Primi piatti

Pasta alla carbonara di zucchine

Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

molto bassa

10 min

20 min

4 persone

basso

Ingredienti
Pasta Mini Farfalle 320 g
Zucchine 200 g
Olio di oliva extravergine 60 g
Sale 3 g
Pepe nero macinato 1 g
Pecorino 100 g
Uova 4 tuorli + 1 intero ( freschissime)

La carbonara: la prima tappa che si soliti fare durante una visita

nella Capitale! Guanciale, pecorino e uova unite al classico
spaghetto, sono una vera bont cremosa e invitante! Ma ci sono
tanti modi per prepararla rendendola ogni volta diversa: con la pasta
alla carbonara di zucchine vi invitiamo a realizzare questo piatto
invitante usando un grazioso formato di pasta, le mini farfalle, che
ben si prestano a raccogliere il condimento di uova e zucchine a
dadini, usate per dare un sapore pi delicato e leggero. Da gustare
direttamente con il cucchiaio, la pasta alla carbonara di zucchine
perfetta anche per i vostri bambini, che attratti dalla loro forma
fantasiosa non noteranno la presenza delle verdure!

Preparazione

Per preparare la pasta alla carbonara di zucchine iniziate proprio dalla cottura di quest'ultime. Lavate e spuntate le zucchine
(1), quindi tagliatele in tocchetti di circa 1 cm (2). Ponete l'olio a scaldare in un tegame e versate le zucchine al suo interno (3).

Aggiungete il sale, il pepe e saltate le zucchine per una decina di minuti (5), quindi ponetele a raffreddare in una ciotolina (5).
Nel frattempo prendete le 4 uova e separate gli albumi dai tuorli (6).

Ponete i tuorli in una ciotola capiente, unendo anche l'uovo intero e sbattete delicatamente con una frusta (7), aggiungete il
pecorino grattugiato e continuate a sbattere (8). Unite in ultimo le zucchine ormai tiepide (9) e tenete il tutto da parte.

Cuocete le mini farfalle in abbondante acqua bollente salata a piacere (11), scolatele al dente (12) e versatele direttamente
nella ciotola con le uova (12).

Mescolate per qualche minuto, in modo tale che con il calore della pasta le uova si cuoceranno e renderanno il tutto cremoso
(13). Impiattate la vostra pasta alla carbonara vegetariana e spolverate con il grana grattugiato (14), quindi servitele ancora
calde (15)!

Conservazione
Consigliamo di gustare la pasta alla carbonara vegetariana appena pronte! Si sconsiglia la congelazione.

Il consiglio di Sonia
Provate a sostituire le zucchine con altre verdure, come fagiolini, carciofi o melanzane.