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Bacalaoalvaporsobrecremadeguisantesycalabaza
Elena

21marzo,2016

HaymuchatradicindecomerenSemanaSantabacalaoyhoytenemosunarecetaperfectaparaestos
das.Esunacremadeguisantesconlomodebacalaococinadoalvaporytrozosdecalabazaychirivas,
espectacular!!!.
Esunplatomuycompletodeverdurasypescadococinadoconpocoaceite,asqueestmuybiencomo
platonicoenunadietaequilibrada.Sinoosgustalaschirivas(alosmosnolesvamucho)noes
necesarioponerlasyconlacalabazaessuficiente.
Esperoqueosguste!.
Ingredientes:(para4raciones)
70gr.deaceitedeoliva
6chalotas(80gr.)o80gr.decebolleta
400gr.deguisantescongelados
500gr.decaldodepescado
4lomosdebacalaodesalado
200gr.decalabazasinpiel,cortadaendadosde1cm.
200gr.dechirivas(onabo)cortadasendadosde1cm.
1cucharadadecebollinofrescopicado

1pellizcodepimientanegrarecinmolida
4chorritosdeaceitedeolivaaromatizadoconguindilla
Preparacin:
EnelvasodelaThermomixponemoselaceiteylaschalotasocebolleta.Programamos4segundos,a
velocidad6yseguidamente,sofremosdurante5minutos,temperaturavaromayvelocidad1.
Agregamoslosguisantescongeladosyprogramamos5minutos,temperaturavaromayvelocidad1.
Incorporamoselcaldodepescado.
Untamoselrecipientevaromaconunpocodeaceiteyponemoslostrozosdebacalao,colocamosla
bandejadelvaromayponemoslacalabazaylaschirivasenella.Ponemoslatapadelvaromaylo
colocamosensuposicin,sobrelatapadelvaso.
Programamos20minutos,temperaturavaromayvelocidad1.Retiramoselvaromayreservamos.
Esperamosunosminutosaquebajeunpocolatemperaturadelvaso,colocamoselcubiletey
programamos3minutos,avelocidad7.
Encadaplatohondoponemosunpocodecremadeguisantes,enelcentrocolocamos2cucharadasde
calabazaychirivayencimacolocamosuntrozodebacalao.Espolvoreamosconelcebollinopicadoyla
pimienta.Regamosconunchorritodeaceitedeguindillayservimos.
Bacalaoalvaporsobrecremadeguisantesycalabaza4[promedio]