Adonan Dasar Untuk Kulit Dumpling & Siomay

Bahan:
- 100 gram tepung ten mien
- 120 gram tepung terigu serba guna
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 150 ml air mendidih
- 1 sendok makan minyak sayur
Cara membuat:
Gunakan mangkuk yang anda leluasa bergerak untuk menguleninya.
Masukkan tepung ten mien, tepung terigu, tapioka dan minyak sayur ke dalam
mangkuk, tuangkan air hangat merata ke permukaannya. Biarkan sejenak hingga air
meresap dan agak mendingin.

Aduk dengan sendok kayu atau spatula kemudian uleni adonan dengan
menggunakan tangan hingga adonan kalis dan tidak lengket lagi. Lama menguleni
kira-kira 10 menit. Tambahkan air sedikit-sedikit menggunakan sendok jika adonan
dirasa terlalu kering.

Bulatkan adonan, tutup permukaan mangkuk dengan kain bersih. Biarkan selama 15
- 20 menit.

Adonan yang terbentuk smooth dan tidak terlalu elastis, sehingga ketika digilas
adonan tidak mengkerut kembali. Adonan juga tidak mudah lengket setelah digilas.
Berbeda jika hanya menggunakan tepung terigu saja, adonan sangat elastis dan
lengket
satu
sama
lain.

Tipiskan adonan dengan menggunakan kayu penggilas atau alat pembuat pasta dan
kulit siap digunakan untuk dumpling atau siomay.