Picadillo llanero venezolano (Sopa).

Por Gabriel Liberatoscioli

Web: escritosgastronmico.blogspot.com

Ingredientes:

1 kg de pecho de res

1 kg de auyama

1 kg de yuca

3 pltanos bien verdes.

Alios: Pimentn, cebolla, zanahoria, aj dulce, cebolln, cleri, ajoporro y ajo

Comino

Organo

Vinagre

Cilantro

Sal y pimienta

Preparacin:
Picar todo en cuadritos de 1 cm aprox.
En una olla con 3 l. de agua sancochar la carne a fuego Alto. Mientras tanto sofreir los
alios, salpimentar y adicionar una pizca de comino y organo. Sal pimentar. Cuando est
listo el sofrito suministrar un chorrito de vinagre blanco. Luego agregar el sofrito a la olla
con la carne. Al hervir el agua bajar el fuego a media intensidad y cocinar todo durante 50
minutos.
Al transcurrir dicho tiempo, retirar del fuego, sacar la carne y dejar enfriar.
Cortar la carne en cuadros pequeos.

Pasar el caldo por colador de tela e incorporarlo en una olla.

Agregar la carne ya picada, la yuca, la auyama y el pltano verde. Todo igualmente en
cuadritos pequeos. Hervir a fuego bajo durante 2 horas o cuando haya espesado el
caldo.
Rectificar la sal. Apagar el fuego y agregar varias ramas de cilantro fresco. Remover y
dejar reposar por unos 5 minutos. Luego retirar el cilantro y servir la sopa acompaada
con arepa o casabe.