Conductividad trmica en alimentos

De acuerdo con la siguiente tabla de valores experimentales de la composicin de alimentos realiza los siguientes
ejercicios

1. Determina la conductividad trmica de manzana a 0C y a -2C. Compara los resultados con las conductividades experimentales
2. Determina la conductividad trmica de carne de res a -2 y -10C. Compara los resultados con las conductividades experimentales
3. Determina la conductividad trmica de bacalao a 0 y -10C. Compara los resultados con las conductividades
experimentales
4. Se empaca 500g de un alimento en cajas de 10X10X6cm que contiene 35% de carbohidratos, 15% de fibra,
5% de grasa, 5% de cenizas y 10% de protenas y el resto de agua. Se desea refrigerar a 5C. Determina la
conductividad calorfica a esa temperatura de una caja de alimento. Considera la porosidad.
5. Calcula la conductividad calorfica del pan blanco. Investiga el aporte nutrimental y realiza las medidas
pertinentes de un pan comercial considerando la porosidad