Crema all'arancia

Ingredienti
300 ml di latte (meglio latte intero)
1 arancia grande oppure due piccole
2 tuorli duovo
50 gr di zucchero
45 gr di maizena (amido di mais) oppure fecola di patate
Per maggiori quantit di crema (per esempio per farcire una torta di diametro
26 aumentare le dosi)
500 ml di latte (meglio latte intero)
1 arancia grande
3 tuorli
130 g di zucchero
60 g di maizena o fecola
Procedimento
Scaldare, a fuoco medio, il latte con la buccia darancia (senza la parte bianca). Il
latte non deve bollire, dopo averlo scaldato toglierlo dal fuoco e continuare con la
preparazione. Spremere unarancia (circa 100 ml di succo) e tenere il succo da
parte, successivamente sbattere i tuorli con lo zucchero.
Dopo aver ottenuto una crema chiara aggiungere la maizena o la fecola. Il
composto ottenuto sar molto denso, aggiungere eventualmente alcuni cucchiai
di latte (il latte precedentemente scaldato).Aggiungere adesso tutto il latte a filo
continuando a mescolare. Versare tutto il composto liquido (latte, uova, zucchero
e maizena) nel pentolino che abbiamo usato per scaldare il latte mantenendo
sempre la buccia dellarancia e cuocere a fuoco medio mescolando in
continuazione.Quando la crema inizia ad addensarsi togliere la buccia e
aggiungere il succo darancia. Solo met per ottenere una crema densa, tutto per
ottenere una crema pi liquida.
La crema pasticcera allarancia ottima per farcire torte bign, per guarnizioni,
crepes oppure semplicemente al cucchiaio.