Ingredienti

350 gr cioccolato fondente

350 gr burro
300 gr zucchero
400 gr mandorle sgusciate
6 uova
zucchero al velo

Preparazione
Cominciate a preparare la torta Caprese fondendo il cioccolato a bagnomaria. Nel
frattempo, prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Nel mixer mettete le mandorle e tritatele finch non avrete ottenuto una polvere f
ine.
In una ciotola, montate il burro insieme a una tazza di zucchero aiutandovi con
una frusta a mano o elettrica.
Continuando a sbattere, aggiungete al composto un tuorlo alla volta, finch ognuno
non sar ben amalgamato con gli altri.
Aggiungete poi il cioccolato fondente fuso a filo, lentamente, e poi la polvere
di mandorle.
Dovrete ottenere una sorta di spuma cremosa.
In un altra ciotola, montate a neve gli albumi con la parte rimanente di zucchero.
Amalgamate gli albumi a neve nella composto cremoso con un cucchiaio, mescoland
o dal basso verso l alto con una spatola.
In questo modo l impasto dovrebbe diventare ancora pi morbido.
Versate ora la torta Caprese in una teglia che avrete imburrato e spolverizzato
con un pugnetto di farina.
Poi infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Assicuratevi che la torta sia cotta facendo la prova dello stuzzicadenti: se tor
ner su asciutto,
vorr dire che la vostra torta sar pronta. A quel punto, togliete la teglia dal for
no e lasciate raffreddare.
Quando avr raggiunto la temperatura ambiente, servitela con una spolverata di zuc
chero a velo.
Le varianti di questa torta sono molte: potete aggiungere gli amaretti o le nocc
iole al posto delle mandorle.
Potete anche usare il limone o il cioccolato bianco.