SDE0024 BIOQUIMICA

Aula 02: BIOQUMICA DOS AMINOCIDOS E DAS

PROTENAS

Bioqumica

Definio de aminocidos

So molculas orgnicas formadas por C, O, H e N, alguns

possuem S.
Somente 20 so normalmente encontrados em protenas.

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Definio de aminocidos

Nota: As abreviaturas de uma

letra iniciam com a mesma letra
do respectivo aminocido.
Quando os nomes de vrios
aminocidos iniciam-se com a
mesma letra, utilizam-se os
nomes fonticos (ocasionalmente
em outras lnguas) de certos
aminocidos.

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Tabela 3.1

Nomes e Abreviaturas dos Aminocidos

Comuns

Aminocido

Abreviatura de trs
Letras

Abreviatura de uma
Letra

Alanina

Ala

Arginina

Arg

Asparagina

Asn

cido
asprtico

Asp

Cistena

Cys

cido
Glutmico

Glu

Glutamina

Gln

Glicina

Gly

Histidina

His

Isoleucina

Ile

Leucina

Leu

Lisina

Lys

Metionina

Met

Fenilalanina

Phe

Prolina

Pro

Serina

Ser

Treonina

Thr

Triptofano

Trp

Tirosina

Tyr

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Estrutura bsica

* Carbono : o primeiro depois do grupo carboxila

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Estrutura tridimensional

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Carbono quiral

cido lctico no um
aa.

Esse fenmeno ocorre em todos os aa, exceto na

glicina.

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Estereoismeros

O carbono d origem a
duas formas de imagem
especular nosuperpostas:
estereoismeros.
Os dois
estereoismeros:
- L:laevus = esquerda
- D:dexter = direita

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Estereoismeros

POLARIDADE DA CADEIA LATERAL

BASICIDADE/ALCALINIDADE DA CADEIA
LATERAL
ESSENCIALIDADE

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Polaridade da cadeia lateral

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Cadeias laterais apolares

Essa cadeia no apresenta capacidade de doar ou

receber e-.
Forma: ligao covalente.
No forma : ligaes inicas e pontes de hidrognio.
AA: alanina, valina, leucina,isoleucina, prolina,
fenilalanina, triptofano e metionina.

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Cadeias laterais apolares

Leucina
(Leu, L)

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Cadeias laterais apolares

Prolina (Pro,
P)

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Cadeias laterais apolares

Alanina
(Ala, A)

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Cadeias laterais apolares

Valina (Val,
V)

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Cadeias laterais apolares

Metionina (Mel, M)

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Cadeias laterais apolares

Triptofano (Trp, W)

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Cadeias laterais apolares

Fenilalanina (Phe, F)

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Cadeias laterais apolares

Isoleucina (Ile, I)

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Cadeias laterais apolares

Treonina (Thr, T)

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Cadeias laterais apolares

Cisteina (Cys, C)

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Cadeias laterais apolares

Tirosina (Tyr, Y)

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Cadeias laterais apolares

Histidina (His, H)

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Cadeias laterais polares eletricamente neutras

No apresentam carga em pH neutro.

Podem participar da formao de pontes de hidrognio
e dissulfeto.
AA: serina, treonina, tirosina,cistena,glutamina e
asparagina.

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Cadeias laterais polares eletricamente neutras

Glicina (Gly, G)

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Cadeias laterais polares eletricamente neutras

Serina (Ser, S)

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Cadeias laterais polares eletricamente neutras

Asparagina (Asn, N)

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Cadeias laterais polares eletricamente neutras

Glutamina (Gln, Q)

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Basicidade/alcalinidade da cadeia lateral

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Cadeia lateral cida

Presena de carboxila na cadeia lateral.

So doadores de prtons.
Possuem grupo carboxila carregado negativamente: COOem pH neutro.
AA: cido glutmico e cido asprtico.

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Cadeia lateral cida

Quando perdem
prtons formam-se os
nions Glutamato e
Aspartame.

cido Asprtico (Asp,

D)

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Cadeia lateral cida

Quando perdem
prtons formam-se os
nions Glutamato e
Aspartame.

cido Glutmico (Glu,

E)

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Cadeia lateral bsica

So aceptores de prtons.
Em pH fisiolgico(neutro) as cadeias laterais
encontram-se completamente ionizadas, com carga
positiva.
AA: histidina, lisina e arginina.

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Cadeia lateral bsica

Lisina (Lys, K)

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Cadeia lateral bsica

Arginina (Arg, R)

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Resumindo

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Essencialidade

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Essencialidade

ESSENCIAIS
Thr, Phe, Lys, Trp, Val, Met, Leu, Ile, His
CONDICIONALMENTE ESSENCIAIS
Tyr e Cys
NO ESSENCIAIS
Gly, Ala, Pro, Ser, Asn, Gln, Arg, Asp, Glu

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Propriedades

FSICO-QUMICAS
Maioria solvel em gua.
Pontos de fuso elevados: cerca de 300C
Carter anftero.

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Propriedades

IONIZAO:
Em pH fisiolgico, os aa existem com on dipolar,
denominado Zwitterion (do alemo on hbrido).
Apresenta carter cido e bsico ao mesmo tempo
(anftero).

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Ionizao

* Constante de dissociao cida.

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Tamponamento

Capacidade de uma soluo resistir a variaes de pH.

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Definio de protenas

So polmeros de aminocidos.

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Ligao peptdica

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Sntese
por
desidrata
o

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Ligao peptdica

A unio de at 10 aa : oligopeptdeo.
Se superior a 10 aa: polipeptdeo.
Se o n for superior a 50 aa: protena.

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Ligao peptdica

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Estrutura das protenas

Apresentam 4 nveis de organizao.

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Primria

Nos indica:
Tipo de aa.
Nmero de aa.
Ordem dos aa que participam de uma protena.

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Secundria

Caracterizada por interaes dentro da fita, entre aa

da mesma cadeia, fazendo com que a estrutura se
dobre.
Arranjos resultantes de ligaes pontes de hidrognio.

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Secundria

Existem dois tipos principais de arranjos

secundrios: -hlice e - folha.

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Secundria

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Secundria

Um polipeptdeo ou protena pode conter as duas

formas.

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Terciria

o arranjo tridimensional de tomos por meio de

ligaes dissulfeto.
Consiste no empacotamento de vrias regies da
estrutura secundria, resultando em formas como
barril.
Ocorre entre os R.

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Terciria

Ligaes dissulfeto: formadas pela oxidao de dois

grupos tiol (SH) formando a ligao S - S.

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Pontes de dissulfeto

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Pontes de dissulfeto

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Pontes de dissulfeto

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Primria

Representa a combinao dos aa em uma sequncia

por meio de ligaes peptdicas.
Havendo uma extremidade aminoterminal e outra
carboxi terminal.
Essa sequncia determinada geneticamente.

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Quaternria

Presente quando h mais de uma cadeia polipeptdica.

Ocorre entre diferentes cadeias e no numa mesma
cadeia.

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Quaternria

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Resumindo

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Funes das protenas

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Catlise enzimtica

Catalisadores biolgicos que aceleram a velocidade das

reaes.

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VELOCIDADE
ENERGIA DE
ATIVAO

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Transporte e armazenamento de pequenas molculas e

ons

Protenas transportadoras:
Transporte de O2:
Hemoglobina: eritrcitos
Mioglobina: clulas do mm

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Anemia falciforme

Hemoglobina sofre mutao: na estrutura- folha

( Glutamato Glu substitudo pela Valina Val).

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Anemia falciforme

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Transporte e armazenamento de pequenas molculas e

ons

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Movimentos coordenados

Macroscpico: contrao
mm.

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Microscpico: propulso
do esperma pelos flagelos
(tubulina).

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Apoio mecnico

Colgeno: responsvel pela alta tenso dando resistncia a

pele e articulaes.

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Proteo imunolgica

Imunoglobulinas

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Gerao e transmisso de impulsos nervosos

Protenas receptoras
1) Fotoreceptoras : rodopsina
- Protena presente nas clulas bastonetes da viso, sensvel a
luz (fotoisomerizao).

11 cis retinal

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11 trans retinal

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Gerao e transmisso de impulsos nervosos

Protenas receptoras
2) Receptores de pequenas molculas: acetilcolina
- Substncia responsvel pela transmisso de impulsos
nervosos nas sinapses.

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Controle do crescimento e diferenciao

Bactrias: protenas repressoras.

Organismos multicelulares: fatores de crescimento.

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Funes x estrutura protica

ALBUMINA

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HEMOGLOBINA

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Desnaturao

Alterao ou destruio da estrutura espacial das protenas,

mantendo somente a estrutura primria.

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Desnaturao

FATORES:
Temperatura.
pH.
Ao de solventes orgnicos.
Agentes oxidantes e redutores.
Agitao intensa.

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Exemplos de desnaturao

Ao pingar gotas de limo no leite:

o pH alterado, causando a desnaturao das protenas, que
se precipitam na forma de coalho.

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Exemplos de desnaturao

Ao cozinhar um ovo:
o calor modifica irreversivelmente a clara, que formada pela
protena albumina e gua.

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Importante!

A desnaturao tambm atinge enzimas, que realizam funes

vitais no corpo!
1 preocupao baixar a febre, depois descobrir a causa.

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Consequncias da desnaturao

Diminuio de solubilidade.
Perda da atividade biolgica.
Alteraes na viscosidade e coeficiente de sedimentao.

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Precipitao das protenas

uma tcnica para concentrar ou separar protenas de uma

soluo.
Ex: pela adio de reagentes que alterem a sua solubilidade.

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Referncias

Campbell,M.K. Bioqumica, 3
ed,2000. (MATERIAL DIDTICO)
Lehninger, A. Princpios de
Bioqumica, 5 ed, 2011.

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AVANCE PARA
FINALIZAR A
APRESENTAO.