MACROBITICA

QU ES LA MACROBITICA?
Es una manera de comer basada en el princip
io de equilibrio del Yin y el Yang. Se basa en l
a bsqueda del equilibrio fsico y emocional a
travs de la nutricin.

La Macrobitica no es exclusivamente una dieta, un rgimen. Es u

n estilo de vida que tiene como objetivo ltimo ayudarnos a desarr
ollar nuestro potencial humano, a dejarnos guiar por la leyes de la
naturaleza desde un punto de vista biolgico (a travs de la alime
ntacin), ecolgico, social y espiritual (tratando a los otros con am
or y comprensin, y asumiendo nuestra responsabilidad como un
pequeo eslabn de una gran cadena de seres y fenmenos).

George Ohsawa (1893-1966)

Estableci una caracterstica for
ma de comer en base al equilib
rio entre el Yin y el Yang, dos co
nceptos de la
filosofa tao
sta que expresan la eterna duali
dad de todo lo existente en el un
iverso y que son al mismo tiempo
fuerzas opuestas pero compleme
ntarias.

PRINCIPIOS DE LA MACROBI
TICA

La Dieta Macrobitica, es una alimentacin natur

al que se elige en funcin de la edad, el sexo, los
problemas de salud a los que la persona tenga pr
edisposicin, los factores climticos y geogrficos
de donde resida, el tipo de trabajo o actividad fsi
ca que realice.

1. Comer frutas y verduras cultivadas sin fertilizantes qu

micos, ni pesticidas, ni insecticidas.

2. No consumir alimentos refinados, como el Azcar blan

ca y todo lo que la lleve como bolleras, salsas, alguno
s congelados, cervezas etc...

3. Consuma alimentos de cada estacin y preferentemen

te los cultivados en la regin.

4. Mastique bien.
5. Comer slo cuando se tenga hambre.
6. Comer en un ambiente tranquilo y agradeciend
o los alimentos.

7. Comer 3 veces al da mximo.

8. No comer cerca de campos Electro-magnticos.
9. Practicar ejercicio al aire libre.

EL EQUILIBRIO YIN-YANG

 En la eleccin y preparacin de los alimentos, tene

mos que buscar un equilibrio entre los elementos d
e carcter yin y los elementos de carcter yang.

Todos los alimentos son cualitativamente diferentes

(el pltano y la manzana, por ejemplo, tienen una a
ccin diferente en nuestra constitucin fisiolgica y
psicolgica).

 No podemos tolerar una nutricin extremadam

ente yin (frutas tropicales, patatas, tomates), a
pesar de que proceda de la naturaleza; tampoc
o una nutricin extremadamente yang (carne, h
uevos, etc...)

CARACTERISTICAS YIN-YANG DE L
OS ALIMENTOS

 Contenido en agua.
Lo que contiene mucha agua es muy yin (rpido se putrefact
a), lo que tiene poca agua se conserva mucho tiempo (yang).

Color.
Rojo, anaranjado, amarillo, verde, azul, ail, violeta (de yang
a yin)

 Forma de crecimiento.
Las plantas yang tienen races profundas y las hojas se elevan poc
o. Las plantas yin tienen races poco profundas y el follaje se eleva
a gran altura.

Ritmo de crecimiento.
Las plantas yang crecen lentamente y las yin rpidamente, tienen u
na energa ms expansiva.

LA DIETA Y LOS CINCO ELEME

NTOS

Elementos

Madera

Fuego

Tierra

Metal

Agua

Crean los
sabores

acido

amargo

dulce

caliente,
aromatico,
picante

Salado

Entran en

higado

corazon

bazo

pulmones

riones

adecuado para

corazon

pulmones

higado

riones

bazo

poder de los
sabores

astringente

secante

armonizante

dispersante

suavizante

un exceso en
la dieta de

acido

amargo

dulce

picante

salado

Es
contrarrestado
por

picante

salado

acido

amargo

dulce

contrarresta

dulce

picante

salado

acido

amargo

CARACTERISTICAS DE LA DIETA MA
CROBITICA

 Loscereales integralesson el 50 % del total de los alimentos

diarios
Las hortalizas y vegetales cocidos abarcan el 25 % de la ingesta
diaria,
Se toman una o dos tazas de sopa al da ya sea de miso o
tamari (salsa de soja), a las cuales se le aaden normalmente
vegetales o algas.
Las legumbres deben consumirse hasta un 15% del total de la
comida del da.

 Con respecto a las protenas animales, se permite comer

pescado blanco dos veces a la semana, y solo estn permitidas
las carnes de pollo y pavo de manera excepcional, ante algn
compromiso.
Huevos: solo los fertilizados y uno cada diez das.
Frutas: como ideal se debe tomar fruta cocida o seca, a veces
frescas, siempre y cuando se goce de buena salud.
Bebidas o lquidos: siempre despus de las comidas, pero
nunca durante. Se debe beber de a sorbos.
Si se bebe agua, debe de estar preferiblemente tibia.

ALIMENTOS PARA UNA D

IETA SANA

CEREALES INTEGRALES

ARROZ
MIJO
TRIGO
AVENA
CEBADA

CUSCUS
CENTENO
TRIGO SARRACENO

LEGUMINOSAS Y SUS DERIVADOS

TOFU
TEMPEH
PROTINA
MISO
HOME MISO
GENMAI MISO
MUGI MISO
HATCHO MISO
TAMARI
SALSA DE SOJA
LECHE DE SOJA
SOJA

ALGAS MARINAS
Una de las fuentes naturales de protenas, vitaminas,
minerales y oligoelementos, imprescindible en la dieta
macrobitica.
Son ricas en calcio, fsforo, yodo, hierro, enzimas, mag
nesio, azufre, cloro, manganeso y silicio, as como en l
os oligoelementos cobre, zinc, nquel, molibdeno, plat
a, cromo etc...
Es un alimento muy rico en vitaminas B12.

EL SSAMO Y SUS DERIVADOS

Es una planta oleaginosa, contiene elevadas cantidade
s de lecitina y fsforo (especialmente para el Sistema
Nervioso) y una gran cantidad de aminocidos esencia
les destacan de su composicin.

UMEBOSHI
Ciruelas fermentadas con sal.
La Um es sometida a un proceso de fermentacin c
on sal y hojas de shiso que dura varios meses.

TS
Las ms adecuadas son el t de tres aos ( t Bancha o
t kukicha) y el caf de cereales.

ALIMENTOS QUE DEBEN EVITARSE

Carnes rojas
Grasas animales
Productos lcteos
Azcares
Condimentos y especias fuertes y picantes
Alimentos refinados
Alimentos que hayan sido cultivados con abonos qumicos
Alimentos con conservantes y colorantes aadidos

MODELO DE ALIMENTACIN MACROBI

TICA