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TORTA DE AMARETTO
Ingredientes:
1 LB. HARINA
1/2 TZA. DE LECHE
1/2 TZA. DE AMARETTO (LICOR DE ALMENDRAS)
1 1/2 TZS. DE AZUCAR
6 HUEVOS
2 CUCHARADAS DE POLVO DE HORNAR
1 CUCHARADAS DE ESENCIA DE ALMENDRA
4 BARRAS DE MARGARINA
PROCEDIMIENTO:
METER A LA LICUADORA EL AZUCAR YA MEDIDA PARA PULVERIZARLA, NO LO PUEDEN
HACER CON AZUCAR YA EN POLVO PORQUE NO SON IGUALES LAS MEDIDAS. ASI QUE
MIDEN LA GRANULADA Y LA HACEN POLVO EN LA LICUADORA.
CREMAR LA MARGARINA CON EL AZUCAR QUE YA PULVERIZARON HASTA QUE ESTE BIEN
CREMOSA Y DE APARIENCIA MAS O MENOS BLANCA
AGREGAR LOS HUEVOS UNO A UNO Y SEGUIR BATIENDO A VELOCIDAD ALTA POR UNOS 20
A 25 MNUTOS, HASTA QUE ESTE SUPER CREMOSA, ESPONJADA Y BLANCA. ESTO HACE QUE
LA TORTA QUEDE SUAVE.
AGREGAR LA ESENCIA Y SEGUIR BATIENDO.
MARQUESA DE LIMN
Ingredientes:
Procedimiento:
Se mezcla la leche condensada poco a poco con el jugo del limn, luego se le incorpora
la crema de leche y se bate poco a poco hasta lograr una crema espesa.
Aparte se remojan las galletas en leche, y se va colocando una capa de galletas y una
de la crema hasta terminar con una capa de la crema y se le roca de ralladura de limn
por encima.
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Ingredientes:
(6 generosas porciones): La marquesa es preferible hacerla con al menos un (1) da de
anticipacin
Puedes utilizar plantillas, lenguas de gato, galletas mara que son muy usadas para la
marquesa de chocolate o tambin bizcocho, es preferible con bizcocho pues agrada
mas la consistencia que toma este postre frio con el bizcocho, as que vern tambin la
receta del bizcocho que utilizo.
Si usas cualquier tipo de galletas al menos (1) un paquete o paquete y medio
dependiendo que tan consistente te guste la marquesa, si le agregas menos en cada
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capa tambin quedar bien pero se parecer mas a una crema o natilla con pedacitos
de galletas.
Si usas bizcocho usa la siguiente receta:
Bizcocho:
8 huevos
1 y 1/4 de taza de azcar blanca
1 y 1/4 de taza de harina leudante
1/8 de cucharadita de sal
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1 cucharadita de cascara de limn gruesa (debe ser as para poderla retirar despus de
la mezcla y no se amargue el bizcocho)
1 cucharada de jugo de limn
Procedimiento:
Engrasa y enharina previamente un molde rectangular y precalienta el horno a 180C
aproximadamente.
Separa los huevos las claras en un recipiente y las yemas en otro.
Tamiza la harina.
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En un bowl bate a velocidad alta con batidor preferiblemente, pero sin dejar de batir a
una velocidad consistente con batidor manual de varilla, las claras junto con la sal hasta
que formen picos (punto de suspiro).
En este punto agrega el azcar cucharada a cucharada y continuar batiendo.
En otro recipiente bate las yemas junto con la cascara de limn hasta que estas aclaren
su color y se pongan espesas, retira entonces la cascara de limn y agrega el jugo y
continua batiendo.
Agrega la mitad de la mezcla de claras a la mezcla de yemas y mezcla en forma
envolvente, agrega esta mezcla al resto de la mezcla de claras y continua batiendo
envolventemente con mucho cuidado para evitar que se bajen las claras.
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Agrega la mezcla al molde y hornea durante 45 min o hasta que el bizcocho se haya
despegado de los bordes y cuando presiones con el dedo este vuelva a su nivel.
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Crema de Guanbana:
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Mezcla la maicena, el azcar, el agua y la sal al fuego medio hasta que empiece a
tornarse un almbar transparente, agrega la pulpa de guanbana y cocina unos pocos
minutos ms, retira del fuego y aade la mantequilla.
Y en este punto si deseas aplacar un poco mas lo acido de la guanbana puedes
agregar un poco de leche condensada, si desde el principio ests decidido a usar la
leche condensada reduce un poco el azcar empleada en la preparacin.
Luego de enfriada la crema de guanbana, en un molde preferiblemente refractario,
vas a ir haciendo capas de mezcla y bizcocho hasta llenarlo, si lo vas a desmoldar, unta
el molde previamente con aceite o clara de huevo batida o coloca papel transparente
forrando el molde para facilitar esta operacin en ese caso la primera capa ser de
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crema generosa, si no lo vas a desmoldar debers prever dejar suficiente crema para la
capa final de la marquesa.
Coloca la primera capa siempre de crema, luego coloca una capa de bizcocho
procurando cubrir casi completamente la crema, cada capa de bizcocho la debers
mojar con 2 a 3 cucharadas de Cointreau (licor de cscaras de naranja, si no consigues
este en especfico servir Controy Orangeau que son similares u otro licor ctrico).
Si no deseas que quede muy fuerte de licor suavzalo en 2 cucharadas de agua y 1 de
azcar quedara como un jarabe.
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Continua haciendo capas y finaliza la ultima con crema tambin, para decorar puedes
usar mermelada de guanbana y puedes hacer un poco de caramelo claro y rociar a tu
gusto.
Refrigera al menos unas 4 horas, mientras ms tiempo de refrigeracin tenga ms se
concentrarn los sabores y quedara espectacular.
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Ingredientes:
litro de agua
150 gr de guanbana
1 lata de leche condensada
100 gr de queso crema
3 paquetes de plantillas (bizcochos) 125 gr c/u
1 lata de melocotones
1 lata de ensalada de frutas
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Procedimiento:
Si consigues la fruta, si no, menos complicado puedes conseguirla tanto en polvo (bolsa
de 300 g aprox) como pulpa congelada. Las dos sirven perfectamente, pues garantizan
el sabor de la fruta.
Pon en la licuadora 1/2 litro de agua, 150 gr de la pulpa de guanbana en polvo, la
leche condensada y el queso crema, licua debe quedar bien espeso, en caso contrario
agregar entre 50 u 80 gramos mas del polvo de pulpa.
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Aparte pones media taza de agua y 5 cucharadas de polvo de pulpa, mas la medida o
chupito del licor en un recipiente y mezclas bien, esto lo utilizaremos para remojar las
plantillas o bizcochos.
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TORTA DE GUANBANA
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4 huevos
1 taza de azcar
1 taza de harina de trigo
taza de agua caliente
taza maicena
2 cucharaditas polvo para hornear
1 cucharada vainilla
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Procedimiento:
Se baten las claras a punto de nieve y se le aade la mitad del azcar hasta que se
integren bien.
Aparte batir las yemas con el azcar, poco a poco incorporar el agua caliente luego la
maicena, la harina y el polvo para hornear, previamente cernidos.
Con esptula incorporar las claras batidas en forma envolvente.
Vaciar la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
Hornear hasta que la superficie est doradita y al introducir un palillo salga seco.
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Procedimiento:
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Procedimiento:
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Armado de la torta:
En un molde prex colocar una capa de bizcocho, humedecer con el almbar, cubrir
con crema de guanbana y repetir la operacin.
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MARQUESA DE PARCHITA
Ingredientes:
1 taza de jugo de parchita natural
1 lata de leche condensada la campesina
1 lata de leche evaporada
1 paquete de galleta de dulces
coulis de parchita
1 taza de jugo de jugo de parchita natural
1/2 taza de azcar
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Procedimiento:
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Coulis de parchita
En una olla, aade de jugo de parchita y el azcar, cocina a fuego medio, o hasta que
se reduzca y tome consistencia de salsa.
Al momento de servir corta las porciones y decora con un poco de coulis de parchita
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MARQUESA DE CHOCOLATE
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Ingredientes:
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Procedimiento:
Cremamos la margarina y agregamos la nevazucar.
Batimos, aadimos las yemas de los huevos y el chocolate derretido en el agua.
Aparte, batimos las claras de los huevos a punto de nieve y agregamos de manera
envolvente.
Mojamos las galletas en la leche y armamos la marquesa colocando en un recipiente
una capa de galletas y una de crema, y as sucesivamente.
Refrigeramos unas horas.
Alcanzara para servir hasta 10 porciones.
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Ingredientes:
Una lata de leche condensada
Una barra grande de chocolate de leche
Una cucharada de mantequilla
Un paquete grande de galletas de vino
Chocolate rallado
Azcar pulverizada
Bandeja mediana
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Procedimiento:
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MARQUESA DE LIMN
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Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
a de taza de jugo de limn
1 paquetes de galletas mara
Arndanos secos o cerezas marrasquino rojas al gusto
Almendras al gusto
Leche para remojar las galletas
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Procedimiento:
Batir la leche condensada con la leche evaporada.
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Agregar el jugo de limn y seguir batiendo unos dos minutos, se debe formar una crema.
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Agregar los arndanos y las almendras picaditas y batir para que se integren.
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