10/23/2015

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Como administrar un Food Truck

Contratacin de personal

Cmo administrar un Food Truck:

4 pasos para la contratacin de
personal de un Food Truck.
July 21, 2015

SG

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Foodtrucker@s,

esta

semana

con

tenemos

nosotros de nuevo al
psicoterapeuta y experto
en

lenguaje

corporal,

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Carlos Villegas. En este

FoodTruckLatino

guest post nos va a dar

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info sper valiosa para la

contratacin de personal
para su Food Truck. Disfrtenlo!

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La contratacin del personal es un tema determinante dentro del

mundo de los negocios pues en gran medida de esto depende el

Bethefirstofyourfriendstolikethis

resultado exitoso o desastroso de la empresa. Afortunadamente delegar

responsabilidades es un gran recurso aunque desafortunadamente
hacerlo en las manos equivocadas puede resultar catico, es decir, el
problema no radica en delegar sino a quien le vamos a delegar dichas
responsabilidades. Recuerda que estas poniendo en manos de alguien

Top Rated
Cmo iniciar un Food
Truck: Pr...

ms tu inversin, negocio y reputacin. Por esto, es importantsimo

contratar de la manera ms adecuada al candidato ms adecuado para
obtener el resultado ms adecuado. As de simple y en ese orden!
Ms adelante daremos recursos para que puedan contratar de manera

Foodtruckeros, casos
de la vid...

ms eficaz, pero por ahora debemos tener en cuenta algunas cosas:

Perfil del puesto

Cmo dejar una

resea en iTun...

Son las tareas, actividades y responsabilidades que debe llevar a cabo el

contratado

con

base

en

ciertas

habilidades,

experiencia

caractersticas especficas que se requieran para el desarrollo de dichas

Foodtruckeros, casos
de la vid...

tareas. Si ustedes no tienen claro el perfil del puesto difcilmente la

contratacin ser efectiva.

1. Funciones y responsabilidades
2. Actitud frente al cliente
3. Puesto requerido

Como iniciar un Food

Truck: D...

Estos son algunos de los datos que se deben contemplar dentro del
perfil del puesto, pero:

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Cmo podemos incrementar la probabilidad de hacer una contratacin

ms acertada?

Top Posts & Pages

Qu debemos identificar en los candidatos?

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Qu nos dice su lenguaje corporal, tono de voz y expresin facial?

Cmo iniciar un Food Truck:

Lista DEFINITIVA de equipo de

Hay
58 pruebas para reclutar al mejor candidato?

cocina para Food Trucks.

Shares

EFT 023 - 7 pasos para un plan

Qu tan importante es contar con personal de confianza?

de negocios exitoso.

28
Cmo
podemos hacer una mejor entrevista?

Cmo iniciar un Food Truck:

En estas y otras cuestiones es importante poner toda la importancia

27

posible y no dejar cabos sueltos.

Gua DEFINITIVA para comprar

un Food Truck.
Como iniciar un Food Truck:

Rasgos

Dnde consigo proveedores

para Food Trucks?

Podemos encontrar de todo tipo de candidatos pero lo importante

radica en optar por el mejor en funcin de las necesidades de cada Food
Truck y para esto tenemos diversos recursos y uno de ellos es aprender
a leer lo que el cuerpo dice, en nuestro nmero anterior titulado: Tipos

de clientes encontraran tips para identificar algunas caractersticas del

lenguaje corporal. Adems, aqu tienen los aspectos ms importantes a
tomar en cuenta:

Fabricantes de Food Trucks:

TODO lo que debes saber antes
de contratarlos.
Cmo iniciar un Food Truck:
Esta es LA gua de diseo de
logo para Food Trucks. Ya no
hagan ms.
Foodtruckeros, casos de la vida
real: Mauricio Enriquez Pt. 4

Tono de voz
El personal a contratar debe tener un tono de voz moderado, no fuerte,

Como iniciar un Food Truck:

Cunto cuesta un Food Truck?

de distancia entre el reclutador y el candidato. Esta distancia equivale a

Modelos de negocio: Gua para

eventos de Food Trucks.

un brazo estirado hacia el frente.

Suscripcin confirmada!

moderado, es decir, que se escuche con claridad aproximada a un metro

Diccin

Recent Comments

Que sea buena o excelente les va a permitir monitorear si es una

persona con rasgos agresivos, que probablemente muestre enojo

(aunque su estado de nimo no sea ese en ese momento).

Facciones
Deben ser relajadas, es muy comn encontrar caras con expresin
tensa ante una entrevista de trabajo

Saludo
Al saludar de mano identificar en la medida de lo posible la temperatura
y humedad, en caso de que haya, esto les va a ayudar a tener idea de

Categories
Adecuacin de un food truck
Bienvenida
casos de la vida real
Clientes
Como administrar un Food
Truck
Como financiar un Food Truck
Como iniciar un Food Truck

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que posiblemente el candidato en cuestin sea una persona insegura

que tiene complicaciones para desenvolverse bajo situaciones de
presin.

Comprar un Food Truck

Contratacin de personal
Diseo de un Food Truck

Marcha

Diseo de vida

Debe ser constante y a velocidad moderada, no debe ser intermitente

ni muy rpida pues estaramos enfrentndonos a personas inseguras o

Email Marketing
Emprendimiento

ansiosas agresivas respectivamente.

Eventos

Postura

Fabricantes de Food Trucks.

Debe ser la siguiente: cabeza viendo hacia el frente, no haba abajo ni

Food Truck Park

hacia arriba pues podramos pensar en encontrarnos frente a una

Foodtruckeros

Finanzas personales

persona insegura o agresiva y retadora, respectivamente, la segunda

opcin probablemente sea una persona con problemas con figuras de
autoridad por lo que se corre el riesgo de que constantemente vaya en
contra de las reglas, peticiones e incluso sea poco emptico con los

Foodtruckeros casos de la vida

real
Imagen y diseo

clientes por lo que estos difcilmente se sentirn cmodos frente a una

Management

persona con estas caractersticas.

Marketing

Su cuerpo debe estar relajado, ni tan erguido ni con los hombros cados,

Menu

pues

Mindfulness

de

igual

manera

estaramos

entrevistando

al

candidato

equivocado.

Pgina WEB

Pero Cul es el candidato

adecuado? Bingoooo!!!

Personal

El candidato adecuado es el que cumpla con las caractersticas antes

Recetas

mencionadas, tono de voz moderado, cabeza viendo hacia el frente

Redes Sociales

contacto visual constante, hombros relajados, manos a temperatura

Tecnologa

ambiente, secas, con un saludo que no lastime la mano y que las

mantengan quietas, tono de voz moderado, diccin entendible y
facciones relajadas.
Existen 2 factores cruciales, que sin alguno de ellos todo lo anterior
pierde fuerza, que lleguen a tiempo y en condiciones de higiene y alio,

Podcast
Proveedores

Tutoriales
Uncategorized
Ventas
Video

especialmente en los zapatos y la camisa o playera, evidentemente no

estamos esperando que el candidato llegue vestido de frac, pero s
limpio, afeitado o con la barba arreglada, cabello largo o corto pero
limpio, la parte superior de la vestimenta impecable, siiii IMPECABLE,
imagnense a ustedes mismos llegando a comer a un lugar o camin
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donde la persona que est cocinando, sirviendo o en contacto con el

cliente se encuentra desaliada, con olor a sudor, la ropa sucia, etc,
comeran en ese lugar? Perfecto yo tampoco, as que a poner atencin
en esos detalles que hacen la diferencia.
La higiene, el alio, el orden, colores combinados, y andar a la lnea,
habla de personas que se llevan con eso mismo por lo que pueden
asegurar que al contratar personal con estas caractersticas, har lo
necesario para que el resultado de su trabajo sea satisfactorio.
De esta manera dentro de lo corporal ya tenemos informacin que les
ayudara a incrementar la probabilidad de hacer una mejor contratacin.
Esto es de suma importancia pues todos estos procesos suceden de
manera

inconsciente,

es

decir,

no

se

puede

controlar

el

comportamiento tan fcilmente o de menos no alguien que no conozca

del tema.

Entrevistas
Otro recurso al abanico de posibilidades para hacer una mejor
contratacin.
Existen diferentes tipos de entrevista

Libre
De tensin
Grupal
Estructurada
No estructurada
En lo personal prefiero una mezcla de varias, hablar de todo un poco es
importante pues esto le genera al candidato un ambiente ms casual e
informal y evidentemente menos amenazante por lo que ser ms fcil
que se muestre con ms apego a su forma de ser e intente fingir menos.
Durante la entrevista es importante explorar acerca de la experiencia
laboral y empleos anteriores, duracin de los mismos, motivos de
trmino en dichos empleos y todo lo que dice en la solicitud de empleo,
pero es aqu donde prefiero hacer una mezcla de varios tipos de
entrevistas, hablar un poco sobre la vida personal les dar un plus para
tener un poco ms de idea del la persona que estamos reclutando pues
algo que siempre pasa en la mayora de las personas es que llevan a sus
diferentes reas de vida las circunstancias por las que estn pasando,
investigar acerca de las ultimas veces que se enfermaron les puede
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ayudar a identificar si es recurrente una gripa, tos o alguna infeccin

estomacal pues de esta manera podemos pronosticar el nivel de faltas
que esta persona tendr dentro de su trabajo, la regla seria: a mayor
numero de enfermedades, mayor nmero de faltas al trabajo.
Por otro lado una de mis preferencias maquiavlicas es implementar la
entrevista de tensin, es aquella donde el reclutador encasilla al
entrevistado y lo pone en una situacin tensa a travs de preguntas e
investigaciones minuciosas esto con el objetivo de encontrar mentiras,
contradicciones, incongruencias entre la informacin de la solicitud, la
expresada por el entrevistado y la informacin real.
Investigar

la

estabilidad

inestabilidad

en

sus

relaciones

interpersonales es de gran ayuda pues de esta manera se logra

monitorear que tan estable puede ser la persona en el trabajo, la regla
seria: a mayor estabilidad en relaciones interpersonales, mayor
estabilidad laboral.

Pruebas
psicolgicaspsicomtricas
Son una gran opcin pero hay que tener en cuenta el costo de
contratacin de un reclutador o psiclogo industrial o clnico que
aplique, interprete y entregue un reporte con los resultados de cada
candidato.

Quin es el mejor para cubrir

el puesto?
Dicho reclutador debe entregar los perfiles de cada uno y hacer una
jerarqua de los mejores candidatos y las caractersticas de cada uno,
pros, contras y reas de oportunidad con cada uno.
Tambin hay que tener en cuenta el puesto que se va a contratar y el
costo beneficio de la inversin en pruebas psicolgicas psicomtricas
pues esto lleva un tiempo por lo menos de 3 das entre todo el proceso,
desde la aplicacin hasta la entrega de resultados de cada candidato.
Probablemente para el puesto solicitado no sea redituable pagar los
miles de pesos que a veces cuesta hacer un reclutamiento tan integral,
aunque es cuestin de valorarlo.
Algo de lo ms importante es no perder de vista que la persona a
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contratar tendr en sus manos el manejo de tu negocio, sabr acerca de

los clientes, proveedores, ventas, rutas, Food Truck Parks etc. En este
sentido es INDISPENSABLE contar con personal honesto, confiable,
respetuoso, integro y leal.
Pero Cmo saber si mi personal cuenta con estas caractersticas? La
merma es demasiada? Existen faltantes en caja? Sobra dinero?
Existe una prueba llamada AMITAI que les puede ayudar a monitorear
este tipo de conductas, mide cualquier tipo de conducta antisocial como
robo, soborno, acoso sexual, respeto al orden social y respeto al orden
social entre otros, esta puede ser una buena herramienta, es una
prueba que se hace online y ellos mismos regresan el resultado y los
niveles que arroj dicho instrumento. Esta empresa cuenta con diversos
tipos de pruebas, desde honestidad o pruebas de control de confianza
hasta clima laboral y perfiles de candidatos a ocupar ciertos puestos.
www.amitai.com/es/
Pues como ven mis queridos foodtruckeros opciones hay muchas en la
contratacin de personal de un Food Truck, todo radica en el costo
beneficio de cada proceso de reclutamiento y las necesidades de cada
quien, existen infinidad de herramientas incluso de manera visual, para
identificar cierta informacin durante las entrevistas como cuando
alguien esta mintiendo y probablemente dirigir la entrevista en ese
sentido para que la verdad salga a la luz.
TIP: Una persona que miente mientras est hablando dirige su mano
(ademanes) al lado opuesto a donde dirige su mirada, es decir la
mirada y el ademan se encuentran en sentidos opuestos.
TIP: Por regla general, lo que pasa dentro de las personas tambin
pasa afuera. Es decir si una persona est atravesando por algn
periodo de inestabilidad emocional, sin necesariamente ser algo
grave, tambin experimentar inestabilidad en sus diferentes reas
como en la laboral, por eso la recomendacin de explorar durante la
entrevista diferentes reas de vida y no solo la profesional.
Para terminar quisiera agradecer la invitacin por segunda ocasin a
colaborar con el staff de Food Truck Latino y la gran labor que hacen.

Dr. Carlos Villegas.

Preguntas, dudas y comentarios a
micorreo.

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