chifn de vainilla con chispitas de chocolate

2 tazas de harina sin preparar Nicolini

1 taza de azcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
taza de aceite vegetal
8 yemas
taza de agua fra
1 cucharadita de esencia de vainilla Negrita
8 claras
cucharadita de crmor trtaro
1 taza de chocolate bitter rallado
Ganache de chocolate
1 taza de crema de leche
250 gramos de chocolate bitter
2 cucharadas de margarina Sello de Oro
4 cucharadas de azcar blanca granulada
2 cucharadas de glucomiel
Preparacin
No poner ms que una taza de chocolate rallado, sino se asienta.
Chifn:
Precalentar el horno a 350 F (180 C). Cernir sobre un bol la harina, el azcar, el polvo de
hornear y la sal. Hacer un hueco en el medio y agregar en el siguiente orden: el aceite, las
yemas, el agua y la vainilla. Batir bien con una batidora elctrica de mano. Mientras tanto batir
las claras con el crmor trtaro en un batidor elctrico fijo. Deben quedar a punto de nieve.
Incorporar poco a poco la mezcla de las yemas sobre las claras, batiendo en forma envolvente
con un batidor de mano. Finalmente echar el chocolate rallado. Verter la preparacin en un
molde sin engrasar de chifn, que tiene unas patitas laterales. Hornear como mnimo por una
hora. El chifn va a crecer muy alto y para verificar su coccin hay que introducir un palito que
deber salir limpio. Retirar del horno invertir el molde y dejar enfriar. Una vez fro, con un
cuchillo largo y filudo despegarlo del molde y desmoldarlo boca abajo. Decorar con azcar en
polvo, ganache de chocolate en chisguete para poder pintar el chifn y almendras cortadas en
tajadas.

Ganache de chocolate:
Hervir la crema de leche, retirar del fuego y agregar el chocolate previamente rallado, la
margarina, el azcar y la glucomiel. Regresar la mezcla al fuego y darle punto por un minuto.