Microbiologa General

Alexis Pino
Higiene Industrial II
Instituto IACC
14 / 06 / 2014

Sobre la base de los contenidos estudiados en la semana, realice lo siguiente:

1.- Elabore su propia definicin de lo que se entiende por microbiologa.
Por lo estudiado dentro de los contenidos de esta semana ms, una breve recopilacin de
informacin de internet con respecto a este tema, puedo definir a la microbiologa como la
ciencia que estudia vida microscpica o aquellos tipos de vida que no podemos ver a simple
vista.
Esta ciencia estudia todos aquellos organismos vivos que nos rodean, que son de tamao
microscpico. Esta ciencia estudia lo que son las caractersticas propias de cada organismo y
tambin, su relacin con otros organismos vivos.

2.- Mencione a lo menos 4 objetivos de la microbiologa.

Dentro de la microbiologa, podemos mencionar los siguientes 4 objetivos a cumplir:
1.- Adquirir un concepto claro de cada uno de los diferentes grupos microbianos.
2.- Conocer la estructura y ultra estructura de estos mismos
3.- Conocer la biloga de los microorganismos, como por ejemplo: su multiplicacin, mecanismo
gentico, fisiologa, taxonoma, sensibilidad a los agentes fsicos y qumicos y por ltimo, su
poder patgeno.
4.- Estudiar sus actividades en la naturaleza, con el objetivo de aplicarlas para su
aprovechamiento a nivel industrial.

3.- Explique el uso de la microbiologa en la industria.

La microbiologa industrial o, como tambin es conocida, biotecnologa microbiana, se dedica a
la produccin de ciertos elementos de inters para las industrias en las cuales interviene, en
algunos de los pasos de sus procesos un microorganismo, como por ejemplo en la produccin de
alimentos, fermentacin de pan, vinos y cervezas y ciertos suplementos como por ejemplo, los
cultivos de algas, vitaminas y los aminocidos, como tambin son utilizados en la produccin de
principios activos de inters en la medicina como lo es la hormona del crecimiento y la insulina,
o tambin en sustancias aplicadas en ciertos diagnsticos, como lo son: las Taq polimerasas, las
cuales son empleadas en PCR. Cuantitativa.

Los microorganismos industriales, en ocasiones presentan propiedades bajas de desarrollo,

perdida de capacidades de esporulacin y propiedades celulares y bioqumicas alteradas.
En la actualidad, el uso de la microbiologa en la industria es variada, ya que existe una serie de
caractersticas de los microorganismos que supone una gran ventaja para su utilizacin en la
industria.
Un ejemplo de estos es la levadura, la cual es utilizada en la fabricacin de pan en las panaderas
y pasteleras de todo el mundo, como tambin es utilizada en la elaboracin de bebidas
alcohlicas.
La levadura ha sido utilizada desde hace muchos aos atrs y aun, hoy en da es una de las ms
utilizadas.
De las levaduras se utilizan diferentes cepas para la elaboracin de cervezas, vinos, pan y
alcoholes industriales.
Otras de estas cepas es utilizada para la elaboracin de alcohol a partir del suero de la leche y
otras cumplen un importantsimo papel en los sistemas de digestin aerbica de aguas residuales,
esto debido a su gran capacidad de oxidacin de compuestos orgnicos, en los cuales se cuentan
algunos que son txicos para otras levaduras.
Otro tipo de microbiologa utilizada en la industria son los hongos, los cuales tiene la capacidad
de degradar muchos compuestos orgnicos del suelo de la tierra, lo cual permite el reciclaje de la
materia viva.
Los hongos son utilizados como base para fermentaciones como por ejemplo: arroz, cebada,
habichuelas y la combinacin de la soja.
En la parte bacteriana, podemos destacar la utilizacin de la bacteria del cido actico, la que
puede convertir al etanol en cido actico.

Bibliografa
IACC. (2014). Microbiologa general. Higiene industrial II, Semana 6.
www.wikipedia.org
Microbiologa industrial