CAMAL MUNICIPAL DE HUANCARAMA 2015

PLAN DE ADECUACIN D.S. 015-2012-AG.

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO:
CAMAL MUNICIPAL DE
HUANCARAMA
TITULAR
: MUNICIPALIDAD DE HUANCARAMA
Mdico Veterinario
: MVZ. Katherine Abarca Portillo
Fecha de inicio : Julio 2015
Fecha de Trmino : Septiembre 2016

ARTCULOS
INCUMPLIDOS
Art. 23, inc. b)
Anexo N 5

Art. 29 y Art. 53

Art. 31

Art. 32

ACCIONES
CORRECTIVAS/ETAPAS
Implementacin de Buenas
Prcticas de Faenado, POES,
descritos en manuales
especficos.
Programa de Higienizacin
y limpieza.
Programa de desinfeccin
Programa de
desinsectacin
Programa de desratizacin
Implementacin de
Materiales, equipos y
superficies
Cortinas sanitarias
Recipientes
Puertas
Cuchillos.
Arco de sierra.
Ganchos.
Tecle.
Anaqueles.
Escobas.
Mesas de inspeccin
Mesa para lavado de
visceras
De la salud del personal
Realizacin del Examen
Mdico del personal.
Indumentaria del personal.
Adquisicin de:
Uniforme del personal.
Guantes.

FECHA DE
CUMPLIMIENT
O

Setiembre 2015

Diciembre 2015

Agosto 2015
Setiembre 2015

CAMAL MUNICIPAL DE HUANCARAMA 2015

Art. 35

Art. 38
Art. 39

Art. 51
Art. 52

Art. 54
Art. 69
Art.85
Art.86

Art. 88
Art.90

Anexo 2.
Numeral 01

Mascarilla.
Porta cuchillos.
Delantales.
Protector de cabello.
Lavado y desinfeccin de
vehculos
Registro diario del lavado y
desinfectado de los medios
de transporte.
Descanso obligatorio de
animales
Obligatoriedad de evaluacin
ante mortem.
Registro de ante mortem.
Certificado sanitario de
transito interno y dictamen
de acreditacin.
Aplicacin del manual de
buenas prcticas de faenado e
higiene.
Faenado de diferentes
especies
Programacin de horario
segn especie.
Aturdimiento de los animales.
La enervacin con puntilla en
Implementacin de Gua de
Remisin Sanitaria de Matadero
Higienizacin del matadero
Implementar libro de registro
diario:
Ingreso de los animales
Disposicin final y
despacho de la carne
Acceso a las zonas de matadero

-Publicacin de Horarios de
Trabajo.
-Implementar documentacin de
procedimiento y autorizacin en el
SENASA, para el faenado de
urgencia.
AGUA POTABLE.
Obtencin del Certificado
vigente que acredite su
potabilidad.
Realizacin de Exmenes
fsicos, qumicos y

Diciembre

Julio 2015

Diciembre 2015

Diciembre 2015

Diciembre 2015
Diciembre 2015
Setiembre 2015
Setiembre 2015
Setiembre
2015

Julio 2015

Julio 2015

Diciembre 2015

CAMAL MUNICIPAL DE HUANCARAMA 2015

Anexo 2
Numeral 02

Anexo 2
Numeral 03

Anexo 2
Numeral 04

Anexo 2
Numeral 05
Anexo 2
Numeral 6

microbiolgicos.
Elaboracin del Registro
diario de medicin de cloro
residual.
Compra de Termmetro.
Caeras diferenciadas por
color.

EFLUENTES LNEA DE
DRENAJE.
Colocacin de trampas a
nivel de camal.
Cambio de rejillas.
Realizacin de pozas
estercoleros y spticas.
ILUMINACIN.
Adquisicin y colocacin de
florescentes en las zonas
faltantes.
Implementacin de
proteccin de luminarias y
fluorescentes.
Renovacin de
florescentes.
Renovacin y Cubricin de
los cables.
TECLES Y SISTEMA DE
RIELERIA.
Pintado de la estructura de
soporte con pinturas
anticorrosivas.
Reubicacin e
implementacin de tecles.
Separacin de las
diferentes zonas de
beneficio con cortinas
sanitarias.
Pintado de ganchos con
pintura anticorrosiva.
VENTILACIN.
Colocacin de mallas.
EQUIPOS Y MATERIALES EN LA
ZONA DE BENEFICIO
Implementacin con:
Ganchos
Cuchillos

Abril 2014

Setiembre 2015

Abril 2016

Setiembre 2015

Diciembre 2015

CAMAL MUNICIPAL DE HUANCARAMA 2015

Anexo 2
Numeral 07

Anexo 3
Numeral 01

Anexo 3
Numeral 02

Anexo 3
numeral 04

Sierra
Balanzas
Bandejas
Recipientes para basura.
Andamios
Anaqueles
Termmetro ambiental.
Sealizacin de cada zona
y seccin.
AMBIENTE, EQUIPOS Y
MATERIALES VETERINARIOS.
Implementacin con equipo para
diversas labores:
Lupa
Guantes
Equipo bsico de diseccin
Jeringas, agujas
hipodrmicas, frascos y
artculos anlogos para la
toma y remisin de
muestras
Alcohol, desinfectantes,
apsitos y artculos
anlogos.
Termmetro clnico
Estetoscopio.
ZONA DE ACCESO.
Implementacin de
pediluvios
Identificacin de zonas de
acceso.
ZONA DE ABASTECIMIENTO.
Ampliacin y construccin con la
zona de abastecimiento con:
Piso antideslizante
Construccin de corrales
de:
Recepcin.
Descanso.
Aislamiento.
Encierro.
Construccin de techos.
Ducha de animales.
ZONA DE FAENADO
Separacin de la zona
limpia de la sucia.
Reparacin de los pisos con

Noviembre
2015

Mayo 2015

Diciembre 2016

Setiembre 2016

CAMAL MUNICIPAL DE HUANCARAMA 2015

Anexo 3,
Numeral 4.1

Anexo 3
Numeral 4.2

Anexo 3
Numeral 4.3

Anexo 3
Numeral 4.4 y 4.5

Anexo 3
Numeral 4.6

material
resistente,
antideslizante,
impermeable, lavable y con
declive.
Pintado
de paredes con
color claro y anticorrosivo.
Aumento de la altura de las
paredes.
Cambio de rejillas.
Colocacin de trampas.
Implementacin
con
pediluvios y maniluvio.
Pintado de las puertas con
pintura anticorrosiva.
Colocacin de protectores
para las ventanas.
SECCIN DE ATURDIMIENTO.
Implementacin del cajo de
aturdimiento.
Colocacin de dispositivo
para suspender.
El aturdimiento se realizara
con la enervacin con
puntilla.
SECCIN DE SANGRADO.
Zonificacin del rea.
Colocacin de tecle.
Adquisicin de cuchillos.
SECCIN DE ESCALDADO Y
PELADO.
Colocacin de tina de
escaldar.
Adquisicin de mesa para
pelado.
Colocacin de tecle.
SECCIN DE DEGELLO Y
DESUELLO.
Implementacin de tecle.
Implementacin con
soporte para las cabezas
Implementacin de
cuchillos para cada accin.
SECCIN DE EVISCERADO.
Adquisicin de bandejas y
recipiente.
Adquisicin de coches de
traslado.

Diciembre 2015

Diciembre
2015

Junio 2016

Junio 2016

Junio 2016

CAMAL MUNICIPAL DE HUANCARAMA 2015

Anexo 3
Numeral 4.7

Anexo3
Numeral 4.8

Anexo3
Numeral 4.9

Anexo 3
Numeral 4. 10

Anexo 3
Numeral 4.11

Anexo 3
Numeral 05

Anexo 3
Numeral 08
Anexo 3
Numeral 09

Anexo 3
Numeral 10

Anexo 3
Numeral 11

SECCIN DE DIVISIN
Adquisicin de sierra.
Adecuar la zona de oreo.
Bandeja para esterilizacin
de sierra.
SECCIN DE EVALUACIN
POST MORTEM.
Adquisicin de mesas.
Adquisicin de perchas.
SECCIN DE LIMPIEZA DE LA
CARCASA.
Adquisicin de tanques
para pocas de seca.
SECCIN DE LIMPIEZA DE
MENUDENCIA.
Implementacin con un
rea para la limpieza de
menudencias.
Adquisicin de balanza.
Adquisicin de mesa.
Implementacin con agua
caliente.
SECCIN DE PESADO Y
NUMERACIN
Adquisicin de balanza.
Adquisicin de ganchos.
ZONA DE OREO
Implementacin con
soportes
Adquisicin de ganchos.
Adquisicin de termmetro
ambiental.
ZONA DE EMBARQUE
Implementacin con un
rea.
ZONA DE PIELES
Implementacin con una
zona.
Adquisicin de balanza.
ZONA DE NECROPSIA
Implementacin con una
zona.
Adquisicin de mesa.
ZONA DE INCINERACIN Y
DIGESTOR
Implementacin con una
zona de incineracin.

Diciembre 2015

Diciembre 2015

Diciembre 2015

Junio 2016

Diciembre 2015

Diciembre 2015

Junio 2016

Diciembre 2015

Marzo 2016

CAMAL MUNICIPAL DE HUANCARAMA 2015

Anexo 3
Numeral 12

Termmetro.
Reloj.
ZONA DE RESIDUOS SLIDOS

TITULAR

....

MEDICO VETERINARIO