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de Mayo
Historia, ubicacin y folklore
Una provincia poco conocida la cual encierra muchas historias interesantes, una
gran biodiversidad con maravillas naturales sitios arqueolgicos y una variada
seleccin de platos tpicos.
Integrantes:
Ruth Pablo Salcedo, Sarith Rojas Guerra, Ghisley Ramos Trujillo, Marco Daz
Ordoes y Yordano Andr Tapia Mendoza.
AGRADECIMIENTOS
Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar con nosotros en
cada paso que damos, por fortalecer nuestros corazones e iluminar nuestras
mentes.
Agradecer hoy y siempre a nuestros familiares por creer siempre en nosotros
y darnos su confianza da a da.
DEDICATORIA
Le dedicamos en primer lugar el trabajo a Dios que fue el creador de todas
las cosas, e inspiracin para seguir adelante.
A nuestros maestros, y en especial al profesor Hilarin Paucar Coz, por su
apoyo y dedicacin, as como por la sabidura que nos transmiten durante el
desarrollo de nuestra formacin profesional.
INTRODUCCIN
Muchas veces buscamos un lugar alejado para poder ir a pasear y
reencontrarnos con nuestra naturaleza peruana, con este hermoso paisaje
natural y andino; pues la presente monografa habla sobre uno de esos
lugares naturalmente hermosos en donde uno puede ir a deslumbrase con
todas las maravillas que el Per nos ofrece; pues hablamos de la Provincia
de Dos de Mayo. La presente monografa no solo habla de sus maravillas
tursticas y naturales, sino tambin de todo lo que corresponde a esta
provincia, demografa, historia, etc., ordenados de manera que el lector,
interesado, disfrute de nuestra investigacin, que nombra uno a uno las
maravillas que la provincia de Dos de mayo ofrece, tambin para que
conozca su historia y pasado, aquel pasado del cual cada peruano se siente
orgulloso; de igual manera la monografa explica cada uno de los distritos de
Dos de mayo, y todo lo que nos ofrece. Para concluir, esperamos que el
presente trabajo sea de su agrado, y que al terminar de leer la monografa
se quede con las ganas de visitar este maravilloso lugar.
NDICE
Introduccin..4
Marco Terico:
1) Provincia de Dos de Mayo:
Ubicacin..6
Divisin.7
2) Resea Histrica
Prenca..8
Inca9
Conquista...11
poca Republicana......13
3) Personajes de Dos de mayo
Augusto Crdich.......14
4) Distrito de la Unin...15
5) Distrito de Chuquis18
6) Distrito de Maras..20
7) Distrito de Pachas.22
8) Distrito de Quivilla.26
9) Distrito de Ripn27
10) Distrito de Shunki.....29
11) Distrito de Sillapata..30
12) Distrito de Yanas..31
13)
14)
15)
16)
17)
Lugares Tursticos32
Gastronoma..36
Produccin.42
Folklore.43
Conclusiones.44
Lmites:
Por el norte: Provincia de Huamiles
Por el sur:
Divisin
La provincia de Dos de Mayo, segn la divisin poltica administrativa, est
conformada por 9 distritos.
Superficie: Es 1447,68 Km2
Altitud:
Mnima: 2960 m.s.n.m.
Mxima: 4100 m.s.n.m
Hidrografa:
El ro Vizcarra atraviesa la ciudad de sur a norte y por ser afluente del ro
Maran, el poblado se ubica en el rea del territorio huanuqueo que
pertenece a la cuenca hidrogrfica del segundo.
Clima y Temperatura:
Templado seco, fro y muy fro por estar comprendido en las regiones
Quechua, Suni y Puna
Vas de acceso:
Va terrestre: La provincia se articula por carreteras afirmadas, las mismas
que unen a La Unin con la capital departamental, las capitales distritales y
principales centros poblados
Prenca
aos
d.C.
llegando
someter
al
Inca
Yupanqui Cpac Intichuri, es decir, hijo del Sol que transforma la tierra,
tendra como una de sus grandes responsabilidades iniciar la expansin inca
para la consolidacin del Tahuantinsuyo, dando inicio a las famosas
expediciones conquistadoras del joven inca. La expansin cusquea,
naturalmente, naturalmente origin cambios en la estructura del estado y en
el tipo de relaciones que sta mantendra con los ciudadanos y con sus
aliados. La empresa conquistadora fue cada vez ms prspera, las victorias
obtenidas sobre etnias establecidas en territorios lejanos se hicieron
frecuentes, adems de incrementarse el nmero de curacazgos que se
anexaban voluntariamente al poder cusqueo.
A mediados del siglo XV, cuando Pachactec inicia la expansin de sus
fronteras territoriales, lleg por el norte hasta la meseta de Bombn, por el
sur hasta el Desaguadero, por el este hasta la zona selvtica del Cusco, y
9 Universidad Nacional Hermilio Valdizn Medrano
de Arequipa. Tpac
Inca
Yupanqui sucedi
en
el
cargo
hasta
la
cordillera
Oriental
por
el
Oeste
hasta
Conquista
Incaico
de
la
Costa.
Pero
al
saber
en
este
lugar,
por Vaca
de
Castro para
someter
a Illa
Tpac,
quien
Fue creada por Ley del 5 de noviembre de 1870 con su capital Aguamiro.
Por Ley del 5 de febrero de 1875 se unieron los pueblos de Aguamiro Y
Rpan, pero siempre separados por el Ro Vizcarra (Orgomayo), con la
denominacin de "VILLA DE LA UNIN". La Ley 5374 del 14 de diciembre
de 1925 elev a la categora de ciudad y como tal, capital de la provincia.
DISTRITO DE LA UNIN
Ubicacin geogrfica y creacin poltica
Distritos de Rpan y La Unin separados por la hendidura que es el valle del
Ro Vizcarra, en primer plano la meseta de Hunuco Pampa desde el cerro
Chayhua.
Se encuentra ubicado en la margen este del ro Vizcarra que lo limita con el
distrito de Ripn, que se ubica en su margen oeste, al lado sur en la
provincia de Dos de Mayo, con una extensin de 187.28 Km2. y a una altitud
de 3226 m.s.n.m.
Al crearse la provincia de Dos de Mayo en el ao de 1870, el Pueblo de
Aguamiro fue elegido como capital. Aos ms tarde, con Ley del 5 de
febrero de 1875, se determin que los pueblos de Aguamiro y Ripn,
separadas nicamente por el ro Ishpac, constituyan uno slo con el nombre
de Villa de La Unin.
El ro ms importante es el Vizcarra y su nombre fue dado por el Concejo
Municipal de Aguamiro, el 1 de diciembre de 1870, al ro Ishpac, Ishpag,
Huallanca o, antigua Chuquibamba, en homenaje al Prefecto de Hunuco,
Coronel Pedro C. Vizcarra, bajo cuyo mando se inaugur la provincia de Dos
de Mayo, un 30 de noviembre de 1870.
Etimologa
15 Universidad Nacional Hermilio Valdizn Medrano
Lmites
Vas de comunicacin
Existen carreteras asfaltadas hasta la ciudad de Lima, a 396 kilmetros,
pasando el distrito de Huallanca, en el departamento de Ancash, unindose
a la Panamericana Norte. Una carretera afirmada a la ciudad de Hunuco, a
137 kilmetros, pasando la provincia de Yarowilca, y carreteras afirmadas
que unen con las provincias de Huamales y Lauricocha, y con los distritos
de la provincia de Dos de Mayo.
16 Universidad Nacional Hermilio Valdizn Medrano
Cashapata
Charan
Chinchan
Chumipata
Colca
Colpa
Cuncayog
Fondo Vado
Guellaycancha
Huancahuanca
Huancayog
Huanuco Pampa
Hueguetog
Jircan Corral
La Union
Lancha Machay
Loglash
Luychopananan
Magapata
Marcarragra
Mesapata
Milpo
Pachachaca
(chathuapata)
Pucacocha
Pueblo Viejo
Pulpulyag
Runtovado
Shayan
Shiqui Chico
Shiqui Grande
Shogocucho
Simon Pampa
Socorro
Taptash
Taulli
Tauripampa
Tranca
Wachag Grande
Yanan Pampa
(llampas)
Yantarragra
DISTRITO DE CHUQUIS
Pueblos
Angas
Campalloc
Cashajircan
Cesar Vallejo
Chaupiragra
Chuquis
Curahuaganan
Estaca Machay
Garacasha
Gasapa
Guegariog
Huahuagorgonan
Huamantana
Huanca Pampa
Huancachaca
Huancan
Huaripampa
Huayag
Huaychao
Ichic Gradas
Jachajacha
Jancazul
Jarasuco
Jatun Gradas
Jatunragra
Jauchin
Jauno
Jaupash
Jilohuayin
Lacacancha
Layapampa
Macha Marca
Mamaucro
Marka Jirkan
Masas
Mayhuay
Mirahuain
Muchca Muchca
Munanya
Musanacoc
Ninash
Ogopampa
Ogupampa
Pachacamac
Pararagra
Parazhapampa
Paurun
Pishtag Machay
Potgaragra
Potra Racra
Pucacocha
Pucagaga
Pucajircan
Puclucancha
Puquio
Quimza Cruz
Raguis
Raju Punta
Ramrasyacu
Ranya
Raquian
Rayan Pampa
Rayanpampa
Rosa Pampa
Rosapampa
Rucau
Rumichaca
Rupahuain
Rupapampa
San Cristobal
San Francisco De
Casha
San Lucas De
Quipas
Secsevado
Shiurico
Sunamajanan
Susupuquio
Tambopampa
Tancuy
Tararhua
Tierra Blanca
Tingo Chico
Tumaj Yacu
Tunahuain
Uchco Marca
Uchparagra
Uchuc Huain
Ucrumarca
Union Libertad
Ushna Pampa
Ushpapampa
Wiscash
Wishlaj
Yanan
Yanapacsac
Yupanapampa
DISTRITO DE MARAS
Achira
Agua Escasa
Agua Rica
Algay
Angas
Antaraura
Apupampa
Arpero
Ayajircan
Balsaplaya
Casacancha
Cashacuta
Catalan
Chaupijircan
Chico
Chinchan
Chincho
Chipaquillo
Chogueragra
Chuscococha
Cocha Huasi
Cotosh
Cruz Pata
Cuchihuay
Cuchiragra
Cushpe
Cutash
Fondovado
Gara Pata
Gesgacancha
Gorgor
Guenayhuilca
Guenayhuilca Chico
Guesgue
Huancachaca
Huancamayo
Huancaylo
Huascacocha
Huayancapampa
Huayraj Machay
Hucahuai
Huishca
Huishcajirca
Huishcavado
Huishlaj
Ichic Marias
Ichicpagsa
Ilauro
Ilauro Corral
Inchic
Iscapampa
Jacagaranan
Janca
Jancacucho
Jancahuasi
Jatun Ogo
Jatun Patay
Jetga
Kuripunta
Lagsi
Lajeria
Machac Punco
Magnolia
Mancha
Maray
Maray Chico
Marias
Marias Pampa
Matamata
Matta Corral
Maynas
Mercedes
Mesa Pataj
Milagros
Minajirca
Minaragra
Mishqui Yacu
Monoragra
Montejircan
Muchinya
Murucuto
Natincocha
Nauma
Ogoragran
Pacchac
Pachachaca
Pajo
Paltay Niyoj
Pampahuasi
Papahuain
Paparagra
Paquimuchca
Pararacancha
Parashapataj
Patayrondos
Pias Acu
Potaga
Potga
Puchi Punta
Pucuro
Pura
Puracocha
Puro Puro
Puyhuan
Quechua Pata
Quimsa Cocha
Quimsa Cruz
Quinta
Quinuajirca
Ranracancha
Rihuicocha
Ripan
Rumichaca
Rupas Huay
Sacsacocha
San Cristobal
Santa Ana De Ticte
Santa Rosa
Sarhua
Saria
Shampun
Shirahuasi
Sogocucho
Sogoragra
Succha
Tantacoto
Taurijirca
Tingo
Tingo Pampa
Torrepampa
Tranca
Tranca Punta
Tuna Huallin
Tunacancha
Tunquipampa
Uchpapampa
Untupampa
Urpay
Ushno Pampa
Ututo
Ututo Esquina
Vista Alegre
Yanacachcas
Yanaututo
Yupana
DISTRITO DE PACHAS
Alto Regrej
Altos Machay
Amapola
Anocuragra
Anta Huanca
Arcogaga
Asuaj
Atsao
Bandera Puquio
Bellavista
Buena Vista
Buenos Aires
Caballo Rumi
Cachca
Cachina
Cachu
Cajon Puquio
Calash
Callapa
Capilla Machay
Carampuquio
Carmen Alto
Cashajirca
Cashilloj
Cerca Huayin
Cerro Azul
Champapirca
Chaupi Punco
Chichisucro
Chocopata
Chogopata
Chuspi
Chuspiragra
Collota
Condorbamba
Conoc Chico
Conoc Grande
Contadera
Creda Ragra
Cruz Pampa
Cuchis
Cuncush
Cunyaj
Curotuna
Escalon
Escorzonera
Estanque
Gagashili
Gahuicancha
Ganto Pataj
Garu Huagra
Gasgas
Gashan
Gasuna
Gitga
Gochapitej
Gollumya
Gompina
Gonarin
Goshay
Goto Rumi
Hansailo
Hospital Baja
Huachag
Huachaj
Hualla Puquio
Huancacocha
Huancapata
Huanya
Huanzaylo
Huaracuy
Huarmi Huanunga
Huayllaco
Huayllayan
Huaynopampa
Huerta Ragra
Huilca Pincullo
Huirapampa
Ichic Punri (punri)
Ichic Tarahua
Ichic Ucro
Ichicragra
Ilauro Patac
Intipunco
Irma Chico
Ishanca Ucro
Jaton Ragra
Jatun Pampa
Jatun Punri
Jatun Tarahua
Jatun Tararua
Jatun Ucro
Jirca Cancha
Jircacancha
Jucho
Jutog Machay
Lagchi
Lajalaja
Layapampa
Leon Ragra
Linda Corral
Lirio Pata
Liriopata
Malaga
Manca Cota
Mancalpa
Maraytaca
Marayiog
Mariscal Castilla
Mashuapata
Masma
Mataragra
Mesa Pata
Mezapata Chica
Mezapata Grande
Milluarumi
Mina Ragra
Minajirca
Molino Jirca
Mozo Pincullo
Naupamarca
Numero
Numiay
Nunash
Ogro Puquio
Pachan Puquio
Pachan
Puquio(punchaopuqu
io)
Pachas
Paloma Rumi
Pampa Cancha
Pampa De La
Libertad
Pampacancha
Parac
Parashapata
Pariagaga
Pariash
Parsh Pata
Paulino Corral
Pichgas
Pilluyacu
Pischaraqui
Pisga Puquio
Pitza Raki
Potaca
Potga Ragra
Potrero
Puca Cruz
Puca Meza Pata
Pucacalash
Pucachuspe
(pucarodio)
Pucayacu
Pumahuayin
Quiswar Hucro
Quita
Quiulacocha Alto
Quiullapampa
Rangra
Rarag
Rashga Pampa
Regalado Pampa
Regrej
Rocco Jato
Roco Pincullo
Rocojato
Rondobamba Chico
Rondobamba Grande
Rosa Jirca
Rupay Pampa
San Antonio
San Cristobal
San Lorenzo De Isco
San Roque
Santa Rosa De Aclla
Huayin
Shapto
Shogla
Shuyogaga
Sinsao
Sogo Pampa
Solis
Tamara Pampa
Tambo
Tambo Ragra
Taparaco
Tashgash
Tayapata
Ticlla Jircan
Timushana
Toldo Rumi
Toro Ucru
Toroucro
Trinidad De
Huarihuayin
Tucohuayin
Tupac Amaru
Utcush
Verde Pata
Victor Raul Haya De
La Torre
Villa Tacaj
Vizcarra
Yanapampa
Yanuna
Yuracocha
DISTRITO DE QUIVILLA
Altosuyoj
Aynan
Cuchillo Rumi (tingo)
Cuta Corral
Era Pata
Gaya
Gitana
Gose
Guenay
Gueshgui (jeshgue)
Hogopampa
Huacacancha
Huaman Huanca
Huambalia
Huampoj
Huishcash
Ichic Rupa Huain
Jatun Ogo
Jatun Ragra
Jupay
Lancar
Linda
Lucma Pata
Minacucho
Parasha
Parasha Pampa
Piruro
Puca Gaga
Pumpa Jacha
Quivilla
Rambrash Ragra
Raqui Raqui
Rasac Pampa
Rayan Pampa
Rosa Pampa
Ruiro Rumi
Rumi Rumi
Runa Tucoj
San Martin De Porras
San Miguel De
Yanuna
Seguian
Sejsi
Sinsau
Sogo Rumi
Sogopampa
Tantash
Toma Jircan
Tucuhuahin
Yacu Toma
Yacu Upianan
Yana Pacsa
DISTRITO DE RIPN
Latitud: 094934
Longitud: 764812
Pueblos
12 De Octubre
3 De Mayo De Piteg
Agocushma
Alacjirca
Ancahuachanan
Anchac Chico
Anchac Grande
Ayash (ataquinchay)
Buenos Aires De
Ocupampa
Cachichina
Cachima
Cachina Pampa
Cangrash
Carmen Grande De
Quillin
Casacancha
Casha Corral
Cashapata
Cashapunta
Casharragran
Chaquipuquio
Chiuruco
Chogorragran (nueva
Jerusalen)
Chunomachay
Cochabamba
Cochapata
Conobamba
Conoc
Creparagra
Cushuro
Divisoria
Gantuyog
Huachanga
Huallacaucro
Huanca Pitin
Huanca Punta
Huancapunta
Huaricashash
Huaychau Machay
Ichic Llegllihs
Jaturagra
Jirca Cancha
Jitga
Lacchi
Lirio Pampa
Lliuya
Locu Pununan
Machay Piteg
Mancallpa
Maraytaca
Mashga
Mesarumi
Mina Jirca
Minaucro
Mullaca Falda
Nahuin Puquio
Ogshapampa
Pampa Esperanza
Parashapata
Paria
Pasacmachay
Pata
Piteg Chico
Pogpuhs
Porvenir
Quenuapunta
Quinchas
Quisuar
Racuay
Ragapampa
Ricchana Jircan
Rima Rima
Ripan
Rodeo
Santa Rosa
Santa Rosa De
Llegllish
Shiripampa
Shumajpampa
Silla Rumi
Soguncha Ragra
Tembladera
Ticlla
Tingo Ragran
Toldo Rumi
Torococha
Tucuhuayin
Tunacancha
Uchpas
Ucrobamba
Ucrubamba
Urcacancha
Utcog
Vista Alegre
Yesotacana
DISTRITO DE SHUNKI
Latitud: 094352
Longitud: 764700
Pueblos
Belen
Cruz Pata
Buena Vista
Cuncayoc
Cachinapampa
Cuncushpata
Cajonpuquio
Curcumachay
Capillamachay
Esperanza
Casacancha
Goyllarcancha
Cashapunta
Gueroguero
Chalcan
Huanac
Champapirca
Huancash
Chaquicocha
Iscasino
Chinchay
Jupayhuaro
Cochapata
Llamapashillun
Maray Pata
Rayanucro
Nueva Palestina
Rollorumi
Pacacalash
Paltarumi
San Pedro
Panteon Ragra
Shogla
Pasapashimin
Shunqui
Pintayrumi
Tambillos
Porogsajircan
Tantash
Potaca
Taucun
Pucutin
Tranca
Puente Retama
Tucuhain
Puquio
Puylashpata
DISTRITO DE SILLAPATA
Latitud: 094529
Longitud: 764627
Pueblos
Belen
Buena Vista
Cachinapampa
Cajonpuquio
Capillamachay
Casacancha
Cashapunta
Chalcan
Champapirca
Chaquicocha
Chinchay
Cochapata
Cruz Pata
Cuncayoc
Cuncushpata
Curcumachay
Esperanza
Goyllarcancha
Gueroguero
Huanac
Huancash
Iscasino
Jupayhuaro
Llamapashillun
Maray Pata
Nueva Palestina
Pacacalash
Paltarumi
Panteon Ragra
Pasapashimin
Pintayrumi
Porogsajircan
Potaca
Pucutin
Puente Retama
Puquio
Puylashpata
Rayanucro
Rollorumi
DISTRITO DE YANAS
Latitud: 094252
Longitud: 764456
Pueblos
Aclacancha
Cabra Paccha
Cachupampa
Canchas
Chicchiogo
Chiches
Chiuche
Cochayan
Condorpampa
Cuncayoc
Gangash
Gochaucro
Golgueycancha
Gorrias
Goshgoyoc
Guega Cruz
Guenuaypampa
Huallancayoj
Huanca Jircan
Huanzapampa
Huanzapunta
Huaychau Huaganan
Huaylapuquio
Huishca
Jacha
Jachahuayin
Jatun Ogo
Jirca Chiuchi
Jirca Yacu
Juchupata
Llamaragra
Loglashpampa
Lucmapata
Matigirca
Minaragra
Ogopampa
Pacay
Parashapata
Potgaragra
Primavera
Puca Rumi
Pucapampa
Pucutin
Pumapata
Rambrash Ragra
Ripanpampa
Ruiro Ogo
Sagaragra
San Cristobal
San Francisco De Quipas
San Juan De Quipas
Shashanya
Sogo Ucro
Sumagpampa
Tambo
Tayahuain
Ticahuayin
Tincoj Nane
1.
4. La Unin
Complejo arqueolgico de Wanuco Marka
5. Hunuco Pampa, Wanuco Marka o Hunuco Viejo, es una ciudadela
de construccin tpica del Horizonte Tardo o periodo Inca. Se habra
comenzado a construir en 1460, pero la obra fue interrumpida en
1539 al llegar los espaoles y fundar la ciudad colonial de Hunuco.
Esta ciudad Inca, fue planificada teniendo presente el criterio de
orden y carcter socio-urbano, es as que no solamente es un centro
administrativo
sino
tambin
de
produccin
especialmente
de
7. INFORMACIN
8. Est conformada por construcciones tpicas del perodo inca,
geogrficamente asentada en una planicie de 21 km. se habra
comenzado
construir
en
el
ao
1460.
sino
tambin
textil
de
produccin
de
manufactura
almacenamiento.
9.
La ciudad inca de Hunuco Marka presenta diferentes sectores entre
ellos:
la plaza y el ushno.- el ushno se encuentra en la parte central de la
plaza y es de forma rectangular de 48 por 32m. y una altura de 3,20m.
aprox.
de
aparejo
cuadrangular
almohadillado.
Presenta
dos
hacia
la
parte
superior
del
ushno.
de
piedra
lisa.
de
depsitos
(qolqas),
dispuestas
en
forma
lineal.
En este Sitio Arquelgico se escenifica la fiesta del sol, todos los aos
del 26-28 de julio, siendo el da central el 27 de julio.
Puente Cceres
12. Este magnfico puente de calicanto es un atractivo turstico, se ubica
en las coordenadas UTM 18L 0302274 E - 8912935 N; a una altitud
de 3 238 m.s.n.m. Puente de construccin republicana sobre el cauce
del ro Vizcarra, une los centros urbanos de los distritos de la Unin y
Ripan. Iniciada por el constructor italiano Santos Benedetti y
culminado por Lanfranchi (este ltimo form su familia y tom
residencia en la ciudad de La Unin). Esta edificacin de piedra
grantica labrada, unida con argamasa de cal, cola de cuero de res y
clara de huevo; diseada con dos arcos y un estribo central;
estructurada para trabajar a la compresin. En la parte superior se
desarrolla una va con una seccin de cinco metros; a los costados,
sobre el espign central, dos descansos en forma de media luna a
modo de mirador, con bancas de piedra. La tradicin local seala que
el viaducto fue inaugurado por Jos Avelino Cceres, conocido como
el Brujo de los Andes, por lo que se conoce como puente Cceres.
Refiere que el puente constituye un hito urbano e histrico para la
antigua villa de La Unin, as como expresin significativa de la
poltica vial regional y nacional de finales del siglo XIX. Para dicha
edificacin, indica la norma, se conjug la tecnologa fornea y la
mano de obra local, logrando una obra de calidad por su fabricacin y
contenido esttico, constituyendo un testimonio histrico relevante de
los procesos de desarrollo e integracin de la provincia de Dos de
Mayo.
El
referido
puente
presenta
valores
arquitectnicos,
dice que durante la poca incaica estas estacas servan para colgar a
los prisioneros de guerra, criminales y delincuentes. En la parte alta
se encuentra un edificio cirular con piedras labradas, que serva de
cuartel a las tropas que vigilaban ese paso.
21.
22. Gastronoma
23.
Pachamanca de chancho:
24.
La pachamanca es un plato tpico del Per, elaborado por la
coccin, al calor de piedras precalentadas, de carnes de vaca,
de cerdo, pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes como
huacatay, aj, comino, pimiento y otras especias, asimismo de
productos
originales andinos adicionales,
como papas, camote, choclo, haba en vainas y eventualmente, yuca.
Ms all de una comida o de un gape, es un rito comunitario en el
Ande y en la ciudades con vecinos andinos
25.
El
trmino
pachamanca
proviene
de
las
voces quechuas pacha, tierra y manka, olla; por lo que su
significado sera olla de tierra; pero cabe precisar que en
lengua aimara el trmino manca o mankha significa comida por lo
que un significado alternativo tambin es comida de la tierra. 1
26.
Este plato especial de la gastronoma del Per, existente desde
la poca del Imperio inca ha ido evolucionando y su consumo se ha
expandido a lo largo del territorio peruano, introducindose
variaciones en el procedimiento tcnico de elaboracin, mas no en
sus ingredientes ni en su coccin
Ingredientes
27.
Hunuco:
Carnes: Carnero, cerdo
Vegetales: Pltanos, Yucas, Papas.
Aderezos: Chincho.
Alimentos pre elaborados: Tamales.
Acompaamientos: Salsa picante de aj y cebolla
Preparacin
28.El principio bsico es crear una cavidad con material
refractario, que permita ser llevado a una temperatura alta para
proceder a la coccin de las carnes. As, en muchos lugares
del Per se crea un horno artesanal abriendo un hoyo en la tierra
donde se colocan piedras, que se calientan con la combustin de
leos; no cualquier piedra es apta, las mejores son esquistos y el
contenido de sulfuro no es deseado pues altera el sabor.
33.
Picante de cuy
34.Ingredientes
35.- 2 cuyes grandes
- 1 cdta de ajos molidos
- sal pimienta
- y comino al gusto
38.
picante de queso
41.
Picante De Carne
42.Ingredientes
43.
44.*Medio kilo de carne picada
*Una taza de cebolla picada
*Una taza de arvejas
*Cuatro papas blancas picadas en cuadritos
*Dos zanahorias picadas en cuadritos
*Dos dientes de ajos picados
*Dos cucharadas de aj panca molido
*Una cucharada de perejil picado
*Una taza de agua
*Un cubito de carne
*Aceite
*Sal y pimienta al gusto
45.
46.
47.
48.
49.PREPARACIN
50.
51.Frer la cebolla con los ajos picados y agregar el aj panca
molido.
Una vez listo el aderezo, aadir la carne picada y cocina hasta
dorar.
Agregar las zanahorias, las papas, el agua y el cubito de carne.
Tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
Agregar las arvejas, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
Servir acompaado con arroz graneado.
52.
53.CHICHA EN CALDO (caldo de chicha, carne de gallina, papas
y chancaca):
54.
55.Ingredientes
1 gallina en presas
2 1/2 litros de chicha de primera calidad
sal, ajo, comino al gusto
1chda de aj especial
2 ajes mirasol enteros
1 atado de cebolla china picada en tiras
1/2 tapa de chancaca
10 grs. de man entero tostado
organo seco al gusto
10 grs de aceituna
1 chdta de azcar
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62. Preparacin
63.
89.
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87.
88.
Postres y dulces
90.
91.Mishki rachn (dulce de queso)
92.mazamorra de calabaza:
93.
Ingredientes:
- 1 calabaza.
- 2 tarros de leche.
- 200 gramos de harina de trigo.
- 200 gramos de azcar.
- 1 bola de chancaca.
- 100 gramos de pasas.
- Canela y clavo de olor.
- Esencia de vainilla al gusto.
PREPARACIN
Descascara y despepa la calabaza. Sancocha con canela y
clavo, agrega pasas y chancaca, una vez disuelta aade
azcar. Aparte disuelve harina en agua y cocina. Mezcla todo y
coce unos minutos. Retralo del fuego y aade leche. La
calabaza contiene una buena cantidad de fibra, tambin
muclagos, betacaroteno y vitaminas.
94.Dulce de almidn de papas
95.
96.tkosh.
97. Ingredientes
1/2 kilo de Harina de tocosh
Azcar al gusto
Agua
Canela
Clavo de olor al gusto
98.
99.
Preparacion
100.
101. Se hace hervir el agua conjuntamente con la canela, clavo de
olor y las cscaras de naranja, se agrega la harina diluida del
TOCOSH y se agrega el azcar, se remueve constantemente hasta
que este a punto. Se deja enfriar y se sirve
102.
BEBIDAS
103.
Chichas de jora
shinguirito
Caf de cebada
104.
105.
106.
Produccin
107.
108.
PRODUCCIN AGRCOLA.
110.
111.
112.
113.
116.
117.
118.
119.
GANADERA
Vacuno, ovino, caprino, porcino, camlidos.
114.
115.
PRODUCCIN DE MINERA.
Oro en lavaderos y minas, cobre, plata y carbn.
134.
136.
120.
121.
122.
123.
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125.
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130.
131.
132.
133.
FOLCKLORE
135.
VESTIDO
137.
La mujer usa un sombrero blanco de pao adornado con una
flor; dos trenzas largas; un monillo corto de colores con vivos en
forma vertical en el pecho. La cata (jacu) es amplia y le cubre toda la
espalda. El faldelln de color negro es amplio y las polleras son de
colores
con
ribetes
no
tan
delgados.
Artesana.- Trabajos en cermica, trabajos en maderas , tejidos de
frazadas, cordellates, ponchos, sombreros, mantas, pullos, bayetas,
fajas etc
138.
139.
140.
141.
142.
143. DANZAS
144.
Palla, huanca, apu inca, rucu, tuy tuy, tucumn, mojigangas,
pastorcitos, pasacalle, jija, llama jarpuy, auga danza, mama rayguana.
Las representaciones de dramas incas, tienen presencia en la regin
Hunuco, debido a una serie de celebraciones entre religiosas,
histricas
y
arqueolgicas.
La danza de las pallas y el Capitn, se escenifican en toda la
provincia en diversas fechas y de acuerdo a sus fiestas patronales. As
145.
146.
CONCLUSIN:
147.
148.
149.
150.
151.