloque no copo a ezeitona ¢ pique? segivel5. Rotire e reserve. ~ 2, Goloque no cope o azeite, o alho eo pimento, pique 2 seg/vel 5 refogue § min/ Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/vel 1) 3. Adicione a curgete © 0 pepino e salteie 3 min/Varoma/vel & (7M5: 3 min/120°C/vel ¢). Retire 4, Colaque no copo as gemas, a agua, a manteiga, sal, e pimenta @ 30 gde sumo de liao e cozinhe 4 min/70°C/vel 4, Retire, deixe arrefecar 0 lave 20 frigorifico, Crepes 5. No capo limpo coloque a salsa, 0 manjericdo, a hortele e 0 tomilho-imao e pique 2 seg/vel 7. 6. Adicione a mantaiga ¢ derreta 1 min/Varoma/vel 1 (TM: 1 min/120°C/vel 9. 7. Adicione oleite farinha, os ovos 6 0 sal misture seg/ve 6. 8. Unte com manteifa uma frigideira ¢ aquega em lume médio. Coloque uma pequena porsdo da massana_ % frigideica e rode de modo a que cubra 0 tundo numa fing camada, Frite corce de 23 minutos ou até a borda do orope comecar 8 ficar dourada. Vite 0 orape, trite mais, A minuto, retiree repita et6 terminar a massa, 9.Envalva os legumes com ¥2 do molho reservado. Deits 116 de sopa de recheia sobre cada crepe, quarneca com 4 sapateira © a zzeitona reservada e dobre em 4 partes. Ropita 6 processo até terminar os crepes ° o recheio “Sirva 08 crepes polilhados com témilhosimso Jecomo restante molha. } ii com ervilhas e fiambre Bzomn O2smin <= osoees ric 1 Dose: Enea <82kcalPro: 73 git carb: word: 269 INGREDIENTES 60g queijoparmeséo 1.6. ché de mostarda 1500 g agua de 116. de cha de sal 160 9 créme fraiche 800 g massa tipo tinguini 250. ervithas po linguin! gescongeladas 1 Timao {raspa e sumo} 200 g fiambre cortedo emtiras, ‘1 pitada de pimenta 30g manteiga 80g chalota 2 dentes de alho 1 pé de estragio, 86.8 folhas, mais q.b, p/guernecer PREPARAGAO . 1, Coloque no copo.0 queljo. rale 5 seg/vel 10. Retire e reserve. 2,Coloque no cope a agua eo sal eaqueza 10 min/100°C/vel 1. 3. Adicione a massa através do bocal de tampa ‘© coz2, som 0 cope medida, © tempo indicado ‘na embalagem/100°C/vel 1. Escorra a massa com 2 sjuda da Voroma, 4.No.copo limpo coloque a manteiga,a chalotae o alho, pique § seg/vel ¢ efogue 5 min/Varoma/vel 1 (TME:5 min/120°C/vel 1), 5, Adicione o estragao, amostarda, 0 créme fraiche, as ervilhes, a tespe.e30.g de sumo de timao e cozinne 3 min/Varoma/S*/vel & (TMs: 3 min/120°C/S?/vel 4). ‘Acicione ofiambre e envolva com a ajuda da eapétula. Deite sobre o linguini. envolva @ polvilhe com pimenta. Sirva guarnecide com falhas de estragio eoqueljoreservado,Bolo de reque: ecitrinos Dimin Other ee r2ao200 ese fh Dose: arg: 225 eatProt: THis. exis 23 Gores 10 INGREDIENTES PREPARACAO Manteiga q.b. p/ untar 1, Pré-aquega o forno # 180°C. Unte com 200 g agicar manteiga e polvilhe com farinha ume forma de fundo amovivel (@ 24 om aprox.) 2, Coloque no cope o acticar, a casca de larania a casca de limao etriture 18 seg/vel 8, 3. Adicione 0 requeljao, os ovos, a canela, amarela, e sumo} 70g de sumo de laranjs 620 g de sumo de limao 50D g requeiléo partido @ misturo 1 min/vel 4, em pedacos 4. Adicione a farinha e envolva 10 seg/vel 3. Deite na forma e love ao forna a 180°C cerca de 50 minutos. Retire e delxe arrefecer. Sirva fresco pohilhado com aguicar em pé. Yelaranja (casca, s6 a parte Jaranja, ¢ sumo) Yelimao (casca, $6. parte Bovos 2c. cha de cancla em p6 70g farinha tip 55, mais qi. pi polvilhar Agiicar am pé qb. polyilhar AeA bby ter F fora de tune soviet (24 e)Preise! Eee eas CO eeu Need a E FORNO DEL ae ee ee ceri eee ge ee as ere aioe ee ecco ter 0 eae ee oe Bea CMe EM iC ie ms (oe Bree ee as grandes estrelas. Come — ee ec Po ewes ere pee eee een eee ct fer eae eek eee eae eee ese eee tar eo cree ere Pie i ee eee rt Ce ccm ert Soares a ee Cee Mic ce eee ect ace |CIDADE, 2 ; f RITE il oe Ae O MESMO PRAZER (//¥ > DA PARTILHA A MESA Se ue att ee gee eeu ere hs cha ea eeu ee eee eee ce cee ee feat tec ee ne Peetu er ec creme ole CNGieey ec een cece eae Orgone te nome) ue Ree eee) Cee ni aca Beg eee ra Reem seo Genie Mes Cu ecto mec ot Oe genic Cae emg Thor do que os’ sabores do prato para ilustrar Po) tei ture at FOLAR DE CARNE DU FOLAR GORDO ‘Hiv vonas do pais, coma Kas-os- Montes em que atradigao da Plscoanda 60 falar doce ‘mas. sim uma versdopavecida com « bala. de catne, Séo-0s ditos folares.gordas comaade ‘Valpacas.que the sugeuimas na pagina 4 MAS NEM'SO DE FOLARES SE FAZ A PASCOA Ore sco Re a er in Ace Pep i ee eed cc ci ho geral € presenga habitual na mesa pascal. Ce ees Pee Moe cece eee Riremee tee ieee eat iu Pe ence eC EEF FOLAR ALTERNATIVO Camo avangar dos tempos surgem novas. necessidades e tendéncias.e épov isso que sugetimos um btiache sem ghiten (pagina 39), mats ico, recheado com ovo ede semethanteao do fotar ose Gy Ge we Sey Ware< Ps ra ae as Fas &§aN TEM Cee). Cid com crosta de ervas e puré de Yea Lae etal fo eater San rer pce ce ee eee ees Peer roe Sees ese ee Prereencs pa eect) Pos Cnet eee Cres Eo eer 1 pitada de pimenta Bro a - eee er ol eee hen re et ae i Be. Coe te ee on) eos ees OI ales aang eee rs te econ aoiombe~aU ee Eee OE ORLA ee oO) Precn a t eee ee ey en fos ee Se gree teeny Oru) ete ealaoe eau ee Se cs eo) saa do eer Pett) as i rere ee Ci tee Pes PReae eek oe oer Pe ue oer a Cees ae Se ea eee oe eee 1 one Coreen 1) eee Seen coer Gea inti oe es ar coma salsa picada reserveda. CrITM A RTC UTED Ce es corer a n a ae i H aie Pete reruns < re 1 & sate Biotin mene P Hy SLO EAN CE One MUr ne yaa ee Precinct eet eens by eee eer er ‘ eRe) TE ee wee PWG eeu ee Me AL Ea Bete ese ere err ree wy Seo een errr ere terre etre tee eri coer err er try ett retire i : BWC Poa en tr ae Bie eee een ote oe ere Peete te ee - Co one eae eo Cea eet PL che eee taco ene es ee i disponta.c ove tozido no ceniro.e sobre o ovo faga um X com os dois roles de massa Er a eee rs Beret ir ane ean ete ee en tny Bons ener cae * Proaeeit - PREPARAR A PASCOA ‘passo a passo Folar de Valpacos Bemn Oan20min a r2doree Beis hoe: Eng SEE kal Prots 20 gl. cnr 2 g1G0rd: 27 § INGREDIENTES PREPARACAO 50g agua 1. Coloque no cope a Sgua, o leite, a manteiga, a banha, 0 azsite e o fermento e aquega 50g leite 2 min/37°Civel 1. 2. Adicione a farinha, o sal e os ovos e amasse 3 min/t, Deixe levedar a massa dentro 90.9 mantelge do copo, num local morno cerca de 3 horas ou até a massa dobrar de volume. 90 g banha 3. Pressione a massa com a ajuda da espatula, para que o volume baixe ¢ amasse 45 gazeite ‘mind, Retire e reserve. ee ee lcisaai tease 4. No copa limpo colaguea salsa © pique 2 seg/vel7. Retiree reserve, Su 2e sadeiemana depeaeosico$ Colao ra vpeopaniaeaved seis Paes reer som esa, 7509 fernha tipo 65, mais qb gue nmap o lpi = Pla Ne Preps Pipotibsr 2 Colaque no copo.o choutio # pique S seg/vl §. Retiree reserve com o preparado 2c. cha de sal anterior. 6ovos 8. Coloque no cope o frango e desfie 7 seg/S*/vel 4. Retire @ reserve com o preparado. aoe anrir 9, Pré-aqueca 0 forno 2 200°C. Divida a massa em 3 partes sendo uma maior (foto 1) Forre com a porgao maior o fundo e laterais de um tabuleiro (23x23 cm aprox, {foto 2). 100 g salpicao s/pele cortado Disponha ¥ da poreéo de cares e salsa (foto 3), cubra com uma porgao de massa 1009 prasunto cortado em pedacos em padacos {fotos 4 e5). Disponha e restante misture de carnese salsa, cubra com a Gitima porg3o 100 g chourigo s/ pele cortado ‘de massa (foto 6). Focho 0 folar enrolando os bordes da massa (foto 7). Pincela com om pedagos ‘gema de ovo foto 8) e deixe repousar cerca de 20 minutos. Leve 20 forno a 200°C cerca dde 35 minutos. Sirva morno ou frio. 250 g frango essedo s/ ossos 1 gema de ovo p/pincelar Ff rebutero (23123 em) Cie 4. Cabra cone wma porgo de was. 1 Divida amassa en 3 partes saudo 2 Torre com a porn miior ope wae or. lataais dew tule, 6, Disponka crests wists, 7. ache ofolar enolando oe bordas &. Picle com gama de ove do cannes slcaecubra cont damassa.PREPARAR A PASCOA asso a passo Folar de Olhéo @emin Oan seri wo donee Pm ‘Re Doce: Eng 460 karat 6 Ma ca 67 o1Gor 195 INGREDIENTS 759 agua 60g banhe 100 g manteiga a temperatura ambiente, mais g.b. p/ untar aranja, 56 0 sumo 25g fermento de padeiro fresco (ou 2c. cha de fermento de padeiro seco 50 gaguardente 500 g farinha tipo 65 ‘1. chadesal 20gcanelaem po 140 9 agdcar fraps noe Forme de undo movie (0 186m) ol a eases PREPARAGKO 1. Coloque no copo a dgua, @ banhs, 40 g de mantelga, 80g de sumo de laranja 2 0 fermento e equeca 2 min/37*C/vel 1 2. Adicione a aguardente, a farinha e o sal e amasse 2 min/¥. Retire © deixe levedar ‘num local morno cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume. 3. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 60 g de manteige e leve ao ‘micro-ondas cerca de 10 segundos para derreter. 4. Forre com papel vegetal e unte com manteiga uma forma de fundo amovivel (@ 18 cm aprox.) Divida a massa em 8 porgdes de 100 g aprox. e com a ajuda de um rolo estenda cada porgdo em circule (@ 18 cm aprox). Disponha um circulo de massa ra forma, pincele com a mantoiga darretida (foto 1) ¢ polvilhe generosamente com agdcar e canela {foto 2}, Coloque outro circulo de massa @ polvilha com agdicar @ canela, (foto 3) e repita 0 processo até terminarem os circulos de massa. Finalize com aclicar ® canola e deixe levedar cerca de 1 hore ou até dobrar de volume (foto 4). Leve ao foro ré-aquecido a 180°C cerca de 1 hora, Sirva marna ou frio. A. Disporhaueeciculo de ssa _—_2. Pole generosamente com, 3. Coloque outro credo de massa, & Fualize com agicare cane. vhajormae pincle com a care cal ihe cont agicare cane aja pi maiteiga a pole cons Sabia que: O folar doce é muito poy ular no Sul, do pais. Também chamado de “folar das folhas”, este bolo é feito em varias camadas de massa que alternam com agitcar e canela. 42 amarePa Ew ce) Carey a Fa,PREPARAR A PASCOA em margo Péo-de-lo de Vizela @armin Orn ao min 12 doses P medic bow Ene te? avr 8 ht wt Id: 7g rwonnpienrEs prupanacko Péo-de-6 Pho-de-e Manteige a. puntar 1. Prévaquega.oforno @ 220°C. Unte com manteigae forre com papel vegetal duas aie formes de bolo inglés (20x10 em aprox! 2 Insia a borboleta, Coloque no cope 2 ovos, 10 gemas eo agicare beta 200 g agiicar 12 min/37°C/vel 3. 180 g farinhe tipo $5 2. Adicione a farinha e envolva 3 seg/vel 3. Retire, divida s massa pelas formas ¢ leve ‘20 forno a 220°C cerca de 10 minutos. Apés este tempo, reduza a temperatura pare 180°C e mantenha 08 paes-de-l6 na forna cerca de 10 minutos. Retire e reserve, Cobertura 150 g agdear Cobertura 409 4gua 4, No cope limpe colaque o agticar ea égua e aquega 25 min/Varoma/vel 1 (TMs: 25 min/120°C/vel 1). Retire e deixe arrefecer cerca de 30 minutos. Com a ajuda de um pincel, espalhe sobre a superficie do bolo e fazenclo movimentos de vaivém até drei secusl a calda ficar opaca. Sirva morno ou fio. 2 foxes de ole nl (200m) Pinca Sabia que: O pato-de-lé de Vizela, chamado de bolinhol pelo povo, teré sido criado pelas Carmelitas no Cowento de Guimaries. A sua texture hiumida, 2 acobertura de acitcar séo duas carateristicas marcantes desta receita. Nota: Para se certibicar de que o bolo esté cozido, espete wm palito uo ceutro e se sair limpo significa que esta pronto. emev 45:EMPADOES em margo oso Enor. 42a mS dose ii 25 Hi, com: plGord-189 1000 g aque 300 g cebola cortada * 2e.chade sal em pedacos 800 g batatinha novs 160 g alho-francés cortedo 300g broa de mitho ge | O™ Pedagos vespera partida 100 g presunto cortado em pedagos em cubos 20g coentos | 500g beoshav desiade 3dentes de alho me cemoniade, rogarelte, alsa. | ‘Pade de pimerta b/untar e temperar | 4. Coles arabtes ace Steet et at com a batata coze 30pmin/100°C/vel 4, Retire o cesto com @ ajuda da Saas descarte a agua da cozedura. Unte um pirex com azete,disponha as batatas fe dé pequenos murros para uniformizar 2.No copo limpo, coloque a broa, os coentros, 1 dente de alho e 30g de azete e triture 10 seg/vel, Retire reserve, Noche 4. Coloque no copo a cetiola, © alho-francés, 2 dentes do alho 640 9 de azoite dpique 5 seg/vel 5 5. Adicione o presuntoe refogue 8 min/Varomea/vel & (TMS: 8 min/120°C/vel 6. Adicione o becalhau bem espremido, 1c. de cha de sal ea pimentae refogue 3 min/Varoma/vel & (TMi: 3 min/120°C/vel d) Pete sobre as batates. CCubre com e bros reserved, regue com um fo de acito love 0 forno a 180°C cerba de 15 minutos ou a sratinar.EMPADOES em margo Thtemin O1nS0min ae @doses tbc Dose! Erg: 484 Kea Pot: 8 gid carbs: 88 lord 28 , 400 g maga reineta s/casca cortada 200 g nabigss cortades em juliana fem pedacos 260 g leite 30g azsite 16. cha de sal ; 200g cabola roxa cortada em pedacos 00 g batata-doce cortada em podacos | 4 1 malagueta (opcional) eauends 2 pée do alectim, 86 as folhas 1 pitada de pimenta 850. peito de pato cortado em cubos 50g manteiga, 16, ché de sal 10.g moto de soja 18 gmostarda 30g vinho branco 600g alhoira s/ pele cortada em pedacos (Galheiras aprox.) Coloque no copo a maga e pique 5 seg /vel 5, Retire e reserve. 2, Coloque no capo o azelte, a cebola, 1 malagueta @ oalecrim, pique 5 seg/vel 5 refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TMB: 5 miny/120°C/vel 1). ‘Adicione o pato, 0 sal, o molho de soja, ‘2 mostarda @o vinho e cozinhe 20 min/Varoma/@2ivel & (TMs: 20 min/120°C/5%/vel 4). 4 Adicione a alheira e cozinhe 3 min/100°C/7/vel ¢. Retire e reserve. 5. Coloque no copo as nabigss, ‘o leitee 0 sale coza 7 min/90°C/vel Insira a borboleta. Adicione batate-doce ea pimenta e cozi 40 min/90°C/vel 1 7 Retice ¢ borboleta. Adcione a manta e bata 30 seg/vel 5. Pré-aqueca 0 forno a 200°C. ©. Unte com azeite um pirex, disponha uma ‘camada de puré, cubra com 9 rechelo de pato sobreponha @ macs raserv Coloque o restante puré eleve 20 forno 1 200°C cerca de 20 minutos ou até gratinar.Drm Eye Bre Care ead ey teeters on Cea ee ete Biase ae deve picar os brécolos 4 seg/vel 5, de 200 g em 200 g até perfazer esis roe es dao vegetariano i ee donee: 208 iron fo KA as i ee rs ony ecole PS ere) Peer eee mur Ere Perey Cece Tecy Orr eee etd ee eee cs cee ee) Pee eae te igus Ceca tree ae oe Re ent Tard errr 300 g curgete cortada em cubos 3 poet eg es Pet Puré UR eu eee Pieter Re eee oe ees tere eee ee erie er neers eer Pee Cee rr Bremer ie ae ey Cee neers eee eee need Wea Peer Cee ee eee eee ers Pei eee ee eon en ee Meet eee een Peet nC e a eet aes 10. Adicione no copo a curgete e a beringela cozidas e envolva com a ajuda da eepatula, Coloque o recheio num pirex, cubra com 0 puré de brdcolos @ lava ao forna a 200°C minutos cerca de 20 minutos ou até gratinar.Empadao de cogumelos e castanhas Pe ee does Ener TBE kestPrl 3a ern) Coo ered Pe eee eee eee eee Poe tan eee a) 280 cebolinha nove Eee on a Den era fe ar Poe od eae eee) eee a eee ord Eee ea vermelha p/ frtar) cortada eee Soe aE Ca Coenen) eee Eee eae ead Ere eer Een EMPADOES eae PU C) Cy ry Pose Meet ELL) Oe eect) Perro eatier et et or eee eee eee ee) Sen Soret 6, Adicione amanteiga eee ee ee ee ee eee eee eee ee ee ree a) e aquega 10 min/100°C/S?/vel ¢, —_pré-aquecido a 200°C cerea eee tard perenne tte tae Saori) Ene eee eeeEMPADOES em mareo Pinoimin O12 min a toumicados cit Unigade Ener: $95 eslat: UM car: 10 Gord 2 9 60 g queijo parmesao Rechelo 3 4100 g chourico s/ pele cortado em pedagos {10 cto coda omincos 60g talo de alpo cortado em pedacos 150g cenoura cortada em pedagos 2 pés de tomilho, s6 as folhas. a5 azeite 4 250 g carne de vaca picatia 250 g carne de porco picada Yee. cha desal 1 pitada de pimenta 400 g tomate em pedages 289 farinha + 1c. cha de caldo de galinha caseiro 0u 1 cubo de caldo de galinha Puré 50g manteiga, 200 g bolbo de funcho cortado em pedagos 1. cha de sementes de funcho 600 g favas 200 g batate (de casce vermelha /fritar) cortada em pedagos pequen: 1 pitada de pimenta Ve. ché de sat 130 9 lite PARACAO. 1. Coloque no copo o queijo € rale 5 seg/vel 8. Retire e reserve. Recheio 2. Coloqueno cope o chourics @ pique 3 seg/vel 5 3. Adicione a cebola, 0 aipo, a cenoura, 0 tomilho e 0 azeite, pique § seg/vel 5 erefogue 5 min/Varoma/vel 1 (TME: 5 min/120°C/vel 1) 4. Adicione as carnes, o sal, a pimenta,o tomate, a farinha e o calda de galinha, envoa coma ajuda da espatula e cozinhe 15 min/Varoma/vel 1 (TIM: 15 min/120°C/vel 1) Distribua por 10 ramequins (@ 8 cm aprox.) ¢ reserve, . Coloque no cope a manteiga, 0 funcho @ as sementes de funcho, pique 3 seg/vol 5 6 rofoguo 5 min/Varoma/vel 1 (TM: min/120°C/vel 1), 3. Adicione as favas, a batata, a pimenta, o sal eo leite e coza 36 min/90°C/vel 1 7. Retire a borboleta. De seguida bata 30 seg/vel 6. Deite sobre a carne, polvithe com queijo reservado ¢ lave ao forno pk cerca de 15 minutos ou até gratinar.Tarte de limao com raspas de chocolate Bessey Osncemn ee dose Bet ‘hee: Eng 265 enProti 8g. cab 41 Gord: INGREDIENTES 200 g bolachas tipo cookies 2ilimées, 96 0 sumo 40 g manteiga & temperatura ambiente 100 g natas 4Afolhas de gelatina neutra Chocolate p/ oulinaria Nestlé Sobremesas ‘Agua q.b. p/demothar 444% Cacau 9.0. p/ decorar 1 lata Leite eondensado Nestlé Tradicional (370 aprox.) PREPARAGAO 1, Coloque no cope as bolechas¢ trture 10 seg/vel 8. 2.Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 8. Forreo fundo e lateral de urna forma de fundo amovivel (2 20 cm aprox.) leve a0 frigorifico cerca de 1 nora 8, Coloque as folhas de gelatina num racipionte com gua fria para hiratar cerca de 2 minutos. Esprema bem e gelatinae leve 20 micro-ondas cerca de 10 segundos para dorroter. 4, No cope limp cologue o leita condensedo @ 100 g de sumo de limao 6 misture 20 segivel3.5. %. Adicione as natas e a gelatina reservade ¢ envolva 18 sog/val 35, Dete sobre a base love a0 frigorfico cerca de 4 horas ou até soliifcar. Decore com respas de chocolate, 2 Ferma undo movil (20cmDemin Orhore ae 2 donee Ia Dose: Eng: 214healProt 4 Bolo 60.q manteiga a temperatura ambiente, mais q.b. pfuntar Sovos 90g acdcar 469 farinha, mais q.b. p/ polvilhar 40g cacau em ps . Ganache 100 g natas 180 g Chocolate p/ culinaria Nestlé Dessert Café partido em pedagos 10.9 cacau em pé Foams (0 206m) meee” NESTLE em marco Bolo de chocolate coberto com ganache de chocolate PREPARAGAO Bolo 1, Pré-aqueca o forno @ 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma (@ 20 om aprox.) 2. Coloque um recipiente sobre e tampa de Bimby®, pese a manteiga e leve ao micro-ondas cerca de 10 segundos para derreter. 3. Coloque no cope o¢ oves eo agiicar e bata 1 min/vel 3. 4. Adicione a farinhae o cacau e envolva 15 seg/vel 3. 5, De saguida envolva 15 sea/vel 3, e adicione a manteiga em fio atraves do bocal da tampa, Deite na forma e leve ao forno 2 180°C cerca de 14 minutos. Retire e deixe arrefecer. Ganache 6. No cope limpo coloque as natas © aquaca 3 min/90°C/vel 1. 7. Adicione o chocolate e o cacau, deixe amolecer cercs de 1 minuto ‘e misture 1 min/vel 4. Retire ¢ deixe arrefacer cerca de 30 minutos. Cubra o bolo com a ganache.aaa Bolo quente de brigadeiro 0 O25 min awa doums tc | sores 1 lata Leite condensado Nestlé cozide magro (387 9 aprox.) 116. ché do esséncia de baunithe 100 g manteiga, mais q.b. py untar {de caceu em pé, mais q.b. p/ polvilhar 60 g Chocolate p/ culinéria Nestlé Sobremesas 63% Cacau partido em pedacos 80g farinha, mais 4.b. p/ polvilhar Tec PREPARACAO 1. Pré-aqueca 0 fomno 8 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de funde amovivel (@ 20 cm aprox.) 2. Insira a borboleta, Coloquo no cope os ovos, 0 leite condensedo, a baunilha 6 @ manteiga © bata 4 min/70°C/vel 2 3. Adicione o cacau e o chocolate, deixe amolecer cerca de 1 minuto © misture 15 seg/vel 3 4. Adicione a farinha @ envolva 18 seg/vel 3, Deita na forma e leve a0 forno a 180°C cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno polvilhado com cacau empo. £ Forma de fondo amavis 54 emev:Pées-de-leite Bsmin O1n40min ee r6 und 10%. P mide I rigade: Boar: 282 tealPeot: gH. ark 4 Gord: 8g INGREDIENTES 350 g leite 20 g fermento de padeiro fresco ou 2c. de cha de fermento de padsiro seco 100 g manteiga & temperatura ambiente, mais q.b. derretida p’ pineelar 1780. tarinha 70g acacar 1. ché de sal 35g Leite em pé Nido, mais 3 gemas de ovo 4@.b- pi potvithar PREPARAGAO 1. Coloque no cope o leite, a manteiga, o agiicar, © leite em poe 0 fermento 6 aqueca 1 min/37°C/vel 1 2, Adicione @ farinha e 0 sal e misture 20 seg/vel 6. 3. Adicione as gomas e amasse 4 min/¥, Retire pare um racipiente e deixe descansar cerca de 30 minutos. 4, Pré-aqueca o forno a 180°C. Forre um tabulelra de forno com papel vegetal. 5, Molde 16 boles com cerca de 80 g cada, coloque ‘no tabuleiro e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. Leve ac forno a 180°C cerce ‘de 18 minutos, Depois de cozidos pincele com monteiga derretida e polvithe com lite em p6. Popol voge NESTLE em margo Trufas de chocolate branco Basmin Osher a 20ra prox Sct ‘Me Una Ener 14 AealProu:2 i. carb: 1 Gord: 70 INGREDIENTES ‘Mliméo {casca, s6 a parte amarele, e sumo) 180 g Chocolate branco p/ culinétia Nestlé Sobremesas, mais q.b. p! envolver ‘50 g manteiga a temperatura ambiente lata de leite condensado (270 9 aprox.) PREFARAGAO 1. Coloque no cope a casca de limé eo chocolate branco.e triture 10 seg/vel 9 Baixe com a ajuda de espétula o que ficou na parade do cope. Rotire 4 colheres de sope do chocolate picado e reserve, 2.Adicione a manteiga, 0 leite condensado © 15 g de sumo de limao e cozinhe 35 min/Varoma/vel 2 (TMS: 35 min/120°C /vel 2) Retiree reserve no frigorfico cerca de 4 horas, ‘Molde com as méos pequenas bolas e envolva no chocolate branco reservado. Reserve no trigorifico ‘20 momento de servi.DT re Soufflés de Ue Peo Porras mye weies to: Pore Ped fee ar err Dre Tera ea Da Eee : Pree et ae ero Poteet De et nce sea gr) Prater a mehr) Pee Res eee Gprerecrenaer ar Pape te eee etriture 15 seq Pee ci csc ee Caer ed Se oa er eee ened Tae a Ce er oaPr c re Manteiga a.b. p/untar ' Bovos e 300 g leite 500.9 acucar ha Branca de Neve Vc. sopa de fermento p/ bolos + Agucar em po a.b. p/ polvilhar A Binoy far frame 028 et Dorin Orne m 28cosee tcl i Dose Eno: 287 keaProt:6 gid, carb: 51 gore: 9 mais q.b. p/ polvilhar 480.g chocolate om pé (60% cacau) BRANCA DE NEVE em marco Pré-aqueca 0 forno a 180°C. Unte com ‘manteiga e polvilhe com farinha uma forma (026 cm aprox.) 2. nsira a borboleta. Coloque no copo as. laras e bata 4 min/vel3.8. Retire # reserve. 3. Retire a borboleta. Coloque no copo as ‘gemas, 0leits 0 0 agar e bata § min/vel 6, 4. Adicione a farinha, 0 chocolate 0 fermento e anvolva 20 seg/vel 3. Retire, com a ajuda de uma vara de arames envolva delicadamente com as claras reservadas. Deite na forma e leve ao forno a 180°C carca 4e 50 minutos, Deixe arrefecer eno momento de servir polvilhe com aguicar em pé,FULA em margo Fula) ‘ey ent 9h oe ond 50 g améndos si pele Dica Fula: 50 q coco raledo 0 Oleo Fula Spray permite controlar muito 1 laranja (casca,s6 a parte laranja) benva.quantidade de éleo que utiliza o que 2009 aeicar 0 tormawuma ajudaipreciosano momento 250 g cenoura corteda ér pedacos de moldar as broas! 40g agua 100 g farinha de mitho 100 g farinha 4 2ovos “Ole0 Fula Spray 4.. p/ untar. Colaaue no cop0@ améndos eo coco « piave eg /vol7 Rothe ereaerve ba Wi 2 Coloqus no copo a cascade laren eo apicar e rture Seoa/vel 0, % Pe iiseiarenotra e pique cop/vel 5 Adicione a agua e squege 20 min00%Cival 2. eee fae terihcecciaes - S minsr00*c/vel 2. od 5 Adicione 8 farinha, 08 ovos @ a mistura de * méndoa e coce resorvada o misturo 20 seg/vel 4. Retire ¢ deixe arrafecer cerca de § minutos. Pré-aqueca 0 forno a 180°C. Forre com papel fegetal um tabulelro de forno. a 8 Unte as maos com dleo, faga pequenas boles » ‘e disponha no tabuleira, Com a ejuda de um garfo —- tuntado com éleo pressione cada uma das bolas e leve {20 forno @ 180°C cerca de 20 minutos. Sirva mornas ou trias. nyISWARI em marco Bolo de banana e goji Darin O25 min a2 door Ji Dore: Ena 279 KetPrets§ > — 120 g Farinha de bana: ca ‘mais q.b. ! polvilhar — ee AV. ché de fermente pi bolos 89 4 flocos de ayeia inas * Gojiiem pédswari q.b. p/ polvilhar So 1. Présaquediil for @ #80", Unte com éle0 ¢ polvlhe com flinga ima forms (6 20 cin aprox), +4, 2. Coloqiien@ipepo 051 cl Farinha de Banana e pi 0 versatil, eo acucare Be mini rico erm muagnésio, potdsio e ibra; proporciona. 3. Adicione 2 frinhao f energia,contibui para a recuperagtiodaadiga’” _ go WMS alg 00 200/elo | Adicione @ aveia « envolva 15 se muscular e para o normal € pre > Delté na forma efeve ao forno a 180°C cer do sistenta nervoso, * cde 20 minutos ou até dourer. Retire e deixe artefeder. Sirvaielvthado com goji cee > Loma Omen we 0 Goji-em-pé e,ys produto versatil, jonte de vitamina.C e rico em antioxidautes; ‘aw covttribulpara.o uormal funcionamenito we do sistema intiunitario e para a protecao das célillas contra as oxidacées indesejdveis f ‘eievellrecimento prematuro. ;Apaixonada por nutrigéo e nutricoaching, Maria Travassos considera a Bimby® uma mais-valia na pratica de uma alimentagado sauddvel e equilibrada. POR VANESSA COSTA NUNES | FOTOGRAFIA ANTOMIO NASCIMENTO Para a nutricionista Maria Travassos, “a Bimby® é ume aju- da incrivel. Hoja em dia todos nos temos vidas atarefadas & muitas vezes a justificagdo para ume alimentago menos sau- davel 6 a falta de tempo. A Bimby® aceba por deitar por terra essa desculpa. Com a Bimby® deixa de haver justificagao para nao fazermos ums alimentagao saudavel””. Exemplo disso & 2 Xeliciosa receita de empadao de couve-flor que nes aconse- thou: “E um prato extremamente completo e muito equilibra- do. Ao contiério de outros empadoes, € leve, delicioso, sacia mais do que um empadao com batata e faz-se num instante na Bimby®, Para além disso, escolhi a couve-flor pela sua im- porténcia na alimentago anticancro.” Maria Travassos dé consultas de nuttigéo @ nutricoaching no health club Visconde, em Cascais, @ ¢ formadora de um médulo de nutri¢ao para cursos de tripulantes de cabine, na (Omni, no aerédromo de Tires. Mas so especialmente as con- sultas de nutricoaching que mais a preenchem. "Muitas pes- ses tém uma relagao dificil com @ comida e quando chegam 4 consulta querem desabafar e contar aquilo que lhes vai na alma”, explicou-nos. “Descobri que com a especializagao em nutriceaching passei a dispor de ferramentas de life coaching aplicadas & nutricfo. Para quem estiver menos familarizado com este conceito, devo sublinhar que 0 nutricoaching ajuda a delinear objetivos de um plane nutricional, Ajuda também a trabalhar a consciéncia, a autoestima, a autoimagem @ a inteliggncia emocional, Desta forma, as pessoas passam a saber lider melhor cam 9 insucesso, aprendem com os seus proprios erros ¢ ficarn em melhores condigGes para seguirern planos nutricionais mais eficazes”, esclareceu. 1m Para saber mais: E-mail: mariatravassos.nutricionista@ gmail.com ‘www-facebook.com /marlatravassos.nutricionista ‘wwrw.instagram.com/mariatravassos.nutricionista NUTRICAO Mari 808 Empaddo de couve-flor Dasmnin O1na6 min se Adocee Hii 1 Dove Ener. 99 healt: 20 gi. cara 9 Gord: 10 INGREDIENTES 100g queijomozarelamagro 250 bifes de peru cortados 800 9 agua fem cubos 1000 g couve-flor, 100 g cebola cortada 86.08 raminhos em pedacos 50g leite magro dente de ano Sal qe. 30 g azeite Firnentara. 100 g polpa de tomate PREPARACAO 4. Pré-aquaca 0 forno a 180°C. 2. Coloque no copo 0 queijo e rale § seg/vel 10. Retire 3. Coloque no copo a agua ea Varoma com a couve-flor © coze 30 min/Varoma/vel 1, Retire a Varome e descarte ‘a gua da cozedura. 4, Coloque no copo a couve-flor cozida e triture 40 seg/vel 5. 5. Adicione o leit, 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta ‘envolva 15 seg/vel 5. Disponha metade do puré num pirex 6. No copo limpo coloque a carno e pique § seg/vel 8. Retire 7. Colaque no cope a cebola, 0 alho, oazeite e 8 polpa de tomate, pique § seg/vel §e refogue § min/Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/vel 1). 8. Adicione a carne resorvada, 1 pitada de sal @ 1 pltada dde pimenta ¢ cozinhe 10 min/Varoma/?/vel ¢ (TMS: 10 min/120°C/&?/vel 4). Deits sobre o puré @ cubra ‘com 0 restante puré. Polvilhe com o queijo reservado e leve {20 forno a 180°C cerca de 30 minutos ou até gratiner. Sirva de seguida, Como alternativa: Pode substituir o leite magro por outre. bebida vegetal a gosto. aneye 61i CHEFE DO MES Chefe Hernéni Ermida “A BIMBY® REPRESENTOU UM PASSO DE GIGANTE NA COZINHA...” O Chefe Hernéni Ermida considera a chegada da Bimby? @ drea da restauragdo uma auténtica revolugao. Palavras sdbias de um homem que nos habitudmos a ver em programas de TV e cujo percurso profis- sional com mais de 40 anos é uma chancela de sabedoria e qualidade. POR VANESSA COSTA NUNES | FOTOGRAFIA ANTOMO NASCIMENTO Herndni Ermida considera a Bimby® “um passo de gigan- te, Seja ao nivel da tecnologia ou dos resultados na cozinh Mesmo acostumado aos métodos € técnicas mais conser: vedores, 0 Chefe garantiu-nos ter sido muito facil integrar 0 robot de cozinha na sua vide profissional. “A Bimiby® é muito intuitiva, Conseguimos logo resultados fantasticos. Tem um grande potencial para transformar produtos, pare além de minimizar tempo e eriar receitas ou preparacées apelatives” disse-nos. O Chefe salientou ainde a importancia da possi- blidade de se poder confecionar varios produtos a mesmo ‘tempo, como foi o caso da receita que sugere nestas paginas 2a todos os leitoras. Escalheu-a por ser rica em sabores medi- terréneos, que muito aprecia. “E uma receita muito colorida, com tamiboril, vieira e camarao, mas que pode ser feita com qualquer tipo de peixe, e confecionada na Bimby®. Enquanto s@ faz 0 puré no copo, coze-se 0 peixe na Varoma e depois faz-se 0 molho muito rapidamente com tomate maduro, de preferéncia. O resultado € timo, muito apelativo € muito se- boroso”, garantiu-nos, Com 40 anos dedicados & culinaria © mais de duas décadas @ participar em programas de televisao, 0 Chefe Hernini Ermi- da continua a trabalhar com o mesmo gosto e motivacéo de sempre. Nasoido em 1956, em Resende, o pequeno Hernéni foi 0 escolhido no seio da sua familia, com quatio itmaos, para ajudar nas tarefas domésticas. Lembre-se como se fos se hoje quando fez e primeira receita: “Foi num domingo. Quis adiantar 0 almogo e preparei o arroz, mas claro que deitei muito arroz e pouca quantidade de aqua. Devia ter cerca de 7 anos. Depois comecei 2 fazer a sopa para os trebalhadores da vinhe", contou-nos. Com 15 anos, foi pare © Porto onde arranjou trabalho na cozinha do antiga Hotel Tuele, @ lavarloi- ga. Ao mesmo tempo, para ganhar mais uns trocos, acarteva fruta para 0 mercado de Bom Sucesso. Foi entéo que surgiu a Sportunidade de ir para Franga ¢ adquirir conhecimentos & técnicas que cimentassem aquilo que jd praticava. Ai frequen. tou 0 curso superior da escola Lenétre e o curso diatétic. Com um espirito assumidamente aventureiro, langou-se depois num novo desafio. -stive nove anos a trabalhar em ‘cruzeiros ¢ foram os melhores tempos da minha vida. Foi ume experiencia fantéstioa, na qual conheci muitos paises e cultu- ras. © importante era aprender e colecionar técnicas. Cons: ‘rui um Pantagruel do tamanho de mundo", realgou. A cozinha que pratica é um reflexo do seu longo percurso profissional, mas também do contacto diario que tem com o publica: "Pro- curo uma abordagem pratica, ecessivel, apelative, saudével © confecionade com produtos economicos. Valorizo também os produtos da epoca e os produtos endégenos’, explicou-nos.CHEFE DO MES Chefe Herndni Ermida ‘A Bimby” é muito intuitiva. A sua chegada aos restaurantes de todo o pats, pela sua versatilidade e capacidade 4 de facilitar tarefas, representa, i wma. auténtica revolucéo” ¥" a) wi \ ameoy’ 63.— CHEFE DO MES Chefe Herndni Ermida 1 Chefe Hernini Ermida chefermida.com bloglovin.com ee) CHEF, meg, PRECISO (AS DE AJUDA! Para que 0 gosto por uma cozinha mais sus- tentavel e saudavel ressurja, Hernani Ermida langou recentemente 0 livro Chef, preciso de qjuda!, no qual tenta responder com receitas as mais variadas diividas que the foram colocadas ao longo da sua carreira. “Sao receitas econd- , saudaveis e de facil micas, apelativas, pratic . confegao - é esse 0 registo que as pessoas tém guardado e foi esse registo que quis manter no livro”, referiu.CHEFE DO MES Chef Hernéni Ermida Sabores mediterrdneos com puré de batata-doce Drhormin Or 20min se Adoses teh Dosortnerg: S00 keatProt: 27 gia ends 49 Gor: 20g INGREDIENTS PREPARAGAO 350 g tambori impo cortado 1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pase o tamboril, em pedacos ‘0 miolo de vietras e as gambas e tempere com flor de sal. Raserve, ss0g molede vielieg 2 Coloque no copo a batata-doce, 430 g de dgua, flor de sel e coza 20 min/Varoma/@?/vel 1 (TMS: 20 min/120°C/S7/vel 1). Se necesssrio, descarte a agua da cozedura com a ajuda do 4 gambas s/casca sto. Flor de sal q.b. 5. Coloque no copo a batate-doce cozida, a manteiga, o iogurte, a pimenta 600 g batate-doce cortada triture 30 sog/vel 4. Retiree reserve o purs. am eubos 4-No.opo limpo coloque a cebela,oalho, 0 azeite, pique 8 sog/vel 6 5 lal 6 refogue § min/100°C/vel¢. 5, Adicione o tomate, o vinho, o manjericdo, a flor de sale @ pimanta e cozinhe MO gmantelge 18 min/90°C/vel 1 ¢ de seguide triture 20 sog/vel 7. Retire © reserve o molho. 40 g iogurte grego © Colaque no cope 500 g de agua e a erva-principe. Coloque @ Varoma com 0 tambori Pimenta moida 4.b. © cozinhe 10 min/Varoma/vel 1 1801 Sebola vohtaaaieriipedagas 7 Coloque no tabuleiro da Varoma as gambas, 0 miolo das vieiras, 08 espargos © cozinhe 10 min/Varoma/vel 1. Sirva 0 temboril com os camarées, as vieiras, 0 puré de batata-doce, 08 germinados a regue com 0 molho bem quente. 2 dentes de alho esmagados 50g azeite 200g tomate maduro, cortado em pedacos 100 g vinho branco 1 ramo de manjericao , mais qb. p/ guamecar 1 remo de erva-principe Bespargos verdes Gorminados de alho-francas a,b. DiservirEm abril, néo perca os sabores do Mediterraneo para wn dia-a-dia mais saboroso e saudével. Teremos também ww especial arroz, sugestoes de pies, ideias parao Dia da Mée e muito mais... Tudo para preparar com a ajuda da sua Bimby®. Bimby®, Momentos de partilha | Propriedade Vorwerk Premium Lda & Comanaita | Rus Quinta do Palzinho, n° 8, Edificio ¥ — 1 andar, 2790-149 Carnaxide, Tol: 214 177 315, Fax: 214 172 341 | Contribuinte n.* 602633220 | Diretora Isabel Padinhe | Marketing Inés Cirera | Coordenagdo de projeto Mergarida Ferradar | Editora Cetaring Possos | Pesquisa, erlacao ¢ proparacio das receitae Birbars Tomaz, Carlota Freire d’Andrade, Denise Costa, Joane Alvim, Margarida Ferrador e Suzana Mote | Conceito Brandecepe Leisure & Lifestyle Marketing | Colaboradores Joana Seixss | Redagio Dept. Merketing Vorwerk Premium Lda & Comandita | Fotografia Antonio Nascimento | Food Styling Ana Trancoso Gerla Cardoso | Publleidade Paulo Pereira (pp@brandscape.pt. Tol: 214 210 178) | Impre 4480-089 Vila do Conde, Portugal | Tiragem 50 000 exemplares | Depésite legal 272972/08 | N." Ragleto ERC 126706] ISSN 1647-9683, | Distribuida por URBANOS PRESS, Rua 1."de Maio, Centro Empresarial da Granja —Junqueira, 2625-717 Vielongo, Tol: 211 644 200, Fax: 211 544 274 | Assinaturas Marco Post: 1. attige 12., do DR n.* 8/99 | Agradecimentos Alcina Flores (Mercado da Ribeltal, EMAUS, Caramicas na Linhs, Pedroso & Osério| Udergrat, Sustainable Printing ~ Artos Grafleae, SA, Rua do Galhano, n° 15, 12 edigbes Portugal: 29,90€ |Iaentaderegisto, nos tarmos previstor pela slinoa a) don? Colaboragto especial Anténia Silvestre, Inés Sérgio, Isabel Nogueira e Rita Botas Si eiaieae aceon BRANDSCAPIPaté em terrine Sites apiscieias wo eat venarnrg INGREDIENTES 350 q fatias de toucinho (18 fatiae aprox.) 250 9 figado de galinho 409 brandy 1 pitada de pimenta 6 pés de tomilho, s6 as folhas 60 g pio si cédea 50g leite 180 9 cebola cortada em pedacos 10 9 salsa, sé as folhas 2e.chi de sat 2ovos 290g carne picada mista [vaca e porco) 1200 g agua PREPARAGAO 1. Forre uma forma de bolo inglés (20x10 em aprox.) com as fatias de toucinho, deixando que fiquem saidas a forma para fechar no final 2. Coloque um recipiente sobre a tampe da Bimby®, ese ofigado eo brandy, tempere com a pimanta 0 tomilho @ deixe marina. 3. Coloque um recipiente sobre @ tampa da Bimby*, pese 0 pao eo leite 4 Coloque no copo a cebola e asalsa e pique § seg/vel 5. 5. Adizione o pao eo figado reservados, o sal e05 ovos. le misture 4 seg/vel 4 6. Adicione a carne picada e envolva 10 sag/@?vel 3. Deite a mistura na forma e eubra com o toucinho que ficou de fora. Cubra cam uma folha de aluminio @ coloque na Varoma, 7. Colaque no copo a agua @ aquege 10 min/100°C/vel 1 8. Coloque a Varoma e.coza 60 min/Varoma/vel 2 (TM ver nota). 8. De seguida coza 30 min/Varoma/vel 2. Retire a Varome e, sem tirar a folha de aluminio, coloque um peso de 1 kg sobre a forma, Deixe arrefecer € eve ao frigorifico cerca de 28 horas antes de servir. Forma do boo inl (2410 em) Foti atsmino Notas ‘Paru clientes TMS os passos 8 ¢ 9 podem ser prograsados de vowa sé vez 90 wait/Varoma/vel 2.