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MANEJO TCNICO DE
LA CRIANZA DE CUYES
MANEJO TCNICO DE LA
CRIANZA DE CUYES EN LA
SIERRA DEL PER
PROMOVIENDO EL DESARROLLO AGROPECUARIO
CONTENIDO
MANEJO TCNICO DE LA CRIANZA DE CUYES EN LA SIERRA DEL PER
1.0 Introduccin
1.1 Descripcin del cuy
2.0 Tipos de cuy
Pg.
03
03
03
03
04
05
06
06
06
06
07
08
09
10
10
10
11
11
3.1 Empadre
11
3.2 Gestacin
12
12
13
14
15
18
18
20
21
22
22
5.1.1 Salmonelosis
22
5.1.2 Bronconeumona
23
5.1.3 Linfangitis
23
23
23
24
24
25
5.4.1 Conjuntivitis
25
5.4.2 Timpanismo
25
25
26
27
8.0 Bibliografa
30
INTRODUCCIN
Este manual tiene como objetivo servir como fuente de consulta tcnica para
productores interesados en la crianza de cuyes para comercializacin. Por ello, se
detalla de forma especfica el manejo de este animal andino en todas las etapas
de la cadena de produccin.
El primer captulo define la clasificacin de los cuyes por conformacin del cuerpo,
pelaje, color etc. Tambin se hace hincapi sobre las diferentes razas de este
animal.
En el segundo captulo se explica el manejo productivo del cuy, aspecto fundamental
para controlar el crecimiento poblacional y elevarla produccin.
El tercer captulo detalla los instrumentos de registro para llevar un control
tcnico dela produccin de cuyes. Tambin se especifican las instalaciones y
equipos necesariospara la crianza ptima de estos animales.
En el cuarto captulose detalla la sanidadde este animal andino. Para ello, se hace
un recuento de las principales enfermedades y sus respectivos sntomas.
El quinto captulo contiene informacin sobre los costos de produccin de cuyes,
con el fin de que el productor pueda planificar de forma adecuada la inversin
necesaria para este emprendimiento.
Finalmente, en el ltimo captulo sedetallan diversos aspectos de lacomercializacin
de cuyes.
Esta publicacin es una sistematizacin de las experiencias del equipo tcnico
del programa PRA Buenaventura en la zona alta de la provincia de Castilla, en la
regin Arequipa. En ese sentido, forma parte de la estrategia del programa para
fortalecer las capacidades de los productores de forma sostenible con el fin de que
tengan xito en sus emprendimientos productivos.
1.
Descripcin
2. TIPOS DE CUYES
Cabeza: Redondeada
Orejas: Grandes
Cuerpo: Profundo
Temperamento: Tranquilo
10
Ojos negros: es el ms
recomendable.
11
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio
95%
2.22 cras
2.61 cras
Empadre parto
108 das
Periodo de gestacin
68 das
54.55%
PARMETROS PRODUCTIVOS
Peso vivo al nacimiento
176 gr.
326 gr.
1.041 gr.
3.03
56 das
84 das%
Rendimiento de carcasa
73%
0.85
12
98%
2.9 cras
3.2 cras
Periodo de gestacin
67 das
76.50%
PARMETROS PRODUCTIVOS
Peso vivo al nacimiento
115 gr.%
202 gr.
75 das
84 das
Rendimiento de carcasa
70.3%
13
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio
96%
2.53 cras
2.91 cras
Empadre parto
100 das
Periodo de gestacin
68 das
59.75%
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio
Tamao de camada (1er parto)
Intervalo entre partos
87%
2.64 cras
74 das
N de partos por ao
3.5
Periodo de gestacin
68 das
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio
Tamao de camada (1er parto)
Intervalo entre partos
14
87%
2.64 cras
74 das
N de partos por ao
3.5
Periodo de gestacin
68 das
PARMETROS PRODUCTIVOS
Peso vivo al nacimiento
164 gr.
354 gr.
772 gr.
1008 gr.
70 das
100 das
Rendimiento de carcasa
76%
15
16
3.
3.1 Empadre:
El
empadre
o
apareamiento consiste
en agrupar al macho con
un peso de 1200gr. o ms
con la hembra cuando
esta se encuentre con
un peso base de 700gr.
o ms. El macho es
polgamo, es decir, se
Empadre, 01 macho con 07 hembras
debe juntar con 6 a 10
hembras, lo que depende
en gran medida del rea de la poza. El macho debe permanecer toda la etapa
reproductiva en la poza para aprovechar el celo que se da luego de las 3 a 4
horas post parto. El empadre continuo requiere de una alimentacin eficiente
y con ello se logra mayor nmero de cras.
3.2 Gestacin:
Esta etapa se inicia con el apareamiento de cuyes:
17
Las cras nacen fisiolgicamente maduras con pelo, ojos abiertos y con
capacidad para alimentarse solas.
La lactacin se inicia con la paricin o nacimiento de las cras.
18
19
Reproductores:
Los cuyes seleccionados
para
reproductores
sern registrados y
aretados. Las hembras
entran en servicio de
empadre continuo a los
68 das en Orcopampa
con un peso superior
a los 850 gramos.
Aretado con nmero, en el lado derecho de la oreja
Los machos entran al
servicio de empadre a los 90 das o cuando hayan alcanzado un peso superior
a los 1200 gramos, para lo cual se recomienda una buena alimentacin a base
de alfalfa y alimento balanceado. (Referencia del mdico veterinarios Willy Daz, de
la comunidad de Sarpane-Orcopampa.)
Fenotipo:
o Tipo 1 : pelaje corto y lacio
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Genotipo:
o Nmero de cras por parto 3 a 4
o Fertilidad
o Precocidad
o Buena conversin alimenticia
o Homogeneidad de camadas
o Temperamento tranquilo
Adems, es necesario tener en cuenta el ndice Productivo (IP) que nos brinda
informacin de la eficiencia de la crianza de cuyes. El IP es de mucha utilidad para
la planificacin, programacin y evaluacin de la produccin.
NDICES PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS
PARMETROS
UNIDADES
VALORES
Nmeros de Parto
Unid.
Unid.
Fertilidad en Hembras
90
Fertilidad en Machos
99
Mortalidad Lactacin
3-12
Mortalidad en Recra
5-8
Mortalidad Reproductores
2-4
hembra/macho
7-10
Tiempo de Gestacin
Das
63 - 70
Tiempo de Lactacin
Das
15-20 (17.5)
Tiempo de Engorde
Das
75 90
Das
75 - 90
Das
90 - 105
Grs.
Mn. 750
Grs.
> 1200gr
Cabe indicar que el tiempo de engorde vara segn al tipo de alimentacin, dado
que una alimentacin a base de alfalfa y alimento balanceado es ms acelerada
en comparacin a una dieta solo con alfalfa.
21
Hacer posible una produccin elevada y una vida productiva larga del cuy
Ser econmica
22
Reproductores
200
Destete y engorde
130
23
Engorde
Afrecho
63.68
60.18
Maz amarillo
21.00
17.00
4.00
4.00
2.00
2.00
Sal
0.50
0.50
Torta de soya
5.50
15.00
3.00
1.00
Insumo
99.68
99.68
Sub Total
0.25
0.25
Bioquinox
0.07
0.07
Sub Total
Total
0.32
0.32
100.00
100.00
Reproductores
40
Destete y engorde
30
24
Consumo de M.S
Nacidos Destete
12% del PV
Recra
10% del PV
Engorde
10% del PV
Reproductores
6 8 del PV
4.
25
26
27
28
Bebederos
Termmetro de mxima y mnima
Pizarra acrlica
Balanza de precisin de 5 kg.
Mochila pulverizadora
Baldes, escoba, recogedor
Carretilla
Botiqun veterinario
Forrajera
Viruta para las camas de las pozas (viruta de madera, paja, coronta molida)
reas de las instalaciones anexas:
Son instalaciones que permiten apoyar a la produccin y administracin de
la granja y son las siguientes:
Almacn de alimentos concentrados y de forraje verde
Guardiana
Oficina administrativa o de atencin al pblico
Estercolero o lugar para elaborar el compostaje
Espacio para incinerar los cuyes muertos por problemas sanitarios
29
5.
SANIDAD EN CUYES
30
31
Tratamiento
Manejo:
Eliminacin de animales enfermos
Cuarentena de animales nuevos
Limpieza de granjas
Teraputico:
Bacitracina 1Kg/Tm, como preventivo en el alimento
Penicilina + dehidroestreptomicina.
32
Violeta de genciana
Tratamiento de
parsitos externo
con Fipronil
gotas en toda la
longitud del lomo
o con baos de
inmersin
33
5.4.2 Timpanismo:
Es causado generalmente por cambios bruscos en la alimentacin y por el
suministro de forraje caliente o fermentado, no oreado. Para tratarlo, se
pueden utilizar Dipidonas (Metamizol Sdico antalvet), o remedios como
el aceite casero o de oliva cada tres horas hasta que el animal elimine
todo lo que ha ingerido. De actuar tardamente, por lo general se pierde
al animal.
34
6.
N Cras/hembra/parto
2.8
% de fertilidad
96
% Supervivencia al destete
85
N Cras logradas/poza/parto
2.28
70
35
N de pariciones al ao
0.04
0.15
0.01
N das al destete
Consumo forraje/cra/da (Kg)
14
0.05
CANTIDAD
1. Reproductoras + Cras
Consumo concentrado (Kg)
Precio del concentrado (S/. / Kg)
a. Costo de alimentacin con concentrado (S/.)
2.8
1.65
4.62
10.5
0.15
1.58
6.20
2. Cras (0 - 14 das)
Consumo concentrado (Kg)
0.32
1.65
0.53
1.59936
0.15
0.24
0.768
6.96
3.05
1.40
4.45
36
RUBRO
1. COSTO DE 1 CUY DESTETADO
46
0.03
0.1
CANTIDAD
4.45
2. RECRA-ENGORDE
Consumo concentrado (Kg)
1.38
1.65
2.28
4.6
0.15
0.69
2.97
2.97
0.2
4.6
12.21
37
7.
COMERCIALIZACIN DE CUYES
38
39
b.- Zona de faenado: rea en donde se sacrifica al cuy; para ello, se debe
contar con una cocina a gas, cuchillos con mango plstico, mesas, estante
para el oreo, servicio de agua permanente, olla, tinas, balanza digital,
ganchos y manguera.
c.- Zona de empacado y almacenamiento: es el rea ms limpia e inocua en
donde el cuy faenado es refrigerado y empacado. Los equipos mnimos son
una empacadora al vaco, refrigeradora, balanza digital, bolsas, etiquetas
y cooler.
40
BIBLIOGRAFA
1. CEDEPAS Norte. Manual tcnico de crianzas de cuyes. Cajamarca. 2009
2. FONCODES. Manual tcnico de crianza de cuyes. Lima. 2014
3. MONTES ANDIA, Teresa. Gua Tcnica crianza tecnificada de cuyes,
Cajamarca. 2014
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