Ingredientes para hacer Tarta de Santiago (para 8-12 porciones):

250 gramos de almendra molida cruda (yo us almendra de la variedad

Marcona)
250 gramos de azcar (de la normal)

5 huevos grandes

La ralladura de la piel de medio limn

Media cuchara pequea de canela (unos 3 gramos)

1 cucharada sopera de azcar glass (para espolvorear)

1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde (con una cucharada

bastar)
1 molde redondo desmontable de 22 cm de dimetro y una cruz de
Santiago de papel (pincha aqu )

Receta para hacer Tarta de Santiago (para ocho o doce personas):

1. Pon a calentar el horno a 175 grados centgrados (arriba y abajo).
2. En un bol echa el azcar, la almendra molida, la canela y la ralladura
de limn. Con un tenedor mezcla todo bien.
3. Ahora aade los huevos y con una cuchara o una lengua de gato
(esptula de goma) mezcla todo bien. No hay que batir, hay a quien le
gusta darle volumen a la tarta pero yo no la preparo as, as que solo
mezcla hasta que est todo bien mezclado.
4. Coge el molde y ntalo con la mantequilla. Despus vierte la mezcla en
el

molde y

mete en el

horno

a 170 centgrados

durante

50

minutos hasta que la superficie est bien doradita, tostadita, no

quemadita
5. Cuando la tarta est bien horneada scala del horno y deja que se enfre
antes de desmoldarla. Cuando est fra qutala del molde, pon encima la
Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azcar
glass. La mejor forma de hacer sto es poniendo el azcar glass en un
colador y moverlo ligeramente para que el azcar caiga sobre la tarta (es
muy parecido a lo que hacemos cuando tamizamos la harina)

6. Bueno solo te queda quitar la cruz de papel con cuidado de que no se

te caiga encima de la tarta toda el azcar que tiene encima la plantilla de

papel y listo. Fuera de la cocina y a comer!!