CROSTATA AI MIRTILLI

La crostata ai mirtilli un dolce di sicuro effetto, velocissimo e semplice da preparare utilizzando la

mia ricetta facile per la pasta frolla. Lunica accortezza da tenere acquistare prima i mirtilli
freschiper iniziare la loro preparazione la sera prima. In alternativa potete ricorrere ai mirtilli
congelati che troverete nel banco surgelati dei supermercati.
Ingredienti per la pasta frolla

Ingredienti per la farcitura

350 g di farina 00 (18 cucchiai)

300 g di mirtilli freschi

200 g di zucchero semolato (10 cucchiai)

200 g di amarene

250 g di burro

200 g di zucchero

2 uova
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
Mettere a macerare i mirtilli in una ciotola capiente con lo zucchero e riponete in frigo per tutta la
notte. Al mattino preparate la base di pasta frolla. Mescolate nella ciotola, utilizzando un
cucchiaio di legno, la farina e lo zucchero. Fate sciogliere a fiamma bassissima il burro
in un pentolino. Potete anche spegnere quando inizier a fondere e continuare a girare
per farlo sciogliere del tutto. Attenzione a non bruciarlo. Unite il burro alla farina e allo
zucchero. Mescolate ed unite le uova. Aggiungete un pizzico di sale. E il trucco per
spezzare quel sapore troppo dolce, lo usano i migliori chef. Aggiungete il lievito e
formate una palla con limpasto. Non serve attendere la lievitazione, la pasta frolla
non deve crescere. Potete gi utilizzarla per i vostri dolci (vedi la nostra sezione
crostate) o semplicemente cuocerla per realizzare biscotti sofficissimi (vedi la sezione
biscotti). Per stenderla aiutatevi con la carta forno, perch limpasto morbidissimo e
tender a spezzarsi. Per evitare di usare altra farina e renderlo duro stendete limpasto
direttamente sulla carta forno e passatelo poi nella teglia. Basta circa un quarto dora per
prepararla. Preparate la farcitura. Io ho preferito ripassare i mirtilli in una pentola a fuoco
basso, per renderli pi omogenei e cremosi, ma se preferite potete semplicemente unire i mirtilli,
macerati alle amarene.
Distribuite il composto sulla pasta frolla che avrete steso su un foglio di carta da forno. Mettete
nella pentola e aggiungete le striscioline di pasta per formare la classica griglia. Cuocete in forno a
180 gradi per circa venti minuti. Quando sar raffreddata,spolverate la crostata con zucchero a
velo. Buon appetito!