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LABORATORIO
PRACTICA N2: PH Y ACIDEZ
GSTRICA, DIGESTIN DE
CARBOHIDRATOS
ALUMNO:
- Vera Snchez Mario Alberto
DOCENTE:
INTRODUCCIN
Una de las propiedades nicas de los estmagos de los mamferos
es la capacidad de secretar grandes cantidades de cido clorhdrico
y pepsina, que tienen por objeto digerir los alimentos y ser una de
las primeras barreras antibacterianas del tubo digestivo.
La secrecin cida es el proceso final de una serie de mecanismos
reguladores. Dichos mecanismos tienen su origen tanto en el
sistema nervioso central (fase ceflica) como en el perifrico (fases
gstrica e intestinal) y ponen en marcha diferentes vas nerviosas y
hormonales, dentro de un proceso comn que en muchas
ocasiones se solapa.
La mayora de los carbohidratos en los mamferos se obtienen de
la dieta, entre estos se encuentran polisacridos como el almidn, la
celulosa y dextrinas (productos de la hidrlisis incompleta del
almidn que con yodo se tien rojo, el almidn por el contrario, azul)
y disacridos como la sacarosa (azcar de mesa) que est formada
por una molcula de glucosa y otra de fructosa.
La reaccin de hidrlisis, consiste en el rompimiento de uniones
covalentes por medio de una molcula de agua. La hidrlisis de un
enlace glucosdico se lleva a cabo mediante la disociacin de una
molcula de agua. El hidrgeno del agua se une al oxgeno del
extremo de una de las molculas de azcar; el OH se une al
carbono libre del otro residuo de azcar. El resultado de esta
reaccin, es la liberacin de un monosacrido 2 dependiendo del
caso.
OBJETIVOS:
Reconocer la importancia de la acidez gstrica.
Interpretar los mecanismos de la digestin
carbohidratos.
MARCO TERICO
En el estmago encontramos 2 tipos de glndulas:
de
OXNTICAS
PILRICAS
Producen moco
1.
El agua se disocia en H y OH, los H van al canalculo y se
intercambian por K mediado por la bomba H K ATPasa.
2.
La acumulacin de OH junto con el CO2 en presencia de la
anhidrasa carbnica forman HCO3- , el cual se intercambia por Cl y va
hacia el lumen por los canales de sodio.
3.
El H2O ingres al lumen por osmosis secundaria.
DESARROLLO
I)
Ph y acidez gstrica
Materiales:
Placas Petri
cido clorhdrico al 0,1 N
Tiras reactivas para medicin de pH
Anticido liquido
Leche
Procedimiento:
Colocar 2 cc de cido clorhdrico al 0.1N en las placas Petri
evalundose el pH de la solucin con las tiras reactivas.
Agregar en una de ellas el anticido y en la otra la leche diluida,
en volmenes de 1cc.
Placa 1
Placa 2
Placa 3
HCl (0.1N)
Agregamos
pH inicial
pH final
2 ml
2 ml
2 ml
Leche 1 ml
Anticido 1 ml
Eficacia
Media
Alcalinizacin
Alta eficacia
Observacione
s
Leche se corta,
debido a la
desnaturalizacin
de las protenas
Solucin
homognea
II)
Digestin de carbohidratos
Materiales
Galletas de soda
Placas Petri
Lugol
Procedimiento
Ingerir y masticar una galleta de soda hasta triturarla y luego
colocar el bolo triturado en la placa Petri y colocar 2 o 3 gotas de
lugol y observar el cambio de color de la mezcla y definir el
sabor percibido hasta ese momento.
Masticar por 30
Masticar por 15
Solido
Liquido
Sabor
Salado
Salado amargo
dulce
Morado
CUESTIONARIO
Cuestionario 1
5. Cules son las sustancias que inhiben y cules son las que
estimulan la secrecin acida gstrica?
Estimulan
Gastrina
Acetilcolina
Histamina
Inhiben
H+ en el estomago
Quimo en el duodeno
Somastotatina
Atropina
Cimetidina
Omeprazol
Cuestionario 2
1. Qu carbohidrato tiene la galleta de soda y que otra sal est
presente?
Presenta almidn como carbohidrato y como sales sodio y potasio.
2. Qu es el lugol, para qu sirve?
Es una disolucin de yodo molecular I2 y yoduro potsico KI en agua destilada.
Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y antisptico,
para la desinfeccin de agua en emergencias y como un reactivo para la
prueba del yodo en anlisis mdicos y de laboratorio.
Nos permite reconocer la presencia de almidn en alimentos como el pan, las
papas, pero tambin en otros como en diversos tipos de jamn de York y
queso, porque se les aade papa cocida para aumentar el peso. Tambin es
frecuente encontrar almidn en el papel porque se utiliza para darle
consistencia.
Hay 3 tipos ms de enlace glicosdico: beta 1.4, alfa 1.6 y beta 1.6.
Boca
Digstin de
carbohidratos
Intestino
delgado
(duodeno)
Pncreas
DISCUSIN DE ARTCULO
Rodrguez-Negrete EV, Mayoral-Zavala A, Rodrguez-Mireles KA, Daz de Len-Salazar OE y
col. Prevalencia de alteraciones gastrointestinales en adultos con inmunodeficiencia comn
variable en el Hospital de Especialidades Dr. Bernardo Seplveda. Revista Alergia Mxico
2015;62:1-7. Disponible en: http://www.medigraphic.com/pdfs/revalemex/ram2015/ram151a.pdf
CONCLUSIONES
La acidez gstrica es importante porque sirve para la
desnaturalizacin de las protenas de los alimentos, activa los
pepsingenos y tiene una funcin bactericida.
BIBLIOGRAFA
GUYTON, C.G. and HALL, J.E. Tratado de Fisiologa Mdica. 11
Edicin. Elsevier, 2006.