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Gnocchi di cous cous con ragu di soia

By ricettedirossana

10 febbraio
2014

Gnocchi di cous cous con ragu di soia

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato il granulare di soia, che un alimento vegetale molto usuale e
pratico per chi desidera unalternativa alla carne , molto gustoso , senza colesterolo e a ridottissimo apporto di
grassi. Ecco come ho fatto:
INGREDIENTI x 2 persone
PER GLI GNOCCHI
4 cucchiai di cous cous
8 cucchiai di acqua calda
sale
8 cucchiai di farina
PER IL RAGU
2 cucchiai di granulare di soia
3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1 carota
1 cipolla

1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
basilico
un rametto di rosmarino
2-3 grani di pepe nero
grana grattugiato qb
2 cucchiai di olio evo
sale
PROCEDIMENTO
PER GLI GNOCCHI
Mettete il cous cous in acqua tiepida e fatelo rinvenire per circa 10 minuti; nel frattempo aggiungete il sale e
sgranatelo ben bene. Trascorso il tempo aggiungete la farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio; se
necessario aggiungete altra farina.
Formate quindi dei serpentelli, tagliate a pezzetti e se volete strofinateli pressando con il dito sui rebbi della forchetta
per dargli la rigatura. Mettete a riposare 10-15 minuti su di un canovaccio infarinato.
PER IL SUGO
Ho messo la soia in acqua tiepida per circa 20 minuti.
Lho poi strizzata e messa in pentola cipolla, carota, aglio, sedano tutto precedentemente sminuzzato e ho fatto
soffriggere con lolio per circa 5 minuti. Ho poi aggiunto un po dacqua e ho fatto cuocere per circa 10 minuti. Ho
aggiunto poi il concentrato, lalloro, il rametto di rosmarino, il pepe e ho aggiustato di sale. Ho girato ben bene, ho
aggiunto 1 bicchiere dacqua e ho fatto cuocere fino a che non si fosse asciugata tutta lacqua.
Ho fatto bollire lacqua per la cottura degli gnocchi, ho quindi salato lacqua e calato gli gnocchi; appena affiorati li ho
scolati.
Ho eliminato lalloro e il rosmarino dal sugo, ho condito gli gnocchi e servito con un po di pepe.
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