Universidad Nacional de Colombia. Ramos, Ros.

Informe de laboratorio:
Experimentos caseros de Termodinmica 2
Carvajal, Oscar; Ros, Yann. Grupo 2
{ojcarvajala, ynriosg}@unal.edu.co
Universidad Nacional de Colombia
|

Resumen En esta prctica se realizaron tres

experimentos, en dos de ellos se observan los
cambios de fase en el agua, mientras que el tercer
experimento
funciona
para
estudiar
los
fundamentos de la segunda ley.
ndice de Trminos
entropa, sustancia

Presin,

temperatura,

Abstract: In this practice were made three

experiments, two of them that show phase change
processes in water, while the third experiment can
be used to study the aspects of the second law.
Keywordssubstance.

pressure,

temperature,

entropy,

I.OBJETIVOS
Generales:

Comprender los procesos de cambio de

fase del agua y el anlisis por segunda ley
de sistemas cerrados.
.

II.

DESARROLLO EXPERIMENTAL

1. Anlisis olla a presin:

a. Diagrama T-V del proceso:

Ilustracin 1: Diagrama T-V olla

b. Un lquido hierve cuando la presin del vapor

escapando del lquido es igual a la presin
ejercida en el lquido por sus alrededores. La
temperatura y presin de saturacin son
aquellas en donde ocurre la ebullicin de una
sustancia pura. Para determinada presin de
saturacin existe un valor constante de
temperatura de saturacin y viceversa. En el
caso del agua, a una presin de 101.35 kPa la
temperatura de saturacin es 100C. En
sentido inverso, a una temperatura de 100C la
presin de saturacin es 101.35 kPa. La grfica
de P contra T da una curva caracterstica
para cada sustancia pura y se conoce como
curva de saturacin de lquido-vapor. Como
consecuencia de este comportamiento, el punto
de ebullicin puede ser manipulado alterando la
presin externa.
sat

sat

En una olla convencional, el agua de los alimentos

se encuentra a la presin atmosfrica que se
mantiene constante en todo el proceso, por lo que
la temperatura de ebullicin corresponder a esta
presin, sin embargo en una olla a presin, al
cerrar la tapa, e ir gradualmente incrementando la
temperatura, la presin en el interior del sistema
ser igual a la suma de la presin del aire al interior
de la misma, y la presin que ejerce el vapor que
se escapa del agua por la adicin de temperatura,

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el cual incrementar la presin interna, y

consecuentemente incrementa la temperatura de
saturacin del agua, lo que permite temperaturas
de coccin ms altas, y tiempos de coccin ms
reducidos. Estos dispositivos tienen adems una
vlvula que se abre cuando se superan valores
mximos de presin, lo que permitir mantener una
presin relativamente constante en el interior de la
olla.
c. Al momento de cerrar la tapa de la olla el gas
contenido en su interior ser aire, en este
momento no hay vapor de agua, de manera que
en todo momento la presin en el interior ser la
suma de la debida al vapor de agua, cuya
cantidad se va incrementando a medida que se
incremente la temperatura, y al aire, que ejercer
una presin parcial la cual har que a medida que
se calienta la olla la presin en el interior se aleje
ms y ms de la de saturacin, lo que impide la
ebullicin del agua en el interior de la olla; es
decir en el agua nunca se da un cambio de
estado a pesar de que siga aumentando su
temperatura.
d. La primera ley de la termodinmica establece
que Q, el calor transferido hacia o desde el
sistema es igual al cambio en la energa interna
U, debido a que se tiene un sistema cerrado,
ms el trabajo realizado por el sistema ,W , el
trabajo realizado por el sistema. ( Q = U + W )
Debido a que este proceso es isocrico, pues
el volumen de la olla de presin sigue siendo el
mismo durante todo el proceso, no se realiza
trabajo sobre el sistema. Por lo tanto, podemos
decir que para este proceso Q =
m*u=m*CvT. Entonces, de acuerdo con la
primera ley de la termodinmica, el calor fluir
del agua caliente en la olla a la comida,
permitiendo una coccin ms rpida. Si cambia
la cantidad inicial de agua en la olla, por
inspeccin de la primera ley se puede deducir
que se requerir una cantidad mayor de
transferencia de calor para alcanzar la
temperatura de coccin deseada.
e. El calentamiento de los alimentos no se realiza
a presin constante, pues a medida que se va
acumulando vapor, la presin sobre el lquido
va
aumentando lo que hace que la
temperatura de saturacin cambie, y esto
permite alcanzar temperaturas de coccin ms
altas.

f.

Las ollas de presin cuentan con vlvulas que

soportan una presin mxima determinada por
su peso o por el sistema de su muelle. Una vez
alcanzada esta presin, Se libera parte del
vapor de agua contenido en la olla, con esto se
limita la presin alcanzada en el interior.

g.

Ilustracin 2: Diagrama T-V comparacin

Utilizando una olla convencional a la presin

atmosfrica, se requerir una cantidad de calor
mayor debido a que la temperatura del lquido
se va a mantener constante en su punto
mximo, mientras que en una olla a presin se
cocinan los alimentos a aproximadamente entre
2 y 3 atm(202,65kPa-303,975kPa), y para estas
presiones de saturacin las temperaturas van
de 120 a 130C, lo que permite un tiempo de
coccin menor, y por lo tanto una transferencia
de calor menor respecto de la utilizada en la
olla convencional.
2. Globo:

Ilustraci
n 3: Montaje experimental globo

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c. El volumen de agua lquida que se agregue

dentro del tarro va a ser proporcional a la rapidez
del cambio de presin dentro de la botella, porque
hace que el gas se mueva rpidamente y hace que
el globo se infle ms rpido, excepto que su
presin mxima no va a cambiar.
d. Segn la ley de Gay-Lussac (La presin del
gas es directamente proporcional a su temperatura
con volumen constante) La presin que se ejerza
dentro del recipiente va a ser menor, lo que haga
posiblemente que el globo tiende va a introducirse
en la botella.
3. Segunda ley Dos recipientes:

Ilustracin 4: Resultado experimento 2

a. Observaciones:
Al momento que el agua hirvi se agreg al
recipiente con la botella con el globo, en este
instante el globo se empez a inflar y al cabo de 4
segundo aproximadamente el globo se dej de
inflar y mantuvo un volumen estable.

Ilustracin 6: Difusin experimento 1

b.

Ilustracin 7: Experimento 1 (10min)

Ilustracin 8: Difusin en agua caliente

Ilustracin 5: Diagrama T-V experimento 2

Al aumentar la temperatura las molculas del gas

se mueven ms rpidamente, por ser un recipiente
cerrado el volumen permanece constante y la
presin aumenta haciendo que se desplace el aire
hacia dentro del globo haciendo que se expanda.
du=dQ+dW+m(he-hs)
du=dQ+m(he-hs)

Primer experimento:
Recipiente 1
Temperatura [C]
Tiempo [min:s]
21
0
20
1:06
20
2:15
20
3:08
20
4:08
20
5:05
20
6:05

Universidad Nacional de Colombia. Ramos, Ros.

20
20
20
20

7:05
8:05
9:05
10:00

Tabla 1: Temperaturas recipiente 1

20
20
20
20
20
20

4:05
5:05
6:05
7:00
8:00
10:00

Tabla 4: Temperaturas agua T. ambiente

Recipiente 2
Temperatura [C]
Tiempo [min:s]
21
0
20
1:00
20
2:05
20
3:05
20
4:00
20
5:05
20
6:05
20
7:05
20
8:00
20
9:00
20
10:00
Tabla 2: Temperaturas recipiente 2

Segundo experimento:
Recipiente 1 (Agua caliente)
Temperatura [C]
Tiempo [min:s]
42
0
41
0:30
40
1:15
40
1:37
40
2:03
40
2:31
39
3:09
39
3:31
39
4:01
39
4:31
38
5:30
38
6:30
38
8:00
37
10:00
37
11:00
36
12:00
33
15:00
Tabla 3: Temperaturas agua caliente

Recipiente 2 (Agua T. ambiente)

Temperatura [C]
Tiempo [min:s]
21
0
20
0:30
20
1:05
20
2:05
20
3:00

Ilustracin 9: Diagrama T-V experimento 3

a. Observaciones:
En el primer experimento se observ una difusin
lenta de la tinta en ambos recipientes,
depositndose al principio en el fondo de los
mismos y lentamente ascendiendo hasta lograr una
distribucin uniforme luego de aproximadamente
10 minutos, se registr una disminucin de 1 grado
en la temperatura, luego de lo cual se mantuvo
constante. En el experimento 2, se observ una
difusin ms rpida de la tinta en el recipiente con
agua a 42C, tardando apenas un tiempo de
aproximadamente 3 minutos en tener una
distribucin homognea en todo el lquido, en
contraste con el recipiente con agua a temperatura
ambiente, en el cual los resultados fueron similares
al experimento 1.
b.
En
la
termodinmica,
los
procesos
macroscpicos se pueden clasificar como:
reversibles e irreversibles. Un proceso reversible
de un sistema macroscpico es un proceso para el
que podemos encontrar alguna manera de
restaurar el estado inicial, tanto para el sistema y
sus alrededores. Casi todos los procesos
macroscpicos reales encontrados en la naturaleza
y el laboratorio son irreversibles, aunque podemos
considerar
algunos
de
ellos
siendo
aproximadamente reversibles.
Para distinguir estos dos tipos de procesos
macroscpicamente, se utiliza el concepto de la
entropa y la segunda ley de la termodinmica.
Los procesos irreversibles implican por lo general
algn tipo de dispersin o difusin de la energa o

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de partculas microscpicas en el espacio. Esta

propagacin de energa o partculas se denomina
tradicionalmente como un proceso de "disipacin".
La difusin de la energa se debe a la transferencia
de calor impulsada por una variacin espacial de la
temperatura: la energa o el calor fluye de una
regin de temperatura ms alta a una menor
temperatura de la regin circundante. La difusin
de las partculas es impulsada por una variacin
espacial de la densidad, entonces las partculas
fluyen de una regin de mayor densidad a su
regin circundante menor densidad.
En este experimento se puede observar que la
diferencia entre las densidades del agua y de la
tinta, impulsa una difusin en la cual el lquido va a
tender a conseguir una concentracin uniforme de
tinta en todas sus partes, adems, parte de la
energa contenida en el agua, se va a transferir a
la tinta que es aadida en forma de calor, en un
proceso de equilibrio trmico con la sustancia que
ingresa al sistema, con lo cual la temperatura del
mismo va a disminuir.

instantes hay una difusin ms rpida, y se alcanza

una distribucin homognea en menor tiempo. Esto
se debe a que al incrementar la temperatura del
agua, el movimiento de sus molculas es mucho
ms desordenado, y como resultado de esto la
entropa al final del proceso es ms alta. El
gradiente de temperatura tambin es mayor al
generado en el primer experimento, con lo que se
transferir mayor calor, y como resultado de esto
habr una mayor velocidad en la cintica de la
difusin.

III.

CONCLUSIONES:

Se puede asociar el concepto de entropa al

desorden molecular de una sustancia.
El conocimiento de las propiedades de las
sustancias puras y de cambio de fase
puede
ser
utilizado
para
producir
dispositivos
que
aprovechen
dichas
propiedades.

VIII. REFERENCIAS
c. El calor transferido hacia la tinta desde el agua
se puede calcular por calorimetra mediante la
primera ley, donde Q=m*C*T tomando la
densidad del agua como 1.000 kg/m obtenemos la
masa al multiplicar por el volumen 0.00011 m,
obteniendo m=0.00011kg de agua, ya que las
condiciones son a volumen y presin constante,
podemos utilizar el valor de calor especifico C a
21C como C=4.18 Kj/kg*K y T=21C-20C=1C.
Hallando Q=0.0004598 Kj.
Para todo el sistema cerrado, considerado desde el
momento en el que se aade la gota de tinta al
sistema, no hay intercambio de masa a partir de
este punto luego la expresin para la entropa se
puede definir como dS=Q/T+Sirr. Con lo que la
entropa transferida con el flujo de calor desde el
agua se puede calcular como dSQ=0.0004598
Kj/294K=1.5*10-6 kJ/K
Para el recipiente con agua caliente, para el tiempo
que duro la prueba T=42-33=9C, con lo que
Q=0.0041382 luego dSQ=1,4*10-5 kJ/K.
d. En el primer experimento la difusin es lenta y
requiere de un tiempo relativamente ms largo
para alcanzar una distribucin homognea, que en
el segundo experimento, donde en los primeros

Termodinmica cengel 6 edicin, editorial

MC Graw Hill
ESCOGER UN SISTEMA DE UNA SUSTANCIA
PURA (SOLO AIRE O AGUA)
-EN EL ESTADO INICIAL EL SISTEMA CERRADO
ESTA A IGUAL CONDICION
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