INFORME PLAN HACCP

1.

2.

IDENTIFICACION DE LA
EMPRESA

ORGANIGRAMA DE LA
EMPRESA

3.

4.

DISTRIBUCION DE
PLANTA

FICHA TECNICA DEL

PRODUCTO

5.

6.

DIAGRAMA DE FLUJO
DEL PROCESO

HOJA DE ANALISIS DE
RIESGOS

7.

8.

RBOL DE DECISIONES
PARA COMPROBACIN
DE UN PCC

HOJA PARA EL CONTROL

DE LOS PUNTOS
CRITICOS

9.
DIAGRAMA DE FLUJO
DEL PROCESO CON LOS
PCC

EVIDENCIAS DEL PLAN HACCP

1.

2.

IDENTIFICACION DE LA
EMPRESA

ORGANIGRAMA DE LA
EMPRESA

Insumos:
Lista de verificacin
Parmetros de calidad

3.

4.

DISTRIBUCION DE
PLANTA

FICHA TECNICA DEL

PRODUCTO

Insumos:
Agentes de deterioro
BPM + Programas
Prerrequisitos

5.

6.

DIAGRAMA DE FLUJO
DEL PROCESO

HOJA DE ANALISIS DE
RIESGOS

Insumos:
Diagrama de flujo
BPM + Prerrequisitos

7.

8.

RBOL DE DECISIONES
PARA COMPROBACIN
DE UN PCC

HOJA PARA EL
CONTROL DE LOS
PUNTOS CRITICOS

9.
DIAGRAMA DE FLUJO
DEL PROCESO CON LOS
PCC