FACTORES PRECOSECHA

DE BROCOLI
(BRASSICA OLERACEA VAR.
ITALICA.)
Luna V. Castellanos M.
Lina L. Pez B.

GENERALIDADES

ORIGEN: Italia, desde donde se extendi a otras

partes del mundo.
RAIZ: Es pivotante, gruesa, ramificada y profunda. Puede alcanzar un radio en
el suelo de 45 a 60 cm desde la parte central.

TALLO : Es de porte erecto, de 3 a 6 cm de ancho y de 20 a 50 cm de largo,

sobre l se sitan las hojas en forma alterna.

HOJAS: Son verde oscuras y rizadas. Se ubican de manera alterna, con

entrenudos cortos lo que da la forma de roseta.

INFLORESCENCIA: Se conforma por una masa de yemas florales de color

verde, gris a morado. Las cabezas principales pueden ser hasta de 30 cm de
dimetro y los rebrotes laterales de 10 cm.

PRODUCCIN:
POSICIN

PAIS

%PRODUCCIN

China

48.10%

India

29.90%

Espaa

2.70%

Italia

2.40%

Estados Unidos

1.80%

Tabla 1. Produccin mundial de Brcoli y Coliflor.

En Colombia la produccin de brcoli ha

venido creciendo constantemente y est
concentrada en los departamentos de
Cundinamarca (54%), Antioquia (32,8%),
Norte de Santander (6,6%), Nario
(3,7%) y Boyac (1,5%) con rendimientos
promedio cercanos a 19 t/ha.

CONSUMO:
El brcoli se consume en fresco o envasado, preparado con agua, sal y
vinagre, deshidratado, procesado o congelado. En Colombia el hbito
de consumo del brcoli es en fresco. En la China se concentra el
consumo de hortalizas, seguido (muy de lejos) por la India, Estados
Unidos y Turqua.

PRODUCTOS DEL BRCOLI:

Cosmticos.
Producto fresco.
Productos nutricionales.
Alimentos procesados con Brcoli