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Rpidas y sabrosas
26 Marzo 2016
Un pasito adelante
Tartas
para todos
los gustos
Pan de carne
de cerdo y
panceta
Pg. 2
Pg. 5
Super dulce
Torta selva negra
Pg. 7
Un regalo de cerdo
Bondiola al
paquete
Pg. 4
Opcin diferente
Lasagna fra
Pg. 6
En la de choclo
Las calabazas que van en el
fondo las pods cocinar como
ms te guste. Al horno, hervidas
o a la placa.
}}Recetas ideales para prepararles las viandas a los chicos. Son fciles de armar y adems muy nutritivas.
Ingredientes
Masa:
De choclo y calabaza
Aceite de oliva
Cebolla 1
Morron rojo 1
Sal
Choclos 4
Manteca 50 grs
Harina 0000 2 cdas
Leche 1 taza
Calabaza 1/2
Huevos 3
Queso cremoso 200 grs
Albahaca 1 planta
Pimienta
De berenjena y tomate
Ajo 2 cabezas
Queso mozzarella 250 grs
Queso Mar del Plata 150 grs
Berenjenas 2
Tomates 2
De pollo y hongos
Pechuga 1
Puerros 3
Huevos 3
Queso de rallar 50 grs
Crema de leche 100 cc
Preparacin
Para la masa (salen 2 bases
o base y cubierta). En un bol,
mezclar la harina con sal,
agua, oliva. Integrar hasta que
tome y amasar sobre mesada
por unos 5 minutos. Reservar
en heladera envuelta en film
por 30 minutos. Estirar sobre
mesada. Forrar un molde de 22
desmontable (aceitado) o uno
bajo de tarta comn. Cocer por
15 minutos a horno medio con
peso para que no se deforme
(papel aluminio con porotos).
Para la de choclo y
calabaza, rallar dos choclos
y desgranar los otros dos (en
crudo). Reservar. Aparte, en
sartn con oliva, rehogar la
cebolla y morrn picados y
salar. Cuando transparentan
los vegetales sumar el choclo
desgranado y manteca y cocer
berenjena (previamente
grillados con oliva, sal y
pimienta). Cerrar de afuera
hacia adentro, repulgando con
el centro descubierto y cocer
al horno medio por unos 20
minutos.
Para la de pollo y
champin (estirar 4 masas
individuales para cazuelas
aptas para horno). Forrar
las cazuelas con base de
oliva. Para el relleno, dorar
los hongos en cuartos en
oliva por un par de minutos
sin mover. Cuando doran,
darlos vuelta y dorar del
otro lado. Cuando estn
dorados, retirar y reservar.
En la misma sartn, dorar
el pollo en cubitos y sumar
el puerro picado. Cuando el
pollo est dorado, sumar
los hongos y salpimentar.
Para el ligue, aparte, mezclar
los huevos con el queso
rallado y crema de leche,
sal y pimienta. Rellenar las
cazuelas y cerrar rsticamente
en la parte superior. Cocer al
horno medio por 15 minutos
Cmo hacer el
ajo asado?
Ingredientes
Esponja
Levadura 30 grs
Miel 1 cda
Leche tibia 120 cc
Masa
Pastelera
Huevos 4
Dnde naci
la rosca?
Azucar 300 grs
Harina 100 grs
Almidon de maiz 40 grs
Leche entera 1 litro
Esencia de vainilla 1 cdta
Decorar
Cerezas al marraschino
Azucar granulada
Crema pastelera
Relleno nueces
Preparacin
Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel. Dejar crecer
por unos 10 minutos, hasta que
se haga una esponja. Mezclar la
harina en un bol con la sal. Hacer
un hueco en el medio y volcar
los huevos con el azcar y las
ralladuras. Mezclar los lquidos,
incorporar la esponja de levadura y comenzar a integrar con
la harina. Una vez que tenemos
formada una masa, bajar a la
mesada e incorporar la manteca
a punto pomada de a poco.
Para el relleno de nueces
Procesar las galletitas y por otro
Al parecer, la Rosca de
Pascua naci en Italia, ms
precisamente en Bolonia, con
el fin de complementar al ya
tradicional huevo de pascua.
Los reposteros italianos
retomaron estas tradiciones
antiguas nunca perdidas del
todo para competir con la
tambin antigua tradicin
del huevo. Para su confeccin
utilizaron productos simples:
leche, huevo y harina. Y de
esta manera naci la Rosca de
Pascua.
Datos
tiles
Beneficios: Con excelente calidad y cantidad de protenas de 17% en los cortes magros como cuadrada,
nalga, carr, solomillo, bola de lomo, bondiola. Muy magra y las pocas grasas que pudiera aportar son
insaturadas con predominio de los cidos grasos monoinsaturados que son los ms cardiosaludables.
Muy rica en potasio (350 a 480 mg/100 g) y no muy abundante en sodio (70 a 90 mg/100 g). Cabe
destacar el aporte de selenio, importante integrante del antioxidante glutation peroxidasa (1.4 mg/kg a
0.05 mg/kg). Aporta hierro hemnico, que se absorbe mejor en nuestro organismo oscilando desde 0,5 mg
a 0,91 mg/100 g) Alto aporte de vitamina B1 o tiamina (0.32 mg /100 g a 0.98 mg/100 gramos).
muy importante
Sabias que...
La bondiola
se extrae del
pescuezo del
cerdo?
Ingredientes
Bondiola 1
Comino
Jengibre 2 cdas
Ralladura de naranja 1 cda
Aji molido
Mostaza 2 cdas
Ketchup 3 cdas
Pimienta
Sal
Guarnicin
Agua 1 taza
Vinagre 1 taza
Semilla de mostaza 1 cda
Pimienta negra en grano
Sal
Ajo 3 dientes
Salsa
Jugo de limon
Procedimiento
En un bol, mezclar el comino con
el aj molido, jengibre rallado,
mostaza, ktchup, la ralladura,
pimienta y sal. Adobar la
bondiola con la mezcla y envolver
en papel film apto para coccin
(cerrar las puntas). Envolver
con papel aluminio y cocer al
horno medio/fuerte por 2 horas
en fuente para horno con base
Dato
til
Para el molde
A tu gusto
un secreto
Para lograr que el hinojo
quede bien crocante hay
que cortarlo bien finito
y sumergirlo en agua
con hielo durante unos
minutos. Lo sacas, lo
escurris y queda crocante.
Ingredientes
Carne picada carre de cerdo
500 grs
Carne picada bondiola de
cerdo 500 grs
Aceitunas verdes a gusto
Ciruelas bombon
Perejil picado
Panceta c/n para envolver
Mostaza 2 cdas
Ketchup 2 cdas
Sal
Pimienta
Ajo
Jengibre rallado
Pasas de uva
Ensalada de hinojo
crocante
Hinojo
Zanahoria rallada
Apio
Aceite de oliva
Naranja
Hielo
Preparacin
Para el relleno, en un bol,
mezclar la carne picada de
cerdo con la mostaza, ktchup,
perejil y ajo picados, ralladura
de naranja, aceitunas en
rodajas, ciruelas, pasas en
trocitos y salpimentar, jengibre.
Amasar por unos 10 minutos.
Para enmoldar, forrar el molde
de budn en papel aluminio y
luego con panceta. Rellenar
5
3
Datos
tiles
Opciones de queso
Como seleccionar
la espinaca?
Al comprar espinaca, elija aquella cuyas
hojas tienen un color verde brillante ,
con tallos frescos y crujientes. Opte en
lo posible, por espinacas de crecimiento
orgnico. Evite aquellas de coloracin verde
amarillentas o con hojas daadas.
Cuando se
prepara la
masa para hacer
los panqueques
de verdura es
necesario dejar
reposar un tiempo
prudencial la
masa.
Masa
Huevos 3
Agua 50 cc
Harina 250 grs
Espinaca 250 grs
Relleno
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Tomillo
Berenjenas 2
Zucchinis 2
Calabaza 1/2
Cebollas moradas 2
Tomates cherry 150 grs
Crema
Pesto
Procedimiento
Para la masa, procesar la espinaca
con el agua y sumar a un bol con la
harina, comenzar a integrar y por
ltimo sumar los huevos (agregar
agua o harina de ser necesario).
Datos
tiles
Clave
Para humedecer
Es muy importante en
esta preparacin mezclar
bien diferenciado los
ingredientes. Por un lado
todos los secos y por otros
los lquidos.
Si se consigue licor de
cereza se puede hacer
una mezcla con el almbar
y el licor de cereza para
humedecer el bizcochuelo y
adems darle ms sabor a la
preparacin.
Ingredientes relleno
y cobertura
Preparacin
Para los bizcochuelos, colocar en un bol
160g de manteca derretida, el aceite de
girasol, 450g de azcar, 4 huevos y una
yema. Agregar a esta mezcla en forma
tamizada harina 230 g, cacao amargo 105
g, polvo de hornear 8 g, sal fina 6 g. Batir
hasta obtener una masa homognea.
Dividir en tres moldes/asaderas redondas
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pregunta
Cual vas a
preparar vos?
Cual es tu
pizza perfecta?
Matambre rellen
Lomopizza
o (de Juan)
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Mollejas al verd
eo (de Cala)
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