abbacchiatori meccanici (n.m.

)
acidit (n.f.)
acqua di vegetazione (n.f.)
agronomico (a.)
allegagione (n.f)
andamento (n.m.)
antiossidante (a.)

asciugatura (n.f.)
bacchiatura (n.f.)
biosintetico (a.)
brucatura (n.f.)
caroteni (n.m.)
carrello (n.m.)
cassetta aerata (n.f.)
cellula (n.f.)
centrifugazione (n.f.)
cernire (v.)
chiarificazione (n.f.)

commestibile (a.m.)
comparazione (n.f.)
composizione acidica (n.f.)
cultivar (n.f.)
cultivar dell'olivo (n.m.)
decantazione (n.f.)
decolorazione (n.f.)
demucillaginazione (n.f.)
deodorazione (n.f.)
disacidificazione (n.f.)
distillazione (n.f.)
drupa (n.f.)
emulsione (n.f.)
estratto a freddo (n.m.)
estrattore centrifugo (n.m.)

estrazione (n.f.)
fase liquida (n.f.)
fenolico (a.)
fermentazione (n.f.)
filtrazione (n.f.)
filtrazione selettiva (n.f.)
filtro-pressa (n.m.)
fioritura (n.f.)
fiscoli (n.m.)
fisiologia (n.f.)
flottazione (n.f.)
frangitoi (n.m.)
frangitura (n.f.)
frantoio (n.m.)
frazione insaponificabile (n.f.)
frazione oleosa (n.f.)
frazione saponificabile (n.f.)
germoglio (n.m.)
grado di maturazione (n.m.)
gramola (n.f.)

gramola-dosatrice (n.f.)
gramolatrice (n.f.)
gramolatura (n.f.)
grassi monoinsaturi (n.m.)
grasso (n.m.)
imbottigliamento (n.m.)

immersione (n.f.)
intercettatore a ombrello (n.m.)
invaiatura (n.f.)
inversione di fase (n.f.)
irrancidimento (n.m.)
lamina (n.f.)
lavare (v.)
lavorazione (n.f.)
lavorazione in continuo (n.m.)
lipovacuolo (n.m.)
macchina scuotitrice (n.f.)
macinazione (n.f.)
macine (n.f.)
metabolismo (n.m.)
molitura (n.f.)
mondare (v.)
mosto (n.m.)

oleificio (n.m.)
oleoso (n.m.)
oliveto (n.m.)
olivicoltore (n.m.)

olivo (n.m.)
ossidazione (n.f.)
ottimale (a.)
parte solida (n.f.)

pasta d'olio (n.f.)

pasta di olive (n.f.)
pesatura (n.f.)
pettini (n.m.)
polifenolo (n.m.)
polinsaturo (a.)

polpa (n.f.)
pressatura (n.f.)
pressione (n.f.)

processo industriale (n.m.)

raccattare (v.)
raccattatura (n.f.)
raccogliere a mano (v.)

raccolta (n.f.)
raschiamento dell'olio (n.m.)
resa in olio (n.f.)
riscaldamento (n.m.)
riscaldo (n.m.)
sacca a tracolla (n.f.)
sanit (n.f.)
sansa (n.f.)
scrollatura (n.f.)

separazione (n.f.)
solvente (n.m.)
sospensione (n.f.)
spettrofotometro (n.m.)
spremitura a freddo (n.f.)
squalene (n.m.)
stazionamento (n.m.)
stoccaggio (n.m.)
superintensivo (a.)
tensione superficiale (n.f.)
torbido (a.)
torchiatura (n.f.)

trasformazione agroalimentare (n.f.)

triturazione (n.f.)
urto (n.m.)
vasca (n.f.)