METODOLOGIA EXPERIMENTAL

1. Colocamos las muestras problemas en los tubos de ensayo rotulados

con M1 hasta M4, las cuales fueron Inkacola Zero, 7up, yuca y jugo de
limn. Para la incacola zero y 7up, tomamos 2 mL de cada uno y los
colocamos en sus tubos correspondientes; para la yuca, rallamos un
poco y lo colocamos en su tubo correspondiente con 1.5 mL de agua
y agitamos; para el jugo de limn, solo pasamos a exprimir
directamente en su tubo correspondiente.
2. A cada tubo de muestra problema le colocamos 5 gotas de reactivo
de Molisch (sol. -naftol) con agitacin vigorosa hasta cambio de
color.

3. Como paso
final, se
colocaron de 5
a 10 gotas de
H2SO4(cc)
dejndolos caer
por la pared del
tubo, para
determinar si
las muestras
problemas
contienen
carbohidratos
de ms 5 carbonos, esto se observa con la formacin de fase violeta.

RESULTADOS Y DISCUSION

Observaciones:

Al adicionar el reactivo de Molisch, las muestras problemas se tornan

color magenta en varias tonalidades, siendo el de yuca, el ms
intenso
Luego que se agreg H2SO4(cc) y se dej reposar, al fondo del tubo se
distingue que es una reaccin exotrmica por la disipacin de calor
Al adicionar el H2SO4(cc) a las muestras, se forma una interface violeta
al fondo de los tubos excepto en la muestra de Inkacola Zero que
forma un fase aceitosa color marrn rojizo encima de la muestra
En las muestras problemas de yuca, jugo de limn y 7up se observan
slidos suspendidos en el tope del tubo.

Discusin:

El reactivo de Molisch al contener -naftol, que es un reactivo para la

formacin de colorantes azoicos, tie las muestras con una coloracin
magenta
La reaccin de Molisch recin empieza cuando se agrega el H 2SO4(cc),
el cual, por teora sabemos que romper los enlaces entre
monosacridos y estos se convertirn en derivados del fulfural o
fulfurales
CH3
H

OH

HO

OH

OH

H 2 S O 4 ( c c ) HO

-3 H 2O

OH

Formacin de hidroximetilfulfural a partir de D-Glucosa

El -naftol es el ltimo en reaccionar, el producto de reaccin del

derivado del fulfural o fulfural y el -naftol, dar un producto
coloreado violeta

OH
O

HO

H
HO

OH O

H 2S O

HO

OH
OH

OH

Coloracin violeta

CONCLUSIONES
La yuca, 7up y jugo de limn dan positivo a la prueba de Molisch
Como indica la etiqueta, la Incacola Zero no contiene azucares y se
concluye por dar negativo en la prueba de Molisch