AGUAYMANTO

introduccin
El aguaymanto es un alimento energtico natural ideal para nios,
deportistas
y
estudiantes.
Tiene una excelente fuente de provitamina A y vitamina C.
Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la
protena y el fsforo que contiene son excepcionalmente altos para
una
fruta.
El aguaymanto acta como un potente antioxidante previniendo el
envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la
cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como el
asma.

Ubicacin

El aguaymanto, uchuva o bien ushun (Physalis peruviana L.)

pertenece a la familia de las solanceas, por lo tanto, posee
caractersticas similares a la familia de la papa, el tomate y el
tabaco, an cuando su crecimiento es arbustivo. Oriundo de los
andes peruanos, el aguaymanto es conocido como fruta nativa
desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes
del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el
Valle Sagrado de los Incas. Este fruto cambia de nombre segn la
regin de procedencia. Por ejemplo, en Cusco se llama
aguaymanto, mientras que en Cajamarca es conocido como
capuli. En la actualidadha conquistado importantes mercados
en la Unin Europea y Estados Unidos. Sus principales
consumidores son Inglaterra y Alemania. Aparte de Per, esta
fruta tambin se cultiva en Ecuador, California, Sudfrica,
Australia, Kenya, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawai.

DIGESA:

LEY/CENTRO DE
ACOPIO

Jugo de aguaymanto o capul

Ingredientes para 4 porciones:
100 unidades de aguaymanto
3 tazas de agua
4 cucharadas de azcar
20 cubos de hielo
Preparacin
Pelar y luego lavar los aguaymantos.
Luego colocarlos en la licuadora con las 3 tazas de agua, y
licuarlos a velocidad media.
Colar el refresco y aadir el hielo.
Contiene vitamina A, B1, B2, C, y E. Tambin calcio, fosforo, y
hierro.

Seleccin del producto

Ingredientes:
2 kilos de aguaymanto
1 kilo de azcar blanca
Canela y clavo de olor
Preparacion
Pelar los aguaymanto y dejarlos a remojo unas
horas. Posteriormente escurrirlos.

Mermelada de
aguaymanto

Presenta innumerables beneficios para la industria teraputica, ya que

contribuye a purificar la sangre, tonificar el nervio ptico y aliviar
afecciones bucofarngeas.
Su uso est recomendado para personas con diabetes de todo tipo.
Gracias a sus atributos diurticos es primordial en el tratamiento de
las personas con problemas de la prstata; adems es utilizada como
tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
Entre otra de sus aplicaciones tambin es buena para el control de la
amibiasis.
Asimismo ayuda a prevenir cncer del estomago, colon y del
intestino.
Otros de sus beneficios son: aliviar complicaciones bronquiales,
combatir el cansancio mental, disminuir los niveles del colesterol en la
sangre, favorecer la cicatrizacin de las heridas, reduce los sntomas
generados por la aparicin de la menopausia, etc.

Beneficio

El aguaymanto es una excelente fuente de provitamina A. vitamina C y

tambin del complejo de vitamina B (tiamina, niacina y vitamina B12).
Es un alimento energtico natural, estupendo para nios, deportistas y
estudiantes. En su composicin muestra registros altos de protena y
fsforo, primordiales para el crecimiento, desarrollo y correcto
funcionamiento de los diferentes rganos humanos.
El aguaymanto se puede consumir en estado fresco, sola o en
ensaladas, all se podr degustar su sabor agridulce.
En el caso de Colombia y Per, debido a la exportacin de alimentos,
se est procesando el aguaymanto bajo la forma de mermeladas,
yogures, dulces, helados, conservas enlatadas, tortas, pasteles y licores.
Adems en la repostera, en la preparacin de comidas y bebidas, se
suele emplearlos como elemento decorativo, al igual que las cerezas.
De esta forma se aprovecha la mayora de sus caractersticas que lo
hacen un fruto especial de Amrica para el mundo.

Propiedad

Diagnostico

FORTALEZA

Tiene alto contenido vitamnico , azcares naturales ,

aromas especiales que son reconocidos a nivel
mundial del cual se pueden elaborar nuevos
productos muy competitivos y de gran calidad .
Es un producto beneficioso para nuestra salud debido
a que contiene grandes cantidades de vitaminas A, B
y C, as como de hierro, fsforo y carbohidratos.
Es un producto innovador.
Recomendable para diabticos.

FODA

Mercado internacional interesado en productos

exticos y con beneficios para la salud.
Un
total
de
siete
pases
realizaron
importaciones de esta fruta.
Los mercados de aguaymanto estn en
crecimiento.

OPORTUNIDAD

Su consumo frecuente puede generar problemas de

exceso de calcio en los huesos , endurecindolos. Y el
endurecimiento de los huesos no es bueno en todos
los casos.
Carece de gran cantidad de vitamina "B" y fsforo.
Alto costo de produccin en periodos no
estacionales.
Nuestro pas no explota el producto en su totalidad.

DEBILIDAD

Al tratar de alterar el producto para que cumpla con los

requerimientos del mercado internacional , el riesgo es que se vuelva
un producto qumico y artificial , perdiendo su naturaleza y sus
resultados medicinales .
Temperaturas inferiores a los 10 grados centgrados afectan en gran
medida
al
crecimiento
de
la
planta.
Estos frutos pueden perderse debido a la sequa y a los vientos fuertes.
Pases vecinos se han posicionado dela exportaciones extranjeras de
aguaymanto.
Los certificados sanitarios para las exportaciones sern ms costosas.

AMENAZAS

2 kgs de aguaymanto
1 1/2 kgs de azcar blanca
Corteza de un limn
2 Canelas en rama

Ingredientes

Pelar los aguaymantos y dejarlos a remojo unas

horas.
Posteriormente escurrirlos y picarlos.
En una olla se ponen los aguaymantos junto
con el azcar, la corteza de limn y la canela.
Se cocinan a a fuego lento, removindo de vez
en cuando para que no se pegue, hasta obtener
el punto deseado.
Se retira la canela y la corteza de limn.

PREPARACION

CUADROS
COMPARATIVOS

RESULTADOS

En sntesis, se tiene que valorar la riqueza geogrfica del

Per, ya que se produce el Aguaymanto y se puede sacar
provecho en un futuro, promocionando con ms nfasis este
producto.
Se debera dar con ms frecuencia el desarrollo de las ferias
de comercio internacional para el Aguaymanto que son
fomentadas por los exportadores e importadores y que a nivel
de organizacin estn en constante crecimiento.
Los pases potencias como Estados Unidos y Alemania son
principales consumidores de productos naturales.
El Estado ha venido ayudando a las pequeas y medias
empresas exportadoras con ferias internacionales para que
tanto las mypes como las grandes empresas contacten a sus
clientes de manera directa.

CONCLUSIN

ANEXOS